Rompimiento celular 2 — Transcript

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1. 0:00una presentación de rompimiento ya vimos
2. 0:03métodos llamémosle físico-químicos
3. 0:07de rompimiento las que como ya dije son
4. 0:10más para el laboratorio es de madera
5. 0:12industrial se utilizan
6. 0:15y los que tienen que ver con rompimiento
7. 0:17mecánico y de ellos pues están estos que
8. 0:20aparecen aquí
9. 0:22y el más utilizado industrialmente es el
10. 0:24primero el molino de perlas de alta
11. 0:25velocidad y en el laboratorio de también
12. 0:28por ahí en algún estado industrial se
13. 0:30pueden utilizar los organizadores y los
14. 0:34ultras de rocas pueda revisar los cuatro
15. 0:36haciendo más énfasis en el más utilizada
16. 0:39industrialmente que es el primero
17. 0:43es una representación de ese molino de
18. 0:46perlas de alta velocidad que no es otra
19. 0:48cosa que un tanque
20. 0:50donde hay un agitador este está aquí
21. 0:53representando en blanco esta flecha que
22. 0:55tiene los intel entes son los impulsores
23. 0:58que serían estos tiene una serie de esto
24. 1:01está girando
25. 1:04por acá hasta un motor que es el que
26. 1:06hace girar
27. 1:09deseados
28. 1:12la suspensión y se le llama moneda de
29. 1:15perlas porque dentro del molino hay unas
30. 1:20perlas de vidrio que están representados
31. 1:21por estos círculos negros
32. 1:26esas son las perlas de vidrio y forman
33. 1:28parte del sistema de rompimiento la
34. 1:31suspensión
35. 1:32de celular donde van a ser las que
36. 1:34queremos fragmentar entran por aquí
37. 1:41dentro del entran a lo que es el molino
38. 1:44y ocurre el rompimiento
39. 1:48por acá sale el material
40. 1:52ya fragmentado
41. 1:56por esta parte aquí está parte acá
42. 1:59ahí ya saldría pues él
43. 2:04los restos celulares las células se
44. 2:06rompieron y se llaman restos celulares y
45. 2:09las perlas pues aquí hay lo que no
46. 2:12permite que salgan tus de las perlas
47. 2:13permanecen dentro del sistema este
48. 2:15sistema opera de manera continua y esa
49. 2:18es la razón principal de por que se usa
50. 2:19de manera
51. 2:22de manera industrial
52. 2:25este agitador como vamos a ver que gira
53. 2:28a velocidades altísimas y eso provoca
54. 2:31que se genere que entre mucho trabajo a
55. 2:35la suspensión celular y que empiece a
56. 2:38calentar nuestra suspensión por eso como
57. 2:40ven aquí hay una camisa de enfriamiento
58. 2:46qué busca
59. 2:49y bajar la temperatura de la suspensión
60. 2:50si pensamos que el rompimiento celular
61. 2:53porque quiere energía el que suba la
62. 2:55temperatura debe ser bien beneficioso
63. 2:58para el rendimiento el problema o la
64. 3:00imposición va a estar dada por si el
65. 3:02material de interés es el brote de
66. 3:04interés es el signo de la temperatura no
67. 3:06puedes dejar que suba de manera
68. 3:08considerable si es una proteína pues ya
69. 3:10sabemos que se van a naturalizar sí pero
70. 3:12si es otro producto que la temperatura
71. 3:14no lo afecta pues si pudiéramos dejar
72. 3:16sin enfriar el sistema y favorece el
73. 3:19rompimiento con el incremento de la
74. 3:20temperatura por como digo el trabajo
75. 3:22está entrando por el agitador que gira a
76. 3:25velocidades grandísimas con saber
77. 3:28entonces
78. 3:31algo pasa dentro del d
79. 3:36de este molino de perlas que termina
80. 3:41fragmentando desintegrando a las células
81. 3:44aquí hay una media explicación
82. 3:48voy a tratar de explicarlo con mis
83. 3:51propias palabras
84. 3:55recordando los conceptos de fenómenos de
85. 3:59transporte
86. 4:03en fenómenos de transporte seguramente
87. 4:06resolvimos todos o resolvieron
88. 4:09un problema de gemas
89. 4:13si tenemos un fluído que está entre dos
90. 4:16placas por aquí
91. 4:19contenida entre ese par de placas de
92. 4:21estado un fluído y lo que hacemos es
93. 4:28hacemos que la placa superior se mueva a
94. 4:31cierta velocidad
95. 4:33la placa de abajo su velocidad de 0 esas
96. 4:36no se mueven
97. 4:37y lo que provoca el movimiento de la
98. 4:40placa es que el fluir empieza a moverse
99. 4:45si recuerdan que se genera un perfil de
100. 4:48velocidad
101. 4:51tiene esa forma
102. 4:55como semana capo la velocidad 7 el sive
103. 4:58es la velocidad de fluido pues allí es
104. 4:59cero
105. 5:01mientras que acá por la velocidad del
106. 5:03fluido pues es igual a la velocidad de
107. 5:05la placa
108. 5:07esta vista el perfil de velocidad que
109. 5:09hay pensando porque estamos en momento
110. 5:11en un régimen láminas qué pasa si
111. 5:14analizamos este este punto y este punto
112. 5:17de este sistema
113. 5:21por lo que vemos es que el punto de
114. 5:22arriba pues va más rápido
115. 5:27a representar y
116. 5:31esas dos líneas de velocidad
117. 5:35en esto nos llamamos de velocidad 1 esta
118. 5:38velocidad 2 y lo que establecimos es que
119. 5:40la velocidad es mayor a la velocidad 1
120. 5:46qué provoca eso provoca aún un esfuerzo
121. 5:50de corte con la placa estar acá arriba o
122. 5:54la placa más bien la capa de fluido que
123. 5:57se está moviendo esa velocidad pues
124. 5:59trata de jalar o aplicar un esfuerzo de
125. 6:02corte sobre la siguiente que sería esta
126. 6:04y trata de moverla también gracias se
127. 6:07refiere con una está aplicado un
128. 6:09esfuerzo de corte o una fuerza pues que
129. 6:11trata de moverla a la velocidad metros
130. 6:16las diferencias de velocidad crean
131. 6:18esfuerzos de corte
132. 6:26supongan que tenemos esta situación y yo
133. 6:29coloco una célula
134. 6:32entre esas dos capas de fluido y aquí
135. 6:36tengo mi saldada
136. 6:38esto es una celda
137. 6:40y la someta entonces a estas diferencias
138. 6:42de velocidades que es lo que debería de
139. 6:45pasar pues debería de responder también
140. 6:47a los esfuerzos de corte y hacerse así
141. 6:50algo así porque la velocidad acá es
142. 6:53mayor
143. 6:56la célula también va a experimentar ese
144. 6:58esfuerzo de corte y va a deformarse como
145. 7:01está representado aquí
146. 7:04el problema es que si las fuerzas de
147. 7:06corte es lo suficientemente grande la
148. 7:08célula se va a romper es decir en algún
149. 7:10momento se va a elongar tanto
150. 7:13se va a fractura
151. 7:17por la diferencia de velocidad es la
152. 7:20diferencia de velocidades está creando
153. 7:21esfuerzos de corte
154. 7:23y eso termina rompiendo a las células
155. 7:27o contribuyendo a su rendimiento de este
156. 7:31el molino este que vemos acá
157. 7:34representado pues ahí están los
158. 7:36agitadores estos que están mezclando y
159. 7:38como ven seguramente el fluido es
160. 7:40turbulento ahí adentro o el mezclado
161. 7:42sigue un régimen turbulento
162. 7:45ya saben que en el régimen turbulento
163. 7:46gradientes de velocidad en todas
164. 7:48direcciones y al final pues está
165. 7:52representado porque ya lo que ya
166. 7:53establecía si tienes dos regiones de
167. 7:54fluido de diferentes velocidades se
168. 7:56crean esfuerzos de corte y eso va a
169. 7:57romper a la célula o va a contribuir a
170. 7:59romper relación a las perlas que hacen
171. 8:02las perlas perlas hacen exactamente lo
172. 8:03mismo contribuye nada más
173. 8:07a que se generen
174. 8:10más gradientes de velocidad entonces si
175. 8:14esto es una perla
176. 8:16y por acá el fluido se está moviendo a
177. 8:18esta velocidad
178. 8:21dependiendo de la velocidad de la perla
179. 8:24y el fluido pues va a tener que hacer
180. 8:27algo así y rodearla porque la perla es
181. 8:30impermeable eso esa perla pues tan de
182. 8:33alguna manera trata de reducir la
183. 8:35velocidad del frío y al final pues se
184. 8:37generan otra vez se generan velocidades
185. 8:40diferentes y adquieren a velocidades de
186. 8:42una velocidad de 1 y la velocidad dos
187. 8:45por puesto que nada le está estorbando a
188. 8:47esa región del fluido pues lo más rápido
189. 8:50que la que se interactúa con la con la
190. 8:53perla y de alguna manera redujo su
191. 8:54velocidad o cambió su velocidad y esto
192. 8:57la consecuencia exactamente la misma si
193. 8:59colocas una
194. 9:02la célula pues va a empezar a
195. 9:04experimentar los esfuerzos de corte
196. 9:07entonces las perlas contribuyen al
197. 9:10desorden esencialmente al causa que haya
198. 9:12más diferencias de velocidad
199. 9:16y todo generado pues por la situación
200. 9:19del molino esto
201. 9:23y déjenme ver qué más aquí
202. 9:30y entonces ahí está la parte hasta que
203. 9:31digo de d
204. 9:33diferente velocidad y las bolsas de
205. 9:36corte
206. 9:41también está esta parte de cuando las
207. 9:44cuando chocan las perlas
208. 9:49y esta es una perla
209. 9:53y choca con otra perra si estas chocan
210. 9:56pues también hay energía asociada a ese
211. 9:58choque que se libera y se transporta a
212. 10:01la
213. 10:02a la suspensión no puede transportarse a
214. 10:05las suspensiones al chocar se libera
215. 10:07energía
216. 10:10como resultado del choque si esa energía
217. 10:14la toma la célula es posible que se
218. 10:18fractura entonces también hasta las
219. 10:20contribuyendo al rompimiento celular a
220. 10:23través de los choques entre ellas
221. 10:25bueno entonces se van a romper las
222. 10:28células aquí hay algunas variables que
223. 10:30afectan
224. 10:33que afectan
225. 10:35al rompimiento celular que tanto de las
226. 10:37olas que metemos que tanto que tanto
227. 10:39estamos rompiendo aunque porcentaje
228. 10:41estamos rompiendo entonces hay cosas que
229. 10:44tiene sentido que afecten la primera
230. 10:45pues es la velocidad digital porque es
231. 10:47el que genera todos los gradientes de
232. 10:48velocidad última a mayor velocidad más
233. 10:51el régimen trobo lento más más
234. 10:54diferencias de velocidad en el fluido y
235. 10:57llevo en el sistema
236. 11:00obviamente debe haber algún tiempo de
237. 11:03residencia entre tiempo
238. 11:06si seguimos un elemento de fluido que
239. 11:08entre aquí y en qué tiempo termina acá
240. 11:13entonces hay un tiempo de residencia
241. 11:14asociado
242. 11:17qué tiene que lo podemos calcular con la
243. 11:19velocidad de alimentación el tiempo de
244. 11:21residencia ideal
245. 11:25de acuerdo a lo que aprenden en su curso
246. 11:28de reactores pues es el volumen del
247. 11:31reactor / flujo volumétrico
248. 11:34creo que vamos a llamar efe un recuerdo
249. 11:37el flujo volumétrico
250. 11:41que en este caso es la velocidad de esta
251. 11:43de alimentación
252. 11:46es el voluntad
253. 11:49el diseño del agitador pues también
254. 11:52afecta como cualquier agitador
255. 11:55el tamaño de las perlas también tiene un
256. 11:56efecto cuantas perlas hay en el sistema
257. 11:59lo que se llama carga
258. 12:02también afecta la concentra del celular
259. 12:04y la temperatura como ya decíamos por la
260. 12:06temperatura debe favorecer te voy a
261. 12:08revisar cada uno de estos aquí hay
262. 12:11información sobre el primero la
263. 12:13velocidad del agitador
264. 12:16y ahora no pongan mucha atención al eje
265. 12:18y nada más voy a decir que el eje es una
266. 12:22medida en la medida de rompimiento
267. 12:26de rompimientos el 2
268. 12:29rompiendo más adelante vemos cómo
269. 12:32podemos hacerlo no pongan atención a las
270. 12:34unidades lo que sí importa es que está
271. 12:36en el eje x en este caso la velocidad
272. 12:38digital y como ven si aumentan la
273. 12:40velocidad del agitador entonces alcanzas
274. 12:43mas rompimiento
275. 12:45pero como ven en estas cosas que están
276. 12:48aquí por ejemplo esta que está aquí
277. 12:50abajo
278. 12:52pues si aumentamos considerablemente de
279. 12:54aquí aquí pero luego ya fuimos planos al
280. 12:58final
281. 12:59y el agitador me cuesta energía el
282. 13:02modelo entonces bastará con 1500
283. 13:04revoluciones por minuto
284. 13:06entonces si hay un efecto pero en algún
285. 13:09momento deja de ser insignificante volvé
286. 13:12insignificante que tendremos que
287. 13:14trabajar en donde haya más más
288. 13:16rompimiento por que mueva más rápido el
289. 13:19agitador porque como digo al ahora que
290. 13:21lo he lo hace girar tan rápido como 1500
291. 13:24revoluciones son velocidades grandísimas
292. 13:26es el requisito en energético es
293. 13:29gigantesco
294. 13:32el segundo era la velocidad de la
295. 13:34alimentación puesto que el tiempo este
296. 13:36de residencia es el volumen entre el
297. 13:38flujo pues si aumentas a este flujo
298. 13:41disminuye es el tiempo de residencia y
299. 13:44debería de romper semanas porque el
300. 13:45tiempo residencia es cuánto tiempo es
301. 13:47permanezco ahí adentro y realmente para
302. 13:50romperme yo sí soy una celda
303. 13:53esta curva debería de bar en el eje x
304. 13:56está esa velocidad como digo en el eje y
305. 13:58es una media del rompimiento
306. 14:01si aumenta la velocidad disminuye el
307. 14:03tiempo de residencia deberías de romper
308. 14:05menos en las por eso las curvas tienen
309. 14:06pendientes negativas ya que para dos
310. 14:09microorganismos que también reflejan que
311. 14:10los comportamientos hay ser las más
312. 14:13resistentes que otros si por ejemplo
313. 14:15aquí la
314. 14:18la sacaron mi servicio pues es muy
315. 14:20susceptible al rompimiento porque
316. 14:23digamos que éste tiene es el 100% del
317. 14:26rompimiento entonces una velocidad de 10
318. 14:29más o menos rompes todas las células
319. 14:31pero si quieres procesar más material se
320. 14:33va no vamos a subir el flujo incluso lo
321. 14:35puedes hacer pero vas a romper menos del
322. 14:39100 pero no bajamos mucho como ven
323. 14:41pudiéramos ir a pues sobre el flujo
324. 14:43porque me permite procesar más material
325. 14:45pero para la otra amonia genes que está
326. 14:49aquí pues si habría más problemas porque
327. 14:51a velocidades bajas andabas como el 90%
328. 14:54rompimiento
329. 14:59si quieres procesar más como bendecirá
330. 15:02vamos hasta 30
331. 15:05pues ya bajaste
332. 15:0859% procesar temas pero rompiste menos
333. 15:12células mientras que para sacar meses
334. 15:14pues todavía andas arriba
335. 15:16digamos que andamos en el 95% tintas
336. 15:19dependerá del micro no en particular
337. 15:20aunque flujo puede procesar mientras más
338. 15:23sensibles al rompimiento después
339. 15:25procesar a flujos más rápidos
340. 15:27el diseño limitador los efectos de
341. 15:29mezclado y los efectos de mezclado voy a
342. 15:32revisar los de en un solo vídeo más
343. 15:35adelante entonces regresaré a esta parte
344. 15:37de efectos de mezclado
345. 15:40aquí es información bastante generalista
346. 15:43en el libro
347. 15:45y lo que se rige es de manera
348. 15:47experimental para levadura se utilizan
349. 15:49por las mayores a media media medio
350. 15:52milímetro y para bacterias pues más
351. 15:55pequeñas
352. 15:57carga de las perlas aquí está como está
353. 16:01definida la carga de las perlas como ven
354. 16:03es el
355. 16:06es una relación de volúmenes es cuánto
356. 16:09volumen son de perlas dividido entre el
357. 16:12volumen libre del molino que sería el
358. 16:13espacio quitando pues el agitador
359. 16:17y como ven pues está bastante bastante
360. 16:21alto
361. 16:23la cantidad de perlas que hay
362. 16:25en el molino de perlas
363. 16:29y al final esas perlas las tienes que
364. 16:31mover y entonces también va a requerir
365. 16:33energía mientras más perlas haya más
366. 16:35energía requiere
367. 16:38la concentración de la suspensión
368. 16:40celular mientras más células haya
369. 16:44pues más trabajo nos debería costar
370. 16:45romperlas a todas
371. 16:48si hay un efecto aquí hay información
372. 16:52para que no dé problemas el molino
373. 16:55recomienda 50% 40% de concentración de
374. 16:59luz pero si debe haber un efecto y por
375. 17:02último está la parte hasta que deseada
376. 17:04de la temperatura la temperatura alta de
377. 17:06facilitar el rompimiento pero si tiene
378. 17:08restricciones por el producto pues
379. 17:10tienes que estarlo enfriando
380. 17:14bueno otros equipos utilizados
381. 17:19como ya dije el mono de perlas es del
382. 17:21que más voy a estar hablando voy a haber
383. 17:22mezclado y lo vamos a ver como
384. 17:24caracterizamos el rompimiento
385. 17:26específicamente o más para ese para este
386. 17:30equipo por ser el industrial y aquí hay
387. 17:33ejemplos de algunos otros organizadores
388. 17:34muy utilizados en los laboratorios y el
389. 17:37primero es el homogeneizador de alta
390. 17:38presión
391. 17:41y aquí hay una representación de él aquí
392. 17:43está la alimentación como ven y lo que
393. 17:46ven que hace el equipo primero hace una
394. 17:48reducción en el área de flujo primero
395. 17:51estaba sufriendo más y burga y hay una
396. 17:54reducción y como saben eso aumenta la
397. 17:56velocidad
398. 17:58y luego por acá hay más reducción de
399. 18:00área de flujo aquí
400. 18:02entonces se aumenta muchísimo más la
401. 18:05velocidad y luego ahí
402. 18:09unos discos de impacto que son estas
403. 18:12cosas
404. 18:13y ahí choca la suspensión salud las
405. 18:16contras estos contra todo este disco
406. 18:19yo canto yo la fuerza le voy voy
407. 18:21haciendo que adquiera velocidad este
408. 18:23sistema está presurizado y yo estoy
409. 18:26aplicando presión entre la alimentación
410. 18:28presurizada en reduzco lara de flujo
411. 18:30aumenta su velocidad de las redes que
412. 18:31aumenta más y hago que el choque contra
413. 18:33el disco de impacto o el anillo de
414. 18:35impacto
415. 18:40aquí en él
416. 18:43el esquema también están
417. 18:46la válvula está que está por aquí abajo
418. 18:50que esta válvula puede subir o bajar y
419. 18:54eso va a perturbar pues está este área
420. 18:56de flujo y entonces tienes
421. 18:58operacionalmente puedes mover esa
422. 19:00válvula
423. 19:03así está como una representación del
424. 19:10de este equipo del organizador y
425. 19:14similar aquí el rompimiento tiene que
426. 19:16ver también con los esfuerzos de corte
427. 19:18entonces diferentes velocidades la
428. 19:20turbulencia que genera diferentes
429. 19:21velocidades y adicionalmente
430. 19:23adicionalmente está este fenómeno que se
431. 19:25llama cavitación
432. 19:30voy a hablar un poco de qué es eso
433. 19:35y eso pongan que tenemos
434. 19:39que aquí está contenido un fluído
435. 19:45y que no se está moviendo que la
436. 19:48velocidad vamos a pensar que es agua
437. 19:52y está completamente estática
438. 19:59y tenemos un perfil de velocidad que
439. 20:02esencialmente cero y nuestra presión
440. 20:04pues que sería nada más la presión
441. 20:06hidrostática
442. 20:09voy a analizar dos regiones vamos a
443. 20:11analizar estas regiones naranjas
444. 20:15y está en verde
445. 20:16a la misma altura
446. 20:20somos agua líquida en los dos puntos si
447. 20:24por alguna razón
448. 20:27vamos a decir que aquí la presión en el
449. 20:31punto 2
450. 20:32es cierto valor no hay cierto valor de
451. 20:34presión
452. 20:37aquí pues hay otro valor
453. 20:40en condiciones de movimiento esas dos
454. 20:43presiones pues son iguales pero vamos a
455. 20:45considerar
456. 20:49que la presión 1 entonces en condiciones
457. 20:54estáticas o sin movimiento esas dos
458. 20:57presiones son iguales
459. 21:00lo que voy a considerar es que de alguna
460. 21:02manera
461. 21:04yo voy a modificar esta y la voy a
462. 21:06empezar a disminuir con respecto a la
463. 21:09presión 12
464. 21:11no está disminuyendo disminuyendo
465. 21:15como saben el agua pensamos que estamos
466. 21:17a 20 grados centígrados
467. 21:20y el agua es líquida 20 horas enteras
468. 21:22mayormente
469. 21:24y su presión de vapor
470. 21:27pues anda alrededor de 18 milímetros de
471. 21:29mercurio
472. 21:32vemos que el recipiente está abierto
473. 21:38y pensamos que está abierto
474. 21:41entonces el ruido
475. 21:45así
476. 21:47y está actuando por acá es la presión
477. 21:49atmosférica
478. 21:52entonces digamos que a esta altura están
479. 21:55los dos puntos la aprecian más o menos
480. 21:56la atmosférica
481. 21:59son iguales las presiones pero como digo
482. 22:02yo de alguna manera empiezo a disminuir
483. 22:03la presión en el punto 1
484. 22:06y pensemos que estamos a nivel del mar
485. 22:11estoy disminuido la presión nada más en
486. 22:13el punto 1 bogotá no va a ser como lo
487. 22:15voy a hacer nada más conceptualmente lo
488. 22:16vamos a considerar
489. 22:19entonces estamos disminuyendo como ya
490. 22:21escribí aquí la presión no la estoy
491. 22:24bajando
492. 22:25se pongan que en algún momento la
493. 22:27presión 1 es 10 milímetros de mercurio
494. 22:35y la presión 2 no ha cambiado vamos a
495. 22:38decir que sigue siendo 700 minutos de
496. 22:41marcus
497. 22:42entonces en el punto 2 estás por encima
498. 22:45de la presión de vapor pero en el punto
499. 22:481 la presión ya es menor a la presión de
500. 22:50vapor
501. 22:52y eso de acuerdo a lo que aprendieron en
502. 22:55todos los montañeros de cruz que llevan
503. 22:57de fisicoquímica aunque tienen que ver
504. 23:00con físico química es aquí si puedes
505. 23:04tener agua líquida pero acá si la
506. 23:07presión es menor que la presión de vapor
507. 23:08ya no puedes tener agua líquida y se
508. 23:11tiene que formar agua como vapor
509. 23:14entonces en este punto este de aquí
510. 23:18lleva lo que se va a formar es una
511. 23:22es una burbuja de vapor
512. 23:30esa burbuja de vapor se forma porque lo
513. 23:32disminuye esa presión
514. 23:36ya la formamos
515. 23:39supongan que ya se hizo la burbuja y se
516. 23:42mueve
517. 23:45se mueve de región
518. 23:50y ella anda por acá
519. 23:54pero nosotros pudimos bajar la presión y
520. 23:57en este punto
521. 23:59ya cuando nos movemos hacia acá pues la
522. 24:02presión digamos que de 760 milímetros de
523. 24:05mercurio
524. 24:06y ahora ya estamos en una condición
525. 24:08similar a esta la presión es mayor a la
526. 24:11presión de vapor y te va a colapsar la
527. 24:14burbuja no puede existir y se va a
528. 24:16formar una burbuja líquida
529. 24:21ese proceso entonces de pasar de vapor a
530. 24:25líquido
531. 24:28libera energía
532. 24:32esa energía o este proceso en donde hubo
533. 24:36una región de baja presión se generó
534. 24:38vapor o una burbuja y se mueve a otra
535. 24:40región donde la presión es más alta y
536. 24:42colapsa se hace líquida se llama
537. 24:45cavitación
538. 24:47y si por ahí anda una célula ese proceso
539. 24:50como digo de vapor a líquido libera
540. 24:52energía si por ahí anda una célula y
541. 24:56toma esa energía puede romperse puede
542. 24:58que se rompa
543. 25:00a eso se llama cavitación
544. 25:03como bajamos las presiones otra vez
545. 25:06tiene que ver con velocidades
546. 25:09si hay diferencias de velocidad se
547. 25:11generan diferencias de presión
548. 25:17si esto representa
549. 25:22si esto representa el ala de un avión
550. 25:26hasta el vientre
551. 25:29en el avión un avión puede elevarse
552. 25:34porque el fluido que pasa por aquí pasa
553. 25:36a diferente velocidad que el que pasa
554. 25:38por debajo del ala
555. 25:41de hecho si este le llamamos velocidad o
556. 25:43si esta velocidad 1 el avión novela la
557. 25:46del avión está diseñado para hacer que
558. 25:49la velocidad pase más rápido por la
559. 25:52parte superior del ala
560. 25:54porque con respecto a la de abajo
561. 25:57y eso provoca una presión 2 acá y acá
562. 26:00bajo una presión 1 la presión 2 por el
563. 26:03incremento en la velocidad va a ser
564. 26:05menor a la presión 1
565. 26:07y eso hace que el avión que sea hay una
566. 26:10fuerza que trata de elevarlo
567. 26:13entonces si generas lo que trato decir
568. 26:15es que si generas perfiles o diferentes
569. 26:18velocidades eventualmente la velocidad
570. 26:20es tan grande puede que la presión
571. 26:22localmente sea menor que la de vapor y
572. 26:25se genere la burbuja y ocurre la
573. 26:27cavitación eso puede pasar entonces
574. 26:33en este organizador porque trabaja
575. 26:35presiones altísimas como vamos a ver
576. 26:37ahorita y velocidades también altísimas
577. 26:42dependemos de esa presión porque generan
578. 26:45los gradientes de velocidad y la
579. 26:46habitación la válvula esa cosa que
580. 26:49estaba aquí también hay un efecto
581. 26:53la concentración tiene que afectar y la
582. 26:55temperatura también aquí hay entonces de
583. 26:57información para dos tipos de válvula
584. 27:00déjenme presentar la primera están aquí
585. 27:02están los dos tipos de válvula puede ser
586. 27:04la válvula plana que se llama plana
587. 27:06porque esta región es plana o la de
588. 27:08cuchilla que tiene esta zona
589. 27:11y como digo la puede subir o bajos
590. 27:14y eso termina impactando al rompimiento
591. 27:16celular oa que tantas las pueda
592. 27:18derrumbar
593. 27:21y aquí está representado entonces para
594. 27:23las dos cuchillas alguna medida de
595. 27:25rompimientos y
596. 27:27aquí está específicamente el efecto de
597. 27:29la presión aquí están los valores de
598. 27:31presión que son muy grandes
599. 27:34y aparentemente por los datos que están
600. 27:36aquí la de cuchilla alcanza mejores
601. 27:40niveles de rendimiento que la planta
602. 27:42entonces hay un efecto de la presión
603. 27:44aquí y de la cuchilla también de la de
604. 27:47perdón de la válvula así es cuchilla o
605. 27:49plana
606. 27:52valor
607. 27:55aquí hay
608. 27:58más información para una enzima en
609. 28:01particular
610. 28:03en este equipo
611. 28:06él
612. 28:09en el equipo está en el molino solo hay
613. 28:13un tiempo de residencia en el sentido de
614. 28:17mientras entra por aquí el material y
615. 28:19sale por acá el tiempo que le lleve
616. 28:23en estos no ocurre eso
617. 28:26en estos equipos
618. 28:29el material entra por aquí una parte se
619. 28:32rompe pero es pobre en rompimiento lo
620. 28:34que hace el equipo recircular
621. 28:37y entonces hay una recirculación de la
622. 28:41suspensión para aumentar el rompimiento
623. 28:42celular
624. 28:44y es lo que está representado entonces
625. 28:46en esta figura en esta gráfica abajo
626. 28:48está el tiempo de recirculación que
627. 28:50tiene que ver con cuánto tiempo deja del
628. 28:52material dentro del equipo y que se
629. 28:54recircula
630. 28:57para diferentes expresiones como ven
631. 29:00y diferentes válvulas tengo
632. 29:03de manera general mientras más grande
633. 29:05sea la presión mejor es el rompimiento
634. 29:07con estas curvas que están acá
635. 29:11y esta es para cuchillo
636. 29:15para la plana
637. 29:17es la cuchilla ahora es mejor en este
638. 29:19caso bajar la presión baja el
639. 29:21rompimiento
640. 29:23aunque esté recirculando
641. 29:25la concentración aquí también otra vez
642. 29:27hay información general de
643. 29:29concentraciones son en donde no hay
644. 29:32dependencia de la concentración política
645. 29:34la levaduras en esta concentración todo
646. 29:36es independiente aunque haya más aunque
647. 29:38ese 600 gramos pelitos represente al más
648. 29:40hacerlas que 100 gramos por litro no
649. 29:42importa el equipo las va a fraccionar
650. 29:43igual en el mismo porcentaje
651. 29:47y aquí hay otra información más general
652. 29:49lo común es hacer tres pasos para hacer
653. 29:52que el equipo
654. 29:53la circular la solución o la suspensión
655. 29:55tres veces a esta presión y esta
656. 29:59temperatura para alcanzar al menos el 90
657. 30:02por ciento de rompimientos salas
658. 30:06otro equipo también de laboratorio es el
659. 30:08micro feliz a dar aquí está un esquema
660. 30:09muy sencillo del micro finalizado ya nos
661. 30:11vamos a ir más rápido porque ya
662. 30:12conocemos de cavitación y todas estas
663. 30:14cosas por acá entra la suspensión
664. 30:19lo que quiero es fracturar y el equipo
665. 30:23lo divide en dos tomas la suspensión y
666. 30:26la viviendo así que lo que está
667. 30:27representado aquí a la mitad la
668. 30:30suspensión va por aquí en la otra mitad
669. 30:31o por acá y también trabaja a presión y
670. 30:34lo que hace es los impacta produce
671. 30:37impacta contra ellas mismas entonces ahí
672. 30:39van las dos
673. 30:42a mitad la suspensión y el equipo las
674. 30:43bases que choquen y se impacte y se
675. 30:47rompan
676. 30:50al lado las vuelve a juntar y también
677. 30:53puede decir culos
678. 30:57ya que algunas ventajas no voy a hablar
679. 30:59de tanto detalle pero más o menos así
680. 31:02funciona
681. 31:05algo que me faltó acá también
682. 31:09y establecer es a la hora que también
683. 31:12restringe el área de flujo se crea más
684. 31:15fricción y la temperatura siempre va a
685. 31:17buscar subir y mientras más afecta es
686. 31:20necesarias del flujo más aumenta la
687. 31:21temperatura pero se favorece el
688. 31:23rendimiento pero si es una proteína la
689. 31:25interés del equipo tiene que enfriarse
690. 31:27también eso está en este
691. 31:30trabajo a presión alta hay demasiados
692. 31:32esfuerzos de corte el sube la
693. 31:35temperatura es por eso es que se tiene
694. 31:38que enfriar la cámara pensando en que
695. 31:41son proteínas pues el punto interés y
696. 31:42que según ha desnaturalizado
697. 31:45qué es lo que está por aquí
698. 31:50bueno
699. 31:52esto no voy a hablar aquí también pues
700. 31:54ahí
701. 31:55es capaz de manejar eso es el rango de
702. 31:59concentraciones sin tener mayor efecto
703. 32:02bueno
704. 32:03en este equipo también como digo
705. 32:06recircula
706. 32:08cada de esa recirculación se le llama un
707. 32:10paso lo hago una vez es un paso círculo
708. 32:12rompe el círculo una segunda vez es un
709. 32:16segundo paso
710. 32:18y es una figura entonces de algún grado
711. 32:20rompimiento pero contra el número de
712. 32:22pasos entonces ahí pueden ver y están
713. 32:25ahí para diferentes presiones de
714. 32:29operación también trabajo presiones muy
715. 32:30altas
716. 32:33aquí en general la mayor presión vamos a
717. 32:35sacar rompemos más
718. 32:38en el número de pasos pues es lo mismo
719. 32:40si seguimos estos es que es un paso
720. 32:43damos como 70%
721. 32:48hacemos dos pasos así llegamos al 80
722. 32:52hacemos tres pasos y ponemos como en
723. 32:56todas las cosas siguen ese
724. 32:58comportamiento a mayor número de pasos
725. 33:00pero es más rompimiento pero como ven ya
726. 33:03llega un punto en donde aunque lo sigas
727. 33:04pasando no cambia mucho el rompimiento
728. 33:06es que lo que va a pasar que la gente va
729. 33:09a terminar diciendo bueno vamos que a
730. 33:11nivel alcanzamos el 90 por ciento bueno
731. 33:13esa línea 90 2
732. 33:1790 andar yo por aquí
733. 33:21y ese 90 ya va a ser suficiente para él
734. 33:24pero a esta presión y este número de paz
735. 33:27y ya me quedo con él
736. 33:30si se está pasando continuamente lo que
737. 33:32se está calentando mucho mucho mucho hay
738. 33:34que hacerle un proyecto eso nos cuesta
739. 33:36energía quizá el efecto de la presión
740. 33:38también la mayor presión mayor
741. 33:41cumplimiento
742. 33:44pero también a calentar la suspensión
743. 33:54el último que voy a revisar es el
744. 33:56ultrasónica door que también es muy
745. 33:59cómodo en los laboratorios y este
746. 34:01utiliza vibraciones ultrasónicas para
747. 34:04romper células
748. 34:06entonces al final es una onda
749. 34:08ultrasónica
750. 34:11libera energía y puede romperse
751. 34:15y esa energía puede utilizarse para
752. 34:17romper a una célula
753. 34:20es el equipo
754. 34:22del ultrasónica 2 por aquí está la punta
755. 34:25ultrasónica
756. 34:27que es la que la que libera o
757. 34:30proporciones las liberaciones
758. 34:31ultrasónicas la suspensión celular está
759. 34:34aquí
760. 34:37las olas que quiero fracturar la punta
761. 34:40entonces libera esa energía o esas
762. 34:42vibraciones y eventualmente ustedes
763. 34:44utilizan esas vibraciones para romperla
764. 34:50esa vibración ultrasónica termina
765. 34:53generando diferencias de presión en el
766. 34:55fluido
767. 34:57porque se va a mover a diferentes
768. 34:59velocidades en este equipo
769. 35:04puede funcionar con cavitación como ven
770. 35:07se forman burbujas romper la burbuja al
771. 35:10moverse en la región de una posición más
772. 35:12alta y termina fracturándose a la hora
773. 35:15que desee
774. 35:17paso de vapor a líquido libera energía y
775. 35:20si la célula lo toma se fractura
776. 35:23voy a hablar mucho es un equipo de
777. 35:25laboratorio
778. 35:29puedo decir cosas generales de valorar
779. 35:32que se libra la gracia la tracción y acá
780. 35:33también se genera mucha se provoca que
781. 35:36la temperatura suba mucho y eso puede
782. 35:38perjudicar al producto de interés el
783. 35:40rompimiento principalmente ocurre aquí
784. 35:42en la base de la punta entonces en la
785. 35:46forma de lo que cuando en esta
786. 35:48representación que está aquí
787. 35:51en la zona
788. 35:54la zona que está
789. 35:57rompiéndose células son es la que está
790. 36:00directamente abajo de la
791. 36:02de la punta en esta región de aquí nos
792. 36:06están viéndose en la cerca está un poco
793. 36:08la forma del recipiente que importa qué
794. 36:11tanto se sumerge la punta que sí importa
795. 36:14entonces no veo mucho eso nada más para
796. 36:16que conozcan él
797. 36:18el equipo este
798. 36:22como digo se libera mucha energía y
799. 36:24partes de energía se usa para romper
800. 36:26células pero también puede utilizarse
801. 36:27para subir la temperatura del sistema y
802. 36:29puede haber problemas con proteínas
803. 36:33coli las células de colin son muy
804. 36:35fáciles de fragmentar con la ilustración
805. 36:37y k2
806. 36:40las levaduras son más difíciles de
807. 36:42romper requiere entonces obviamente a
808. 36:45través depende de
809. 36:48del microorganismo y como regla general
810. 36:50si es micro mismo nada más con membrana
811. 36:52celular será romper muy fácil pero si
812. 36:54tiene celular va a ser más complicado si
813. 36:57lo vamos a poder hacer pero vamos a
814. 36:58tener que hacer el tratamiento por más
815. 36:59tiempo en este equipo no hay
816. 37:01recirculación este es un proceso por los
817. 37:04300 defines tu tiempo y lo común es que
818. 37:07ese puesto que la temperatura sube mucho
819. 37:09lo común es que se haga tratamiento de
820. 37:11su marca se encienda la punta suba la
821. 37:14temperatura suspenda en free es la
822. 37:17solución ya que se enfría otra vez
823. 37:19vuelves a ultrasónico y así estás
824. 37:21haciendo ciclos de aplicación de ultra
825. 37:23sindicación y donde suspende es para
826. 37:25empresas
827. 37:27o lo haces todo en un recipiente con
828. 37:29temperatura controlada la presión no voy
829. 37:32a hablar de esto mucho en la capacidad
830. 37:33de forma pues ya ha establecido el
831. 37:35recipiente es muy ancho la punta lo que
832. 37:38está debajo de la punta de lo que se
833. 37:40está rompiendo bueno estos son los
834. 37:42equipos de
835. 37:45los equipos de rompimiento
836. 37:48y bueno hasta aquí este vídeo