Receita: Mousse de maracujá feito com biomassa! (20/07/26) — Transcript

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1. 0:07É hora de culinária aqui no Vida e
2. 0:09Saúde. Vem para cá que é segunda da
3. 0:11mudança. Tânia Santos já ajudou a gente
4. 0:13com movimento da cadeira, do sofá. Muita
5. 0:16gente usou, mas agora a gente vai pra
6. 0:18cozinha com sobremesa [música] e usando
7. 0:21a biomassa de banana verde, que foi o
8. 0:23assunto aqui no nosso programa com
9. 0:24especialista de hoje. Ó, a gente vai de
10. 0:27mousse agora. [música] Tá vendo a
11. 0:29biomassa? bem aí. E olha no que ela vai
12. 0:31se transformar nessa mous arletou usando
13. 0:34o próprio a própria o próprio copinho do
14. 0:36maracujá. Olha que lindo, gente.
15. 0:40Vem entender o que você precisa [música]
16. 0:41para fazer essa receita por aí, tá? Sabe
17. 0:44aquela biomassa que a gente fez? Hã?
18. 0:47>> Você vai usar agora na mousse, ó. 250 g
19. 0:50de biomassa de banana verde.
20. 0:53Vamos usar também 250 ml de leite de
21. 0:57coco, 200 ml de suco concentrado de
22. 1:00maracujá, de preferência natural e
23. 1:03coado, tá? Quatro a seis colheres de
24. 1:06sopa de melado ou açúcar ou açúcar de
25. 1:09merara, o que você quiser, inclusive
26. 1:12adoçante aqui. Se você tem um adoçante
27. 1:14culinário, você pode usar, tá bom? Uma
28. 1:17colher de chá de extrato de baunilha,
29. 1:18que é opcional, e raspas de limão,
30. 1:21também opcional. Pra calda,
31. 1:24>> a gente tá usando polpa de dois
32. 1:26maracujás, duas colheres de sopa de água
33. 1:29e uma colher de sopa de do do adoçante
34. 1:31da sua preferência. Pode ser açúcar,
35. 1:33pode ser melado, um ou outro, tá bom? Ou
36. 1:36pode ser qualquer adoçante da sua
37. 1:38escolha. Aí a gente começa fazendo o
38. 1:40seguinte, ó. Falei pra eu vou deixar
39. 1:42essa caldinha e aqui apurando no fogo,
40. 1:46porque é só misturar, Taninha, e deixar.
41. 1:50>> Já deu aquela
42. 1:51>> água na boca, [risadas]
43. 1:53>> ó. A gente vai colocar é pouquíssimo
44. 1:55açúcar, ela vai ficar meio azedinha
45. 1:57mesmo, tá? E agora a gente vai deixar
46. 2:00isso aqui fervendo enquanto a gente bate
47. 2:02no liquidificador
48. 2:04os outros ingredientes. Ah, não é muito
49. 2:06tempo não aqui de fervura, viu Tânia? É
50. 2:082 minutinhos, 3 minutinhos. O perfume do
51. 2:11maracuj é uma coisa deliciosa, né?
52. 2:15>> Ó, aqui no liquidificador a gente vai
53. 2:18colocar
54. 2:20a biomassa, que é a nossa base.
55. 2:23Se ela tiver refrigerada, é legal você
56. 2:26aquecer um pouquinho, tá? Para facilitar
57. 2:28esse processamento aqui no
58. 2:29liquidificador. Como essa aqui tá
59. 2:31fresquinha, ela ainda não tá dura,
60. 2:33Tânia.
61. 2:34>> Tá tão lisinha, né, Ter?
62. 2:36>> Bom, vou pedir uma espátula, por favor.
63. 2:39Tá lisinha.
64. 2:43Pronto.
65. 2:45Aí a bebida de coco. Leite de coco.
66. 2:50>> Não tem como ficar ruim não, gente.
67. 2:52[risadas]
68. 2:53>> Ó, o suco de maracujá concentrado, tá?
69. 2:58Faça em casa, porque aí o saborzinho é
70. 3:00melhor. O extrato de baunilha
71. 3:03dá um perfume. E ainda vamos adicionar
72. 3:06aqui um pouco de açúcar.
73. 3:09demerar. Aqui no nosso caso, as raspas
74. 3:12de limão a gente vai acrescentar só no
75. 3:14final. Então vamos bater isso aqui. Vou
76. 3:16bater bem
77. 3:18de leve primeiro,
78. 3:23porque a gente tem uma biomassa mais
79. 3:25densa aqui.
80. 3:30Olha só, ela já misturou bem fácil. Tá
81. 3:32batendo tranquilo. Aí a gente pode
82. 3:34aumentar a velocidade.
83. 3:39E enquanto isso a gente vai preparando a
84. 3:41raspinha de limão.
85. 3:43Aqui é só deixar ferver mesmo.
86. 3:45>> Só deixar ferver. Tinho, vamos mexer.
87. 3:49Quer mexer para mim, por favor? Ó, lavou
88. 3:52esse limão, seca bem a casca. A gente
89. 3:55vai preparar as casasinhas aqui, ó.
90. 4:06Essas asquinhas dão um toque bom também.
91. 4:27Como é como um dos usos da um dos
92. 4:30benefícios da biomassa de banana verde é
93. 4:32justamente o controle glicêmico, você
94. 4:35que já tem diabetes, você que quer fazer
95. 4:37esse controle, vai trocar realmente o
96. 4:39adoçante dessa receita por uma por um
97. 4:42adoçante eh que ajude, tá bom?
98. 4:46Então vai ser um chilitó, vai ser um
99. 4:49uma estévia. Olha só a textura que fica.
100. 4:52Mas ainda
101. 4:53>> lindo.
102. 4:54>> Vai pra geladeira, Taninha.
103. 4:56>> Aí vai deixar mais denso, né?
104. 4:59>> Vai emulsificar ainda mais. Então mais
105. 5:01umas 4 horas. Olha que cor bonitinha,
106. 5:04suave que fica. Não fica aquele amarelo
107. 5:07forte.
108. 5:13Queria ter adicionado essas raspas de
109. 5:15limão antes para mexer um pouquinho, mas
110. 5:16vou colocar aqui mais por cima, olha,
111. 5:19porque você pode mexer e misturar ela na
112. 5:22receita, tá bom? Não vou exagerar porque
113. 5:24não é mousse de limão, né, teru? É
114. 5:26mousse de maracujá.
115. 5:30A caldinha,
116. 5:33a caldinha já chegou no ponto aqui.
117. 5:35Olha, 4 minutos de fervura é o
118. 5:38suficiente. A gente percebe que ela
119. 5:39começa a reduzir.
120. 5:44Desliga, deixa esfriar um pouquinho,
121. 5:53ó.
122. 5:54E aí a gente vai ter uma calda mais
123. 5:56parecida com isso aqui, ó.
124. 5:58Depois que esfria,
125. 6:00ela vai engrossar um pouquinho.
126. 6:04Legal, né, Tânia? Já é tudo de bom.
127. 6:07Vitamina C,
128. 6:10maravilhoso. Hum.
129. 6:11>> Ó,
130. 6:12>> a boca, como diz o Rubinho, tá um corgo.
131. 6:14>> Tá um corgo, né? Ó, Taninha já deixou.
132. 6:18Taninha não, Arlete já deixou essa aqui
133. 6:20geladinha. Olha como é que ela fica mais
134. 6:22estruturada, gente.
135. 6:24>> E eu servi, olha, deixei aqui. Vou ter
136. 6:26que
137. 6:26>> isso aí depois de umas 4 horas, teru?
138. 6:28>> Depois de umas 4 horas. Vai ficar mais
139. 6:30ou menos assim, Tânia.
140. 6:32>> Então não,
141. 6:34não.
142. 6:35>> Ela misturou as raspinhas, Tânia,
143. 6:38>> diferente de mim que eu coloquei só por
144. 6:39cima, né? Ela misturou nessa massa
145. 6:41depois de bater,
146. 6:43>> tá? Então agora a gente vai servir.
147. 6:45Tânia, essa aqui vai pra geladeira
148. 6:47porque a gente quer que fique na mesma
149. 6:48textura da Darlette.
150. 6:51E agora a gente vai misturar assim.
151. 6:52Olha, misturar não, vamos servir aqui
152. 6:55nas tacinhas. Olha aqui só para você
153. 6:56perceber. Maravilhoso.
154. 7:01E o perfume tá muito bom.
155. 7:07>> Gente, você faz ideia como que tá isso?
156. 7:10Eu vou contar já.
157. 7:11>> Já. Tânia, você não vai deixar ninguém
158. 7:14na no mistério. No
159. 7:16>> mistério, na curiosidade, não. Eu conto,
160. 7:19você conta. [risadas] É, nós duas vamos
161. 7:21contar. Aí
162. 7:24vamos adicionar um pouquinho mais da
163. 7:26nossa um pouquinho não. Agora a gente
164. 7:27vai adicionar a nossa calda. Só limpar
165. 7:30para servir bonitinho aqui, né, Tânia?
166. 7:36E essa receita tá disponível para todo
167. 7:38mundo que já percebeu que a biomassa
168. 7:40pode ser sua amiga. A gente colocou essa
169. 7:43receita lá no Instagram para você, tá?
170. 7:46@vidaesaúentnt.
171. 7:53Depois que ela tá mais firme.
172. 7:56>> Aí dá para colocar mais uma raspinha só
173. 7:57para fazer uma graça, ó.
174. 7:59>> Sensacional,
175. 8:01>> não tá?
176. 8:02Ó lá, Mazinho. Ó, essa daqui eu ainda
177. 8:03vou colocar, ó.
178. 8:08Fala aí, você de casa tá ou não tá com
179. 8:10água na boca como eu aqui?
180. 8:11>> Tá, com certeza.
181. 8:13>> Então corre lá no
182. 8:15>> no nosso Instagram.
183. 8:16>> Instagram, pega essa receita. Deixa
184. 8:19passar. Não, gente,
185. 8:21>> agora chegou aquela hora dura, Tânia, de
186. 8:23provar.
187. 8:24>> Ai, que difícil.
188. 8:25>> Olha só. Vou até puxar a cadeira da teru
189. 8:28aqui.
190. 8:29@vidaesaúentt para você não ficar na
191. 8:32vontade apenas para você fazer por aí. A
192. 8:36gente colocou também lá como você vai
193. 8:37preparar a sua biomassa de banana verde,
194. 8:40mas não tem muito segredo não, é a
195. 8:42quantidade ali de bananas que a gente
196. 8:44coloca, o tempo de fervura na panela de
197. 8:46pressão, 8 minutos depois que começar a
198. 8:48fazer o barulhinho, desliga essa panela,
199. 8:50deixa ela descansando ali até perder
200. 8:52toda a pressão. [música] Quando tiver
201. 8:54ainda meio quente, mas não fervendo,
202. 8:57você só vai bater num liquidificador sem
203. 8:58água.
204. 8:59>> [música]
205. 9:00>> Vai render mais ou menos umas seis
206. 9:01porções de biomassa.
207. 9:09>> Olha isso,
208. 9:11que cremosidade. Taninha,
209. 9:14>> gente, ó, tudo que eu tava esperando e
210. 9:16mais um pouco. Muito bom.
211. 9:20>> A mousse tá super cremosa,
212. 9:24aveludada. E aí vem essa calda com toque
213. 9:26um pouco mais ácido, né? ela
214. 9:29>> tá forte. E aí a gente tem aquela
215. 9:32brincadeira gostosa, inclusive quando
216. 9:34mastiga as sementinhas dá aquela
217. 9:35crocância, né, Tânia?
218. 9:37>> Ama esse creque cree.
219. 9:38>> Hum.
220. 9:41>> Olha, espetacular.
221. 9:42>> E assim como a gente fez essa receita
222. 9:44com maracujá, dá para você fazer é essa
223. 9:48mousse com outros ingredientes, com
224. 9:49chocolate.
225. 9:50>> Hum. com morango, quem sabe
226. 9:55com abacaxi. A biomassa é neutra, então
227. 9:59você não vai perceber que tem banana
228. 10:01aqui. Diferente de um sorvete de banana,
229. 10:03por exemplo, congelado, que você sente o
230. 10:05gostinho residual da banana. Verdade
231. 10:06mesmo. Você percebe que é uma base bem
232. 10:10lisinha, gostosa,
233. 10:12>> neutral,
234. 10:12>> emulsficada,
235. 10:14mas [música] não fala que é banana
236. 10:17nunca.
237. 10:18>> E tá suave de doce também, [música] né?
238. 10:20>> Uhum. Nada enjoativo,
239. 10:23ó. Isso certamente é parte da mudança
240. 10:26que a gente quer pra nossa vida. Então
241. 10:29não perde mais tempo, não. Corre lá no
242. 10:31nosso perfil no Instagram @videsaudentt.
243. 10:34Faz essa biomassa. Já vai pensando aí no
244. 10:37cardápio que você vai fazer durante a
245. 10:38semana. Tem pão na sua lista? Vai ter
246. 10:40que fazer pão. Bota um pouquinho de
247. 10:41biomassa. Vai fazer um strogonof.
248. 10:44É patê para passar no pão. É uma sopa
249. 10:47que você quer deixar um pouco mais
250. 10:48cremosa. Não vai alterar o sabor, mas
251. 10:52vai dar uma textura. E
252. 10:58não só benefícios culinários aí,
253. 11:02mas benefícios pro nosso organismo.
254. 11:05É o que a gente precisa. Tinha.
255. 11:06>> O corpo agradece, né?
256. 11:08>> Agradece. E eu quero agradecer você
257. 11:10também, nosso amigo aqui do Vida e
258. 11:12Saúde, nossa amiga, você que é anjo da
259. 11:14esperança, você que tá com a gente aqui
260. 11:16acompanhando essa programação e pense em
261. 11:19fazer coisas diferentes. Deus é com
262. 11:21você. Então parta pra ação. Começa com
263. 11:24aquilo que você tem, começa de onde você
264. 11:26está, mas começa, né, Tânia?
265. 11:29>> Verdade. Dá o primeiro passo.
266. 11:31>> É a coisa mais importante que você pode
267. 11:32fazer. E amanhã a gente se encontra aqui
268. 11:34com mais vida e saúde. Já sabe que
269. 11:35terça-feira vai ter receitas variadas.
270. 11:38aqui para você. Então não perde, deixa o
271. 11:42caderninho no jeito e vem acompanhar a
272. 11:43gente mais uma vez [música] aqui ao vivo
273. 11:46às 4 da tarde a gente se encontra, né?
274. 11:49Beijo. Tchau.