Terça na Cozinha: É TEMPO DE INHAME - Chips de inhame com creme de castanha (03/03/26) — Transcript

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1. 0:00Terça na cozinha com toda alegria,
2. 0:03começando mais uma vez na sua vida. Seja
3. 0:05[música] bem-vindo. Vem para cá. A casa
4. 0:07tá cheia hoje. Arlete.
5. 0:08>> É, tem visita.
6. 0:10>> Ah, ela já é da família. Bem-vinda,
7. 0:12Darce.
8. 0:13>> Obrigada. Oi, gente. Um [música] prazer
9. 0:15estar aqui hoje com vocês, viu? Um
10. 0:17prazer.
11. 0:17>> Prazer mesmo. Tô sabendo que o Inam não
12. 0:19é a coisa mais favorita de de prazer,
13. 0:21prazer, prazer. Eu vou saber depois, né,
14. 0:23que eu provar ali umas coisinhas ali,
15. 0:25tirar o meu preconceito do inham.
16. 0:26>> É prazer estar aqui numa terça-feira,
17. 0:28né? mudar esse conceito.
18. 0:30>> Eu não tenho dúvida [música] disso, viu?
19. 0:32Que Arlete e você arrasam, né? Ó, para
20. 0:34quem acompanhou o nosso revista aqui da
21. 0:37Novo Tempo ontem à noite, já viu que já
22. 0:39sabia que Darcia ia [música] estar aqui
23. 0:40hoje. Mas para quem não viu, tá
24. 0:43estreando hoje um novo quadro por aqui.
25. 0:45É tempo de [música]
26. 0:47três pontinhos, Arlet, porque várias
27. 0:50vezes aqui você vai entender [música]
28. 0:51que algum alimento vai entrar em cena
29. 0:53protagonista aqui. E o alimento da vez
30. 0:56de hoje é o Yami. Gente, toda [música]
31. 0:58primeira terça-feira do mês você vai
32. 1:00descobrir aí qual alimento está em alta
33. 1:03com dicas de economia em parceria
34. 1:05[música] com revista Novo Tempo. E
35. 1:07claro, você vai aprender receitas bem
36. 1:09práticas, saborosas e eu gosto de
37. 1:11acrescentar LED criativas.
38. 1:13>> Precisa
39. 1:14>> você manda bem nesse nesse quesito, né?
40. 1:16>> Pois é. A [música] gente quer aproveitar
41. 1:18o melhor desse ingrediente do mês. Então
42. 1:21vem cá.
43. 1:21>> [música]
44. 1:22>> A Darce Viszan é a nossa querida
45. 1:24participando hoje. Ela vem do Revista
46. 1:26[música] Novo Tempo. Vai pro Revista
47. 1:28depois mais tarde,
48. 1:28>> depois 7 horas da noite também pessoal
49. 1:31tá tem um encontro marcado comigo
50. 1:32também.
51. 1:33>> Mas olha, chefe Arlete Júlio vem aqui
52. 1:35[música] ensinando, ensinando essas
53. 1:37delícias pra gente. Daqui a pouquinho a
54. 1:38gente te conta tudo que tem aqui na
55. 1:39mesa, tá? Mas tem mais. Olha, na série
56. 1:42Por um Mundo Melhor, Nicole Pimonte
57. 1:44[música] ensina como reduzir o uso de
58. 1:46sacolas plásticas no dia a dia, gente.
59. 1:49Informação super útil e é tudo isso que
60. 1:52tá começando aqui para você. Muita
61. 1:53informação, economia, sabor, tudo
62. 1:56empacotado nesse programa, Arlete. Tô
63. 1:58feliz, viu?
64. 1:59>> Também tô muito feliz.
65. 2:00>> E eu, se fosse o pessoal de casa, já ia
66. 2:03no [música] mercado logo depois do
67. 2:04programa. Claro que não vai perder o
68. 2:05programa para comprar o inhame, porque
69. 2:07eu tenho certeza que o meu preconceito
70. 2:08vai acabar. Tá. O o cheirinho já
71. 2:10contagiou a aqui já. [risadas]
72. 2:12Deixa começar trazendo o devocional do
73. 2:14nosso dia aqui. [música] Fonte de
74. 2:16alegria. Esse devocional traz um texto
75. 2:19bem eh inspirador [música] para você
76. 2:21hoje. Olha só, um pedido, na verdade,
77. 2:23que está em Salmo 144, versos 11 e 15.
78. 2:28[música] Diz assim: "Olha, livra-me e
79. 2:30salva-me do poder de estranhos, cuja
80. 2:33boca profere mentiras. Bem-aventurado
81. 2:35[música] o povo a quem assim sucede.
82. 2:39Sim, feliz o povo cujo Deus é o Senhor.
83. 2:43E todos nós precisamos [música] dessa
84. 2:45oração na gente, hein?
85. 2:46>> Com certeza.
86. 2:47>> Estamos vivendo num mundo em que a
87. 2:48inveja, a fofoca, [música]
88. 2:51>> a maledicência,
89. 2:52>> a maledicência dar tem imperado. E isso
90. 2:54às vezes entra na família, entra no
91. 2:56trabalho,
92. 2:57>> adoece a gente, [música] adoece os
93. 2:58nossos familiares, né? Adoece a igreja.
94. 3:02Então, mais do que necessário essa
95. 3:04oração aqui do salmista e a gente traz
96. 3:06paraa nossa [música] vida, né? Livra-me,
97. 3:08Senhor, desse desse poder da mentira.
98. 3:11Mas [música] ao mesmo tempo nós
99. 3:12confiamos na bênção daquele que confia
100. 3:15em Deus e que faz dele o seu senhor.
101. 3:17[música]
102. 3:18Que jeito gostoso de começar esse
103. 3:19programa.
104. 3:20>> Com certeza. Então, deuma pro coração,
105. 3:22né? É de muitas maneiras, [música] mas
106. 3:24vai ser mais gostoso ainda quando Arlete
107. 3:25apresentar o que a gente vai aprender
108. 3:26hoje. Então, segura, pega o caderninho,
109. 3:29em 30 [música] segundos, vida e Saúde
110. 3:31está de volta trazendo tudo sobre o
111. 3:34Yami, que é o alimento de hoje. É tempo
112. 3:36de
113. 3:59volta. Você tá vendo aqui Darizan
114. 4:01Arlete, o Júlio, olha, eu confundindo
115. 4:04até teu nome. Tô emocionada [risadas]
116. 4:05com Arlete, vem para cá que é uma
117. 4:07alegria estar junto de você. Hoje a
118. 4:10gente tá aqui animado, [música] feliz
119. 4:11porque é dia de falar sobre o inam e eu
120. 4:14pergunto para você aí de casa, hã, qual
121. 4:16receita com yami você [música] mais se
122. 4:19surpreende por aí? Conta, Darce, você já
123. 4:21viu algum tipo [música] diferente de
124. 4:23receita com Yami que você falou: "Duvido
125. 4:26que é". Só estou vendo aqui hoje porque
126. 4:28até então, por isso que eu tenho
127. 4:30preconceito com iname. Eu só comi yame
128. 4:32com sal, gente. E aí não ajuda, né? É
129. 4:35tipo aquela papinha assim cozidinho com
130. 4:37sal.
131. 4:38>> Isso é pré-preparo para um monte de
132. 4:39receita de hoje, né, Arlete?
133. 4:41>> Aguarde, Dar. Se você, qual é essa
134. 4:43receita aí é mais surpreendente com Yam?
135. 4:45Conta pra gente. O nosso número é o
136. 4:481298266004.
137. 4:52[música] E já vou dizer que a gente não
138. 4:54tem preconceito. Se você tem uma receita
139. 4:56que te surpreendeu negativamente, conta.
140. 4:58Conta
141. 4:58>> pra gente.
142. 4:59>> Se tem uma que te surpreende
143. 5:01positivamente, [música]
144. 5:02conta, porque a gente abraça todo mundo
145. 5:04aqui, tá? O QR code aqui também te leva
146. 5:06ao nosso contato de WhatsApp. Você pode
147. 5:08falar com a produção do Vida e Saúde.
148. 5:11Bom, antes [música] de apresentar tudo
149. 5:13que tá nessa mesa, eu não sei se você já
150. 5:15percebeu que o Inha tá mais que presente
151. 5:18nas feiras e mercados. A gente vai
152. 5:20muito, né, Dar? Você vai pra feira?
153. 5:21>> Sim, com certeza.
154. 5:23Agora, será que o preço tá compensando
155. 5:25hoje? E a gente quer saber como [música]
156. 5:28escolher melhor na hora de comprar. E
157. 5:31para isso, a equipe do Vida e Saúde e do
158. 5:34Revista Novo [música] Tempo preparou uma
159. 5:35reportagem toda especial para ajudar a
160. 5:38mim e a você aí [música] a fazer boas
161. 5:40escolhas. A gente quer te mostrar como é
162. 5:42que tá o valor desse produto do mês
163. 5:44[música] e explica também os benefícios
164. 5:46nutricionais do Inam, além de dar dicas,
165. 5:49é claro, bem práticas para você aí na
166. 5:51hora de comprar [música] e conservar
167. 5:53esse tubérculo em casa. Bom, informação
168. 5:56que cuida do seu bolso e da sua saúde a
169. 5:59partir de agora.
170. 6:02>> [música]
171. 6:12[música]
172. 6:13>> O yami é versátil, de sabor suave, com
173. 6:17aquela textura cremosa que quando
174. 6:19cozido, hum, com ele dá para criar
175. 6:23várias receitas que vão do doce até o
176. 6:25salgado, sem perder o valor nutricional.
177. 6:29Mas será que é fácil identificar esse
178. 6:31alimento só pelo sabor? Para descobrir,
179. 6:33convidamos três pessoas que vão provar
180. 6:36diferentes preparações e testar se elas
181. 6:39conseguem reconhecer esse alimento. Essa
182. 6:42dinâmica é sensorial. Temos aqui ao meu
183. 6:44lado jovem, a Isa, que está vendada. Ela
184. 6:47não pode ver, claro, mas ela pode
185. 6:49sentir. E aqui à minha frente temos um
186. 6:51alimento que você de casa já sabe qual
187. 6:54é, mas ela ainda não sabe. Será que ela
188. 6:56vai adivinhar que alimento é esse? Isa,
189. 6:59preparada?
190. 7:00>> Estou.
191. 7:06>> Deguste o alimento.
192. 7:08Não fale ainda que alimento é esse. Se
193. 7:10você souber
194. 7:12como é que tá o gosto, a textura, o
195. 7:14sabor.
196. 7:15>> É um prato salgado, muito gostoso.
197. 7:20>> Familiar o sabor para você?
198. 7:21>> Não.
199. 7:23>> O que que você arriscaria dizer que é?
200. 7:25Que alimento é esse?
201. 7:27Não faço a menor ideia. É algum tipo de
202. 7:31sopa?
203. 7:33Eh, talvez não aqui do Brasil, de algum
204. 7:37outro lugar.
205. 7:38>> Não é do Brasil?
206. 7:39>> Acho que não.
207. 7:40>> Será? Tá certa disso?
208. 7:41>> Eu nunca experimentei. Pelo menos
209. 7:44>> pode tirar a venda.
210. 7:45>> Posso?
211. 7:46>> Isso. Na sua frente tem um alimento, né?
212. 7:49Você pode experimentar. Não fale ainda o
213. 7:52que é. Deguste primeiro. Sinta o sabor.
214. 7:56Pode cheirar, provar
215. 7:59que você sente, a textura, o gosto.
216. 8:02>> É cremoso, um pouco bem cremoso. Ele
217. 8:04lembra alguma coisa, mas eu não sei
218. 8:05identificar o que que é ainda. É leite
219. 8:07de alguma coisa de algum vegetal,
220. 8:08acredito eu.
221. 8:11Você gostou?
222. 8:12>> É bom. Me lembra mandioca.
223. 8:15>> Prove.
224. 8:15>> Prova. Deguste o sabor, a textura
225. 8:21e me diz o que que você sente.
226. 8:24É gostoso.
227. 8:26Tem uma [música] textura
228. 8:28bem homogênea que fala, não sei se
229. 8:30exatamente essa palavra, mas uma textura
230. 8:34gostosa. Parece um pouquinho com,
231. 8:38como fala? Musse. [música]
232. 8:39>> A textura parece um pouco banana, mas
233. 8:41não tem cheiro de banana, então acho que
234. 8:43não é.
235. 8:43>> Será?
236. 8:45>> [risadas]
237. 8:46>> Eh,
238. 8:48deixa eu ver. Tofu.
239. 8:51>> Vou facilitar sua vida. Vou tirar esse
240. 8:53alimento. E esse aqui que vai estar
241. 8:56agora na mesa é a base para esse que
242. 8:59você experimentou.
243. 9:00>> Tá bom.
244. 9:01>> Pode ir. Posso
245. 9:02>> tirar a tampa.
246. 9:04>> Hum. Cará,
247. 9:09>> será? [risadas]
248. 9:11Verifique se é o que você imaginou.
249. 9:14Exatamente.
250. 9:16Inhame.
251. 9:17>> Você imaginou que era o iname?
252. 9:19>> Não. Faz ideia que era yame. Gente, de
253. 9:21verdade.
254. 9:22>> Não, que tem um cará que é próximo, né?
255. 9:23Bem parecido, mas é IAM, né?
256. 9:26>> Gostoso de todas as formas. O Inha é um
257. 9:29tubérculo da família das discoreácias.
258. 9:32Nome estranho, né? Mas nada demais. É a
259. 9:35mesma família de outras raízes de alto
260. 9:38valor nutritivo, como o cará. Por isso,
261. 9:41muita gente confunde, mas o Yame não é o
262. 9:44mesmo que o cará, não. São alimentos
263. 9:46diferentes, com características bem
264. 9:48próprias. [música]
265. 9:49Rico em fibras, vitaminas e minerais, o
266. 9:52Iname ajuda a fornecer energia e
267. 9:54contribui para o bom funcionamento do
268. 9:57organismo. De sabor suave, ele pode ser
269. 9:59preparado, cozido, assado, em sopas,
270. 10:03sucos [música] e até em receitas mais
271. 10:05leves para o dia a dia. Um alimento
272. 10:07simples, natural e que pode fazer parte
273. 10:10da sua alimentação saudável. E para quem
274. 10:13fica de olho na nutrição, sem perder o
275. 10:15foco no orçamento, março é o mês do
276. 10:18Iname, porque ele tá mais em conta. Os
277. 10:20dados do IBGE mostram que nessa época do
278. 10:23ano o preço chega a cair quase 4%.
279. 10:27Parece pouco, mas é muito. Por outro
280. 10:29lado, a partir de outubro até meados de
281. 10:31janeiro, o produto chega a ficar até
282. 10:33quase 8% mais caro. Mas é claro que esse
283. 10:37valor vai variando de região para região
284. 10:39também. E falando ainda em nutrientes,
285. 10:42ele é um carboidrato complexo com baixo
286. 10:44índice glicêmico e fonte de fibras, além
287. 10:48de ser rico em vitaminas B6, B9,
288. 10:51vitamina C, ferro, cálcio e outros
289. 10:54minerais essenciais [música]
290. 10:55para todo mundo. Todas as pessoas devem
291. 10:58consumir o iname com e diariamente na
292. 11:02alimentação, principalmente as mulheres
293. 11:04que estão na TPM nesse período
294. 11:06pré-menstrual, as mulheres que estão na
295. 11:08fase de menopausa, perimenopausa, e os e
296. 11:12as pessoas diabéticas, né, que estão com
297. 11:14diabetes ou que estão com uma alteração
298. 11:16da glicemia, ele é um alimento seguro.
299. 11:18Então, mais uma vez falando aí pro
300. 11:20diabético, que ele não vai aumentar esse
301. 11:22açúcar no sangue. Então o diabético ele
302. 11:25tem que ter cuidado com os alimentos de
303. 11:26alto índice glicêmico, que vão aumentar
304. 11:29esse açúcar e a a o iame ele vai ter um
305. 11:33glicêmico mais baixo, então é um
306. 11:35carboidrato seguro.
307. 11:37>> E os benefícios do inhame não param por
308. 11:40aí não. Além de ser um alimento seguro
309. 11:42para quem tem diabetes, o tubérculo
310. 11:44também pode ajudar em outra fase
311. 11:47importante da vida da mulher, a
312. 11:50menopausa. para as mulheres que estão na
313. 11:52TPM ou as mulheres que estão na na
314. 11:54menopausa, ele vai ser fonte de vitamina
315. 11:57B6, que vai ajudar a formar a
316. 11:59serotonina, que é o hormônio do
317. 12:00bem-estar. E principalmente o inhame,
318. 12:04ele é fonte de diosenina, que é um
319. 12:06fitoquímico, né, um fitoestrógeno que
320. 12:09vai ajudar a regular os hormônios nessa
321. 12:11fase. Então, a mulher que tá com os
322. 12:13sintomas de fogachos e calores nesse
323. 12:15período, o IAM vai ajudar a regular
324. 12:18esses hormônios. Então eu indico
325. 12:19diariamente o consumo do iname para
326. 12:22essas mulheres nesse período,
327. 12:24>> que o iname pode ser misturado com quase
328. 12:26tudo, a gente já sabe, mas a nutria aí
329. 12:29me ensinou outras formas de consumir
330. 12:31ele, de descascar, de armazenar e até
331. 12:34congelar para não ter o risco de perder
332. 12:36esse alimento tão valioso pra nossa
333. 12:39saúde.
334. 12:40>> Ele vem com bastante pedacinho de raiz,
335. 12:42né, uma bastante, ele vem com umas
336. 12:43fibras, né, da da raiz dele. Então, a
337. 12:47forma mais fácil é você cozinhar ele
338. 12:49inteiro, né? Coloca, adiciona ele na
339. 12:51água fria, liga a panela, deixa ele
340. 12:53cozinhar. Se for a panela comum em torno
341. 12:55de 40 minutos, foi na panela de pressão,
342. 12:57de 5 a 10 minutos. Depois de cozida essa
343. 13:00casca do Yami, vai sair com muita
344. 13:02facilidade. O armazenamento ele pode ser
345. 13:04feito [música] é congelado, mas na forma
346. 13:07crua, então descasca em cubinhos cru e
347. 13:10você congela. Ou também pode ser
348. 13:12congelado na forma de purê, tá? E se for
349. 13:15armazenar em casa, sempre fora da
350. 13:17geladeira, junto com os outros
351. 13:19amilácios, né, batata. É sempre indicado
352. 13:21que eles se conservem sempre fora da
353. 13:23geladeira.
354. 13:25>> Mas atenção, se você quer consumir esse
355. 13:27alimento cru, cuidado. A nutricionista
356. 13:31explica pra gente o porquê. O consumo
357. 13:33cru eu só indico em pequenas
358. 13:35quantidades, porque o inhame ele é rico
359. 13:37em oxilato de cálcio. Em excesso, ele
360. 13:40pode ser um pouquinho indigesto e pode
361. 13:42atrapalhar a absorção de alguns
362. 13:43nutrientes. Então, quando a gente
363. 13:45cozinha, a gente acaba eliminando esse
364. 13:46oxelato de cálcio, que é considerado um
365. 13:49antinutriente. Ele tá presente em vários
366. 13:51outros alimentos, mas é sempre indicado
367. 13:54que a gente não consuma um excesso desse
368. 13:56alimento cru.
369. 13:57>> E que tal ter esse alimento saudável
370. 13:59dentro de casa, hein? Para aprender como
371. 14:02plantar um inhame no seu quintal, a
372. 14:04gente veio até a cidade de Alfredo
373. 14:06Chaves, no estado do Espírito Santo, que
374. 14:08é conhecida como a capital do Nhame. É
375. 14:11aqui que vive o famoso rei do Nhame, um
376. 14:14produtor conhecido pelo trabalho e pela
377. 14:17experiência no cultivo do tubérculo.
378. 14:19Reconhecido até pela Embrapa, ele mantém
379. 14:22um dos maiores bancos genéticos de
380. 14:24inhame da região.
381. 14:26>> Se Ji, qual o segredo para produzir um
382. 14:28inhame de qualidade? Amor naquilo que
383. 14:30faz, carinho e ter um solo de textura
384. 14:32mediana, arenoso e argiloso. E é claro
385. 14:35que ele nos passou dicas preciosas para
386. 14:38quem deseja plantar esse tubérculo em
387. 14:40casa, com cuidados simples e acessíveis
388. 14:43para quem quer ter esse alimento
389. 14:45saudável sempre por perto. Dá para
390. 14:48plantar em qualquer área que você
391. 14:50pensar. Ele se adapta em diversas
392. 14:51altitudes e em qualquer tipo de solo.
393. 14:54Então você pode plantar no quintal, você
394. 14:55pode plantar na chácara, onde você
395. 14:57quiser. A gente costuma dizer que ele
396. 14:58precisa de água, água e água e um solo
397. 15:01bem nutrido para produzir realmente um
398. 15:02produto de qualidade. Com solo, água e
399. 15:05mais água. E a paciência do seu jandame
400. 15:09dá em qualquer lugar. Mas para você que
401. 15:12não vai plantar em casa e só quer saber
402. 15:14como escolher o alimento, eu vim no
403. 15:17melhor lugar para descobrir isso, na
404. 15:19feira. Esse maior sempre pessoal do
405. 15:21restaurante, esses menor é o que vai pro
406. 15:24mercado.
407. 15:25>> É algum ponto que a gente possa avaliar
408. 15:27para escolher um bo
409. 15:28>> sempre. É como começar a escurecer,
410. 15:30começar a cremelar alguma coisa aí não
411. 15:32não serve
412. 15:33>> para consumo.
413. 15:34>> É só olhar na cara dele aqui. Aqui tá
414. 15:36branquinho essa pele dele aqui, ó. Você
415. 15:38vê que ele tá branco, ele tá novo. O
416. 15:40Yami velho, você vê que ele já tá todo
417. 15:43essa pela dele vai escurecendo mais. E
418. 15:45aí o fundo dele aqui, ó, aí não cozinha.
419. 15:48Então ele começa a ficar ruim para
420. 15:50cozinhar, mas agora não. Agora ferveu,
421. 15:53tá derretendo.
422. 15:55>> Pois é. Então, resumindo, só para você
423. 15:57não errar na escolha do inhame, prefira
424. 15:59inhame firme e pesado. Escolha aqueles
425. 16:02com casca mais lisa e sem rachaduras.
426. 16:05Evite também com partes moles ou
427. 16:08enrugadas. E nada de manchas escuras
428. 16:10profundas, hein? E para finalizar,
429. 16:13escolha aquele inhame sem cheiro forte e
430. 16:15sem mofo. Agora que eu já sei como
431. 16:18escolher inhame, fiz a minha parte e
432. 16:20escolhi os meus. Só digo uma coisa, a
433. 16:23caixa encheu, viu?
434. 16:24>> Me responde uma coisa, o que que você
435. 16:26vai fazer com esse homem todo, Arled?
436. 16:29[música]
437. 16:34>> [música]
438. 16:36>> É, Pedro, olha só, a gente, Arlete tem
439. 16:39resposta para tudo. Arlete, vai dar
440. 16:41conta de você [risadas] aqui
441. 16:43>> muito mais do que ele imagina.
442. 16:45>> Sim.
443. 16:45>> Agora eu aprendi um monte de coisa com
444. 16:46essa reportagem, perfeito.
445. 16:48>> Eu tava guardando tudo na geladeira.
446. 16:49>> Geladeira. Aham. Eu também. Inclusive a
447. 16:52batata que ela falou. E eu já
448. 16:53experimentei deixar na geladeira e não
449. 16:55usei. E ele realmente ele fica leve, ele
450. 16:57fica oco.
451. 16:59>> Então é um dos sinais de que ele já não
452. 17:00tá, não presta usar.
453. 17:01>> Ponto. Sim.
454. 17:03>> Pedro, olha só o que que a Arlette vai
455. 17:05fazer hoje. Você não baba aí não, porque
456. 17:07você pode fazer também, meu amigo. Ó,
457. 17:09Arlete, conta conta. Vamos lá.
458. 17:12Chipinhame.
459. 17:14>> Olha aqui, Mateus.
460. 17:14>> Esse chip de com creme de castanha.
461. 17:20Risoto cremoso de inhame com limão
462. 17:24siciliano.
463. 17:28Um croquete,
464. 17:29>> um croquete gourmê de inhame depois
465. 17:32>> com cogumelo
466. 17:34e de sobremesa
467. 17:36um mousse de chocolate, tendo como base
468. 17:39o inhame,
469. 17:40>> que não podia faltar nessa sobremesa,
470. 17:42maravilhosa. Ai gente, ô Arlete, você
471. 17:45vai hoje deixar todo mundo com vontade,
472. 17:47todo mundo que nunca imaginou que podia
473. 17:50sentir vontade de vai ter vontade hoje.
474. 17:53>> Mas eu vou adicionar mais um desafio
475. 17:55aqui pra Arlete. Gente, ó, Darce nem tá
476. 17:57sabendo, mas quando a gente terminou
477. 17:58ontem o revista, a gente saiu pelo
478. 17:59corredor e falei pra Darce, ela que que
479. 18:01a gente vai comer amanhã. Eu falei muita
480. 18:02coisa boa que a [risadas] Arlete não
481. 18:03brinca em serviço. Só que ela falou
482. 18:05assim: "Ah, mas eu não tenho esse dom
483. 18:07gourmê, esse dom de cozinhar assim que
484. 18:09vocês têm". Então, Arlete, hoje além de
485. 18:12fazer Dar provar comida gostosa, a gente
486. 18:14tem que mostrar para ela que é possível
487. 18:16>> alguém como ela com pouco, a Dar é
488. 18:18saudável, viu gente, mas com pouco tempo
489. 18:20pra cozinha
490. 18:21>> fazer coisas gostosas, interessantes,
491. 18:24com ingredientes que a gente precisa ter
492. 18:26no nosso corpo
493. 18:27>> para nutrir. Para nutrir.
494. 18:28>> Desafio lançado. Partiu.
495. 18:30>> Vamos lá, então. Vamos lá.
496. 18:32>> Você a você vai aprender a fazer
497. 18:34primeira receita aqui, que é o chips de
498. 18:37com creme de castanha. pega o caderninho
499. 18:40para anotar os ingredientes, porque a
500. 18:42gente vai te contar já quais são. Mas
501. 18:44você pode pegar esses ingredientes todos
502. 18:47lá no nosso Instagram, viu, Darcia?
503. 18:49@vidaesaúentnt,
504. 18:50para você poder, eu sei que o João
505. 18:52cozinha também por lá.
506. 18:54>> O João lá, na verdade é o mestre Coca de
507. 18:55lá de casa, viu?
508. 18:57>> Então você ensina pr ele, tá?
509. 18:58>> Com certeza. Já vamos mandar um abraço
510. 19:00para ele que ele tá de olho nos
511. 19:01ingredientes. É,
512. 19:02>> os ingredientes pro chips. Um inhame
513. 19:05grande, páprica defumada a gosto, uma
514. 19:09colher de sopa de azeite e sal a gosto.
515. 19:12Agora vamos o creme. Meia xícara de
516. 19:14castanha de caju hidratada, três
517. 19:17colheres de sopa de água, uma colher de
518. 19:20chá de suco de limão, uma colher de sopa
519. 19:22de azeite e sal a gosto. É muito fácil.
520. 19:25Cadê a dar? Tô aqui também com mãos
521. 19:28lavadas.
522. 19:29>> Ó, nós vamos começar de uma forma que eu
523. 19:31vou
524. 19:32>> vou fazer assim, ó, para ficar mais
525. 19:34fácil para todo mundo. Ó, eu vou pegar o
526. 19:36inhame. Você pode fazer usar o mandolim,
527. 19:39mas nem todo mundo tem um mandolim. Pode
528. 19:41ser um ralinho aqui,
529. 19:42>> um fatiadorzinho baratinho. É cru.
530. 19:45>> Cru.
531. 19:46>> Ó,
532. 19:48>> você quer um papel para segurar? Porque
533. 19:49como a gente tempo? Explica, [risadas] a
534. 19:52ideia é você já descascar e já usar,
535. 19:56porque ele solta essa
536. 19:58>> esse líquido mais escorregadil.
537. 20:00>> Isso para não correr nenhum acidente,
538. 20:04ó. Então assim, ó, descasca e já usa
539. 20:09esses pontinhos aqui. Eu não preciso
540. 20:10tirar que não. Tá vendo? E aqui, ó.
541. 20:14>> Acho que já dá. Agora
542. 20:15>> já dá, ó.
543. 20:18Opa.
544. 20:22Ele tá um pouquinho escorregadinho.
545. 20:23>> E esse am tá grande, né, Ernete?
546. 20:25>> Mas o ideal
547. 20:27é que lá na cozinha eu fiz aí, ó. Tá
548. 20:30indo já.
549. 20:31>> Tá bonito.
550. 20:31>> Se você não tiver um fatiador, corta a
551. 20:33faca. Com faca também dá certo, tá bom?
552. 20:36É, quanto mais fininho o resultado,
553. 20:40>> aí, ó,
554. 20:41>> já vamos colocando no recipiente.
555. 20:44Eu sempre aconselho que você faça isso,
556. 20:47descasca e já fatiga, tá bom?
557. 20:54Aliás, eu acho que essa esse líquido que
558. 20:56ele solta é o grande responsável
559. 20:58[música] pelo preconceito com o Yami.
560. 20:59Exatamente.
561. 21:00>> Porque o Yami é bem parecido, inclusive
562. 21:02a textura quando cozinha ele, né, Dar
563. 21:04deixa macio, parecido com uma batata.
564. 21:07>> É aveludado, ele é bem macio.
565. 21:10>> É, mas essa gosminha que dá é justamente
566. 21:12é isso que algumas pessoas não gostam.
567. 21:14>> Pronce, mas você sabe que eu vendia no
568. 21:16meu restaurante muito suco de inhame com
569. 21:18inhame com suco de uva. Você não tem
570. 21:20noção como é bom. Já fiz.
571. 21:23>> Olha que que a gente fez aqui agora, ó.
572. 21:25Eu preciso do azeite. Arlete, mas para
573. 21:28fazer suco é sempre bom inhame cozido,
574. 21:30né? Você é, você pode pôr na água
575. 21:32fervendo, deixar ele uns 3 minutos,
576. 21:34desliga e deixa ele lá. Não precisa
577. 21:36ficar mole,
578. 21:37>> tá?
579. 21:38>> Tá. Porque daí ele não vai mudar.
580. 21:40>> E aquela água do cozimento eu já posso
581. 21:42usar pro suco ou não?
582. 21:42>> Sim. Não, não. Descarta. Descarta.
583. 21:45Exatamente. Ó. A, enquanto isso, a Tedu
584. 21:47vai fazer o creme. Nós vamos fazer um
585. 21:49creme azedo,
586. 21:50>> né, que eu chamo.
587. 21:51>> E esse creme a gente vai colocar
588. 21:55castanha de caju,
589. 21:57a água,
590. 21:59limão. Quanto de limão,
591. 22:01>> ó, eu coloquei uma colher, mas eu gosto
592. 22:02de colocar mais,
593. 22:03>> tá? Então, tem aqui, ó, gente, a
594. 22:05castanha de caju que ficou de molho,
595. 22:06provavelmente a noite toda que eu
596. 22:08conheço a Arlete,
597. 22:09>> ela escorre essa água, lava essa
598. 22:11castanha, se a gente tá pronta para
599. 22:12usar,
600. 22:13>> tá?
601. 22:13>> Tá, ela fica bem mais macia. Sim. E
602. 22:16>> vai formar um creme bem mais uniforme
603. 22:17quando a gente faz esse demolho, né?
604. 22:19>> Exatamente.
605. 22:20>> Vamos trocar aqui castanha.
606. 22:21>> Uma água só para demolho já tá bom.
607. 22:24>> Olha, é sim. A castanha sim.
608. 22:26>> É, e daí depois você
609. 22:29passa numa peneira, joga uma água limpa
610. 22:32e põe, pode utilizar,
611. 22:35ó. Então, eu vou colocar aqui mais ou
612. 22:36menos o que Arlet é propôs, ó. A gente
613. 22:38mais ou menos uma colher de sopa de
614. 22:39limão.
615. 22:41>> Acho que dá até um pouco mais aqui
616. 22:43assim. E água. E aqui não vai azeite,
617. 22:45Orlete?
618. 22:46>> Vai, vai uma colherinha [música] de
619. 22:47azeite
620. 22:48>> e vai sal também.
621. 22:48>> Vai sal também. Enquanto isso aqui, ó,
622. 22:50eu coloquei azeite na minha batata
623. 22:58e vou colocar aqui a páprica.
624. 23:03>> Arlete, [música] eu achei que o visual
625. 23:05desses seus chip ficou parecendo
626. 23:07>> em casa. A gente usa muito esse chifre
627. 23:08aqui.
628. 23:09>> Ficou parecendo de batata mesmo.
629. 23:10Dinheiro em casa. É, eu vou fazer aqui e
630. 23:14vou falar para você colocar no forno. Em
631. 23:16casa eu faço sempre na air fry.
632. 23:19>> Sim.
633. 23:19>> Daí você tem que ficar esperto para não
634. 23:21queimar, né?
635. 23:23>> Não, não, não, não. Eu coloco uma
636. 23:24quantidade razoável e deixo ali em torno
637. 23:27de uns 4 minutos. Daí quando você, a
638. 23:29bordinha começa a ficar escura, ela já
639. 23:31tá já não tá mais molinha. Só que tentar
640. 23:33distribuir ela abrindo para não ficar
641. 23:35uma em cima da outra, para não ficar
642. 23:36mole,
643. 23:37>> tá?
644. 23:38Então vamos lá. Que é 180º na airfryer.
645. 23:40Exatamente. Também pode ser 180º.
646. 23:43>> Eu já tava esquecendo da água aqui, ó.
647. 23:44Isso. Põe pouquinha água. Esse creme ele
648. 23:47não precisa ficar muito veludado não.
649. 23:49Parece uma maionese, pelo que eu vi ali.
650. 23:51>> É exatamente.
651. 24:01Como a gente tá fazendo uma quantidade
652. 24:02pouquinha, então a gente vai precisar
653. 24:03dessa paradinha para, ó, tirar aqui
654. 24:06>> da
655. 24:08borda do copo do liqui.
656. 24:10>> Isso aqui é páprica. É páprica defumado
657. 24:11que eu tô usando, mas se você quiser
658. 24:13usar páprica doce ou usar um outro tipo
659. 24:16de tempero, é essa páprica vai dar
660. 24:20aquela cor. Então você pode usar, é,
661. 24:23você pode usar a páprica doce também,
662. 24:25>> tá? Eu sempre aconselho, quando você
663. 24:28começar a fatiar a batata, você já liga
664. 24:30o forno ou air fry,
665. 24:33>> tá?
666. 24:33>> Tá? Porque é legal já colocar no forno
667. 24:35aquecido.
668. 24:37>> Ela tá chamando esse yame de batata, de
669. 24:38tanto que parece de batata. Ela
670. 24:40[risadas]
671. 24:41lá em casa faz muito sucesso isso daqui
672. 24:43para acompanhar assim até um strogonof,
673. 24:45sabia? Em vez de usar batata palha,
674. 24:48>> a gente usa isso daqui. Eu não
675. 24:49experimentei fazer a fazer com, mas com
676. 24:52certeza dá certo fazer a o inhame palha.
677. 24:56>> Sim,
678. 24:56>> mas nós vamos tentar.
679. 24:57>> Deve dar muito certo
680. 24:58>> porque a gente acaba fazendo esse daqui
681. 25:00para servir com
682. 25:03strogonof, por exemplo.
683. 25:04>> E naquele dia que a gente tá mais
684. 25:05ansioso também, que a gente quer
685. 25:06mastigar um pouquinho mais, comer alguma
686. 25:08coisa saudável.
687. 25:08>> Não é pipoca, né? Daí você vai bem isso
688. 25:11daqui, viu?
689. 25:12>> Daí você fica muito tempo no forno?
690. 25:14>> Olha, é em torno de 15 minutos.
691. 25:17>> Esse essa etapa aqui é muito importante
692. 25:19de deixar espalhadinho, né?
693. 25:21>> É exato. Porque se você deixar uma em
694. 25:22cima da outra vai acontecer que uma vai
695. 25:25ficar
696. 25:25>> meio molenguinha,
697. 25:26>> meio molenguinha. E olha, eu não virei,
698. 25:29viu Teru? Eu não virei. Tá.
699. 25:31>> Acho que assim tá bom, ó.
700. 25:32>> Tá ótimo. Ficou igualzinho o que eu
701. 25:34>> Olha aqui, Dar, como é que ficou.
702. 25:35[música] Ele fica levemente pedaçudinho,
703. 25:38ó.
704. 25:39que também traz uma crocância, né? Sim.
705. 25:42>> Porque quando você for comer com a
706. 25:44batata vai dar uma mistura de textura
707. 25:46muito legal. E aqui, ó. Isso, Teru.
708. 25:50Salzinho. Você pimentou, Teru?
709. 25:51>> Eu não experimentei não, mas eu acho que
710. 25:53eu coloquei sal aqui.
711. 25:55>> Confia e
712. 25:56>> que a batata também eu não experimentei,
713. 25:58mas é, não precisa ficar salgada, não.
714. 26:00>> Tô animada. Tô animadíssima.
715. 26:03>> Isso aqui é legal que você pode fazer
716. 26:04com antecedência essa batata. O creme
717. 26:06você pode fazer com antecedência também.
718. 26:09Só que tem que tomar cuidado quando
719. 26:10fizer a batata.
720. 26:13Eu vou dar uma dica legal. Tira do forno
721. 26:16e coloca ela numa grade ou numa forma
722. 26:19para ela não ficar não pegar umidade e
723. 26:21não ficar crocante.
724. 26:22>> E mais um detalhe, não deixa ninguém
725. 26:24chegar perto, senão não sobra batata,
726. 26:25tá? Não sobra.
727. 26:27>> Você tá só chamando de batata. Arl.
728. 26:29>> É que o sabor é muito parecido,
729. 26:31[risadas] sabia? Ter
730. 26:32>> então, mas eu achei muito interessante
731. 26:34pra gente servir, por exemplo, uma
732. 26:36visita que chega em casa.
733. 26:38você percebera,
734. 26:40a nossa proposta que tá ali na mesa é
735. 26:42uma entrada.
736. 26:43>> Sim. Então você usa isso daqui com uma
737. 26:45maionese, a gente fez, optou por esse
738. 26:48creme azedo aqui, mas você pode usar
739. 26:50como entrada.
740. 26:51>> Ah, mas eu vou dizer uma coisa, seja uma
741. 26:54entrada e esteja com o próximo prato no
742. 26:57jeito, porque depois você comeou aqui,
743. 26:59você fica querendo comer muito mais.
744. 27:01Então,
745. 27:02>> a dica é essa, deixa a outra, o prato, o
746. 27:05prato seguinte já no jeito. Sim. Olha
747. 27:07aqui, ó. Prontinho, ó. Porque daí ela
748. 27:10vai e murchar um pouquinho, então vai
749. 27:12sobrar espaço aqui no forno. Você vai
750. 27:14precisar mexer um pouco isso aí ou só
751. 27:16colocar espalhadinho que tá bom.
752. 27:18>> Isso. Exatamente.
753. 27:21>> Ó, chegou a interação. Tem gente dizendo
754. 27:24que que acha aí do inhame, qual é a
755. 27:26receita que surpreende. Vamos ver. Põe
756. 27:29na telinha aí que eu quero saber quem
757. 27:30que tá acompanhando de pertinho. Olha a
758. 27:33Paloma, ela mandou mensagem ontem à
759. 27:35noite. Eu acho que ela já assistiu do
760. 27:37Revista. [risadas]
761. 27:39>> Olha o que ela conta, gente. Este mês é
762. 27:41o mês do inhame e a minha receita é o
763. 27:43cuscuz de inhami.
764. 27:45>> Cuscus.
765. 27:46>> Uma delícia. Você agora fez muita
766. 27:48vontade pra gente. Paloma.
767. 27:50>> Quero saber.
768. 27:51>> Manda a receita, por favor. E aí,
769. 27:53produção, encaminha a receita que ela
770. 27:55mandar no meu WhatsApp, tá? Ó, Marcela
771. 27:57Hanque, lá de Santos. Eu nunca usei y
772. 28:00viu, Darce? Nem sei como usar na
773. 28:03cozinha. Além disso, é muito mais caro
774. 28:05por aqui em Santos, umas cinco vezes
775. 28:07mais do que a batata. Só sei que no
776. 28:09Nordeste usam muito.
777. 28:12>> Nordeste, sim.
778. 28:13>> Ô, Marcela, é o seguinte, você olhou o
779. 28:17gráfico que a gente mostrou aqui do
780. 28:18IBGE, esse mês, mês de março, é o mês em
781. 28:21que o Yami tá mais lá embaixo, tá
782. 28:23baratinho. Então, aproveita para
783. 28:25experimentar. vai paraa feira, vai pro
784. 28:28mercado e confere se esse preço melhorou
785. 28:30por aí em Santos, tá? E vem cá, Darce,
786. 28:33junta aqui com a gente, porque daqui a
787. 28:34pouquinho a gente vai mostrar quais
788. 28:37alimentos que estão mais baratos para
789. 28:39você ao longo desse mês, não só em, tá?
790. 28:42>> Para fazer a feira de forma que vai
791. 28:44mexer com o bolso suemente.
792. 28:46>> Vai sobrar, é que vai sobrar pro bolso.
793. 28:48Harlete, vou mostrar como é que ficou,
794. 28:49ó.
795. 28:49>> Tá lá na mesa ali, ó.
796. 28:51>> Aqui tá prontinho para levar o forno.
797. 28:54>> 180º. em torno de 15 a 20 minutos. E aí
798. 28:58vai ficar aquela belezura que tá lá na
799. 29:00mesa ali, ó.
800. 29:01>> Eu tô procurando um ralador para eu
801. 29:02fazer um raspinho aqui, porque ficou tão
802. 29:04bonitinho ali, né? Mas, ó, o creme azedo
803. 29:07ficou pronto. Então, você também pode
804. 29:10pegar essa receita lá no nosso Instagram
805. 29:12@vidaesaudentt,
806. 29:14porque a gente já colocou lá no feed
807. 29:16para você, tá? Ó, intervalo rapidinho,
808. 29:19na volta tem mais uma receita deliciosa.
809. 29:23Mas antes dessa receita, a gente vai
810. 29:25saber quais são os alimentos mais caros
811. 29:27[música] e os mais baratos deste mês,
812. 29:29tá? E depois tem risoto cremoso de
813. 29:34inhame [música] com limão siciliano.
814. 29:35>> Tô com água na boca aqui.
815. 29:37>> A gente volta já, viu, Darce?