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Tema tecnología 11: El proceso de producción agropecuaria. Características de un proyecto agríco — Transcript

by Mardecuriosidad · 15,551 words · 2,804 segments · language en · Watch on YouTube

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0:00Buenas y bienvenidos aquí un día más a
0:03Mar de Curiosidad. Espero que estéis
0:06teniendo unos muy buenos días,
0:10tardes o noches, o la hora que sea
0:12cuando estéis viendo, ya sea el directo,
0:14por supuesto aquí en Twitch, Mar de
0:16Curiosidad, o ya sea el vídeo en el
0:18canal Mar de Curiosidad, donde estoy
0:20subiendo, donde estoy subiendo todos los
0:22directos
0:24del temario de tecnología para las
0:26oposiciones de secundaria,
0:28especialidad obviamente tecnología,
0:30y ya vamos por el tema número 11. Este
0:33tema es el más rural de todos, así que
0:36yo creo que puede ser muy muy
0:37interesante. Bienvenidos Despertafer y
0:40Víctor Carrera. Espero que estéis
0:43tomando ya
0:45vuestros pupitres.
0:48El vídeo va siempre en ascenso, por
0:49supuesto.
0:51Bueno, hoy el tema es un poquito largo y
0:53además es un tema complejo que podríamos
0:54dedicarle muchísimo tiempo,
0:57muchas muchas horas,
0:59pero vamos a intentar tomarlo de una
1:00forma más o menos
1:03tranquila, relajada, ¿de acuerdo? Y por
1:06supuesto tenemos hoy un tema de que yo
1:08creo que dentro de lo que es el lore del
1:10canal puede ser bastante divertido, pero
1:11bueno, para gente que no conozca el
1:13tema, vamos a decir el tema.
1:15Muy bien, vamos a ello.
1:17[carraspeo]
1:18El tema se llama, el tema 11, se llama
1:20el proceso de producción agropecuaria,
1:23características, por lo tanto también de
1:25un proyecto agrícola escolar. Vamos a
1:28hablar
1:28de lo que es el tema agropecuario y
1:30vamos a hablar de cómo planificaríamos
1:32un proyecto escolar para trabajar ese
1:34tema.
1:36Es un problema siempre de de falta de
1:38ovejas y del riego. Muy bien, pues vamos
1:41a meternos ya directamente
1:44a nuestro fondo particular para trabajar
1:47el tema.
1:48Como siempre una horita y media por
1:50delante, tranquilos, vamos a trabajarlo.
1:53Sí, la los proyectos escolares de
1:55granja, temas agropecuarios son son muy
1:58interesantes para los chavales y sobre
1:59todo aquí en España, pensad que es una
2:01cosa muy importante.
2:02España no deja de ser uno de los lugares
2:05donde más importante es el tema de la
2:08agricultura aquí en Europa, así que
2:10bueno,
2:11vamos a vamos a darle un poquito de
2:14de vueltas. Muy bien, para lo que es el
2:16temario, ¿de acuerdo?
2:18Tenemos tres grandes temas, bueno,
2:20perdón, cuatro grandes temas. El primero
2:22sería el proceso de producción
2:24agropecuaria a lo largo de la historia,
2:25vamos a hacer un análisis
2:27más o menos histórico de lo que es la
2:29agricultura, como ya hemos visto en
2:30anteriores temas, o sea, que no nos va a
2:32sorprender demasiado. Luego vamos a
2:34hablar de lo que es la producción
2:35agraria,
2:37sí, sí, llegas a tiempo, así que toma
2:40tranquila y ponte a ver este maravilloso
2:42directo y bienvenida.
2:45Muy bien, vamos a hablar de los factores
2:47que influyen en la producción agraria,
2:48el clima, el suelo, el riego y la
2:51fertilización.
2:53Vamos a hablar de la agricultura
2:54biológica, qué es la agricultura
2:55biológica, en qué términos se determina
2:58que es agricultura biológica, los
3:00cultivos hidropónicos,
3:03los principales cultivos,
3:06y
3:07eh los cultivos de herbáceos, árboles
3:09frutales, vitícola y el olivo. Estamos
3:12hablando de lo que serían cultivos aquí
3:14en España, ¿vale?
3:16No vamos a hablar de cultivos a nivel
3:17del mundo, porque obviamente cultivos a
3:18nivel del mundo, pues a lo mejor el
3:20olivo no estaría ahí, estaría la soja.
3:23Bueno, muy bien.
3:25Vamos a ver la producción ganadera,
3:27sistemas de explotación ganadera, la
3:29explotación extensiva, la intensiva y
3:31las explotaciones mixtas,
3:35la producción bovina, el ganado lechero,
3:38el ganado para carne y la raza de doble
3:40uso, la producción ovina, aquí muy
3:44querida en el canal siempre, la
3:46producción porcina, la producción
3:47avícola y la producción de conejos.
3:50Y por último, pues bueno, vamos a ver un
3:52proyecto de granja escolar, cómo cómo
3:54trabajaríamos un proyecto agrícola
3:56escolar.
3:58Muy bien.
3:59Venga, vamos a vamos a leer esta esta
4:01introducción a este tema.
4:03Dentro del proceso de producción
4:05agropecuario se incluyen los que tienen
4:07relación con la agricultura, la
4:10ganadería y su comercio. También debería
4:12estar metida la pesca, pero bueno, como
4:13como es un tema un poquito diferente,
4:16permitimos que quede fuera.
4:18De la actividad explotadora del hombre,
4:20desde la formación de las primeras
4:21sociedades sedentarias, solo un pequeño
4:23número de especies animales y vegetales
4:26han podido ser domesticadas.
4:28El hombre,
4:30acuciado por las necesidades crecientes
4:31de alimentación, vestido
4:33y esparcimiento, como consecuencia del
4:36aumento constante de población y sus
4:37exigencias, se ha visto obligado a
4:39intensificar la utilización y la
4:41producción de sus cultivos y ganado. Hay
4:43una cosa muy clara, que es que
4:45prácticamente solo hemos podido
4:47domesticar, exceptuando temas de aves y
4:48cosas así, animales que tuvieran una
4:51cierta estructura social.
4:53Es decir, nos hemos podido poner a
4:57por ejemplo, domesticar caballos,
5:00gatos no mucho, pero sí perros, porque
5:03tienen una estructura social.
5:05Nosotros nos ponemos en la cúspide de
5:07esa estructura social y entonces los
5:09domesticamos, nos convertimos en sus
5:10líderes de manada.
5:12Y por eso podemos domesticar ciertos
5:13animales y no otros. Y con muchos
5:17animales tipo vinos y tal, que tienen
5:19estructuras sociales muy rígidas,
5:22también podemos hacerlo. Muy bien.
5:25Al principio de los esfuerzos se
5:26concentraron en aquellas especies que
5:28resultaban más productivas en términos
5:30de rendimiento y trabajo.
5:32Posteriormente, la selección de semillas
5:34o de individuos con rasgos morfológicos
5:37determinados, es decir, selección no
5:39natural, sino artificial,
5:42ha permitido obtener organismos más
5:43productivos. Por ejemplo, los cerdos
5:45actuales crecen mucho más rápido y dan
5:48mucha más carne
5:50por unidad de alimento que los cerdos
5:51que había en la antigüedad. Las frutas
5:54igual, las frutas de ahora son mucho más
5:56grandes que antes.
5:59Mhm, hemogenesia completamente. Muy
6:02bien, de ahí los ensayos en ganadería
6:05encaminados a la selección de aquellas
6:07razas más interesantes desde el punto de
6:09vista económico.
6:11Eso se entiende.
6:13A lo largo del desarrollo de la
6:14agricultura y la ganadería, los pueblos
6:17han descubierto el valor alimenticio de
6:19plantas y animales salvajes,
6:22domesticándolos y criándolos. Es decir,
6:24veíamos un animal o una planta salvaje y
6:26decíamos, esta planta, este animal sería
6:29muy interesante.
6:31Los más importantes son los cereales,
6:32como el trigo, el arroz, el maíz y el
6:34centeno.
6:36Los animales de carne, como las ovejas,
6:39las vacas, las cabras y los cerdos, las
6:41aves, como los pollos, pavos, etcétera,
6:45y los productos como la leche, el queso,
6:46los aceites, etcétera.
6:48Esta sería un poquito el el grosso modo
6:50de nuestra alimentación.
6:52Muy bien, el hombre,
6:54acuciado por unas necesidades crecientes
6:56de alimentación, como ya hemos dicho
6:57antes, se ha visto obligado, vale, esto
6:59ya lo Esto está repetido ahí arriba. En
7:02este tema vamos a revisar los aspectos
7:03que influyen en la producción
7:05agropecuaria, diferenciando la
7:07producción agraria y la producción
7:10ganadera.
7:12Muy bien, yo creo que esto es una
7:13presentación bastante más que completa
7:15comparando con otros temas. Así que
7:17bueno,
7:18vamos a meterle, vamos a meterle caña.
7:22Primero, el proceso de producción
7:23agropecuaria a lo largo de la historia.
7:27Se inicia la aventura, ya ya vamos ahí.
7:30El término agropecuario tiene relación
7:33con dos aspectos relacionados pero
7:35diferentes.
7:37Es por ello que lo trataremos de forma
7:39separada, ¿no? De agro, agricultura y
7:40pecuario hablaríamos de los animales.
7:42Bueno, por una parte referida a agro, es
7:44decir, agricultura y por lo tanto eh y
7:48también pecuario que significa
7:49ganadería.
7:50[música]
7:50Ya está, no tendría más historia.
7:52La agricultura es la actividad de gran
7:54importancia estratégica como base
7:55fundamental para la autosuficiencia. Hay
7:58que tener en cuenta que la parte de
8:00ganadería sin agricultura no puede
8:02existir.
8:04Es decir, para poder alimentar esos
8:05animales que tenemos, tenemos o
8:08necesitamos de agricultura intensiva.
8:11Es por eso que la agricultura es el
8:13fundamento base.
8:15Sí que es verdad que hay animales que
8:17los hacíamos pasturar, los hacíamos que
8:20hiciéramos rutas y
8:23ocupaban una gran extensión en la cual
8:25se tenían que alimentar, pero
8:27conforme se ha tenido que hacer
8:29no extensivo, sino intensivo,
8:31[música]
8:31hemos podido depender menos de eso. Muy
8:33bien.
8:34La ciencia que estudia la práctica de la
8:35agricultura es la agronomía.
8:40El pollito hizo pío. Bueno, la
8:42agricultura moderna depende en gran
8:44medida de la ingeniería, la tecnología y
8:45las ciencias biológicas y físicas.
8:48El riego, el drenaje, la conservación,
8:50la canalización,
8:51eh campos todos importantes para la
8:54garantización del éxito de la
8:55agricultura. Pensad que la agricultura
8:57es una es una técnica muy compleja.
9:01No no es solo plantas y te olvidas,
9:03necesitas
9:05trabajar en los momentos adecuados, muy
9:07bien. Sí que es verdad que eh sin
9:09embargo, requiere
9:11tiempo y paciencia. Es decir, no siempre
9:13hay que estar haciendo cosas en esa
9:15producción.
9:16Puede eh trabajar por sí misma, pero hay
9:19que atenderla adecuadamente. Muy bien,
9:21[música]
9:21la química agrícola se ocupa de los
9:23problemas vitales para la agricultura,
9:25tales como el empleo de fertilizantes,
9:27insecticidas, fungicidas, la estructura
9:30del suelo que hay que nitrificar cuando
9:33las plantas absorben los ciertos
9:34nitratos que tiene el suelo o la vacían
9:37de ciertos contenidos, hay que volver a
9:39introducirlos o eliminar aquellos
9:41contenidos nocivos que introducirían las
9:44plantas en el suelo.
9:46A saber.
9:48El análisis de los productos agrícolas y
9:50en las necesidades nutricionales de los
9:52animales de la granja también.
9:54La ganadería es la cría de animales.
9:58La cría de animales, no es la captura de
10:00animales, es la cría de animales, ¿vale?
10:01Esto esto tenemos que tenerlo claro. Que
10:04tiene como objetivo obtener un
10:05aprovechamiento de los mismos.
10:08Es importante diferenciarla de la cría
10:09de animales de compañía.
10:12¿Vale? Por eso he dicho lo de la cría,
10:14porque tenemos la cría
10:16para el aprovechamiento de los mismos y
10:19la cría de animales de compañía
10:21o de especies amenazadas, no sería
10:23ganadería.
10:25Por ejemplo, que no se corresponde con
10:26el concepto tradicional de ganadería.
10:28Muy bien. Se habla de ganadería
10:30normalmente cuando los animales se
10:31desarrollan un estado de domesticación,
10:35siendo su aprovechamiento principalmente
10:37el de la carne, la leche, el cuero,
10:38etcétera.
10:42Pero la doma no sería ganadería.
10:44No la tienen en el mismo
10:48No sé hasta qué punto la pueden poner en
10:50el mismo saco, pero bueno.
10:51La historia de producción agropecuaria
10:53puede dividirse en grandes periodos de
10:55duración desigual.
10:57Lo primero, la prehistoria. Ya sabéis
10:58que como siempre aquí tenemos el spawn
11:00de tiempo más largo.
11:02Dice, "Los primeros agricultores
11:03pertenecían en su mayor parte a la
11:06cultura del neolítico." Ya sabemos que
11:08neolítico significaba nueva piedra.
11:12Los emplazamientos ocupados por estos
11:14pueblos se encontraban en lo que hoy
11:16llamamos Irak, Irán, Israel, Jordania,
11:19es decir, Oriente Medio.
11:22Claro, exacto, son tres distintas. Eh
11:24ganadería, cría de mascotas y doma,
11:26correcto.
11:28Y la mayoría son anteriores al sexto
11:30milenio antes de Cristo. Recordad que
11:32Babilonia viene de casi del del milenio
11:358 antes de Cristo, es decir,
11:37ya había asentamientos muy grandes.
11:40Y las más antiguas podían remontarse al
11:42año 10,000
11:44antes de Cristo.
11:46Estamos hablando de hace 12,000 años.
11:50El cultivo durante un largo periodo de
11:51tiempo de las plantas más prolíficas y
11:54resistentes producía una variedad
11:57estable.
11:59Los rebaños de cabras y ovejas estaban
12:01compuestos por animales salvajes jóvenes
12:03capturados.
12:05Salvajes
12:06jóvenes capturados. No eran criados, no
12:09eran nacidos en cautividad, eran
12:12cogidos, extraídos
12:14jóvenes y salvajes.
12:16Y aquellos que presentaban las
12:17características más deseables, tales
12:19como cuernos pequeños y una elevada
12:21producción de leche, eran criados de
12:23forma selectiva.
12:25Es como los caballos que durante mucho
12:27tiempo se siguieron capturando salvajes
12:29o se seguían teniendo eh salvajes. Se
12:32cogían los más o los más hábiles.
12:35Muy bien.
12:36La transición de la caza y la
12:39recolección a la dependencia
12:41de la producción en un Están en
12:43semilibertad, claro, sí.
12:45Eh la producción propia de alimentos se
12:47produjo de forma gradual.
12:49Y en algunos lugares aislados del mundo
12:51aún no se ha logrado. Hay sitios que
12:53todavía no tienen ni ganadería ni
12:55agricultura.
12:57Lugares donde viven personas que están
12:59aisladas de la evolución tecnológica
13:03pueden seguir eh viviendo, recolectando
13:07y cazando.
13:09Las cosechas y el suministro propio de
13:11carne eran completados por la pesca
13:14y la caza de aves, así como la carne de
13:16animales salvajes. También hay sitios
13:18como, por ejemplo, islas donde solo
13:19pueden ir a pescar y entonces, pues
13:21obviamente, no pueden tener eh
13:23ganadería, porque no no tienen espacio
13:25físico para eso.
13:27Muy bien. El pastoreo puede haber sido
13:29posterior a esto.
13:32La evidencia parece indicar que las
13:34explotaciones mixtas
13:35la combinación de cosechas y la cría de
13:37animales era el patrón más habitual en
13:39el neolítico.
13:41Es decir, que el pastoreo sería
13:42posterior a la cría de animales. Primero
13:45tendríamos una cría de de animales y
13:47luego más adelante
13:49tendríamos el pastoreo.
13:50No obstante, los pastores nómadas
13:52recorrían las
13:53las estepas de Europa y Asia, donde
13:55fueron domesticando
13:57el caballo y el camello. Bueno, en
13:59Europa las estepas no creo, ¿no? Pero
14:02pero más al sur sí.
14:04Muy bien. Las primeras herramientas
14:05agrícolas eran de madera y piedra.
14:08Incluían la azada de piedra, la hoz.
14:11Son herramientas muy muy antiguas.
14:14Para recoger
14:15grano fabricaban palas de piedra
14:17afiladas, la pértiga empleada para
14:20agujerar el suelo y plantar semillas.
14:22Una pértiga es un palo largo con el que
14:25vamos a hacer agujeros en el suelo.
14:27Y
14:29con posteriores adaptaciones como la
14:30pala y el azadón. Hay un canal que os
14:33recomiendo
14:34que
14:36es un chico que hace como toda la
14:38evolución tecnológica en un y es muy
14:41bueno. Ya os dejaré en el link en la
14:43descripción del del vídeo YouTube, os lo
14:45dejaré por ahí puesto.
14:47Más tarde se adoptó el arado y por el
14:49tiro de bueyes. Muy bien. Primeras
14:51civilizaciones.
14:54Bueno, más adelante, cuando nos vamos
14:56desde el 2,500 antes de Cristo hasta el
14:58500 después de Cristo, algunas plantas
15:00empezaron a adquirir importancia. Las
15:02uvas, el vino.
15:05Doctor Stone, sí. Eh se mencionan en
15:07registros egipcios
15:09y ya alrededor de 2,900 antes de Cristo
15:12ya estábamos con las frutas y demás.
15:15Muy bien. Y el comercio de aceite de
15:16oliva estaba ya generalizado en el área
15:18del Mediterráneo. Era un producto
15:20exquisito y deseado.
15:25Se producía y se vendía y se
15:28comercializaba alrededor del
15:29Mediterráneo y además era muy demandado.
15:32En el primer milenio antes de Cristo.
15:34El centeno y la avena se cultivaban en
15:37el norte de Europa y hacia el 1,000
15:39antes de Cristo en América el maíz fue
15:41el cereal más difundido.
15:44El caballo, introducido en Egipto
15:46alrededor del 1,600 antes de Cristo, era
15:49ya conocido en Mesopotamia. Recordemos
15:50en Mesopotamia 8,000, ¿vale?
15:53Y el Asia Menor. El carro de bueyes de
15:55cuatro ruedas para trabajos agrícolas,
15:58los carruajes, etcétera.
16:02Las acei- las aceitunas complicada
16:04porque solo se puede comer tratadas. Sí,
16:06sí, es es un producto complicado de
16:09de tratar. Mhm.
16:11Y además no es como que lo puedas
16:13y comértelo. Es es realmente un proceso
16:15interesante lo que ocurre en las
16:17almazaras. Es es muy co- es muy muy muy
16:20sorprendente que se hagan todos estos
16:23tipos de trabajos.
16:25Además que se le quite el ácido y todo
16:26el tema. Muy bien. Las herramientas de
16:28metal eran más duraderas y eficaces.
16:31Y el cultivo se vio impulsado gracias a
16:33la ayuda de útiles como el arado tirado
16:35por bueyes equipado con una reja
16:37metálica.
16:38Eh lo que podríamos llamar el trillo.
16:42Mejoraron los métodos de almacenando de
16:44ali- de aceite y grano, los gran- los
16:48graneros, cisternas secas, silos y todos
16:51los demás elementos. Los sistemas de
16:53irrigación usados en China, Egipto y
16:55Oriente Próximo eran muy elaborados.
17:00Sí, son cosas que se van descubriendo y
17:01que dices, "¿Cómo han llegado a estos
17:03conocimientos?" Pero
17:05la introducción fue de fertilizantes, en
17:07su mayor parte estiércol de animales, la
17:10rotación de cultivos.
17:12Todas estas cosas son las que nos
17:13cambian bastante el nivel de vida
17:16gracias a todo el aumento de la
17:18productividad.
17:20Muy bien. Nos vamos a la época feudal,
17:21¿de acuerdo?
17:24En Europa el periodo feudal comenzó poco
17:26después de la caída del Imperio Romano,
17:28se mantiene o llega al al
17:33al máximo en el 1,100, se ya se reduce
17:36para el 1,400, 1,500 y durante este
17:38periodo el dominio árabe en Egipto y
17:40España, la irrigación se extendió a
17:43tierras que antes eran improductivas o
17:44estériles. Tierras de secano
17:47gracias a los árabes eh se ven inundadas
17:50con agua que viene de otras cuencas
17:52fluviales y entonces empezamos a tener
17:56producción de productos
17:59de tipo Perdón, ¿eh?
18:05De tipo de regadío en zonas de secano o
18:07que eran auténticamente improductivas.
18:10Se producía arroz, caña de azúcar,
18:12algodón, verduras como las alcachofas,
18:14las espinacas, además de azafrán, que es
18:17una especie muy muy cara, muy muy
18:19demandada incluso a día de hoy.
18:21Una especie típicamente española.
18:23Se crió el gusano de seda se como su
18:27fuente alimento el árbol de la morera,
18:29que básicamente lo importamos para poder
18:31tener seda.
18:32Muy bien.
18:34La explotación feudal requería a grandes
18:37rasgos
18:38de eh 350 a 800
18:42acres de suelo arable y una cantidad
18:45equivalente de otras tierras como
18:46humedales, zonas de bosque y pastizales.
18:49Se trataba de una comunidad típicamente
18:52autosuficiente.
18:54Recordemos que las experiencias
18:56feudales, el concepto feudal
18:58básicamente eran como miniestados
19:00aislados
19:01a
19:03que no necesitaban comerciar o que no
19:05comerciaban
19:06con gente de fuera de su entorno o
19:08prácticamente no comerciaban.
19:11Esto esto fue uno de los grandes
19:12problemas que tuvo la época feudal.
19:14Eso significa que tenían que producir
19:16todo el alimento
19:18[música]
19:18que necesitaban consumir luego.
19:20En ella se alzaba la mansión del señor
19:22del feudo, un militar o vasallo de la
19:24Iglesia de alto rango y a la que a veces
19:28se le otorgaba el el título de señor
19:31de o de su administrador.
19:34Muy bien.
19:36Hacia el año 1,300, ¿de acuerdo? Empieza
19:38a hacerse patente la tendencia de cercar
19:41tierras comunales
19:42[música]
19:43y la cría de ovejas para aprovechar la
19:45lana. Empezamos a utilizar ovejas para
19:48la lana.
19:50Año 1,300, la cosa empieza a cambiar.
19:52La aparición de la industria del textil
19:54hizo que la cría de ovejas resultara más
19:57rentable. Como igual que en cualquier
19:59otra industria, aumenta la cantidad de
20:01ovejas que tenemos que producir,
20:03empezamos a producirlas de forma más
20:04eficiente, más barata y cae el coste y
20:07todavía no estamos en la época
20:08industrial.
20:10Muy bien, las áreas que rodeaban las
20:12ciudades medievales empezaron a
20:14especializarse en productos hortícolas y
20:17lácteos.
20:19Muy bien y nos vamos ya a la edad
20:20moderna o contemporánea. Al llegar el
20:22siglo XVI, ah, la población europea iba
20:26en aumento, tenemos una de las primeras
20:28explosiones demográficas.
20:30Correcto, las ovejas son un símbolo de
20:32progreso medieval.
20:34Y la producción agrícola entró
20:38de nuevo en una nueva fase de expansión,
20:41es decir, empiezan a necesitar más y más
20:43comida esas nuevas sociedades que tienen
20:45más y más gente.
20:47Allí y en otras áreas, la naturaleza y
20:49la agricultura habría de cambiar mucho
20:51en los siglos venideros.
20:53El descubrimiento de América favoreció
20:55el hallazgo de especies vegetales y
20:57animales hasta entonces desconocidas en
20:59Europa.
21:00La el gran descubrimiento de América
21:03es la patata, punto. Ni el oro, ni las
21:06gentes del No, la patata.
21:09La patata es uno de esos descubrimientos
21:11que cambió el mundo.
21:13Un producto venido de allí que es como,
21:16wow, esto mmm, bueno, había gente había
21:18gente por todo el mundo que se comía
21:21prácticamente solo patatas, es
21:24increíble. La agricultura colonial
21:26comenzó no solo para
21:28eh, no solo para proveer de alimentos a
21:30los
21:31colonizadores, sino también para
21:33producir cosechas comerciales y
21:34suministrar alimentos a las metrópolis.
21:38Muy bien, la revolución científica, un
21:40producto del Renacimiento y del Siglo de
21:42las Luces de Europa, favoreció la
21:44experimentación en la agricultura, así
21:46como otros campos, es decir, ya vemos
21:48que en esa época prácticamente tenemos
21:50una evolución tecnológica en todo, Siglo
21:52de las Luces, ya lo dijimos, donde los
21:54grandes señores empiezan a aprovechar
21:57los descubrimientos de sus vasallos o de
21:59sus mecenados para demostrar lo buenos o
22:04lo magnánimos que eran
22:06ellos como señores. Muy bien.
22:08Entre los adelantos más importantes está
22:11la crianza selectiva de ganado,
22:14también no solo de ganado, sino también
22:16de especies domésticas, ahí es donde
22:17realmente empiezan a aparecer las
22:19especies de perros diferenciadas y
22:22buscando la excelencia está aquí.
22:25Iniciada a comienzos de 1700
22:28y la dispersión de
22:30la caliza en las tierras de cultivo a
22:32finales del mismo siglo.
22:34Las mejoras mecánicas del arado
22:36tradicional
22:38que ya comenzaron en el siglo XVII con
22:40la fijación de pequeñas puntas de hierro
22:43a la madera mediante tiras de cuero, es
22:45decir, ya el el trillado era como más
22:47eficiente.
22:50[risas]
22:51Ahora tenemos patatas fritas con sabor a
22:53huevo frito, el progreso. Hay unas
22:55patatas fritas que tienen sabor a queso
22:58en el Mercadona que son increíbles.
23:00Pero bueno.
23:02Patata.
23:04[risas]
23:05Bueno, sí, me parece me parece el que el
23:07progreso está llegando a cotas que ni
23:09coches voladores ni nada, patatas con
23:11sabor a huevo, muy bien.
23:16Otros inventos notables incluyen la
23:18sembradora desarrollada comenzó a
23:20comienzos del siglo XVIII, la segadora
23:22de 1831,
23:24trilladoras, cultivadoras, cortadoras de
23:26grano y demás. Muy bien.
23:29En los siglos XVII y XVIII se efectuaron
23:32los primeros intentos sistemáticos para
23:34estudiar y controlar las plagas. ¿Qué
23:37nos pasa? Empezamos a acumular más y más
23:40producción en menos y menos espacio.
23:43[música]
23:43¿Qué pasa? Que donde antes crecía un
23:45cierto animal
23:47ahora ese animal tiene todos los
23:49recursos que necesita y además todos muy
23:51cerca.
23:52Estamos propiciando las primeras plagas
23:54importantes, como cuando la gente empezó
23:56a sentarse en lugares eh, concretos en
24:00vez de seguir
24:01seguir haciendo eh, una vida de nómadas,
24:04empiezan a aparecer las primeras
24:05enfermedades así más más contagiosas.
24:09Pero bueno, esto esto fue algo que se
24:11fue arreglando.
24:12En el siglo XIX se desarrollan varios
24:14tipos de venenos para su empleo en forma
24:17de fumigaciones.
24:20Muy bien.
24:21[risas]
24:23Cuando descubran la patata con sabor a
24:24patata.
24:30No fueron castigos divinos, fue que
24:32había mucha gente en el mismo sitio y
24:34una sequía se ve, hay un hay un
24:37documental hablando de cuál podía haber
24:39sido, en caso de que fueran reales, las
24:42siete plagas,
24:43cuál podía haber sido el origen real de
24:46esas siete plagas y hablaban de una
24:47sequía muy fuerte que desencadenó o pudo
24:51haber desencadenado todos los procesos
24:53que después se narran en esos libros,
24:56porque claro, cuando tú hablas de libros
24:58de la antigüedad, libros de este tipo,
25:00mitológicos, hay una parte que es
25:02ficción, pero otra parte suele estar
25:04ligada con algún hecho histórico,
25:06que por eso la gente le tiene miedo,
25:08porque eso ha pasado
25:09o creen que podía pasar. Y entonces lo
25:11intentaron ligar, intentaron buscar
25:13también datos sobre eh,
25:17crecidas del Nilo según los años y tal y
25:20y encontraron alguna época que podía más
25:22o menos encajar con la
25:24con la vida esta del Ramsés y entonces
25:27eh,
25:28bueno, encajaba. Bueno, y después de
25:31este pequeño corte publicitario, en la
25:33actualidad la agricultura y la ganadería
25:35modernas dependen en gran medida de la
25:37ingeniería, la tecnología, las ciencias
25:38biológicas y físicas y no solo de eso,
25:41también del combustible, dependemos
25:43enormemente del combustible. La la
25:46agricultura ahora consume muchísima
25:48energía,
25:50cosa que antes no tanto.
25:53Muy bien, eh, la mejora vegetal
25:57y la genética representan una
25:59contribución incalculable en la
26:00productividad agrícola, [música]
26:02poder seleccionar qué genes queremos que
26:04tengan nuestras plantas es una evolución
26:07que está a otro nivel.
26:08No tener que dedicarnos a hacer
26:10selección natural y poder ir
26:12directamente a decir, no, no queremos
26:13que haga esto, es un cambio totalmente.
26:16La genética además ha contribuido a una
26:19base científica en la cría de animales
26:21también.
26:22Muy bien.
26:24La revolución verde de la segunda mitad
26:26del siglo XX significó un salto
26:28cualitativo en la tecnificación de la
26:30agricultura en todo el mundo.
26:33Basándose en mejoras tecnológicas como
26:36las semillas de alto rendimiento que a
26:38finales del siglo XX experimentó un
26:39nuevo impulso con la biotecnología.
26:43Para los que hayáis hecho algo de
26:44biotecnología por ahí,
26:46señores, bienvenidos.
26:50Las principales consecuencias negativas
26:53de la agricultura actual son la
26:54deforestación de selvas y bosques para
26:56convertirlos en superficie calculable.
26:59Que esto pasa sobre todo en aquellas
27:01regiones donde tienen que ocupar más
27:03espacio para eh, el tema de agricultura
27:07y ganadería. En otros lugares donde no,
27:09donde como se está quitando esos grandes
27:11volúmenes de tierra se está mmm,
27:13haciendo más bosque. Muy bien, la
27:16contaminación por insecticidas y otros
27:18aditivos químicos como los nitratos,
27:21la pérdida de biodiversidad
27:24debida a la selección y manipulación
27:26genética para obtener especies más
27:27productivas.
27:29Muy bien.
27:30En detrimento, por supuesto, de la flora
27:32autóctona, tú quitas la flora autóctona
27:34para poner pues el producto que tú
27:35quieres plantar. A lo que se ha
27:38pretendido responder con el
27:39planteamiento de la denominada
27:41agricultura sostenible.
27:44Muy bien, vamos
27:47[risas]
27:47vamos a ver qué qué nos quieren decir
27:49con el concepto de agricultura
27:52sostenible o ecológica. Muy bien, en los
27:55últimos años ha cobrado importancia la
27:56denominada agricultura ecológica que
27:59obtiene sus cultivos sin emplear
28:01productos químicos ni organismos
28:02genéticamente modificados. Esto no es
28:05del todo cierto.
28:07La agricultura ecológica sí que usa
28:10productos químicos, pero no los deposita
28:13directamente en las plantas ni los
28:15deposita en el suelo, pone pone sistemas
28:18de captura de insectos y plagas y tal
28:21eh, mucho más pasivos.
28:25Eh, no sé si habréis visto caminando por
28:27el campo una especie de canastillas
28:29que están que parecen un
28:32bueno, un cono sobre un plato,
28:34básicamente. Ahí dentro hay productos
28:36para mmm, cazar y para quitar o para
28:40apartar o para matar eh, insectos que
28:44pueden dañar el producto que estás
28:46plantando.
28:47Entonces, no se tira fungicida, no se
28:50tiran productos en tu árbol, sino que le
28:52pones ese tipo de materiales. También
28:54hacemos más resistentes las plantas para
28:56evitar tener que meter fungicida y
28:58demás. Muy bien.
29:02Eh, asimismo utiliza métodos y técnicas
29:04que respetan las características
29:06ecológicas de los lugares, que
29:08básicamente lo que evita bueno, lo que
29:10he comentado. En la actualidad la
29:12actividad ganadera continúa teniendo una
29:15gran importancia económica.
29:17Y tanto, porque seguimos comiendo.
29:19Ya que es una de las principales fuentes
29:21de alimento del hombre, además de
29:23proporcionarle transporte, trabajo,
29:26materias primas como pieles o plumas que
29:29seguimos usando también mucho.
29:31Las principales explotaciones ganaderas
29:33son el bovino, el porcino, el ovino y el
29:35caprino.
29:37Y por supuesto el tema de los pollos
29:38también. También hay que tener en cuenta
29:40el ganado equino, la avicultura y la
29:43cunicultura.
29:46Muy bien.
29:47Dicho esto, yo creo que el repaso
29:49histórico ya está, ¿vale? Yo yo creo que
29:51nos hemos plantado desde el neolítico
29:53hasta ahora bastante bien.
29:55Ahora vamos a hacer un poquito lo que
29:56sería la producción agraria, ¿de
29:58acuerdo? Vamos a ver qué es la
29:59producción agraria y vamos a ver qué
30:01factores influyen en la producción
30:03agraria.
30:04Vamos bien.
30:06Muy bien. Vamos a ver los factores que
30:07influyen en la producción agraria.
30:11Para empezar, tenemos el más claro que
30:12sería el clima.
30:15¿Vale? El clima sería el
30:17el concepto más claro. Hay un problema
30:20cuando hablamos del clima que muchas
30:22veces decimos, "No, es que aquí solo
30:23llueve, yo qué sé, cinco veces al año o
30:26solo hace mal tiempo cinco veces al año
30:28y tal, pero pero las veces que llueve me
30:29graniza y me destroza todo." Es decir,
30:33tenemos que ver
30:36tenemos que ver que sea algo más o menos
30:39más o menos eh continuado. No te sirve
30:42nada que haga 50 días de buen tiempo si
30:44después de las 51 una granizada y
30:47pierdes toda la producción.
30:49A menos que no te protejas, pero bueno.
30:51El clima es el ambiente constituido por
30:52la serie de estados de la atmósfera en
30:55un lugar determinado.
30:57Estos estados se diferencian por sus
30:58valores medios, los valores extremos y
31:01la frecuencia o duración de los
31:03diferentes elementos
31:06climáticos.
31:08Muy bien.
31:11Mediante la combinación de sus
31:12componentes, temperatura, luz, lluvia,
31:15viento, etcétera, el clima intervendrá
31:17como factor limitante para el cultivo de
31:19algunas especies.
31:23Incluso para las que están bien
31:24adaptadas al medio, su acción es
31:26determinante sobre los rendimientos.
31:30En la atmósfera
31:33eh es la capa gaseosa que envuelve la
31:36Tierra. ¿De acuerdo? Esto queda claro.
31:39A corto plazo es fija y en cuanto a su
31:41composición y prácticamente su contenido
31:43es constante. Es muy raro eh que varíe
31:46demasiado el contenido atmosférico, le
31:49cuesta mucho, tiene mucha inercia.
31:51A largo plazo sufre ligeras variaciones,
31:53por ejemplo, del dióxido de carbono que
31:55au- aumentan unas siete partículas por
31:58millón al año a consecuencia, pues, de
32:01las combustiones y las emisiones,
32:02básicamente. El anhídrido carbónico
32:05durante el día, pues, básicamente lo que
32:07habíamos dicho, las plantas capturarían
32:09CO2 con la fotosíntesis para
32:12introducirla dentro de su material,
32:14recordemos que las plantas están
32:15construidas básicamente de de celulosa,
32:19que es gran- grandes cadenas de carbono
32:21con nitratos,
32:23bueno, con nitrógenos, perdón, y ese
32:25carbono lo obtienen básicamente de del
32:27aire.
32:29Muy bien.
32:30La concentración disminuye alcanzando un
32:32mínimo a primeras horas de la tarde,
32:34que sería cuando las plantas han
32:35consumido casi todo lo que pueden,
32:38y
32:41la orientación de las filas de plantas
32:42en dirección paralela a la del viento
32:45dominante es útil para renovar la
32:46atmósfera en el interior de la
32:48vegetación. Esto me ha parecido muy
32:49curioso. Es decir, las plantas se tapan
32:52entre ellas. Si ponemos las plantas de
32:55forma que se tapan demasiado, las que
32:57están en el medio de la plantación no
32:59pueden hacer bien la fotosíntesis, les
33:02va a faltar aire. Entonces, es
33:03importante que estén correctamente
33:05alineadas para permitir el paso del aire
33:08por todas las plantas. Muy bien, el
33:10viento.
33:11Los efectos del viento sobre las plantas
33:13puede ser muy diverso, aumenta la la
33:15evaporación, lo cual necesitarán más
33:17agua,
33:18pero favorece el intercambio de bueno,
33:21el recambio de CO2.
33:24Eh también altera la forma en la que
33:25caen los frutos, cuánto duran las hojas,
33:27etcétera.
33:29Y la contaminación atmosférica.
33:32Esto lo podemos entender, pues, si hay
33:33demasiada contaminación atmosférica,
33:35seguramente le será más difícil a la
33:37planta crecer. Eh los gases, los humos,
33:40las cenizas.
33:42Sí, en los bosques todo es más fácil.
33:44Es menos eficiente, pero es mucho más
33:46fácil, no hay que hacer nada.
33:49Eh los que se encuentran en mayor
33:51cantidad son la el anhídrido sulfuroso,
33:55que surgiría de la combustión eh de
33:58productos que tengan azufre.
34:02Buenas, [carraspeo] Dio Dacho,
34:04bienvenido.
34:05El hidrógeno sulf- sulfurado,
34:08es decir, hidruros de sulfuro,
34:11el ácido fluorhídrico y los óxidos de
34:14nitrógeno, los NOx, que saldrían también
34:16de combustiones. [música]
34:18Muy bien. Causan alteraciones en el
34:20crecimiento de las plantas y son de muy
34:22diversa consideración. Vale. Otro factor
34:25importantísimo, al menos para las
34:27plantas. A lo mejor los hongos no hace
34:29falta y hay ahora unos hongos que se
34:32cultivan de forma intensiva para
34:34intentar sustituir al plástico, me
34:36pareció maravilloso.
34:39Em
34:41Muy bien. Todas las manifestaciones
34:43climáticas de la atmósfera tienen su
34:45causa primero en la energía recibida por
34:47la Tierra, que viene del Sol. Ya está.
34:50Exceptuando
34:52volcanes y cosas así, que incluso en
34:55última instancia tendrían que ver con la
34:57estancia del Sol y las mareas
35:00gravitacionales y las movimientos de
35:03placas
35:04y la subducción del manto y, bueno,
35:08todos los rollos estos que están por
35:09ahí,
35:11casi todo lo que ocurre en la atmósfera
35:12viene del Sol.
35:14Por A o por B viene del Sol. Muy bien,
35:16vamos a hablar del balance energético.
35:18La energía luminosa es absorbida por los
35:21pigmentos coloríficos gracias a la
35:23clorofila, ¿de acuerdo? Que las plantas
35:26verdes y es utilizada para la
35:28fotosíntesis. Las plantas son verdes y
35:30podrían tener otros colores más
35:32eficientes, pero, bueno, el verde es un
35:35bastante buen bastante buen color para
35:38absorber las partes más energéticas del
35:40Sol. Tened en cuenta que
35:44eh la cantidad de luz que emite el Sol
35:46en todo su espectro no es plana, hay
35:49partes que emite más y partes que emite
35:51menos. Esto es básicamente porque la
35:52mayoría de la de los fotones salen de la
35:56fusión de hidrógenos de helio
35:59en hidrógeno y entonces, básicamente,
36:01pues, casi todo lo que sale suele ser
36:03luz casi amarillenta y demás. Bueno. Si
36:05para la realización de la fotosíntesis
36:07se utiliza toda la energía procedente
36:09del Sol, la producción vegetal sería muy
36:12alta. Pero, por una parte, los pigmentos
36:15de la fotosíntesis solo absorben las
36:17longitudes de onda que están comprimidas
36:18entre los 400 y los 700 manómetros
36:21nanómetros, perdón.
36:23Ya está. El resto no pueden absorberla.
36:27Que representa el 41% de la radiación
36:29global.
36:30Por lo tanto, si le llegan mmm 100
36:33fotones a una hoja,
36:38básicamente solo podría absorber 41.
36:41Muy bien. Además, también se pierde un
36:448% por efecto de la reflexión de la
36:46superficie. Las superficies reflejan
36:48parte de la luz, no son cuerpos negros.
36:51En la superficie foliar y otro 10% se
36:53inactiva por ser absorbida por otros
36:55pigmentos no fotosintéticos, por
36:58ejemplo, pues, por lo mejor por una
36:59parte de la rama o de las venículas o lo
37:02que sea.
37:04Es decir,
37:05que básicamente, entre pitos y flautas,
37:07tienes un rendimiento de un veinti- muy
37:10pocos por ciento.
37:11Es decir, las plantas son eficientes,
37:13pero tampoco tanto.
37:15Muy bien. En las plantaciones se procura
37:17que las hojas inferiores también reciban
37:19un buen nivel de radiación solar y no
37:21queden en la sombra por las partes
37:23altas. ¿Por qué? Pues, porque cuantas
37:25más hojas tenga el árbol en en recepción
37:28de luz, más rápido crecerá, más rápido
37:31creará el nuevo producto que nosotros
37:34queremos con menos energía. Muy bien.
37:37Vamos a hablar del fotoperiodismo, que
37:39no sería [risas]
37:41no tendría nada que ver con la
37:42comunicación audiovisual, pero, bueno,
37:44vamos al vamos al lío.
37:46La floración de muchas plantas depende
37:48de una serie de ciclos diarios de luz y
37:50oscuridad, también del calor y del frío,
37:53eh.
37:53El fotoperiodismo es una respuesta de la
37:56planta a la longitud del día, es decir,
38:00la planta sabe más o menos en qué mes
38:02está
38:03o en qué época está según la cantidad de
38:06horas de luz que recibe.
38:08Es decir, si recibe muchas horas de luz,
38:11sabe que está en verano. Conforme se van
38:13acortando las horas de luz, sabe que se
38:15está yendo al otoño invierno.
38:17Dice, "Si el Sol fuese una enana blanca
38:19en lugar de una amarilla, las plantas
38:21serían de otro color." Es muy posible.
38:24O si fuera una gigante roja, también
38:26sería posible. Serían otros colores.
38:29Ya estamos discriminando eficiencias de
38:31plantas, siendo incapaces de
38:32metabolizar.
38:36Claro, no es un plántate en el suelo y
38:37empieza a hacer la fotosíntesis tú,
38:39anda, guapo. Pero, bueno, es lo que
38:41tenemos.
38:42El fotoperiodo puede ser regulado
38:44artificialmente. Esto es muy muy
38:47potente.
38:48Induciendo a las plantas a florecer
38:50fuera de estación a fin de adaptarse
38:52mejor a las exigencias del mercado. Es
38:54decir,
38:55podemos obligar a una planta
38:58a cambiar su ciclo
39:00a cambiar su ciclo
39:02cambiando la cantidad de horas de luz
39:04que recibe.
39:06En ciertos cultivos, sobre todo en
39:07invernadero, el control de la longitud
39:09del día es una práctica habitual.
39:12Si controlamos cuánto duran los días,
39:14podemos hacerles lo que queramos.
39:16Muy bien. Temperatura. En agricultura
39:18intens- interesa conocer la temperatura
39:21del aire,
39:22determinada a nivel del cultivo y la del
39:25suelo,
39:26porque de ella depende el desarrollo y
39:28funcionamiento de las raíces. Por
39:29ejemplo, si el suelo se nos congela, mmm
39:31olvídate de las raíces. Va a tener
39:33muchos problemas. La vida de los
39:36organismos del suelo y la germinación de
39:37las semillas.
39:40Todo esto es importante, es decir, no
39:41solo la atmósfera lo importante, también
39:43el suelo. La temperatura de este último
39:45depende de varios factores, además de la
39:47propia radiación, como el color del
39:50suelo, el contenido de humedad, la
39:52inclinación, etcétera. Si tenemos un
39:54árbol o tenemos una montaña que nos tapa
39:57ciertas horas del día, etcétera.
39:59Muy bien. Los efectos de la temperatura.
40:01Las reacciones biológicas que tienen
40:03lugar en las plantas dependen de la
40:05temperatura.
40:07Por esto la intensidad en funciones
40:08vegetales y microbianas
40:11están en relación directa con la
40:13temperatura, fácil de entender. También
40:16con los invernaderos, pues podemos
40:17modificar la temperatura y por lo tanto
40:19podemos también modificar estas
40:21actuaciones de las plantas.
40:23Las temperaturas eh críticas tienen un
40:25efecto negativo sobre la productividad
40:27vegetal, tanto el excesivo calor como el
40:29excesivo frío.
40:35Ah, pues no lo sé.
40:38tendré que buscar. A ver qué qué
40:40es esto.
40:41Muy bien.
40:45A ver.
40:46Muy bien, vamos a ver el agua.
40:48El agua también es esencial para las
40:50plantas por diversas razones, sobre todo
40:52sobre todo sobre todo sobre todo para
40:54poder disociar los elementos que nos
40:57vendrían del suelo, ¿vale? Y poder
41:00montar los azúcares, las proteínas, los
41:01ácidos nucleicos, etcétera, que están
41:04hidratadas.
41:05Y además el agua
41:08participa en un montón de procesos
41:10químicos que tienen las plantas.
41:12También para la evaporo eh la
41:15evapotranspiración,
41:17¿de acuerdo?
41:18Que hay que tener en cuenta que las
41:20plantas transpiran y transpiran una gran
41:22cantidad de agua. Están eh expuestas al
41:24sol de forma constante.
41:27Y como tienen poros por lo que respiran,
41:30también se les escapa el agua por ahí.
41:33Hay plantas que son mucho más
41:34herméticas, como son los cactus y demás,
41:37pero hay plantas que transpiran
41:38muchísimo.
41:40En agricultura, más que la
41:41transpiración, es interesante con
41:43conocer la cantidad de agua perdida por
41:45una masa eh vegetal en un tiempo dado,
41:49es decir, cuánta agua necesita cada
41:51hectárea de terreno y eso es lo que le
41:53vas a dar.
41:55Muy bien. Efectos del déficit hídrico.
41:58Es decir, qué le pasará a las plantas si
42:00nosotros reducimos la cantidad de agua
42:03que le introducimos a estas a estas
42:05mismas.
42:08Espérate.
42:10Muy bien.
42:13Vale. Eh tiene graves consecuencias
42:16sobre los los procesos vitales, como el
42:18enanismo, la reducción de las raíces, el
42:21acortamiento de los entrenudos, la caída
42:23de flores, frutos, retraso en la
42:25germinación, es decir, siempre que les
42:27falte agua, las plantas van a reducir en
42:30mucho su produc- su producción. Van a
42:33trabajar muchísimo peor.
42:35Y el exceso de agua. Vamos a ver el
42:37exceso, qué le pasaría. Se produce un
42:40insuficiente recambio gaseoso a nivel de
42:42las raíces. Tiene demasiado agua. Un
42:45excesivo lavado de sales minerales y un
42:48clima favorecedor del crecimiento de
42:51diversos parásitos. Por lo tanto, vamos
42:53a pudrir vamos a pudrir las raíces y
42:55vamos a matar el la pobre planta. Y eso
42:59no es no es adecuado. Un exceso de agua
43:03puede acabar mucho más rápido con una
43:05planta que la falta de agua. Pero bueno,
43:07es lo que hay.
43:10Claro, mucha gente las plantas eh no les
43:13sobreviven en sus casas porque les eh se
43:16pasan mucho con el agua.
43:18Y entonces esa planta está saturada de
43:20agua, no puede eh sus raíces no pueden
43:24trabajar y básicamente pues
43:26las pobres plantas pues eh no no
43:28sobreviven a
43:30a sus dueños. Muy bien, vamos a ver el
43:32el suelo.
43:36[risas]
43:37Actúa como soporte y fuente de
43:39aprovisionamiento de agua y de sales
43:41minerales.
43:43[risas]
43:45Me han pasado un gif muy interesante del
43:46tema del tema de la producción ganadera.
43:49Muy bien, proviene de la transformación
43:52de las rocas bajo los efectos y
43:53fenómenos
43:55físicos, químicos, biológicos. Y cuando
43:58la transformación del suelo se produce
43:59por el hombre se denomina suelo agrario.
44:02Es decir, el suelo agrario es algo que
44:03hemos fabricado nosotros.
44:06El suelo agrario no surge de forma
44:07natural. Lo tenemos que hacer nosotros.
44:10Si no no se llama suelo agrario.
44:12El agua líquida, mediante procesos de
44:14disolución, hidrólisis, hidratación y
44:16tal, actúa sobre la formación de
44:18minerales secundarios y sobre la
44:20estructura del suelo.
44:22Muy bien, la acción de seres vivos
44:24también es fundamental. Por ejemplo,
44:26hasta no hace mu- no mucho lo que se
44:28introducían eran eh gusanos en el
44:31interior de la zona de de donde se iba a
44:34conrear para que oxigenasen el suelo.
44:38Hoy en día pues lo que se hace es
44:39levantar el suelo con grandes grandes
44:42arados. Muy bien, el suelo está formado
44:44principalmente por arena, limo, arcilla,
44:46caliza y humus. Ya está.
44:49No no confundáis con el humus del
44:50Mercadona.
44:54Muy bien, ¿qué es la arena? Pues son
44:55partículas muy pequeñas, entre 0,02 y
44:580,22
44:59mm.
45:01Más pequeñas que 1 mm, por lo tanto.
45:04Compuestas por granos de sílice o
45:06partículas calizas sin cohesión entre
45:08sí.
45:09Y aumenta considerablemente la
45:11permeabilidad al aire y al agua. Es
45:12decir, cuanta más arena tenga un
45:14terreno, más va a perfundir el aire y el
45:18agua en el terreno. Fijaos en una playa
45:19que a la que llueve,
45:21a la que llueve, el agua perfunde en la
45:24arena, no queda en la superficie de la
45:25arena nunca. Se se va para abajo muy
45:28rápidamente.
45:30Muy bien, el limo, formado por
45:31partículas de entre 0,02
45:34y 0,02 bueno, 0,002
45:37y 0,02 mm, que que es puede venir de
45:41cualquier cosa, ¿vale? Serían ya cosas
45:44muchísimo más finas. La arcilla, que es
45:47formada por partículas de tamaño
45:48inferior a 0,002 mm, que son silicatos
45:52de aluminia, hidratados, óxidos de
45:54hierro, que es lo que da el color rojo.
45:57Siempre que veáis una tierra que sea
45:58rojiza, es porque tiene hierro. Es
46:01decir, todo lo que sea rojizo es porque
46:03tiene hierro.
46:05La arcilla absorbe bien el agua y
46:07retiene buena parte de los elementos
46:09nutritivos del suelo. Es la que nos hace
46:11de contenedor para todo eso que necesita
46:13la planta. Bienvenido a un campo,
46:16bienvenido.
46:17Muy bien, después tenemos la parte
46:18caliza, que es formada por diversas
46:21composiciones de carbonatos de calcio.
46:23Es un elemento fundamental para la
46:25fertilidad del suelo.
46:27Muy bien.
46:29Y el humus, que es el material
46:32resultante de la descomposición de
46:34elementos orgánicos. Es decir, el humus
46:36sería lo que queda después de que se
46:39descomponga un materia orgánica en el
46:42suelo. Muy bien.
46:43El suelo, según el predominio de los
46:46componentes antes descritos que forman
46:48parte de él, se llama arcilloso,
46:50arenoso, limoso o suelo franco, cuando
46:53los elementos se encuentran en una
46:55correcta proporción, ¿vale? Es decir, si
46:57es un suelo franco, básicamente lo que
46:58pasa es que está eh correctamente
47:02proporcionado, más o menos.
47:04Muy bien. La absorción de materia
47:06orgánica por el crecimiento de las
47:07plantas empobrece el suelo. Eso pasa
47:10siempre. Tenéis que tenerlo en cuenta
47:12que una planta absorbe parte de esos
47:14nutrientes que tenemos en el suelo. Hay
47:17plantas que absorben una parte, hay
47:19plantas que dejan otra parte y uno de
47:21los trucos que descubrieron en la Edad
47:23Media fue la rotación de cultivos. Que
47:27tú al rotar
47:29al rotar los cultivos podías mantener
47:31una cierta estabilidad en el contenido
47:34químico del suelo.
47:39Si barachimos.
47:41Muy bien. El laboreo de los suelos, ¿de
47:44acuerdo? El conjunto de manipulaciones
47:46características del suelo con el fin de
47:47obtener las condiciones más favora-
47:50favorables para el cultivo. Siempre
47:51hemos de tener en cuenta que esto se
47:53suele hacer antes de la plantación. No
47:55lo intentéis hacer luego, eso es un
47:56desastre. Un suelo compacto no es un
47:59hábitat apropiado para recibir una
48:01semilla, por eso normalmente se tiene
48:03que eh remover. Tiene que respirar ese
48:07suelo.
48:09Si es rígido, si es una piedra, ese
48:11suelo no admite vida nueva.
48:14Le va a costar.
48:16A la memoria de esto.
48:18Mediante el laboreo se favorece el
48:19intercambio de gases, aumenta la
48:21superficie expuesta a los agentes
48:23atmosféricos, se distribuye el abono,
48:25¿de acuerdo? Es decir, tendríamos un
48:27poquito todo el trabajo este. Y quitamos
48:29normalmente las lo que nosotros llamamos
48:31malas hierbas, que es vegetación que
48:33nosotros no queremos. Muy bien. Las
48:36labores de puesta en cultivo, que es la
48:38transformación de un terreno virgen en
48:40uno cultivable. Es decir, pasar de un
48:44terreno que no tenía agricultura a un
48:46terreno que ahora sí que va a tener
48:47agricultura.
48:49La primera labor es la roturación,
48:52que es la eliminación de piedras, las
48:53hierbas, matorrales, es decir, eliminar
48:55todos aquellos productos que no queremos
48:57en la en nuestra plantación. Pensad que
48:59una piedra es un problema en cualquier
49:01campo.
49:02Las piedras grandes suelen ser
49:03problemas.
49:06Dios.
49:07Eh las labores preparatorias, que sería
49:10la labor de arada, que es la operación
49:12fundamental en la preparación del
49:13terreno y es lo que va a hacer que la
49:16cosecha después funcione correctamente.
49:20Y nada, y hay diversos métodos, pero
49:22básicamente es lo que se suele hacer es
49:24voltear y mezclar la tierra. Sacar la
49:27tierra del fondo, subirla arriba, la de
49:29arriba subir bajarla abajo y dejar que
49:32todo esto oxigene. Muy bien. Eh
49:36el arado puede pasar de 20 cm que serían
49:38arados superficiales hasta 60 cm, medio
49:42metros, medio metro que sería un arado
49:45profundo.
49:46Las labores de desfonde alcanzan hasta
49:49130 cm de profundidad, 1 m y medio de
49:54profundidad. Básicamente sería eso sería
49:55lo más profundo. Y son preparatorias
49:58esenciales para poner árboles,
50:00básicamente. Tenemos que ir mucho más
50:02abajo, tenemos que levantar esas piedras
50:04que están a metro y medio y que luego
50:05van a causar problemas de ese árbol que
50:07quiere enraizarse correctamente.
50:11Muy bien. Debe realizarse en el
50:12intervalo de tiempo que transcurre entre
50:14la cosecha de un cultivo y la siembra
50:16del siguiente. Es cuando hemos recogido
50:18el material y vamos a depositar nuevo
50:21material.
50:23Muy bien. Labores de renuevo,
50:26que que sería laboreo profundo que
50:27constituye la preparación del suelo para
50:30cultivos nuevos que sería renuevo.
50:33Y el término proviene de la tradición y
50:35significa que renueva el suelo mediante
50:37la periódica inversión de los estratos.
50:40¿Vale? Cogemos un estrato inferior, lo
50:42subimos arriba, etcétera.
50:44El barbecho, que es lo que comentabais
50:45antes,
50:47que dice más que una verdadera labor, se
50:50trata de una serie de labores, es decir,
50:51todo un concepto y línea de labores,
50:54¿vale?
50:55Que lo que pre,
50:57lo que quieren es que el el suelo se
50:59mantenga removido, desprovisto de
51:01vegetación, ¿de acuerdo?
51:04Y lo que hacemos es que este suelo no
51:07sea aprovechado durante un año. El suelo
51:09lo dejamos
51:10respirando durante un año.
51:12Este suelo aumenta su grado de
51:13fertilidad por su enriquecimiento en
51:15agua y mayor cantidad de nitrógeno y
51:18fósforo disponibles.
51:20Claro, claro que sabéis de campo. Pues
51:22este, lo que pasa es que básicamente,
51:24eh, lo que pasa es que te quita
51:27eh, tierra productiva durante un año.
51:29Esto es un problema que se suele
51:31trabajar de otras formas. Muy bien. El
51:32rastrilleo, que se hace con la grada o
51:35rastrillo, con el objetivo principal de
51:37reducir el tamaño de los terrones,
51:39¿vale? Los terrones serían los packs,
51:41los packs de arena y tierras y limos
51:44que actúan como si fueran casi una
51:46piedra, no son piedras, pero pero bueno,
51:47hay que destruirlos, hay que romperlos
51:50para que las plantas tengan más
51:51facilidad y para que se respire mejor
51:54mejor el el
51:56el terreno.
51:58La extirpación, que consiste en
52:00desmenuzar las capas inferiores del
52:01suelo arado y llevar a la superficie las
52:04malas hierbas, gruesas raíces, rizomas,
52:07toda esa materia orgánica que no
52:09queremos y levantarla, subirla arriba
52:12para quitarla, extraerla, retrabajarla,
52:15lo que haga falta.
52:16El desmenuzamiento, que sería el azar
52:18rotativa que permite obtener el lecho de
52:20siembra extremadamente desmenuzado, muy
52:22chiquitito,
52:23¿vale?
52:24Y nada, lo que sería la labor de cultivo
52:26que es después de todo, ¿no?
52:28Eh, que se realiza después de la siembra
52:31como lucha contra las hierbas,
52:33¿vale? Mantenimiento del suelo suelto,
52:35optimización del riego
52:37y tal.
52:41Uno de los efectos más beneficiosos de
52:43la aireación del suelo, pues, sería el
52:45intercambio de gases mejorando la
52:47capacidad nitrificante de las bacterias.
52:49Pensad que los nitratos que hay en el
52:50suelo no surgen directamente del aire,
52:53del aire, surge de que las bacterias
52:55consiguen el nitrógeno del aire y
52:58lo,
53:00digamos que lo dejan fijado en el suelo.
53:03Son las bacterias las que nos fijan el
53:04nitrato.
53:06Es por eso que es importante oxigenar,
53:08lo que llaman oxigenar, airear el el
53:10suelo. Los aperos más utilizados pueden
53:12clasificarse en instrumentos simplemente
53:14cortantes,
53:16que es la azada, el azadón, el
53:17escardillo, el escarificador, el
53:20extirpador y demás. Los instrumentos
53:22volteadores, que es la pala, el arado,
53:24el arado,
53:26los instrumentos cortantes y
53:27volteadores, que sería la fresadora y el
53:29arado de discos. No sé si lo habéis
53:31visto alguna vez una
53:32un un gran tractor que detrás lleva un
53:34montón de discos planos, uno al lado del
53:37otro, básicamente sería eso.
53:39Y los instrumentos especiales, el rulo,
53:42el aporcador, el compactador, etcétera.
53:45Muy bien. Dicho esto, que ya hemos
53:47terminado, nos vamos a el riego.
53:51El riego es la aplicación artificial de
53:54agua al terreno.
53:57Aplicación artificial, es decir, que si
53:59llueve no riego. No sé si me explico,
54:01¿vale? Riego tenemos que hacerlo
54:03nosotros. Y bueno, aquí hay una especie
54:06de de tabla en la que nos representaría,
54:09pues, más o menos, pues, cuánto cuánto
54:10le meteríamos en metros de, en metros
54:12cúbicos por hectárea
54:14cada día. Pues, por ejemplo, el trigo,
54:16en abril se le meten en 5 m cúbicos por
54:18hectárea o 5 lit, no, 5 L.
54:22Ah,
54:24metro, metro cuadrado serían
54:27[música]
54:2710,000.
54:300,5, eh, 0,5 L por metro cuadrado, medio
54:34litro por metro cuadrado sería esto.
54:37Eh, 1,5 L por metro cuadrado, 4,6 L por
54:40metro cuadrado, 3 L por metro cuadrado y
54:43en agosto y septiembre que ya estaría
54:44agostando el trigo, pues, ya no se le
54:46mete. La avena, el maíz, el viñedo,
54:50fijaos, antes, justo antes de que nos
54:52produzcan los los productos, la alfalfa,
54:55fijaos la cantidad de agua que necesita
54:58la alfalfa, es una brutalidad. La
54:59patata,
55:01en julio, donde necesita un máximo para
55:03poder
55:05trabajar adecuadamente y bueno,
55:08vamos a hablar de los tipos de riegos.
55:11Muy bien. El riego fertilizante,
55:14que son añadidas al agua aportas
55:16sustancias minerales fertilizantes, es
55:18decir, vamos a añadir agua con algo más.
55:21El riego lixiviante,
55:24que lo que hace es eliminar el exceso de
55:26sales minerales. Por ejemplo, si son
55:28tierras con mucho contenido en sal,
55:31cercanas a a lo que sería un mar o
55:34similar, pues, se riega para intentar
55:37eliminar ese ese esa sal por las zonas
55:40muy áridas. El riego térmico, que es
55:42para bajar la temperatura
55:45de la planta.
55:46El riego climatizante, que es, bueno,
55:49generar una especie nebulosa de agua que
55:52mantendrá, eh,
55:56el clima adecuadamente, se suele usar en
55:57invernaderos. El riego por
55:59deslizamiento,
56:01que se realiza por inundación, esto
56:03estamos inundando el terreno de agua,
56:06que el agua se absorbe, eh, lentamente.
56:08Debe minimizarse el la escorrentía, que
56:11sería un poquito la velocidad de ese
56:12agua que no se lleve, básicamente, toda
56:14la arena. Y los campels deben tener
56:16cierta inclinación, claro, para que el
56:18agua corra.
56:20El riego por aspersión, que es adecuado
56:22para suelos porosos, ¿de acuerdo? Donde
56:24el sistema por deslizamiento haría
56:26inútil una gran cantidad de agua. Es
56:28decir, si nosotros tenemos un suelo
56:30poroso y nosotros intentamos meterle un
56:32un riego por deslizamiento, casi todo el
56:35agua acabaría al principio del riego, es
56:37decir, nos quedaríamos sin agua en nada.
56:41Y después tendríamos el riego por goteo,
56:43que se basa en la irrigación continua de
56:45pequeñas cantidades de agua mediante
56:47goteos en tubitos de plástico justo
56:50donde necesita el consumo.
56:54Correcto.
56:56Y en estaciones de trenes también se
56:57hace lo del agua de
57:01lo del agua en aspersión, eso lo habréis
57:03visto, eso eso se hace.
57:05Muy bien. La fertilización. Los
57:08elementos necesarios para el
57:09crecimiento, desarrollo y producción de
57:11los vegetales cultivados son el carbono,
57:14el hidrógeno y el oxígeno.
57:18Tomamos el agua y el dióxido de de de
57:21aire y las sales mineralas las tomamos
57:24del suelo.
57:27Podemos usar macronutrientes, que serían
57:29los elementos esenciales para el
57:31desarrollo de los vegetales.
57:33La planta no realiza un ciclo vital
57:35completo si carece de alguno de ellos,
57:37es decir, sin macronutrientes, la planta
57:39no va a sobrevivir y no va a hacer nada.
57:42Bueno, muchos de ellos son el nitrógeno,
57:44el fósforo, el potasio, es decir,
57:46minerales básicos con los que la planta
57:48trabaja. Luego, tendremos, pues, los
57:51oligoelementos o micronutrientes,
57:54que son elementos que forman parte de la
57:56edificación de las células,
57:59que no toman parte, perdona, de la
58:00edificación de las células ni en los
58:02tejidos, pero tienen, pues, funciones
58:04reguladoras reguladoras dentro de lo que
58:06es la función vital de la planta y
58:08demás. Son el cobre, el manganeso, el
58:11boro, el molibdeno,
58:14¿de acuerdo? Tenemos una gran cantidad
58:15de de productos aquí.
58:17Bueno, luego iremos a los abonos
58:19minerales.
58:22Básicamente son abonos, muchas veces,
58:24sintéticos y demás. Eh,
58:27para aumentar la fertilidad del suelo,
58:29suele resultar necesario añadir
58:31cantidades de nitrógeno, fósforo y
58:32potasio, que ya hemos visto que son
58:34macronutrientes que necesitan las
58:36plantas.
58:38Por lo general, un contenido elevado en
58:39materia orgánica significa un adecuado
58:41contenido en estos elementos.
58:44Pero cuando los análisis indican la
58:46carencia de alguno de ellos, es
58:47necesario, pues, recurrir a abonos
58:49minerales.
58:51Y los abonos minerales se suelen
58:53clasificar en nitrogenados, fosfatados o
58:55potásicos,
58:57¿vale?
58:58Y ya dependerá, pues, de del producto
59:00que tengan. Y luego tenemos los abonos
59:02orgánicos, pues, para esto se
59:05entenderían los que vienen de origen
59:07animal, vegetal o mixto, que se añaden
59:10en el suelo con fin de mejorar su
59:12fertilidad, es decir,
59:14que vengan de compostaje o de abono, eh,
59:17animal.
59:19Muy bien. El abonado orgánico constituye
59:21una técnica tradicional y muy eficaz
59:23para mejorar los cultivos, ya que
59:26mediante ese sistema se añaden al suelo
59:28todas las sustancias necesarias para las
59:30plantas.
59:32Muy bien.
59:33Pues se puede usar estiércol, líquido,
59:36sólido, gallinaza, basuras, harinas de
59:39carne, orujos, residuos de pluma, lana,
59:43bueno.
59:43Os os maravillarían lo que se llega a
59:46usar de abonos, es una auténtica locura.
59:48Bueno, y después tenemos la agricultura
59:49biológica. Vamos a ver un poquito qué
59:51qué nos quiere decir un poquito de este
59:53documento con la agricultura biológica,
59:56¿vale?
59:58Que es el sistema de producción que
59:59rechaza o excluye en gran medida el uso
1:00:01de los fertilizantes sintéticos, los
1:00:04pesticidas, los reguladores de
1:00:05crecimiento y los aditivos para el
1:00:07pienso.
1:00:11Dios. [resoplido]
1:00:12Bueno. En la medida de lo posible
1:00:14recurre a la rotación de los cultivos,
1:00:16los residuos de las cosechas, el
1:00:17estiércol animal y demás se reutiliza,
1:00:21¿de acuerdo?
1:00:22Y los sistemas ah de agricultura
1:00:24biológica son muy utilizados en los
1:00:26países subdesarrollados y en vías de
1:00:29desarrollo, curiosamente.
1:00:31En gran medida debido a los problemas
1:00:33económicos y la falta de productos
1:00:34químicos, es decir, no tanto por deseo
1:00:37sino por necesidad. No obstante, cada
1:00:39vez son más ampliamente aceptados en los
1:00:41países desarrollados.
1:00:43Se ha ido trayendo.
1:00:44La agricultura biológica es conocida con
1:00:46diferentes nombres en diferentes países
1:00:48y los aproximadamente 16 términos que se
1:00:51emplean para hacer referencia a ella
1:00:53incluyen agricultura biológica,
1:00:55agricultura regenerativa, sostenible,
1:00:58agricultura biológica, sin embargo, eh
1:01:00es el término más utilizado en Europa,
1:01:02mientras que en Estados Unidos y en
1:01:04Reino Unido prefieren el de orgánica.
1:01:07Es decir, es un producto orgánico. Tú
1:01:09ya. Y este tomate ¿qué es? Es plástico o
1:01:12qué.
1:01:12Pero que también sería orgánico, pero
1:01:14bueno. Eh los problemas fundamentales de
1:01:16este sistema cultivo se deben a la
1:01:18cantidad de normas y legislaciones
1:01:20diferentes
1:01:21y a la vez exigentes sobre los mismos,
1:01:23es decir, si tú quieres hacer eh cultivo
1:01:26ecológico, tú tienes que hacer una
1:01:28cantidad de cosas eh bastante intensas
1:01:32para poder realizar correctamente ese
1:01:34cultivo y obtener la denominación de
1:01:37ecológico, si no no tienes la
1:01:39denominación. Muy bien.
1:01:42Luego tenemos los cultivos hidropónicos,
1:01:44que es el término aplicado para el
1:01:47cultivo de plantas en soluciones de
1:01:49nutrientes,
1:01:50pero que no tienen no tienen suelo.
1:01:53Muy bien, el cultivo sin tierra de
1:01:55plantas cultivadas comenzó ya en 1930
1:01:58como resultado de las técnicas de
1:02:00cultivo empleadas por los fisiólogos
1:02:02vegetales. Es decir,
1:02:04podemos no tener suelo y usar otro tipo
1:02:08de componentes y ya está.
1:02:10Muy bien. Principales cultivos, ¿no? Que
1:02:12tenemos.
1:02:14Los herbáceos, que tendríamos los
1:02:15cereales.
1:02:17Principal cultivo humano.
1:02:19Vale, que es bajo el nombre genérico de
1:02:21cereales comprendemos las plantas de la
1:02:23familia de las gramíneas.
1:02:25¿Ve? Que son sembradas para obtención de
1:02:28grano. Gramínea, grano. Todo lo que nos
1:02:30dé grano son gramíneas y por lo tanto
1:02:32cereales.
1:02:33Es de gran importancia el cultivo de
1:02:35cereales, el trigo, la cebada, el
1:02:36centeno, el arroz, el maíz, el el sorgo,
1:02:39la avena, el mijo, el panizo y el
1:02:42alpiste. Pensad que todo esto
1:02:44básicamente es es casi toda casi toda la
1:02:46producción de comida de la humanidad es
1:02:49esto, ¿sabes? Los cuatro primeros
1:02:50aseguran la alimentación humana en
1:02:52grandes sectores del mundo civilizado.
1:02:55Sin esto tendremos problemas.
1:02:58Los demás, aunque también se han
1:02:59utilizado para tal fin, generalmente
1:03:01sirven de alimento al ganado.
1:03:03Ya está.
1:03:04Eh trigo, ¿no? Respecto al suelo se debe
1:03:07cultivar en tierras profundas
1:03:10para que haya un amplio desarrollo eh
1:03:13radical, ¿vale? De las raíces que son
1:03:15bastante profundas,
1:03:16con capacidad de retención y a la vez un
1:03:18drenaje bueno, para que no se les quede
1:03:20acumulado mucha agua.
1:03:21No es conveniente un aporte excesivo de
1:03:23estiércol, ya que el trigo no madura
1:03:25cuando existe un exceso de materia
1:03:27orgánica. Es decir, necesita un suelo
1:03:30pobre en nitrógeno. Es es muy
1:03:32demandante, el trigo es es muy puñetero.
1:03:35El clima no debe ser demasiado frío en
1:03:36invierno y si llegaran las heladas, el
1:03:39trigo no está muy desarrollado, estas
1:03:41tienen un efecto beneficioso en el
1:03:43desarrollo de las raíces, es decir,
1:03:45cuando eh hiela antes de que el las
1:03:50plantas se hayan desarrollado les ayuda,
1:03:52porque rompe el terreno
1:03:54y eso les ayuda, entonces generan
1:03:55mejores raíces. Sin embargo, si es muy
1:03:58adelante en su proceso eh de crecimiento
1:04:01les hace mucho daño.
1:04:02Muy bien.
1:04:03Se puede sembrar a voleo sin conseguir
1:04:05una distribución eh regular de líneas.
1:04:08Eh a voleo es lanzándolas así, ¿sabes?
1:04:11Lanzando las semillas. Se puede plantar
1:04:13en líneas o empleando sembradores. Se
1:04:16recolecta con la cosechadora
1:04:18autopropulsada, que el grano obtenido se
1:04:20puede volver a ser limpiado en
1:04:22limpiadoras de grano. Ya está.
1:04:24La cebada,
1:04:26para para cervezas,
1:04:27básicamente. Gran producto.
1:04:30Mejor persona. Eh se dan en tierras
1:04:32fértiles que pueden tener buenas
1:04:35producciones en suelos poco profundos y
1:04:37pedregosos. Son más agradecidas,
1:04:40¿vale?
1:04:42El maíz.
1:04:44Eh que es el cultivo de uno de los que
1:04:46ha experimentado un crecimiento más
1:04:47espectacular. El maíz es de esas cosas
1:04:50que ha llegado y nos ha cambiado la
1:04:52vida.
1:04:53Se adapta a suelos muy diferentes, muy
1:04:57diferentes y permiten eh estar en suelos
1:05:00con pH 6 y 7.
1:05:02Para su siembra se necesita una
1:05:04temperatura de más o menos 10 grados.
1:05:06Necesitan temperaturas ya un poquito
1:05:08cálidas.
1:05:09Para que la floración se desarrolle
1:05:11normalmente conviene que temperaturas de
1:05:1318 grados como mínimo. Si no tampoco, es
1:05:16decir, norte Europa, maíz nada.
1:05:19Es más sur de Europa y demás o América.
1:05:22De todo esto se deduce que la
1:05:24que se planta en países cálidos con
1:05:26temperaturas relativamente elevadas, ¿de
1:05:27acuerdo?
1:05:29Muy bien, vamos al arroz,
1:05:31que es también muy importante a nivel
1:05:33mundial. Y la gran cantidad de
1:05:35variedades de esta especie se distinguen
1:05:37por el tamaño tamaño y forma del grano,
1:05:39es decir, sería sería según el tamaño y
1:05:41forma tenemos un tipo de producto de
1:05:44arroz u otro.
1:05:46Y es un cultivo muy especializado con
1:05:49características propias.
1:05:51Son inundados, etcétera, etcétera, es el
1:05:54plantar arroz es muy diferente a plantar
1:05:56casi cualquier otro tipo de gramínea.
1:05:58Generalmente se cultiva en regadío, para
1:06:01lo cual se divide en terreno en tablares
1:06:03rectangulares separados por caballones
1:06:06de bastante altura, ya que parte del
1:06:08tiempo el terreno se ha de quedar
1:06:09inundado. Si los caballones fueran
1:06:11bajitos el agua saldría y eso no nos
1:06:13interesa.
1:06:14El arroz puede
1:06:16puede plantarse con las plantas
1:06:17producidas en los planteles o sembrarse
1:06:20directamente.
1:06:21Es decir, el arroz puede crecer fuera
1:06:24de estos planteles.
1:06:25El número de plantas va a depender de
1:06:27esto. La recolección se realiza con
1:06:29cosechadora.
1:06:30Y el arroz cosechado debe secarse hasta
1:06:33que tenga solo un 12% humedad. Recién
1:06:35sacado no vale de nada.
1:06:37Las leguminosas, que serían las lentejas
1:06:40y demás.
1:06:43A comienzos del siglo XVIII
1:06:49Vale, sí. Eh Man Helmot realizó un
1:06:52experimento para demostrar que el agua
1:06:53se transmutaba en tierra
1:06:56y plantó un sauce de 2 kg en una maceta
1:06:58de 90 kg, a los 5 años la tierra pesaba
1:07:00lo mismo, pero el sauce había crecido
1:07:03hasta los 77 kg. Aún no se había
1:07:05descubierto la fotosíntesis. Claro,
1:07:07todos esos kilos
1:07:08no salieron de la tierra, salieron del
1:07:11aire,
1:07:12que es lo que la gente no entendía. Muy
1:07:13buena es de es de Car.
1:07:17El cacahuete, la soja, los altramuces,
1:07:20las judías, solo se desarrollan en
1:07:22climas o ciclos templados o mmm medio
1:07:25calientes.
1:07:27Eh los guisantes sí que resisten un
1:07:29poquito más del frío, 4 grados bajo cero
1:07:31sería adecuado para ellos.
1:07:34Eh los tubérculos y raíces, patatas,
1:07:36básicamente.
1:07:37Llamados tubérculos eh es una hinchazón
1:07:39orgánica
1:07:41en la raíz, es decir, lo que nos
1:07:42comemos, la patata, es un trozo de la
1:07:45raíz.
1:07:46Es decir, lo que la patata es un trozo
1:07:48de raíz, básicamente. De carácter
1:07:50feculento
1:07:53que aparece en ciertas plantas como
1:07:54producto de su cultivo y cuya facultad
1:07:57es la de acumular alimentos, fécula,
1:07:59azúcares, etcétera.
1:08:01Por eso son tan tan nutritivas, porque
1:08:03básicamente es donde la planta acumula
1:08:06todo el alimento,
1:08:07todo el azúcar, todo, lo acumula ahí.
1:08:10Y entonces, claro, son supernutritivas,
1:08:12es casi como una
1:08:15como una fruta en cuanto a nutrición.
1:08:18Que facilitan la resistencia de la
1:08:19planta a ciertas circunstancias
1:08:20adversas, como por ejemplo, que falten
1:08:22los nutrientes durante un tiempo.
1:08:24Además, sus grandes cualidades para la
1:08:26alimentación fresca en invierno
1:08:27multiplican sus aplicaciones entre los
1:08:29animales de leche, cerdos y otros.
1:08:32Superimportante, porque las podemos
1:08:33sacar cuando queramos.
1:08:35Algunas de las especies más
1:08:37representativas son la remolacha, el
1:08:39nabo, la patata, la yuca y el ñame.
1:08:42Las plantas forrajeras, para hacer
1:08:45forraje, básicamente para para animales.
1:08:48Eh para el ganado bovino, ovino, équidos
1:08:51y cápridos.
1:08:54¿Vale? Que
1:08:55que constituyen su alimento y por lo
1:08:57menos de una parte del volumen de de la
1:08:59ración de estos animales.
1:09:01Lo más común y somos exportadores
1:09:04internacionales aquí en España, la
1:09:05alfalfa.
1:09:07España exporta a nivel internacional
1:09:09alfalfa,
1:09:10por ejemplo.
1:09:12Los tréboles también, el raygrass en sus
1:09:15distintas variedades, etcétera.
1:09:18Muy bien.
1:09:19Eh plantas oleaginosas.
1:09:21¿Ve?
1:09:22Que serían las plantas productoras de
1:09:23semillas oleaginosas, es decir,
1:09:25básicamente el girasol, el cacahuete, la
1:09:29colza, ¿de acuerdo? Y la planta oleácea
1:09:32oleácea
1:09:34oleácea por excelencia sería el olivo
1:09:36aquí en España, en Europa Mediterráneo.
1:09:41El olivo sería la la
1:09:44la creme de la creme. Bienvenido Cobija,
1:09:46bienvenido. Muy bien, tenemos la
1:09:48horticultura también
1:09:51que sería eh que tiene por objeto el
1:09:53cultivo de producción de hortalizas,
1:09:55considerado como tales aquellas plantas
1:09:57herbáceas de las cuales una o más partes
1:10:00pueden ser utilizadas como alimento del
1:10:01hombre en su forma natural.
1:10:04Muy bien.
1:10:05Eh pues qué tendríamos de estas
1:10:07hortalizas, pues las raíces y tubérculos
1:10:09que serían eh la remolacha, la
1:10:11zanahoria, la patata, tal. Los bulbos y
1:10:13tallos, el ajo, el apio, demás. Eh las
1:10:16hojas que serían la col, la acelga, la
1:10:18escarola, la lechuga que son hojas lo
1:10:20que comemos. Y de las flores o frutos o
1:10:22semillas pues tendríamos la alcachofa,
1:10:24el pepino, la sandía, el melón, el
1:10:26tomate, etcétera.
1:10:29Muy bien.
1:10:30Nos vamos ya a los árboles frutales. Muy
1:10:32bien.
1:10:34Bueno, la arboricultura que ya sería un
1:10:36poquito más complicada
1:10:37eh nos permite plantar árboles,
1:10:39arbolillos y arbustos que comprende
1:10:41actividades distintas
1:10:43como la arboricultura frutal, árboles de
1:10:46fruta.
1:10:48Sí, hoy lo está petando hoy hoy en
1:10:49cuanto espectadores es una auténtica
1:10:51locura.
1:10:53La viticultura, la olivicultura, la
1:10:56floricultura.
1:10:58Tenemos un poquito de todo, ¿de acuerdo?
1:11:00El injerto hay que pensar que es una
1:11:02técnica que consiste esto, el injerto la
1:11:04primera vez que lo vi no me lo creía,
1:11:05pones un cacho de planta dentro de el
1:11:08tallo, dentro del tallo del tronco de
1:11:10otra, lo atas
1:11:12y esa segunda planta se integra en la
1:11:15primera y crece con propiedades
1:11:17diferentes.
1:11:18Eh llamada eh patrón de la que
1:11:21aprovechamos el sistema radicular. Se
1:11:23llama injerto al árbol mejorante
1:11:27que definirá las características del
1:11:29fruto.
1:11:30Y es una auténtica locura.
1:11:32Entre los árboles frutales más conocidos
1:11:34con son el manzano
1:11:36del que existen infinidad de variedades,
1:11:38el peral, el cerezo, el melocotonero,
1:11:41etcétera.
1:11:42Muy bien.
1:11:43Viticultura.
1:11:45La vid básicamente sería donde
1:11:47sacaríamos las uvas.
1:11:51Exacto, no todas las plantas se injertan
1:11:52igual, correcto.
1:11:54Eh vendrían del mar Caspio, sería el el
1:11:58origen de la vid.
1:12:00La facultad de adaptación de la vid es
1:12:01extraordinaria. Realmente es de esos eh
1:12:04de esos árboles o arbusto árbol que
1:12:07plantamos por todo el mundo. En
1:12:09California se plantan, en
1:12:15en Australia se plantan, en Asia se
1:12:18plantan, aquí en España se plantan.
1:12:22Muy bien, Cobija de coméntame.
1:12:25Y
1:12:26bueno, favorecen el desarrollo de los
1:12:28sarmientos, el cómo ponerlo cuando está
1:12:31en zonas cálidas y demás. El grano es
1:12:34mejor el grano cuando hace calor que
1:12:36cuando ha habido demasiada agua, gana en
1:12:39azúcares y por lo tanto se convierte en
1:12:42más eh fertilizante más fermentante
1:12:45luego.
1:12:49Ah.
1:12:50[risas]
1:12:52Bueno, felicidades.
1:12:56No sabía que se podía hacer eso. No
1:12:58sabía que se podía hacer eso. Me me me
1:13:00ha parecido curioso, me ha parecido
1:13:02curioso.
1:13:03Es que me ha parecido curioso que
1:13:04pudiera contestaros.
1:13:06Y yo, voy a probarlo. Y sí sí,
1:13:08bueno, pues mira, me alegro.
1:13:10Eh la vendimia debe realizarse en el
1:13:12momento adecuado para garantizar la
1:13:14calidad del vino.
1:13:16Este momento se determina mediante
1:13:18aparatos científicos e indicios
1:13:21prácticos como el color, el sabor de las
1:13:24uvas, se puede usar el GPS, se puede
1:13:26usar bueno, de todo hoy en día hoy en
1:13:29día hay de todo.
1:13:30Muy bien. El olivo.
1:13:32El olivo es un árbol muy longevo de
1:13:34hasta 10 m de altura. Su madera dura,
1:13:37densa y vistosa es apreciada para hacer
1:13:40muebles y esculturas, pero lo principal
1:13:42del olivo es las olivas que nos da.
1:13:46Una maravilla. Las aceitunas antes de
1:13:48poder madurar son de color verde
1:13:49negruzco y de sabor muy amargo y una vez
1:13:52maduras adquieren una coloración
1:13:54negruzca.
1:13:55Su consumo puede ser en verde como
1:13:57aceituna de mesa o aceite de cocina eh o
1:14:01farmacia cuando el fruto sea maduro.
1:14:06El aceite oliva pues sería el jugo
1:14:07oleoso que sale de la el más si cogéis
1:14:09una oliva recién sacada del árbol y la
1:14:11apretáis veréis que sale un jugo.
1:14:14Eso no está bien, eso no es no es bueno.
1:14:17Faltaría
1:14:19pero pero se puede se se puede tomar
1:14:22básicamente no no es mortal pero pero
1:14:24hace falta hace falta tratarlo.
1:14:26Muy bien. El el jugo oleoso es traído
1:14:29por el prensado en frío de la aceituna.
1:14:31Es de color dorado y verdoso, denso y de
1:14:34aroma perfumado, rico en ácido oleico
1:14:37y pobre en linoico.
1:14:40Hace que disminuya los niveles de
1:14:41colesterol de baja densidad o malo. Esto
1:14:43hay una película que os la recomiendo
1:14:46que sería el aceite de la vida, creo que
1:14:48era. El aceite de la vida hablaba de
1:14:50unos padres que estaban intentando eh
1:14:53curar un chaval que tenía un problema y
1:14:56básicamente era el exceso de ah grasas
1:14:59de tipo bueno colesterol de tipo malo en
1:15:01el cerebro. Y entonces básicamente para
1:15:04arreglar un poquito su problema lo que
1:15:05hacían era saturarle
1:15:07con colesterol de tipo bueno y entonces
1:15:10el
1:15:11las proteínas que es no paraban de
1:15:14procesar ese proteín ese colesterol de
1:15:16tipo bajo no no podían hacer daño. Es
1:15:20muy curioso. Bueno, muy bien. Se han
1:15:22descrito muchas propiedades dietéticas
1:15:24con la regulación de la glucosa en la
1:15:26sangre, disminuye la tensión arterial,
1:15:29regulariza el funcionamiento del aparato
1:15:31circulatorio, etcétera.
1:15:34Eh no no, pasa el enlace si puedes, pero
1:15:36no creo que los demás puedan verlo.
1:15:39Muy bien. Producción ganadera. Es más,
1:15:42me encantaría poder pasaros todos los
1:15:43enlaces, lo que pasa es que es una
1:15:44aliada, pero bueno. Eh producción
1:15:46ganadera. Se entiende como ganadería a
1:15:48la cría de animales que tiene como
1:15:50objetivo obtener un aprovechamiento de
1:15:53los mismos, ¿vale?
1:15:56Muy bien. Para asegurar sus necesidades
1:15:58de alimento, cuero, huesos, etcétera, el
1:16:00hombre primitivo cazador debía seguir
1:16:04sus migraciones, claro, tenía que seguir
1:16:06a esos animales que estaban viajando.
1:16:09Hace unos 10,000 años los seres humanos
1:16:11del Neolítico descubren que capturar
1:16:13animales, domesticarlos y mantenerlos
1:16:15vivos pues era más rentable que no irlos
1:16:17persiguiendo por toda la estepa.
1:16:19Y nada, les permitía reducir la
1:16:20incertidumbre de cuándo iban a tener
1:16:23animales o no porque si pero los tenían
1:16:25a a buen recaudo.
1:16:27Y en relación con bueno, y les suponía
1:16:29el hecho de tener que depender no tener
1:16:31que depender de la caza.
1:16:33Muy bien. La domesticación de animales
1:16:35permite también utilizarlos para
1:16:37realizar trabajos agrícolas, es decir,
1:16:39se convierten no solo en alimento,
1:16:42también en parte de nuestra
1:16:45eh de nuestra producción, nuestra
1:16:47producción dependía de que esos animales
1:16:49trabajasen.
1:16:53Muy bien.
1:16:55Además sus excrementos se podían
1:16:56utilizar como fertilizante, es decir, le
1:16:58sacamos todo el jugo posible.
1:17:00Muy bien, vamos a ver los sistemas de
1:17:01explotación de la ganadería
1:17:04que podemos eh dividir en tres, la
1:17:06extensiva, la intensiva y la mixta.
1:17:09Y cada una con su con su función. Muy
1:17:12bien. Venga, la explotación extensiva.
1:17:15Básicamente
1:17:16es cuando estamos eh trabajando con
1:17:19ganado ovino, caprino
1:17:21que suele bueno, y también a veces el
1:17:23vacuno y el porcino.
1:17:25Sobre todo por ejemplo aquí eh
1:17:26tendríamos para el porcino el tema de el
1:17:29tema de las dehesas.
1:17:31Eh para el vacuno serían los prados y
1:17:34pedí las cabras y las y las ovejas
1:17:36básicamente sí que son extensivas por
1:17:38naturaleza.
1:17:40Sería cuando usamos una gran cantidad de
1:17:42terreno, una gran cantidad de terreno
1:17:43por animal, básicamente.
1:17:46Este sistema de ganado per eh permanece
1:17:49todo el día o gran parte del día en el
1:17:51campo al cuidado del pastor y vuelven al
1:17:54al aprisco o corral a la caída de la
1:17:57tarde. Durante el buen tiempo
1:18:00pasan la noche en el redil.
1:18:03Básicamente lo que tenemos es un animal
1:18:05que está en el campo a recaudo del
1:18:07pastor y ya cuando va llegando la noche
1:18:09lo recogen y lo tienen otra vez en el
1:18:11redil. Muy bien. La alimentación es a
1:18:13base de los pastos, lo que se encuentre
1:18:16y forrajes en terrenos poco productivos,
1:18:18es decir, si el terreno no da pues habrá
1:18:21que complementar lo que ellos coman con
1:18:23forraje.
1:18:25Por lo que la carga ganadera suele ser
1:18:27baja, es decir, el coste de producción
1:18:29suele ser bajito.
1:18:31La productividad también suele ser baja
1:18:32pero la calidad suele ser alta.
1:18:34El tipo de alojamiento es muy sencillo,
1:18:37solo protegen del sol excesivo, la
1:18:39lluvia, el viento, el frío, etcétera.
1:18:41Muy bien.
1:18:43Explotación intensiva sería el caso
1:18:44contrario. Aquí lo que estamos usando es
1:18:47adaptando al animal al menor espacio
1:18:50posible. Este grupo se incluye el ganado
1:18:53selectivo para una determinada aptitud
1:18:55productiva.
1:18:57Sensible a variaciones fuertes en el
1:18:58medio en el que vive, con un alto nivel
1:19:00productivo, elevada eh precocidad y
1:19:04obtención de productos de alta calidad
1:19:05comercial, es decir, por ejemplo, los
1:19:08los que van para carne. Los que van para
1:19:10carne van a toda velocidad.
1:19:12Viven muy poco tiempo, eh todo va muy
1:19:15rápido, cuentan las semanas, cuentan los
1:19:17kilos.
1:19:18Muy bien. El tipo de alimentación es
1:19:19completa y equilibrada
1:19:22con muchísimo tratamiento, bueno, con
1:19:24muchísimas eh visitas de lo que serían
1:19:27los
1:19:30Espérate.
1:19:33El personal sanitario, es decir, los
1:19:35mantienen tan cuidados como pueden
1:19:37porque es muy importante que que
1:19:39funcione bien.
1:19:40Muy bien.
1:19:41Los alojamientos están adecuados a las
1:19:42necesidades del ganado con ambiente
1:19:44confortable para
1:19:46agotar el alto potencial productivo
1:19:47disponible.
1:19:50Equipo muy completo de comederos,
1:19:52bebederos, cadenas de limpieza de
1:19:53estiércol, sala de de ordeño, eh
1:19:57mecanizado las Bueno, básicamente lo que
1:19:59hacen es intentar que todo vaya lo más
1:20:02rápido posible. Hay un animal Bueno, hay
1:20:04un canal de YouTube donde hay un tío que
1:20:06lo que hace es arreglar las patas de las
1:20:09vacas que son productoras de leche o de
1:20:11cría. [música]
1:20:12Y y te quedas embobado viendo cómo están
1:20:15tratando las pezuñas de las vacas.
1:20:18Gente con equipos especializados para
1:20:19cuidar las pezuñas de las vacas porque
1:20:22se suelen hacer daño, por su peso.
1:20:24Muy bien. El manejo es complejo y
1:20:26requiere una mano de obra muy
1:20:28especializada. Es que hay gente que hace
1:20:29cosas muy concretas ahí.
1:20:32Esto requiere muchísima especialización.
1:20:34Por medio de una alimentación y
1:20:36reproducción controlada a base de la
1:20:37sanidad preventiva y muy desarrollada
1:20:39para evitar enfermedades en animales
1:20:41sensibles.
1:20:42Si se nos ponen enfermos podemos perder
1:20:44toda la toda la producción y eso puede
1:20:46ser muy grave.
1:20:48Muy bien. Y si nos vamos a las
1:20:48explotaciones mixtas, pues
1:20:50tendríamos un poquito lo mejor de cada
1:20:53casa. Intentaríamos tener lo mejor de
1:20:54cada casa.
1:20:56Muy bien.
1:20:57Eh la ración es sensiblemente
1:20:59equilibrada, aunque
1:21:01se suele tirar de comidas más o menos
1:21:03baratas para estos animales.
1:21:06Eh se puede permitir recuperar, pues
1:21:08bueno, reservas corporales y demás para
1:21:11que tengan una época en la que están
1:21:12fuera, una época en la que están dentro
1:21:14y puedan tener un poquito lo mejor de
1:21:16cada casa. Muy bien.
1:21:19Y ya si nos vamos según el tipo de de
1:21:21animal,
1:21:23nos podemos ir al la parte bovina, que
1:21:26serían las vacas,
1:21:28que
1:21:29básicamente distinguiremos tres tipos,
1:21:32las destinadas a la producción de leche,
1:21:34las de carne y aquellas razas que son
1:21:37mixtas, para leche y carne.
1:21:41La mayoría de los rebaños destinados a
1:21:43producción de carne son criados en
1:21:45grandes extensiones de tierra, pero tras
1:21:48el destete, los animales jóvenes pueden
1:21:50mantenerse
1:21:51estabulados, es decir, dentro de
1:21:53establos.
1:21:54Las razas de ganado lechero se crían en
1:21:57rebaños relativamente numerosos en
1:21:59condiciones de cría intensiva. La leche
1:22:01se suele hacer para cría intensiva, no
1:22:03extensiva.
1:22:04Cerca de grandes centros de población.
1:22:06Sin embargo, el queso,
1:22:08la leche en polvo y otros productos sí
1:22:09que pueden irse a
1:22:12zonas donde las vacas se alimenten con
1:22:13pastos, zonas extensivas y demás.
1:22:17Los registros más antiguos indican que
1:22:18las vacas se empleaban como animales de
1:22:20tiro,
1:22:22para obtener leche y carne, se ofrecían
1:22:24en sacrificio y algunos casos se
1:22:26utilizaban como elementos de diversión,
1:22:28las vacas.
1:22:30Superdivertidas, pobres.
1:22:32Bueno, pues nada. El concepto y
1:22:34formulación de las razas se comenzó,
1:22:36pues, en el Reino Unido, ¿de acuerdo?
1:22:39Y básicamente, pues, en el siglo XIX es
1:22:41cuando se ordena un poquito todo este
1:22:42tema. Hasta entonces era bastante mixto
1:22:44todo.
1:22:45Muy bien.
1:22:46Ganado lechero.
1:22:48Eh la raza más más común en la Holstein
1:22:51Friesian,
1:22:53que es la de mayor tamaño. La vaca
1:22:55adulta pesa casi 600 o al menos 675
1:22:59kg
1:23:01de vaca. Sí, correr a las vaquillas, es
1:23:03verdad. Es verdad, claro.
1:23:04No había pensado yo en el concepto. La
1:23:06siguiente sería la Brown,
1:23:08la Ayrshire, la
1:23:11Guernsey, la Jersey, que sería más
1:23:14pequeñita, que pesaría 450 kg la más
1:23:17pequeña. Fijaos, ¿eh? La diferencia.
1:23:20Y nada, también tenemos diversos colores
1:23:23y demás.
1:23:24Y también, según el tipo de raza,
1:23:26tendremos diversos volúmenes de leche eh
1:23:28producido y el tipo de composición. Lo
1:23:31que pasa es que
1:23:33pues no sé.
1:23:40Espérate.
1:23:49Mmm es buey. No es no es vaca, es es
1:23:52buey. Medalla de Kobe, buey de Kobe.
1:23:57De la raza eh Tajima Ushi.
1:24:02Del bovino Wagyu Wagyu.
1:24:07Una cosa así, es es asiático.
1:24:10Es de es de asiático y es de carne solo.
1:24:13Muy bien. Explotación.
1:24:15La vida al aire libre en régimen de
1:24:17pastoreo perma eh permanente o
1:24:20semipermanente se practican aquellos en
1:24:22aquellas comarcas que disponen de buenos
1:24:24pastos. Obviamente, si no tenemos buenos
1:24:25pastos, no vamos a hacer extensivo.
1:24:29Sin embargo, pues, mediante el régimen
1:24:30de estabulación se pretende obtener un
1:24:33incremento de la producción lechera.
1:24:36Es decir, no lo vamos a llevar a pastos
1:24:38si queremos leche.
1:24:40Bueno, la producción de lechera depende
1:24:42de cuatro factores, el factor genético,
1:24:45clásico,
1:24:47el factor alimenticio, qué le estamos
1:24:48dando a la vaca,
1:24:51ha de ser completa y equilibrada la
1:24:53comida porque si no no va a dar
1:24:54suficiente leche, [música]
1:24:56el factor sanitario, que la vaca esté en
1:24:57condiciones, que no tenga problemas, que
1:25:01no tenga enfermedades eh
1:25:02infectocontagiosas, tuberculosis, eh
1:25:05cojeras. Por esto lo de los
1:25:08lo de las patas. Si la pata cojea, no da
1:25:10leche.
1:25:11Y el factor de manejo,
1:25:14que bueno, que son cómo de cómodo está
1:25:15el animal. Si el animal no está cómodo,
1:25:18no va a dar leche.
1:25:20Cuántos más animales por metro cuadrado
1:25:22haya, si las camas son limpias o no son
1:25:24limpias, si tiene tranquilidad o no. Es
1:25:26decir, la la vaca tiene que vivir bien
1:25:27para poder producir.
1:25:30Bueno, el para carne,
1:25:33que tendríamos la Hereford,
1:25:35que sería la Reino Unido.
1:25:37Después tendríamos la Hereford sin
1:25:39cuernos, la Angus, la Brahman,
1:25:44el la Charolesa,
1:25:46la Simmental, la Piamontesa,
1:25:50la Rubia Gallega, que es de color
1:25:51tostado. Esta Esta la he visto. Esta la
1:25:53he visto. Y el toro de lidia, que bueno,
1:25:55que ya conocemos el toro de lidia,
1:25:57básicamente. [música]
1:25:58Bueno.
1:25:59Para explotación, pues, lo mismo,
1:26:00pastoreo, de acuerdo, saldrían a
1:26:03[música] extensiones y luego también
1:26:05tendrían establamiento
1:26:07y la estabulación.
1:26:09Bueno. Y bueno, la la raza de doble uso,
1:26:12que serían la Pardo Alpina, la Normanda,
1:26:15la Bakhma, la Red Descornada, la Red
1:26:18Dane, la Milking Shorthorn y la
1:26:22Pinzgauer, que creo que es alemana. Nos
1:26:25ha faltado la que tú has comentado, la
1:26:26Kobe, no está.
1:26:28No está la Kobe, pero bueno.
1:26:29Y nada, nos vamos a la producción ovina.
1:26:31Vamos por fin a las ovejas después de 1
1:26:33hora y media casi.
1:26:35Y nada, las ovejas eh se crían para
1:26:37obtención de lana y carne, cordero y
1:26:39carnero, en menor medida,
1:26:41y también para producción de leche.
1:26:44Se suelen dividir en tres grandes
1:26:45categorías, según la que la lana sea
1:26:47fina de fina, de grosor medio o espesa.
1:26:51Y nada. Eh aparecen en Asia hace 11,000
1:26:5511,000 años. No barata no es. Barata no
1:26:58es precisamente porque se produce poco.
1:27:00Yo, por ejemplo, el queso de Burgos que
1:27:02me compré es eh de oveja y era
1:27:04espectacular, pero espectacular, eso sí,
1:27:07carísimo.
1:27:08Las cabras fueron domesticadas por
1:27:10primera vez en la misma región que las
1:27:12ovejas y para los mismos usos, pero
1:27:141,500 años más tarde. Supongo cuando se
1:27:16pusieron a escalar montañas.
1:27:18Las ovejas criadas para producir lana
1:27:20producen Suponen casi la mitad de la
1:27:21población mundial de ganado ovino. Es
1:27:24casi la mitad.
1:27:25Para eh de esto, para lana.
1:27:29Muy bien. Esta raza tiene su origen en
1:27:30Asia, donde pasó por a África para
1:27:34llegar después a España con la
1:27:36civilización romana.
1:27:37Es decir, cuando nos llegan las ovejas
1:27:39por primera vez son con los romanos. Con
1:27:41el paso de los siglos, su área de
1:27:43distribución disminuyó hasta quedar
1:27:44restringui- restringida a la Península
1:27:47Ibérica. Es decir, se fue
1:27:49quitando el tema de las ovejas. Es
1:27:51decir, son nuestras, son muy nuestras.
1:27:53Un motivo más para celebrar las ovejas
1:27:56como símbolo español.
1:28:00O ibérico. Muy bien. Eh la raza merina,
1:28:04ya sabéis el tema de no confundir las
1:28:06churras con las merinas, viene de aquí.
1:28:08Eh ha sido introducida en numerosos
1:28:10países, aunque se ha ido modificando y
1:28:12adaptando a las diferentes condiciones
1:28:15del nuevo entorno.
1:28:16Muy bien. Las ovejas de lana de mutón
1:28:19producen una lana de longitud media o
1:28:20larga.
1:28:22Y tenemos aquí los diversos nombres. Hay
1:28:25otras razas de ovejas similares a las
1:28:26anteriores, pero
1:28:30[risas]
1:28:30Sí, bueno, pero pero tiene sus con sus
1:28:32temas. Eh pero con la cola corta, que
1:28:34producen una lana de longitud media y se
1:28:36encuentran sobre todo en Escandinavia.
1:28:38Se caracterizan por su elevada tasa de
1:28:41reproducción.
1:28:43Y otras razas de ovejas se distinguen
1:28:44por la capacidad de almacenar grandes
1:28:46cantidades de grasa en la cola y en la
1:28:48región de la pul- de la grupa. Se crían,
1:28:51sobre todo, para la producción de leche.
1:28:53¿Vale? Es decir, estos animales si
1:28:55pueden acumular grasa, pueden producir
1:28:57leche adecuadamente.
1:28:59Muy bien.
1:29:00La explotación, pues, nada, su cría es
1:29:03ah
1:29:04tiene muchísimos tipos de producción.
1:29:07La elección de un sistema u otro, pues,
1:29:09vendrá según el entorno eh y a qué esté
1:29:12destinada la raza.
1:29:14La forma más de explotación es
1:29:16característica del ganado ovino.
1:29:19En ella los rebaños son alimentados
1:29:20aprovechando los recursos naturales, por
1:29:22lo tanto, consumos bajos. Ello obliga en
1:29:24ocasiones a trasladarlos a grandes
1:29:26distancias con el fin de disponer de
1:29:28alimento suficiente. Es lo que se llama
1:29:29la trashumancia. Era muy común ver por
1:29:33los caminos de los campos a pastores con
1:29:35sus perros y grandes cantidades de
1:29:37ovejas circulando,
1:29:40[risas]
1:29:40caminando por el entorno. Eh era era es
1:29:43un o es una imagen bastante idílica.
1:29:45Pero bueno, en el régimen de explotación
1:29:47intensivo, los animales se tienen en
1:29:49régimen de estabulación libre, es decir,
1:29:52dentro de
1:29:53aprisco o local cerrado, pero que
1:29:55comunica con una especie de parque, una
1:29:57zona donde se pueden esparcir.
1:30:00De ahí las cañadas reales, correcto. En
1:30:03el sistema de explotación semiintensivo,
1:30:04los animales alternan la estabulación
1:30:06con el pastoreo.
1:30:08Y bueno, nos vamos a la producción
1:30:10porcina, ¿no? Que sería el uno de estos
1:30:12animales míticos. Bueno, el cerdo
1:30:15doméstico adulto tiene un cuerpo pesado
1:30:17y redondeado, hocico comparativamente
1:30:19largo y flexible, patas cortas con
1:30:21pezuñas, cuatro dedos y una cola corta.
1:30:25Muy bien.
1:30:26Eh magníficamente adaptados para
1:30:28producción de carne, digamos que son
1:30:30animales que están adaptados para la
1:30:32carne, no no es es intensivísimo. Pensad
1:30:36que el periodo de gestación son 114 días
1:30:40y pueden tener camadas supernumerosas.
1:30:43Y además,
1:30:44eh crecen con rapidez, son omnívoros,
1:30:46comen cualquier cosa que les eches.
1:30:49Eh consumen una gran variedad de
1:30:50alimentos y tal vez una razón es que
1:30:52condujeron a su domesticación, es decir,
1:30:54es el tipo animal más agradecido para la
1:30:57domesticación que existe.
1:30:59Eh como fuente de alimento, eh contienen
1:31:02el bueno, convierten los cereales como
1:31:04el maíz, las leguminosas como la soja en
1:31:07carne. Básicamente, son fábricas de
1:31:08carne.
1:31:10Eh además de la carne, el cerdo también
1:31:12se aprovecha el cuero, la piel, para
1:31:14hacer maletas, calzado y guantes. Las
1:31:16cerdas para confeccionar cepillos, que
1:31:19serían los los pelos,
1:31:21¿vale? Eh son también fuente de
1:31:23fuente prima de grasa comestible, aunque
1:31:25en la actualidad se prefieren las razas
1:31:27que producen carne magra,
1:31:30es decir, carne con menos
1:31:35con menos contenido de de grasa, ¿de
1:31:37acuerdo? Además, proporcionan materia eh
1:31:40prima de calidad para la elaboración del
1:31:42jamón,
1:31:43otro producto aquí muy querido.
1:31:46Muy bien. España
1:31:50Vale, ya está.
1:31:52España cuenta con varias eh
1:31:54denominaciones de origen de jamones,
1:31:56entre las que cabe destacar el
1:31:58el el Guijuelo, el jamón de Teruel, de
1:32:01Huelva y la de esa de Extremadura.
1:32:04Conocidísimos, queridísimos y además muy
1:32:06deseados en las eh
1:32:10en lo que serían los eh botes de Navidad
1:32:12de la gente. Bueno, los diferentes tipos
1:32:14de cerdos reflejan el uso principal para
1:32:17el que ha sido concebido. Las
1:32:18principales razas difieren en su ritmo
1:32:20de crecimiento, básicamente.
1:32:22El cerdo ibérico es una raza española
1:32:24que se originó como consecuencia del
1:32:25cruce des de la raza Sus
1:32:29Ay, Sus Scrofa Fernus y el Sus
1:32:33Mediterraneus,
1:32:34básicamente.
1:32:37Bueno.
1:32:38Y en la explotación, pues nada, eh se
1:32:41pueden conseguir animales de 180 kg al
1:32:44año y medio de edad, es decir, un año y
1:32:46medio, 180 kg de Enorme, es es un
1:32:49bicharraco.
1:32:51Pero los productos obtenidos son muy
1:32:53apreciados y de un alto valor culinario.
1:32:56Es pueden haber granjas de selección,
1:32:58granjas de reproducción y granjas de
1:33:00cebo, es decir, donde vamos a
1:33:02seleccionar los animales para la mejora,
1:33:05donde vamos a reproducirlos de forma
1:33:06intensiva
1:33:08y donde se van a cebar para eh bueno,
1:33:11para que lleguen al kilo deseado y y
1:33:14poder consumir su carne.
1:33:17El cerdo se logra el desarrollo por la
1:33:18transformación de los alimentos en
1:33:20tejido óseo,
1:33:21tejido muscular y grasa.
1:33:23Las relaciones cuantitativas entre estos
1:33:25tres factores dependen de la edad, del
1:33:27peso y el peso vivo del animal.
1:33:29Son eh rapidísimos en el crecimiento.
1:33:34Sí, sí, sí, son son animales muy
1:33:36potentes, muy potentes en muchísimos
1:33:38aspectos.
1:33:40Lo que pasa es que bueno,
1:33:41eh para nosotros son muy útiles como
1:33:44animal de granja.
1:33:45Pero, por ejemplo, como animal trufero o
1:33:48como animal de compañía son muy deseados
1:33:50en muchos sitios.
1:33:52Lo que pasa es que claro, también son
1:33:53animales muy grandes, muy pesados,
1:33:54peligrosos, por supuesto, claro.
1:33:57Un animal de 180 kg eh te puede poner en
1:33:59un aprieto.
1:34:01Bueno, la producción avícola.
1:34:03Eh se denominan aves de corral cualquier
1:34:05tipo de ave que se cría por su carne,
1:34:07sus huevos o sus plumas.
1:34:10La de corral, pues sería la la gallina
1:34:12por excelencia.
1:34:13Pues nada, ¿cómo se explota, no? Pues
1:34:15básicamente
1:34:17eh suele ser de tipo intensivo, en
1:34:20general de tipo pesado, que cumplen
1:34:22y nada, y un ciclo de reproducción muy
1:34:24corto, de siete u ocho semanas. En siete
1:34:26u ocho semanas, pum, ya tienes los
1:34:27bichos.
1:34:29Y alcanzan pesos que oscilan entre el
1:34:311,8 y los 2 kg.
1:34:34La exigencia del mercado de cada día
1:34:36aviar obliga a producir animales de peso
1:34:38escaso, tiernos y de carne blanca. Es
1:34:40decir, no, yo he tomado un gallo de
1:34:44seis, siete kilos y no es lo que tú
1:34:46compras en la en en lo de la carne,
1:34:49porque el animal de que aparece ahí es
1:34:52muy muy muy tierno, es muy joven.
1:34:55En la producción de huevos para el
1:34:56consumo se realizan estirpes de aves muy
1:34:58seleccionadas,
1:34:59que pudiendo ser gallinas de tipo
1:35:01ligero, ponen huevos con cáscara blanca
1:35:02o de tipo semipesado,
1:35:05que ponen huevos morenos. Los huevos,
1:35:07lógicamente, no están fecundados,
1:35:09pero eh y se valoran más o menos según
1:35:12una serie de características, pues el
1:35:13tamaño de yema, el color, etcétera. Los
1:35:16pollos tienen un problema en la cría. De
1:35:18pequeños se mueren de frío y de grandes
1:35:20se mueren de calor, correcto. Sí, eso es
1:35:22correcto.
1:35:23De pequeños
1:35:24es lo que pasa con los animales de
1:35:26sangre fría,
1:35:27que no tienen capacidad de regulación
1:35:28térmica.
1:35:29Muy bien.
1:35:30Vamos a la a los conejos.
1:35:34Básicamente, dadas las características
1:35:35de estos animales en cuanto a precocidad
1:35:37sexual, su alta fecundidad, su breve
1:35:40ciclo reproductivo, la gran
1:35:42bueno, lo rápido que se extienden,
1:35:44básicamente, son unos animales perfectos
1:35:46para eh obtener carne, piel y pelo.
1:35:54Eh entre las razas, bueno, hay diversos
1:35:57tipos de conejos.
1:35:59Y bueno, ¿cómo se explotarían, no?
1:36:03Pues se suelen establecer eh diferentes
1:36:05ciclos de explotación,
1:36:07ya sea extensivo, semiintensivo
1:36:10o intensivo.
1:36:11Y el ciclo intensivo es es que
1:36:14rapidísimo, son de 33 días.
1:36:17Un ciclo intensivo son 33 días.
1:36:19El destete es a los 28 días
1:36:22y presenta el inconveniente de aumentar
1:36:23la mortalidad de los gazapos. Es decir,
1:36:26el problema es que el momento del
1:36:27destete es cuando el animal, pues a lo
1:36:29mejor, no tira adelante.
1:36:32Y pensad que el ciclo son 33 días, es es
1:36:34superrapidísimo.
1:36:36Para la producción de carne se ha
1:36:37determinado que el momento más óptimo
1:36:39para para cogerlos cuando está entre 2
1:36:41kg y 2,8 kg. Que sucede eso a las 8, 10
1:36:45semanas de vida, son eh
1:36:4880, 70 días,
1:36:51máximo, máximo 70 días.
1:36:54A partir de ese momento, el animal
1:36:55empieza a acumular grasa, con lo cual no
1:36:57es deseable el índice de conversión
1:36:59empeora. Es decir, le tienes que meter
1:37:01más eh dinero y lo único que te está
1:37:04saliendo es grasa de
1:37:06de de esto de de conejo.
1:37:10[risas]
1:37:11Para la producción de piel, pues también
1:37:12se han de tener en cuenta muchos otros
1:37:14factores, ¿vale?
1:37:15Es aconsejable que en el ambiente eh
1:37:17circulen corrientes de aire, ya que
1:37:18estimula estimulará el crecimiento del
1:37:20pelo, porque si no se van a quedar
1:37:21bastante lisos.
1:37:23Bueno.
1:37:24Eh
1:37:26Muy bien, lo
1:37:27para para hablar un poquito de un
1:37:28proyecto agrícola escolar, vamos a darle
1:37:30una pequeña pasada a esto.
1:37:32Eh los centros docentes suelen disponer
1:37:35de terreno adecuado para poder realizar
1:37:36experimentos agrícolas con el alumnado.
1:37:38Suele haber un pequeño patio, que es
1:37:40importante para aprovecharlo.
1:37:42A menudo se conoce como el huerto
1:37:44escolar. Suele ser algo muy típico que
1:37:45las escuelas tengan una parte que sea el
1:37:47huerto escolar.
1:37:48Consiste en un pequeño espacio al aire
1:37:49libre con tierra apropiada y con
1:37:51instalación para el riego.
1:37:53No debemos dejar pasar la oportunidad de
1:37:55experimentar con alguno de los cursos
1:37:56una actividad agrícola que, si se
1:37:58plantea adecuadamente, seguro que
1:38:00resultará enriquecedora y motivadora.
1:38:04Con carácter general y a modo de
1:38:05ejemplo, con un proyecto agrícola se
1:38:07pueden señalar los siguientes objetivos
1:38:08curriculares.
1:38:10Pues conocer que durante el cultivo de
1:38:11un vegetal transcurren etapas bien
1:38:13diferenciadas, esto es lo típico que
1:38:15hacen con lo de la semilla, introducir
1:38:16la semilla en un pañito humedecido para
1:38:19ver cómo crece y demás. Aprender las
1:38:21diferentes etapas de cultivo más
1:38:22importantes, pues ver qué les afecta.
1:38:25Enriquecer [resoplido] el vocabulario
1:38:26técnico, conocer qué significa, por
1:38:28ejemplo, el barbecho.
1:38:30[risas][grito ahogado]
1:38:30Eh conocer y utilizar las principales
1:38:32herramientas empleadas
1:38:34y cómo se usan. Reconocer la importancia
1:38:36que de estas labores para la sociedad.
1:38:40Despertar el interés por los cultivos y
1:38:41los alimentos biológicos, que eso es
1:38:43también es una cosa que intentamos
1:38:44promocionar.
1:38:45Y promover y desarrollar el trabajo en
1:38:47equipo.
1:38:49El típico garbanzo del vaso de yogur de
1:38:52cristal con algodón. Ese es un clásico.
1:38:55Ese es un clásico que hemos hecho, creo
1:38:58yo, los que tenemos más de 30, lo hemos
1:39:00hecho todos.
1:39:02Esos yogures Danone de cristal.
1:39:05Bueno, y básicamente nos dicen un
1:39:06poquito, pues, las competencias básicas
1:39:08que adquirirían los alumnos. Pues la
1:39:10competencia en comunicación lingüística.
1:39:13La competencia matemática, porque tienen
1:39:15que hacer diversos cálculos y demás. La
1:39:17competencia en el conocimiento y la
1:39:18interacción con el mundo físico, que es
1:39:20una de las más importantes.
1:39:23Eh.
1:39:24Mi caso fueron lentejas, dicen por aquí.
1:39:27Bueno.
1:39:28La competencia digital y el tratamiento
1:39:30de la información, muy importante, muy
1:39:32importante. Se puede decir que el campo
1:39:34no es solo eh Tirar tierra, también hay
1:39:38una parte, una parte que podemos ayudar
1:39:42a los chavales a adaptarse al nuevo
1:39:43mundo moderno, la competencia social y
1:39:45ciudadana. La competencia cultural y
1:39:48artística, competencia para para
1:39:50aprender a aprender. Importante también.
1:39:53Y la autonomía e iniciativa personal.
1:39:56Pues nada, un poquito se puede eh meter
1:39:59una serie de contenidos, pues por
1:40:01ejemplo, el cálculo de rendimientos y
1:40:02otros datos requeridos, en plan de
1:40:04cuánto agua hemos gastado para producir
1:40:06tanta tanta materia orgánica, pues
1:40:08venga, calcúlamelo. O el agrícola
1:40:11también. Eh la colaboración de trabajos
1:40:13asumiendo la importancia del trabajo en
1:40:15grupo, pues oye, tú estás haciendo esto,
1:40:16pero yo estoy haciendo esto otro y tú
1:40:18esto otro.
1:40:19El uso responsable y seguro de las
1:40:20herramientas del agricultor, es decir,
1:40:22se pueden enseñar muchísimas cosas de
1:40:24esto y los chavales pues pueden aprender
1:40:26mucho. Pues nada, un poquito nos
1:40:28explicará metodología, la evaluación,
1:40:30cómo vamos a evaluar, pues
1:40:31identificación de las diversas etapas de
1:40:33los desarrollos, identificación adecuada
1:40:35de diferentes herramientas, un poquito
1:40:37los chavales sepan qué están haciendo y
1:40:39por qué.
1:40:40Y muy bien, vamos a hacer ya la
1:40:41conclusión del tema. Y nos acercamos al
1:40:44final final y nada, vamos a hacer la
1:40:46conclusión. A lo largo del tema se han
1:40:48analizado los diversos elementos que
1:40:50integran los procesos de producción
1:40:52agropecuarios.
1:40:54Distinguiendo los que tienen relación
1:40:56con la agricultura y los que tienen
1:40:57relación con la ganadería. En un
1:41:00principio se ha revisado pues la
1:41:01evolución histórica. De estos procesos
1:41:04para pasar un análisis más profundo
1:41:06después de cada uno de ellos. Es una
1:41:07conclusión muy muy de esta. Para
1:41:10finalizar el tema se escriben los
1:41:11elementos curriculares y demás. Esta
1:41:13conclusión. Me parece muy vacía. La
1:41:16conclusión sería decir por ejemplo, creo
1:41:18yo. Cómo de importante es la agricultura
1:41:21y la ganadería en todos los países
1:41:22incluyendo los países desarrollados, que
1:41:25no debemos dejar pasar la oportunidad de
1:41:27mejorar los procesos productivos.
1:41:29Actuales de la agricultura, que hay un
1:41:32proceso transformador que sería la
1:41:34aparición de la agricultura ecológica
1:41:36como agricultura deseada. No solo por
1:41:38los consumidores, sino también por los
1:41:40eh países y por lo tanto también eh la
1:41:44adaptación de las nuevas tecnologías a
1:41:47la agricultura y la ganadería, pero
1:41:49bueno, yo creo que aquí ha sido muy muy
1:41:51muy. Conservador en cuanto al tema de
1:41:54con de la eh conclusión. Y nada, nos
1:41:57vamos ya a despedir a la gente de
1:41:58YouTube, por supuesto, como siempre.
1:42:00Bueno, muchísimas gracias si habéis
1:42:02llegado hasta aquí, hasta el final del
1:42:03vídeo por eh.
1:42:06Haber visto el vídeo básicamente. Espero
1:42:07que os haya interesado, que os haya
1:42:09gustado, que os haya despertado interés.
1:42:11Que os ayude a tener una visión más
1:42:13amplia de lo que es el campo, de lo que
1:42:15es la agricultura, de lo que es la
1:42:16ganadería.
1:42:18Y sobre todo, sobre todo que. Si seguís
1:42:22estando interesados en seguir
1:42:23aprendiendo aquí en los temarios de.
1:42:26Las oposiciones de secundaria o incluso
1:42:28simplemente si tenéis curiosidad por ver
1:42:30qué nuevos temas nos van a salir,
1:42:32recordad, cada noche de lunes a jueves
1:42:34aquí en Mar de Curiosidad. En Twitch y
1:42:37cada día obviamente esos días.
1:42:39Subiré el vídeo a YouTube para que lo
1:42:41podáis seguir viendo. Muy bien, si os ha
1:42:43gustado el vídeo, por favor, darle like,
1:42:44suscribiros al canal y compartirlo, que
1:42:46está bastante interesante. Así que nada,
1:42:49nos vemos, hasta otro día y buena
1:42:51prueba.

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