Risotto de abóbora alla Paola — Transcript

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1. 0:00oi oi meus amores tudo bem Eu sou a
2. 0:02Paola isso aqui na nossa cozinha seja
3. 0:04muito muito bem vindos a mais um vídeo a
4. 0:07gente vai fazer uma receita aqui poucas
5. 0:10vezes eu faço em público assim porque eu
6. 0:14acho que é uma receita aqui demanda
7. 0:16muita calma uma dessa aceleração que
8. 0:20demanda a gente tá bem conectado com que
9. 0:23tá fazendo e uma receita aqui no Brasil
10. 0:25você faz muito e muita gente faz e que
11. 0:28eu tenho um jeito bem dessa acelerada e
12. 0:31vem tranquilo de fazer muita gente faz
13. 0:33assim papo dá para fazer dá para fazer
14. 0:36mas para fazer um bom risoto a gente
15. 0:39precisa de muita calma de muito tempo e
16. 0:43de muita concentração Então vamos nessa
17. 0:46Vamos fazer um risoto do meu jeito aqui
18. 0:49na nossa cozinha vai lá
19. 0:55E aí
20. 0:56O que é isso
21. 0:59bom então já vi muita gente fazer muitas
22. 1:03risotos de muitos jeitos para quem não
23. 1:06sabe eu nasci em uma família e Itália a
24. 1:08mesma massa mas na minha casa não se
25. 1:10fazia risoto nos fazia risoto porque
26. 1:13aqui solto precisa de mentir grão de
27. 1:15arroz especial e quando eles chegaram na
28. 1:18Argentina não tinha essa tipo de arroz
29. 1:20Então minha pastora todo muito mais pro
30. 1:22lado do macarrão e dos perseguidos e que
31. 1:25sou tão grato que eu aprendi a fazer
32. 1:27então Francisco em um restaurante
33. 1:30italiano onde eu trabalhei tem muita
34. 1:33literatura sobre um risoto e tem muita
35. 1:35receita de risoto mas para mim ouvir
36. 1:38Sócio é basicamente duas coisas é o
37. 1:43arroz e é o calda e não ressalta a gente
38. 1:46tem que sentir o sabor do arroz e muitas
39. 1:49vezes o que eu vejo e que sexta gera nos
40. 1:52temperos exagera nas coisas que você
41. 1:54coloca por cima e o arroz some então
42. 1:57para mim é o Rio
43. 1:59Esse é o ponto do arroz é o sabor do
44. 2:02Arroz minha alma de solta é o caldo essa
45. 2:06risoto que a gente vai câncer hoje eu
46. 2:07risoto de abóbora mas eu resolvo muito
47. 2:09delicado e para começar a gente vai
48. 2:12fazer primeiro um cavalo um caldo de
49. 2:14abóbora e a gente vai fazer a receita
50. 2:16inteira de começa a fim tem nada pronto
51. 2:18para vocês verem que mesmo com calma
52. 2:20mesmo ver se acelerado esse tomando o
53. 2:23tempo necessário a gente consegue
54. 2:25cozinhar muito bem e não precisa passar
55. 2:27muito tempo na cozinha Então vamos nessa
56. 2:29vamos fazer a revolta de abóbora alá
57. 2:33Paola vou para o meu avental II
58. 2:35[Música]
59. 2:38e para mim cozinhar com cabelo preço e
60. 2:42avental é fundamental Não consigo nem
61. 2:46casa a cozinhar e não é assim como eu
62. 2:48aguentar essa um avental super bonito a
63. 2:51gente está conversando uma parceria
64. 2:53linda com a entender é uma marca de
65. 2:56cerveja que eu conheço há muitos anos
66. 2:582009 é quando lá e sem vai começava O
67. 3:02Arthur está falando dos primeiros
68. 3:03restaurantes a ter um cardápio de
69. 3:05cervejas artesanais brasileiras então
70. 3:07muito feliz de que eles estejam aqui na
71. 3:10nossa cozinha também então vamos dar
72. 3:12para fazer o caldo vamos começar fazendo
73. 3:14um caldo de abóbora um caldo de legumes
74. 3:17com o número perfume de abóbora como eu
75. 3:19escolhi fazer uma versão vegetariana
76. 3:21dessa risoto é muitos risotos italianos
77. 3:23tradicionais cês vão ver que o caso tem
78. 3:26uma base hoje frango ou de um pedaço de
79. 3:29carne Ele entrou local vocês podem
80. 3:30colocar nessa mesma composição um
81. 3:33pescoço massinha uma carcaça de frangos
82. 3:36de Galinhas quiserem um pedaço de cá
83. 3:38é mas eu vou hoje fazer uma versão sem
84. 3:41bicho uma versão para sentir muito mais
85. 3:43as sutilezas de legumes e eu quero muito
86. 3:46sentir o gosto do arroz para trazer um
87. 3:48pouco de complexidade num caso que soja
88. 3:50legumes eu vou usar funghi seco ou Melo
89. 3:53séculos podem ser frescos também se você
90. 3:55quiser pode não ter os legumes mais
91. 3:58importantes de um caldo são salsão alho
92. 4:02poró cenoura e cebola a gente falou aqui
93. 4:08várias vezes que esses quatro são os que
94. 4:11na cozinha profissional sistema legumes
95. 4:13de Boston são os componentes da me
96. 4:16Record que são uma amiga boa aromática
97. 4:20geralmente são esses quatro cortados de
98. 4:22uma forma grosseira que vão entrar para
99. 4:25uma sarau e eles não vão ser usados na
100. 4:27receita então com esses quatro amigos
101. 4:30perfumados a gente vai fazer a alma
102. 4:32local quando vocês se encontram
103. 4:35a construção no mercado muita gente não
104. 4:38sabe muito bem o que fazer com ele como
105. 4:40usar ele a gente usa tudo gostar são mas
106. 4:44para caldo quando a gente vai fazer um
107. 4:46caldo aromático uma sopa a gente não vai
108. 4:49usar as folhas elas não são ruins Mas
109. 4:51elas vão deixar o caldo escuro ele vai
110. 4:54ficar preto ele vai ficar não presto mas
111. 4:57ele vai ficar mais escuro do que deveria
112. 4:59e às vezes pode dar um gosto meu
113. 5:02ligeiramente amargo no caldo que a gente
114. 5:04não quer a gente vai fazer um risoto
115. 5:06para 4 pessoas e solto na Itália
116. 5:10raramente um prato principal ele vem
117. 5:12antes de uma outra coisa por isso que
118. 5:15não se serve em tanta quantidade em você
119. 5:17pode comer muito poder pode eu vou
120. 5:19ensinar hoje o que para mim é o risoto
121. 5:22Então vamos cortar os legumes para esse
122. 5:25causa é
123. 5:27ó e aqui tem várias teorias algumas
124. 5:31pessoas cozinhamos causas por muito mais
125. 5:33tempo e se você tem tempo de fazer um
126. 5:36caldo quero deixar a Luma duas horas no
127. 5:38fogão e você foge que talvez não precisa
128. 5:40cortar os legumes pequenos mas a ideia
129. 5:43hoje ia fazer o caldo saboroso só que um
130. 5:45pouco mais rápido para poder fazer a
131. 5:48receita de começo ao fim sem você ter
132. 5:51missão Plus em você ter feito caldo
133. 5:53antes então eu vou cortá-lo menor vou
134. 5:55cortar os legumes menores porque eu
135. 5:58tendo mais superfície dos legumes dentro
136. 6:01do caso na água eles vão soltar mais
137. 6:04rápido eles vão sofrer a sua essência e
138. 6:06seu perfume a vida deles dentro da água
139. 6:08são duas dois três talos de salsão os
140. 6:13dois ali por Os Pequenos um grande Às
141. 6:15vezes tem os enormes na casa um pode ser
142. 6:17também o
143. 6:22é muito bem vamos tirar eles e deixar
144. 6:25eles algumas aqui
145. 6:28e até todos os legumes cortados agora eu
146. 6:31vou cortar a cenoura o
147. 6:35e com caldo um caldo é a alma dos
148. 6:38legumes o caldo é na água a essência EA
149. 6:41alma do que vocês colocaram dentro então
150. 6:44como tudo na cozinha sempre gente são
151. 6:47muito importantes você tem que provar os
152. 6:49legumes antes de fazer um caldo sempre
153. 6:51todos você bolar um
154. 6:57E aí
155. 6:59E aí
156. 7:01[Música]
157. 7:02um ótimo queimasse vai entrar aqui
158. 7:05alguns cogumelos secos
159. 7:08e os dentes de alho 2 dentes de alho
160. 7:11vamos tirar o broto só tira o broto
161. 7:14quando está seco na verdade isso aqui tá
162. 7:16bem fresquinho Ok alho sal e eu colhi
163. 7:24umas ervas da da nossa horta e eu trouxe
164. 7:28aqui salve aqui eu vou usar não risoto
165. 7:31mas por Caldo eu vou colocar uma folha
166. 7:33de louro louro fresco sempre melhor que
167. 7:36eu adoro muito seco aceite de oliva para
168. 7:39começar o caldo e pimenta no reino eu
169. 7:41vou colocar mais ou menos uma colher Chá
170. 7:46dos grãos da pimenta
171. 7:49ó ó
172. 7:53e eu vou dar uma maçada nos grãos para
173. 7:56soltar mais perfume como depois eu vou
174. 7:58colar esse carro eles não vão entrar num
175. 8:01resort in
176. 8:04em uma panela para essas quantidades nós
177. 8:09vamos usar mais ou menos umas 8 horas 10
178. 8:13xícaras de Água Fria para essas
179. 8:15quantidades de legumes perdão esqueci
180. 8:18ingrediente fundamental volta mais um
181. 8:22ingrediente desculpa abóbora é muito
182. 8:23alto já vou agora a gente vai usar a
183. 8:25obra não resolve mas vai estar abóbora
184. 8:27também para perfumar o caldo e
185. 8:31e é muito importante quando a gente
186. 8:34cozinha manter a proporção de tamanho de
187. 8:36panela o que a gente coloca dentro e no
188. 8:39caso do carro é muito importante também
189. 8:40manter a proporção da panela com a
190. 8:43quantidade de água nós queremos cobrir
191. 8:45os legumes com água mas não queremos
192. 8:47colocar mais água do que precisa porque
193. 8:50senão essas legumes não seriam
194. 8:52suficientes para perfumar essa água não
195. 8:55tem que manter uma proporção Aqui Esta
196. 8:58panela tem mais ou menos 24 cm de
197. 9:00diâmetro por uns 10 de altura para essa
198. 9:03panela são esses legumes e umas 8 a 10
199. 9:06xícaras de água então vou ligar o fogo
200. 9:09esperar a panela aquecer e eu vou
201. 9:12colocar mais ou menos umas duas colheres
202. 9:14de sopa de azeite de oliva afrescos
203. 9:17afirmado onde eu vou adorar apenas
204. 9:20cozinhar apenas os legumes eu não quero
205. 9:23que eles adoram não quero que ele fica
206. 9:25muito escuras eu quero sabor deles mais
207. 9:28frescos no caldo Então vamos colocar
208. 9:30umas duas colheres de azeite de
209. 9:31é formado gostoso porque ele vai fazer
210. 9:34parte do caldo e vamos entrar as legumes
211. 9:37esses que cortamos cenoura cebola lá
212. 9:41alho-poró salsão
213. 9:45é aquela abóbora a semana tá me
214. 9:50perguntou me perguntou se é para fazer
215. 9:54um caldo normal de legumes taxista por
216. 9:56agora está não precisa também já vou
217. 9:58parar um legume muito gostoso deixa o
218. 10:00carro um pouco adocicado mas ele fica
219. 10:02bonito no caldo aquele Louro o alho a
220. 10:07pimenta do reino que a gente morreu no
221. 10:11pilão uma colher de chá bastante
222. 10:15Generoso assim de sal
223. 10:21e dá uma mexida a
224. 10:25eu e mais ou menos uma mãozinha assim de
225. 10:29cogumelos século Se vocês forem o farol
226. 10:31Se quiserem perfumar com carne ou com
227. 10:34frango um pescocinho de galinha um
228. 10:37pezinho de galinha que persegue um
229. 10:38pedaço nobre do Frango e
230. 10:43é né luz e eu vou deixar refogar 5
231. 10:48minutos e depois colocar a água e deixar
232. 10:52cozinhar por mais ou menos 20 a 25
233. 10:55minutos enquanto isso preparamos um
234. 10:56exame lá sorriso e
235. 11:01[Música]
236. 11:1015 minutos servem para a gente embrulhar
237. 11:14como fala de Edson os legumes não aceite
238. 11:17de oliva no sal nos perfumes a gente não
239. 11:21quer douradas a gente quer a pena que
240. 11:23ele transferir um pouco e agora entra
241. 11:26água que eu já medi aqui estão 8 xícaras
242. 11:30grandes de água a gente vai ver se falta
243. 11:33ou se está certo eu quero cobrir com
244. 11:36água e passar uns três quatro dedos do
245. 11:41da altura dos legumes eu não quero
246. 11:44colocar menos porque então eu não teria
247. 11:46água suficiente para não teria causa
248. 11:48suficiente para fazer a receita do
249. 11:50risoto Mas eu não quero colocar mais
250. 11:52para o caldo não ficar sem sabor 1
251. 11:55E aí
252. 11:55[Música]
253. 12:01E aí
254. 12:02[Música]
255. 12:06a perfecto Vou por um pouco mais eu
256. 12:09consigo por mais um pouco eu tinha oito
257. 12:11xícaras eu consigo por 10 a
258. 12:16a e agora eu vou deixar ferver o caldo e
259. 12:22quando ele fez ver como ele pegar favor
260. 12:25eu vou por aquela tampa tímida tá não tá
261. 12:27indeciso é uma meia tampa para que tenha
262. 12:30uma leve evaporação mas para quem não
263. 12:31tem tanta evaporação para que eu não
264. 12:33perca ali cuido e eu consigo a
265. 12:36concentrar o sabor dos legumes no
266. 12:37líquido que fica dentro da panela e
267. 12:42o quanto isso cozinha que vão ser mais
268. 12:45ou menos 20 minutos a meia hora eu vou
269. 12:48fazer a missão classe para o risoto
270. 12:51primeiro o arroz o arroz não tenho fazer
271. 12:56muita misanplas mas eu vou te contar
272. 12:57algumas coisas do arroz tem dois tipos
273. 13:00de arroz tem vários tipos de arroz que
274. 13:01são muito bons para fazer risoto os dois
275. 13:04mais conhecidos são arbóreo e carnaroli
276. 13:08que hoje você encontra em quase todos os
277. 13:11mercados e tem marcas brasileiras também
278. 13:13que produzem ou que importam é esse tipo
279. 13:16de arroz esse aqui é carnaroli outra
280. 13:19coisa quanto arroz a gente coloca para
281. 13:21fazer um de Soto porque muitas vezes a
282. 13:23gente acaba colocando mais arroz o que
283. 13:25precisa E aí o caso acaba então para
284. 13:28essa proposição e para mais uns quatro
285. 13:30pessoas eu uso uma xícara de café de
286. 13:33arroz cru por pessoa não mais do que
287. 13:35isso então com essa colher fofa demais
288. 13:40e a gente vai mais ou menos entender
289. 13:43Quanto que é aqui que não vai ser ela
290. 13:45cheia né que está grandona
291. 13:50bom então isso para mim é para uma
292. 13:52pessoa ele vai crescer até quatro vezes
293. 13:54quatro mais vezes no volume agora a
294. 13:57cebola cebola é um ingrediente
295. 13:59importante no arroz quase todas as
296. 14:02receitas de risoto começam com cebola a
297. 14:04gente poderia colocar no por ou também
298. 14:06mas não fazer ele Bem Simples então
299. 14:08vamos estar cebola e aqui um detalhe
300. 14:10importante Qual o tamanho que eu vou
301. 14:12cortar a cebola Olha o tamanho do grão
302. 14:14de arroz eu tenho que cortar a cebola
303. 14:16pequena se eu não quero sentir eu não
304. 14:18quero ver um pedação cebola grosseira no
305. 14:21meio do caldo o mais pequenininho que
306. 14:30vocês conseguirem isso não o jeito
307. 14:33tradicional que o Chef ensina mas é um
308. 14:35que funciona muito bem para mim E aí eu
309. 14:38vou virar ele um pouquinho e abrir um
310. 14:41pouquinho
311. 14:47e fica uns cabelinhos que depois é mais
312. 14:50fácil para mim passar a faca por cima e
313. 14:52deixar no bem pequenininho vocês podem
314. 14:55usar um processador mas ele solta muita
315. 14:58água EA água dos legumes sempre esse
316. 15:00sabor Então se a gente vai processar e
317. 15:03deixa muita água na processadora ou sua
318. 15:06muito na hora de durar na panela essa
319. 15:08água vai evaporar que é o sabor da
320. 15:10cebola vai embora e não vai ficar aqui
321. 15:12em cada pedacinho de cebola que quando
322. 15:16eu for mulher vai ter o gosto dela e a
323. 15:19textura e integrar uma coisa é uma faca
324. 15:21afiada que corta e a outra no
325. 15:23processador que a massa são coisas
326. 15:25diferentes e agora eu vou passar a faca
327. 15:28por cima então dá para ver que tá
328. 15:36pequenininho
329. 15:37há mais ou menos isso é importante é uma
330. 15:41uma sutilezas detalhes mais as boas
331. 15:45coisas que constroem nos detalhes em um
332. 15:47dente de alho que eu vou colocar no
333. 15:49risoto também mas eu vou colocar ele
334. 15:52inteiro e depois eu vou tirar eu quero
335. 15:55que ele perfume só isso fazendo vou
336. 15:56tirar então eu vou só fazer uns cortes
337. 16:01para ele soltar mais perfume e eu vou
338. 16:03deixar ele aí para mim poder tirar
339. 16:04depois não ri solta também eu vou
340. 16:07colocar meio dia almoço tá quase pronto
341. 16:10uma farinha de nora
342. 16:12O que é um arroz
343. 16:16a cebola alho louro e abóbora porque o
344. 16:19risoto de abóbora eu vou colocar abóbora
345. 16:21juntos na panela e na frigideira com
346. 16:23risoto E para isso também eu preciso ver
347. 16:26o tamanho do grão de arroz não vou
348. 16:27colocar abóbora muito grossa eu quero
349. 16:29que ela ela vai sumir eu não quero
350. 16:32sentir lá no final ela vai virar um purê
351. 16:34e vai trazer também crê Mocidade e
352. 16:38[Música]
353. 16:40e até uma abóbora cabotian que aquela
354. 16:44Redonda de casca verde que é o que eu
355. 16:45mais gosto
356. 16:50e já se passaram 20 minutos vou
357. 16:53experimentar o caldo para mim te esperar
358. 16:56mais uns 10 e depois peneirar o caldo e
359. 16:59começar um assunto um
360. 17:06Ah então dá para ver que sobrou quatro
361. 17:20quatro xícaras grandes então ele vai
362. 17:23duas pela mensagem e aí fica um caldo
363. 17:26bastante concentrado eu como eu falei
364. 17:28aprende a fazer esse só tem um
365. 17:30restaurante que eu trabalhei na
366. 17:31Califórnia e eles fazendo uma coisa
367. 17:33muito bonita que eu vou fazer agora
368. 17:35então a gente em uma folhinha de alho
369. 17:37poró colocava o alho eo louro
370. 17:41e assim e aí um barbante de cozinha
371. 17:46[Música]
372. 17:47[Aplausos]
373. 17:49[Música]
374. 17:55Então dessa forma a gente tem os
375. 17:57aromáticos aqui e pode fazer o risoto
376. 18:00depois encontrar ele que pode tirar
377. 18:02antes de forma e agora vamos pro risotos
378. 18:05vou fazer ele aqui qual panela o seu
379. 18:08para fazer risoto de novo Tem que ser
380. 18:10uma panela que tenha um fundo
381. 18:12relativamente grossa que não seja muito
382. 18:14fina para quem não aqueça demais para
383. 18:16que cozinhe lentamente então a gente
384. 18:18precisa dar uma superfície de evaporação
385. 18:20não pode ser uma muito muito
386. 18:22pequenininha nenhuma gigantesca onde o
387. 18:24caldo vai vapor ar muito rápido e outra
388. 18:27coisa que super importante é que o caso
389. 18:29tem que tá quente O Causo tem que estar
390. 18:32quente para fazer risoto O Causo tem que
391. 18:35estar quente para fazer a revisão quente
392. 18:38em que estar o caldo porque essa forma
393. 18:41de
394. 18:41e a cremosidade do risoto é a água do
395. 18:46caldo ou seja o líquido e o movimento
396. 18:49que você vai dar com uma colher soltando
397. 18:52um amido que o arroz tem
398. 18:55E dentro dele né então é movimento ele
399. 19:00vai soltando um amigo encontra um caldo
400. 19:02quente e vai gerando Uma emoção então
401. 19:05seu caso está frio você vai assustar um
402. 19:08pouco grande e ele vai não vai
403. 19:09entendendo o que tá acontecendo e vai
404. 19:11soltar o amido de um jeito meio torto aí
405. 19:13você vai ter um grão mais passado outro
406. 19:16mais cru e você não vai ter uma obra
407. 19:19prima que eu que ele deveria ser aceite
408. 19:23e quanto tempo demora um risoto para
409. 19:26cozinhar de 22 20 de 20 minutos o meia
410. 19:31hora não se faz em 15 minutos como muita
411. 19:34gente acha que se faz que fica crua Ok
412. 19:37então primeiro vai entrar entre o buquê
413. 19:41o e entrar cebola
414. 19:43[Música]
415. 19:50e agora vou ficar aqui com cuidado e eu
416. 19:53vou prestar atenção para cebola suar
417. 19:56cozinhar e ficar transparente sem
418. 19:59queimar E para isso eu vou colocar um
419. 20:01pouco sal um sempre que entrasse vou
420. 20:04olha aí eu quero que ela sua eu coloco
421. 20:06um pouquinho de sal arroz Eu Vou
422. 20:11embrulhar o arroz no perfumes aceite de
423. 20:14oliva a cebola O alho eo buquê garni e
424. 20:17[Música]
425. 20:19e eu estou usando fogo meio para alto
426. 20:29mas eu tô na boca mais larga do fogão e
427. 20:33abóbora para esta quantidade de arroz eu
428. 20:36vou usar uma xícara e Tata eu acho que
429. 20:40mais acho que o abóbora não pode passar
430. 20:46por cima do arroz e
431. 20:52[Música]
432. 20:55E aí
433. 20:56[Música]
434. 21:01a e agora eu vou começar já com caldo as
435. 21:05primeiras vezes que eu vou jogar Caldo
436. 21:08eu vou jogar um pouco mais
437. 21:10e eu vou
438. 21:15e eu vou deixar ele quente do meu lado e
439. 21:22eu vou ficar aqui
440. 21:26tô conversando com vocês e mexendo o
441. 21:29risoto porque agora se ri solta eu tenho
442. 21:31que mexer o tempo todo honestamente
443. 21:34talvez no começo não não preciso agora
444. 21:36ficar mexendo agora eu coloquei mais ou
445. 21:39menos umas quatro concha de caldo até
446. 21:41cobrir o arroz e eu vou deixar voltar a
447. 21:43ferver você ganhar a temperatura ferver
448. 21:46de novo e reduzir um pouco e aí eu vou
449. 21:48sempre mantendo o mesmo nível de casa
450. 21:51colocando aos poucos e mexendo o tempo
451. 21:53todo eu vou colocar um time né porque eu
452. 21:55quero controlar o tempo que leva colocar
453. 21:5920 minutos então dá para ver que o caso
454. 22:04foi absorvido falou grão de arroz e eu
455. 22:07vou fazendo uma coisa com a colher que
456. 22:10eu não vou deixando nenhum grão solta se
457. 22:12grudado na panela vou abaixando eles
458. 22:15para que todos Fiquem cobertos com caldo
459. 22:18Lembrando que o caldo tá muito quente e
460. 22:21vapor ou quase completamente eu vou
461. 22:23colocar mais
462. 22:24[Música]
463. 22:26e as primeiras duas ou três vezes eu
464. 22:30coloco mais caldo porque o arroz está
465. 22:33muito cru e eu não tenho dúvidas de que
466. 22:35ele vai absorveria absorveria e tem uma
467. 22:37dica extremamente importante assim
468. 22:39muitas vezes o arroz Pode ser que peça
469. 22:42um pouco mais de caldo
470. 22:45é do que o caldo que você tem para isso
471. 22:49você vai terminar o risoto com água
472. 22:51fervendo só precisa se preocupar com
473. 22:53mais nada um pouco de água fervendo é
474. 22:55suficiente para terminar e o calo não
475. 22:57alcança o Salmo risoto a gente controla
476. 23:02no Calvário por isso que eu falo tinha
477. 23:04sala no pouquinho que eu coloquei no
478. 23:06comércio se for necessário a gente vai
479. 23:09corrigir antes de chegar no ponto mas
480. 23:12também risoto levar queijo parmessão no
481. 23:14final Então são essas três partes de
482. 23:17salgado que vão fazer que eu me solto
483. 23:19fiquem saborosos passaram desde que
484. 23:27coloquei o arroz vou fazer aqui que é
485. 23:37uma coisa muito simples de fazer mas que
486. 23:40alegra muitos pratos então eu escolhi
487. 23:42Uma salva quintal e você
488. 23:45e o que a manteiga numa panela e
489. 23:52E aí
490. 23:54bom então isso aqui vou ter que terminar
491. 23:57esse risoto com um pouco de água quente
492. 23:59Então já vou por uma chaleira de água
493. 24:00para aquecer mas nem muita também só
494. 24:04provavelmente as últimas duas Conchas
495. 24:07agora eu vou provar o arroz vai estar
496. 24:11cru mas eu vou provar o caldo do risoto
497. 24:13que se falta sal eu vou corrigir Agora
498. 24:25falta uma pitadinha de nada assim vou
499. 24:28por muito pouco Realmente isso para
500. 24:30corrigir porque o queijo vai trazer o
501. 24:32sal que precisa quando a manteiga Como
502. 24:35está a espumar eu coloco a Sálvia é
503. 24:44ó e vou deixar cozinhar até a salvo e
504. 24:48ficar levemente crocante pronto
505. 24:51desliguei vou deixar a chave ali
506. 24:55a e agora eu vou finalizar o risoto para
507. 24:58finalizar o risoto que que eu vou fazer
508. 25:00eu vou colocar a última concha de caldo
509. 25:03viu
510. 25:05Oi e eu vou deixar ele mais ou menos
511. 25:08líquido assim como se fosse uma sopa
512. 25:10densa e antes de terminar a gente tossir
513. 25:12eu vou colocar um pedaço de manteiga
514. 25:14mais ou menos uns 20 e 30 gramas e um
515. 25:20pouco de queijo ralado mais ou menos
516. 25:21umas três quatro colheres de sopa
517. 25:24algumas pessoas na Itália depois de
518. 25:26fazer esse processo de manter catuned
519. 25:30colocar a manteiga e queijo para dar
520. 25:32cremosidade nos outros gostam de colocar
521. 25:35a tampa e deixar o risoto descansando
522. 25:37por 15 minutos antes de servir eu gosto
523. 25:40disso eu acho que eu o arroz se assenta
524. 25:44assim manteiga e
525. 25:55eu vou desligar o fogo vou tentar
526. 25:59rapidíssimo enquanto isso eu vou aquecer
527. 26:02os pratos onde vou servir risotto com um
528. 26:05pouco de água quente
529. 26:06[Música]
530. 26:10é o Grande tá cozido e macio mas ele não
531. 26:20tá passado é tristemente muitas pessoas
532. 26:25servem um solto cru E isso não é muito
533. 26:28legal alguém tinha uma cruz II
534. 26:34E aí
535. 26:36[Música]
536. 26:42E aí
537. 26:46e a textura do Arroz do jeito que eu
538. 26:50gosto é essa e a gente consegue ver a
539. 26:52cremosidade porque o causo ele em
540. 26:54seguida ele diz pessoa com o amido do
541. 26:57arroz bem assim não fica nada solta não
542. 27:00fica nada separado para finalizar eu vou
543. 27:02colocar a manteiga de Sálvia
544. 27:04[Música]
545. 27:09e o que ele mão e um pouquinho de queijo
546. 27:16ralado na hora uma chuva bem delicada
547. 27:21essa eu ressalta do jeito que eu gosto
548. 27:24com todos os detalhes e talvez todas as
549. 27:28coisas que para mim importam é para
550. 27:31fazer um bom prato eu escolhi a louça
551. 27:33mais bonita que a gente tem são os
552. 27:35pratos que eu disse que ele comprou
553. 27:37pintados à mão a gente colheu as ervas
554. 27:41do Jardim a gente colocou uma roupa
555. 27:43bonita às vezes é importante criar esses
556. 27:46momentos sabe onde a gente põe tudo o
557. 27:49que tem para que o resultado final seja
558. 27:51bom mais em vão falar nessa campanha as
559. 27:54coisas vão muito além da nessa e na
560. 27:56gastronomia e não produzir artesanal é
561. 28:01os detalhes vão muito além da mas mas
562. 28:03agora não meça a gente tem um risoto de
563. 28:05abóbora com rápido de limão salve
564. 28:07delícia que eu vou comer
565. 28:09o que você morreu solta porque eu gosto
566. 28:11risoto do jeito que eu gosto e é seu
567. 28:13jeito que eu gosto se você quiser mais
568. 28:16receita assim mais conteúdo e aprendem
569. 28:18muitas mais coisas e conhecer mais a
570. 28:20nossa cozinha por favor se inscreve no
571. 28:23canal ativa o Sininho e deixe seus
572. 28:25comentários deixe seu like se você
573. 28:26gostou um beijo coisas eu vou comer
574. 28:29vamos ver de perto o ponto do Arroz
575. 28:30amiga
576. 28:32as pessoas Nós também de ver de perto em
577. 28:37hum hum também bom aí
578. 28:42e tá mesmo