Sering Dimakan Tapi Ga Tau Prosesnya? Begini Rahasia Pabrik Produksi Indomie Raja Mie Instan di Asia — Transcript

Full transcript

1. 0:01Heho Pop Gengs.
2. 0:03[Musik]
3. 0:11Kalau kamu ditanyain siapa pahlawan
4. 0:13tanpa tanda jasa buat kamu, mungkin aja
5. 0:16jawabannya salah satu guru atau emak
6. 0:18kamu. Tapi ada nih satu sosok yang juga
7. 0:22bisa dibilang pahlawan tanpa tanda jasa
8. 0:24bagi kita semua, yaitu mendiang Ibu Nunu
9. 0:27Nuraini. Bagi kamu yang asing dengan si
10. 0:29ibu tadi, dia itu orang yang berperan
11. 0:32sebagai kepala koki di dapur Indomie
12. 0:35alias sang peracik bumbu mie instan
13. 0:37legend favorit kita semua. Hm. Jadi,
14. 0:41semua rasa Indomie seperti mie goreng,
15. 0:43mie kari, mie kaldu, mie soto yang
16. 0:46ngangenin kalau lagi hujan tercipta dari
17. 0:49Ibu Nunu Nuraini tadi. Bicara mengenai
18. 0:52Indomie yang merupakan mie instan. Hari
19. 0:54ini kayaknya bakal seru nih kalau kita
20. 0:57berkunjung ke pabrik mie instan untuk
21. 0:59melihat bagaimana makanan sejuta umat
22. 1:01ini dibuat dalam DP proses berikut ini.
23. 1:07Sebelum masuk dan melihat isi pabrik
24. 1:09dari mie instan, bagaimana kalau kita
25. 1:11bahas sedikit sejarah tentang mie instan
26. 1:14sebagai bahan makanan penyelamat para
27. 1:15perantau di akhir bulan, mie instan itu
28. 1:18tercipta pertama kali pada tahun 1958 di
29. 1:22Jepang. Seperti kegunaannya sekarang, Mi
30. 1:25instan dulunya digunakan sebagai solusi
31. 1:28dari fenomena kelaparan di Jepang pasca
32. 1:30kekalahan perang dunia kedua. Misi dari
33. 1:33mie instan pada waktu itu cukup
34. 1:35menantang, yaitu membuat makanan enak,
35. 1:38tidak mudah basi, tidak beracun, mudah
36. 1:41untuk disajikan, dan juga murah. Dengan
37. 1:44misi ini, banyak orang yang menganggap
38. 1:46kalau makanan tersebut adalah mustahil.
39. 1:49Hingga seorang pria bernama Momo
40. 1:51Fukuando Ando berhasil menciptakan
41. 1:53Miramen yang bisa disimpan lama dan
42. 1:56hanya butuh waktu beberapa menit untuk
43. 1:58disantap. Melalui perusahaan miliknya
44. 2:00bernama Nissin, mie instan pertama ini
45. 2:02dipasarkan secara besar-besaran dan
46. 2:04diterima bukan hanya di Jepang,
47. 2:06melainkan di seluruh dunia. Sekarang
48. 2:09konsumsi dari mie instan sudah kian
49. 2:11menggila. Diperkirakan 290 juta orang
50. 2:14memakan mie instan tiap hari. Dengan
51. 2:17nilai yang sangat besar ini, wajar saja
52. 2:19kalau merek Mie instan seperti Indomie
53. 2:22bisa mengepakkan sayap di berbagai
54. 2:23belahan negara di dunia mulai dari Asia
55. 2:27hingga Afrika. Untuk produksi dalam 1
56. 2:30hari total produksi Indomie dari semua
57. 2:33pabrik Indofood sekarang udah mencapai
58. 2:3632 juta bungkus per hari loh atau 15
59. 2:39miliar bungkus per tahun yang
60. 2:41menggunakan sekitar 16 buah pabrik.
61. 2:47Nah, setelah melihat sejarahnya,
62. 2:49penasaran kan gimana cara buatnya mie
63. 2:52ajaib ini? Yuk, kita intip. Tapi sebelum
64. 2:55masuk ke dalam kawasan pabrik mie,
65. 2:58orang-orang harus masuk dulu nih dalam
66. 3:00ruangan pembersih yang menghilangkan
67. 3:02berbagai kuman yang nempel pada baju
68. 3:04kamu. Hal ini dilakukan karena proses
69. 3:07pembuatan mie instan dilakukan secara
70. 3:09terbuka dan mudah terpapar oleh kuman.
71. 3:12Dalam prosesnya, semua pabrik mie instan
72. 3:14berjalan dengan sama, yaitu dimulai dari
73. 3:18persiapan adonan. Dalam mesin ini, bahan
74. 3:21dasar seperti tepung terigu, tepung
75. 3:23tapioka, dan air dicampurkan untuk
76. 3:26membuat adonan utama. Nah, dalam adonan
77. 3:29ini biasanya campuran perasa juga akan
78. 3:32ditambahkan. Makanya tiap mie instan
79. 3:35dengan rasa berbeda juga memiliki adonan
80. 3:37yang berbeda.
81. 3:39[Musik]
82. 3:41Jika adonan sudah selesai, sekarang
83. 3:44adonan tadi masuk dalam mesin press.
84. 3:47Dalam mesin ini tekstur adonan masih
85. 3:49sangat kasar, makanya ada serangkaian
86. 3:52mesin pres untuk terus menggiling si
87. 3:54adonan hingga adonan halus dan juga
88. 3:56tipis. Biar enak dong nantinya pas
89. 3:59dikunyah. dari mesin press yang
90. 4:01alus-alus tadi. Sekarang adonan akan
91. 4:04lanjut ke mesin press selanjutnya yang
92. 4:06bakal kita sebut mesin pengeriting.
93. 4:10Soalnya tugas mesin ini emang membuat
94. 4:12tekstur adonan panjang tadi menjadi
95. 4:14keriting. Biasanya sih mesin pres untuk
96. 4:17pembuat adonan keriting ini beda-beda ya
97. 4:19untuk tiap perusahaan yang menyesuaikan
98. 4:21bentuk mie yang diinginkan. Meskipun
99. 4:23mesin-mesin ini udah canggih, karyawan
100. 4:26pun tetap dibutuhkan untuk memastikan
101. 4:29bagaimana proses pembuatan ini tetap
102. 4:31lancar. Jadi enggak 100% mesin loh, Pop,
103. 4:34Gengs.
104. 4:37Setelah adonan menjadi keriting,
105. 4:39sekarang si adonan akan lanjut ke mesin
106. 4:42steamer untuk dikukus. Pada tahapan ini
107. 4:46adonan tadi mengalami proses
108. 4:48gelatinisasi atau proses perubahan pati
109. 4:51dalam tepung menjadi sebuah gel. Di
110. 4:53proses ini jugalah mimik keriting ini
111. 4:56sudah dianggap matang dan sudah bisa
112. 4:58untuk dikonsumsi karena suhu yang
113. 5:00digunakan cukup tinggi yaitu 100 derajat
114. 5:03celcius. Namun ya tentu saja rasanya
115. 5:06masih hambar dan enggak seasyik makan
116. 5:08Indomie goreng pas tengah malam. Jika
117. 5:11sudah keluar dari mesin steamer, B
118. 5:13instan ini kemudian diguyur minyak
119. 5:15perasa lalu kemudian dipotong-potong
120. 5:17menjadi satu porsi yang sudah
121. 5:19ditentukan. Nah, kalau kamu pernah
122. 5:21dapetin mie instan yang isinya kurang
123. 5:23atau lebih, maka mesin pemotong ini nih
124. 5:26yang bertanggung jawab atas porsi M
125. 5:28instan yang kamu dapatkan.
126. 5:30Belum lagi bila mimi yang sudah
127. 5:32terpotong tersebut keluar jalur, maka
128. 5:34harus ditertibkan seperti ini nih. Dan
129. 5:37lagi-lagi tetap butuh manusia untuk
130. 5:40menyempurnakan proses ini.
131. 5:44Jika semua adonan tadi sudah selesai
132. 5:46dipotong, maka sekarang waktunya kita
133. 5:49masuk ke tahap penggorengan.
134. 5:51Di sini satu persatu mimi tadi
135. 5:54ditempatkan dalam wadah khusus, kemudian
136. 5:56dimasukkan dalam mesin penggoreng.
137. 5:59Biasanya proses menggoreng ini
138. 6:00menggunakan minyak sawit nabati sebagai
139. 6:03minyak penggorengan. Proses menggoreng
140. 6:05ini dilakukan untuk mengurangi bahkan
141. 6:07menghabiskan kandungan air dalam adonan
142. 6:10mie supaya bisa bertahan lama. Nah, bisa
143. 6:13kita lihat nih setelah digoreng Mimi
144. 6:16tadi berubah warna menjadi kecoklatan
145. 6:18dan memiliki struktur yang lebih keras
146. 6:20dan kriuk-kriuk. Oh iya, ngomongin kriuk
147. 6:23di sini juga ada kan yang doyan makan
148. 6:25mie instan yang enggak dimasak, yang
149. 6:27dimakan kayak kerupuk gitu.
150. 6:32Jika sudah digoreng, sekarang kita masuk
151. 6:35ke dalam proses terakhir yaitu proses
152. 6:38pengemasan. Proses ini tuh masih
153. 6:41dilakukan oleh mesin yang melakukan
154. 6:43berbagai hal sekaligus. Mulai dari
155. 6:45memberi bungkusan bumbu dan juga minyak
156. 6:47perasa hingga memberikan bungkus kemasan
157. 6:50pada mie yang sudah lengkap tadi. Dan
158. 6:52mie instan pun siap dipasarkan untuk
159. 6:55mengenyangkan banyak orang. Tapi sebelum
160. 6:58dipasarkan, tahapan penting lainnya
161. 7:00adalah mengecek kualitas mie instan ini.
162. 7:03Prosesnya akan dilakukan oleh staff
163. 7:05Quality Control. Bahkan mungkin saja mie
164. 7:08instan yang baru aja kita lihat tadi
165. 7:10sudah ada dalam perut kamu. Jika ditanya
166. 7:13mana mie instan yang paling kamu suka,
167. 7:15kira-kira kamu bakal jawab apa nih?
168. 7:18Sebutkan jawaban kamu di kolom komentar
169. 7:20ya. Sekian dulu DP proses kali ini.
170. 7:23Sampai jumpa di video berikutnya.
171. 8:01Yeah.