Receita: Cogumelo recheado (06/03/26) — Transcript

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1. 0:07Que delícia! Voltamos [música] aqui com
2. 0:09o Dr. Bacté agora na cozinha, mas ele
3. 0:12não vai avaliar nada agora, ele vai só
4. 0:14degustar. [música]
5. 0:15>> Vem para cá, doutora. Olha só, Arlete
6. 0:17propôs hoje, já que o assunto eram
7. 0:19fungos do bem, ela propôs esse cogumelo
8. 0:22recheado que tá [música] lindíssimo,
9. 0:24maravilhoso. E você aí de casa pode
10. 0:27pensar como é que você dá um jeito, vai
11. 0:29dar um jeito de preparar por aí. Vou te
12. 0:31contar os ingredientes para você já ir
13. 0:33arquitetando, tá?
14. 0:35>> Aprender,
15. 0:36>> vai. Ó, a gente tá usando mais ou menos
16. 0:3912 cogumelos champinhon ou portubela. É
17. 0:42esse aqui, ó, gente. Já estão
18. 0:43higienizados que a gente pega [música]
19. 0:45uma um papel toalha meio úmido e dá uma
20. 0:48bela de uma limpada aqui nele, tá? E
21. 0:50assim eu vou te ensinar. A gente vai
22. 0:52tirar esse miolinho dele. Vamos precisar
23. 0:55de meia xícara de chá de quinoa cozida,
24. 0:58meia xícara de chá de cebola picada, 1/3
25. 1:02de xícara de chá de castanha de caju
26. 1:04picadinho. A gente tá usando xer aqui
27. 1:06para deixar mais barato. Duas colheres
28. 1:08de sopa de farinha de rosca. Duas
29. 1:11colheres de sopa de salsinha picada,
30. 1:14alho, dois dentes amassados, azeite para
31. 1:17finalizar e sal. Sal a gosto, [música]
32. 1:20tá? Ó, enquanto refoga essa cebola que
33. 1:24eu vou deixar aqui já na frigideira, vou
34. 1:27colocar um pouquinho de azeite [música]
35. 1:28aqui, pouca coisa mesmo, e vou adicionar
36. 1:31essa cebola.
37. 1:33Tô aprendendo.
38. 1:34>> É, o cheiro vai ficar, doutora, agora se
39. 1:36prepara porque esse cheiro vai ficar bom
40. 1:38demais aqui.
41. 1:39>> Aí a gente vai fazer o seguinte, ó. A
42. 1:42cebola demora um pouco mais para
43. 1:46refogar.
44. 1:48Quero deixar ela transparente. Vou pegar
45. 1:50uma faca pequena. E esse cogumelo que
46. 1:52vem assim com esse talinho. Sim.
47. 1:56>> Quando eu era pequena, eu brincava que
48. 1:57era um banquinho, ó. É, fica bonitinho.
49. 2:00Bonitinho.
50. 2:02>> A gente vai pegar segurando assim, olha,
51. 2:04e vai tirar
52. 2:06essa basezinha dele com cuidado, ó. A
53. 2:08gente vai fazer um contorno
54. 2:11e quanto mais a gente tirar aqui de
55. 2:13desse miolo, digamos assim, mais espaço
56. 2:16vai ter pra gente rechear esse cogumelo.
57. 2:19Então você tá vendo que eu tô, ó, com
58. 2:20cuidado porque eu não quero estragar o
59. 2:23formato dele, mas eu deixei.
60. 2:26>> Não, agora eu vou dizer o que a gente
61. 2:28vai fazer. Então, Arlet já adiantou esse
62. 2:29processo pra gente, já fez com tudo, mas
63. 2:32eu vou usar justamente nesse recheio
64. 2:35dele, doutor. Olha, eu vou colocar aqui.
65. 2:37Ele é molinho. Se você usar o Porto Belo
66. 2:39ou o champinhon, ele não tem tanta fibra
67. 2:43é dura, diferente, por exemplo, de um
68. 2:47chitque que o cabinho já é mais durinho.
69. 2:51Vou vou deixar isso aqui reservado, ó,
70. 2:54porque já ele vem pra panela também.
71. 2:58Foi aqui, deu exatamente o tempo de
72. 3:00colocar, ó, a cebola já tá até dourando.
73. 3:04Vou colocar aquele salzinho que Arlete
74. 3:05sugere sempre aqui.
75. 3:09E vou adicionar o alho.
76. 3:13Alho carameliza um pouquinho. Depois,
77. 3:17a hora que esse alho começar a ficar
78. 3:18mais branquinho, a gente vai adicionar
79. 3:20esses talinhos.
80. 3:26E a gente vai adicionar agora o próximo
81. 3:27ingrediente que é o mais molhadinho da
82. 3:29receita, que são os talinhos. Ó,
83. 3:34tudo. Você viu que é importante dar uma
84. 3:36repicada nele, né? Ele não vai inteiro.
85. 3:39>> Cheiro tá amaranjo,
86. 3:40>> não tá?
87. 3:41>> Nossa,
88. 3:41>> cheiro de comida de mãe, comida de
89. 3:44sogra,
90. 3:45>> gostosa,
91. 3:46>> comida da filha.
92. 3:49É interessante deixar o fogo aqui não
93. 3:51muito alto.
94. 3:52>> Comida da apresentadora.
95. 3:53>> É comida da comida da Arlete. [risadas]
96. 3:57Ó,
97. 4:00vou deixar ele aqui quietinho porque que
98. 4:02que acontece com o cogomelo? Ele é super
99. 4:03sensível ao calor. Sim.
100. 4:05>> Tanto que quando a gente vê um cogumelo
101. 4:07no campo, por exemplo, um não
102. 4:08comestível, doutor, ele não dura muito,
103. 4:10né?
104. 4:11>> Vem o solzão pós-chuva, ele
105. 4:13>> seca.
106. 4:14>> Seca. Então ele tende aqui na panela a
107. 4:17soltar um pouquinho de líquido. Eu tô
108. 4:18percebendo que já tá mais molhadinho
109. 4:21aqui mesmo, ó, o meu fundo da panela.
110. 4:24Se o seu aí em casa der uma soltar um
111. 4:27pouco mais de líquido, você deixa secar.
112. 4:31E assim que secar ainda tá mais cru.
113. 4:33Vamos deixar só mais um pouquinho. Assim
114. 4:36que secar, dá para colocar
115. 4:38a quinoa.
116. 4:42Olha, o senhor já falou bem do cogumelo,
117. 4:44que é proteico, que é isso, que é
118. 4:45aquilo. Agora a gente adiciona quinoa na
119. 4:48receita, doutor. Se a gente
120. 4:50>> tudo prebiótico,
121. 4:51>> você tá vendo que maravilhoso
122. 4:52>> próticos pr ajudar os probióticos.
123. 4:57>> Eu também vou deixar isso aqui tostando
124. 4:58um pouquinho mais.
125. 5:02E o que eu quero aqui é fazer uma
126. 5:03espécie de uma farofinha,
127. 5:05só que uma farofa turbinada, não tem nem
128. 5:08vai ter farinha, né? Vai ter essa essa
129. 5:11mistura interessante. Vou adicionar esse
130. 5:14xer que já vem prontinho,
131. 5:21ó, com cara de farofa mesmo.
132. 5:28E o que que o Dra bactéria não come?
133. 5:31Ah, o que que eu não c
134. 5:32>> quero saber? O senhor viaja muito,
135. 5:34passeia muito por aí,
136. 5:36>> tá? Tem duas coisas que eu evito. Ostra,
137. 5:38>> hã,
138. 5:39>> ostra e palmito que não foi fervido.
139. 5:42>> É mesmo?
140. 5:42>> É o palmito que não foi fervido. Tem
141. 5:44muito risco de botulismo, não é? E a
142. 5:46ostra é
143. 5:47>> não combina com a bactéria,
144. 5:48>> não combina.
145. 5:50>> Não combina nossa. A ostra ela chupa 1 L
146. 5:52de água por hora. Um dia tem 24 horas,
147. 5:56né? Imagina uma ostra num local que seja
148. 5:58contaminado por esgoto?
149. 6:00>> Pois é, a gente precisa escolher bem os
150. 6:02nossos alimentos mesmo.
151. 6:03>> Muito bem.
152. 6:05>> Olha aqui, ó.
153. 6:07Deu essa leve tostada na frigideira. A
154. 6:10gente vai adicionar ainda, ó. Vamos
155. 6:11secar um pouquinho mais. Farinha de pão,
156. 6:16>> farinha de rosca. A gente aqui a gente
157. 6:18tostou o pãozinho da Medit Seja, que é
158. 6:20uma padaria parceira aqui nossa, doutor,
159. 6:23maravilhosa.
160. 6:25>> E aí a gente ralou, virou nossa nossa
161. 6:28farinha de rosca aqui toda especial.
162. 6:30Agora é o seguinte, eu não coloquei nada
163. 6:32de sal aqui, então eu preciso adicionar
164. 6:34um pouquinho de sal para temperar.
165. 6:37Coloquei só o sal da cebola, né? Mas
166. 6:40>> ainda não era tempero.
167. 6:43Aí a gente vai verificar esse sal.
168. 6:48para adicionar o cheirinho verde.
169. 6:56Olha, então a gente colocou mais
170. 6:57proteína da quinoa e da castanha,
171. 7:00>> a gente colocou mais fibra e isso dá pra
172. 7:04gente mais saciedade.
173. 7:08>> Quer dizer, ter saúde não é tão difícil
174. 7:10na vida, né? Tem que ter o quê? Tem que
175. 7:13ter cabeça boa, tem que ter persuasão,
176. 7:16tem que ter tudo isso, né?
177. 7:17>> A gente precisa se convencer também,
178. 7:19doutor, porque a gente
179. 7:20>> às vezes a gente sabe tanta coisa, mas
180. 7:23não é convencido e acaba não colocando
181. 7:24em prática.
182. 7:25>> Ninguém proíbe nada, né, gente? Se vocês
183. 7:27proibir, você não vai conseguir fazer.
184. 7:29Você tem que ter um controle.
185. 7:30>> É isso aí.
186. 7:32Vamos experimentar esse sal aqui, então.
187. 7:39>> Hum. Hum.
188. 7:42>> Inveja.
189. 7:43>> Perfeito.
190. 7:43>> Inveja. Inveja. Inveja branca. É inveja
191. 7:46preta. [risadas] Inveja.
192. 7:49>> Eu não quero estragar a sua
193. 7:52>> surpresa.
194. 7:53>> A sua surpresa. Exatamente.
195. 7:55>> Olha só, eu vou colocar os copinhos de
196. 7:58cogumelo que a gente fez aqui.
197. 8:00>> Fica bonito até uma festa, né? Uma
198. 8:03festa. Exato. É uma comida sim que pode
199. 8:06ficar muito chique, digamos assim.
200. 8:08>> Que que a gente vai fazer?
201. 8:12vai rechear e eu coloco e dou uma boa,
202. 8:15uma apertada aqui, gente, porque eu
203. 8:16quero bastante recheio. Dica, deixem a
204. 8:20sua farofa chegadinha no sal, porque a
205. 8:22gente tá colocando nada de sal aqui no
206. 8:24cogumelo, tá? Então, ó, posso colocar
207. 8:27aqui por cima? Depois eu vou colocar uma
208. 8:29mais ainda. A gente vai fazer isso com
209. 8:31todos os cogumelos.
210. 8:35Então, ó, por enquanto [música] assim,
211. 8:37dou aquela apertada mesmo.
212. 8:41Dá para ver que não dá para falar. Isso
213. 8:42serve para tantos cogumelos que vai
214. 8:44depender do tamanho do cogomelo.
215. 8:45>> Ah, é? E se sobrar farofa, a gente não
216. 8:47vai perder. A gente vai colocar do
217. 8:48ladinho.
218. 8:52>> Então, alguns vão caber um pouquinho
219. 8:54mais, outros um pouquinho menos.
220. 8:56>> Eu tô de olho nesse que cabe mais. Ah,
221. 8:58eu eu garanto, até porque quando a gente
222. 9:01colocar no forno, lembra
223. 9:03>> que eh esse cogumelo ele vai sofrer com
224. 9:05o calor e vai dar uma diminuída.
225. 9:10>> Ele é contra edema, doutor. O senhor
226. 9:12falou que ele combate o edema.
227. 9:13>> Combate edema, aumenta imunidade,
228. 9:16diminui o colesterol, diminui triglices,
229. 9:18tudo de bom.
230. 9:20>> Tudo de bom, gente, ó. Bom, enfim, a
231. 9:23gente vai fazer isso com todos os
232. 9:24cogumelos, tá? E essa é a hora de chamar
233. 9:27todo mundo para ajudar na cozinha,
234. 9:28doutor.
235. 9:29>> Isso é o que a gente chama de diferença
236. 9:31entre encher barriga e se ficar nutrido.
237. 9:33[risadas]
238. 9:34>> Pronto.
239. 9:36>> Se você vai vai levar para assar, né? A
240. 9:38gente quer deixar lá assando por
241. 9:40dependendo do seu forno,
242. 9:43mais ou menos meia hora. Pode até fazer
243. 9:46na air fryer, viu? Dá para fazer na air
244. 9:49fryer. Ó lá, 20 minutos a 180º.
245. 9:55Mas a gente vai só um fiozinho de azeite
246. 9:57aqui, ó.
247. 9:59Cogumelo é extremamente poroso, então a
248. 10:01gente não vai exagerar.
249. 10:03>> Acho tão chique essa parte. Fal fio de
250. 10:05azeite. Bonito,
251. 10:07>> não é só um fiozinho mesmo.
252. 10:09>> Para quem quiser depois finalizar com
253. 10:10parmesão vegano, raspas de limão, ficam
254. 10:14muito boas também, salsinha e arlete.
255. 10:17Doutor, preparou até um um purezinho pr
256. 10:19gente de cama de purê, né?
257. 10:21>> Uma cama. Vou fazer, vou preparar. Vem,
258. 10:23senta aqui, doutor, por favor. Ó, senta
259. 10:25aqui. A gente tem aqui um
260. 10:27>> um quentinho do forno.
261. 10:29>> Eu vou tirar aqui. Olha só como ele fica
262. 10:32dourado, bonitinho.
263. 10:35Vou pegar para você ver. Calma aí. Olha
264. 10:41que lindos. Tá um cheirinho muito bom.
265. 10:45Olha aqui que graça.
266. 10:47>> Nossa, maravilhoso.
267. 10:50>> Então, dá para fazer assim essa cama de
268. 10:54>> purê,
269. 10:55>> de purê de batata.
270. 10:59Vamos ver se eu consigo fazer uma coisa
271. 11:00bonita aqui que a Arlete vai se orgulhar
272. 11:02de mim. Ó,
273. 11:03>> essa cama você não precisa arrumar
274. 11:05depois que acorda. É outra cama.
275. 11:06>> Não, essa cama não precisa.
276. 11:10E aí a gente vem com esse cogumelo,
277. 11:11[música]
278. 11:12com licença,
279. 11:15e vou colocar aqui. Olha
280. 11:18que bonito, né?
281. 11:21>> Cheiroso.
282. 11:22>> Tá cheiroso mesmo.
283. 11:25Dá para colocar o seu fusinho de azeite,
284. 11:27o seu cheirinho verde, se quiser
285. 11:28aumentar mais aí.
286. 11:31>> Ninguém te falou que o senhor ia comer,
287. 11:32né? O senhor almoçou, agora vai fazer o
288. 11:34segundo round, ó. Pronto. É
289. 11:35>> por isso que eu almocei pouco.
290. 11:36>> Então, pronto, ó,
291. 11:37>> já previa. Você
292. 11:40pode servir essa delícia do jeito que
293. 11:42você quiser. Acompanha bem um arrozinho,
294. 11:44acompanha muito bem uma pasta, um
295. 11:45macarrão, acompanha uma salada. Só que
296. 11:49talvez vai faltar sustância, né? Porque
297. 11:50já tá levinho aqui de calorias, doutor.
298. 11:53Então a gente
299. 11:53>> Ah, mas o cogomelo ele ele sacia,
300. 11:56>> você falou
301. 11:56>> sacia que ele absorve água dentro e ele
302. 12:00sa dá uma saciedade do bem. Fala assim:
303. 12:02>> "Ai, que delícia!" Tá. Então, pronto.
304. 12:05Agora chegou a hora de a parte mais.
305. 12:08>> Vamos.
306. 12:15>> Você aí que perdeu essa receita, você
307. 12:18pode acessar lá no nosso Instagram,
308. 12:19@vidaesaúentt
309. 12:22para pegar item por item dos
310. 12:24ingredientes e o passo a passo dessa
311. 12:26receita. Claro. Olha isso, Mateus.
312. 12:30>> Gente, não é, não é. Muitas vezes pessoa
313. 12:32fala que televisão, o pessoa engana esse
314. 12:34negócio, mas tá uma delícia mesmo.
315. 12:36Nossa, muito bom, muito bom mesmo.
316. 12:38>> Olha, doutor Bactéria já provou.
317. 12:40>> Nossa, e como?
318. 12:44>> Uau,
319. 12:45>> tá bom, né?
320. 12:46>> Levíssimo.
321. 12:47>> Nossa,
322. 12:48>> mas eu ainda nem peguei o cogomelo, só
323. 12:49fiquei com a farofa. É,
324. 12:51>> vamos provar agora. Hum.
325. 12:55>> Hum.
326. 12:59>> Não é incrível como só com essa farofa
327. 13:01aqui a gente conseguiu um sabor
328. 13:04>> Hum.
329. 13:05>> É
330. 13:05>> único, né?
331. 13:06>> Sim. O cogomelo ele tem um saborzinho
332. 13:08gostoso,
333. 13:10>> mas ele não levou sal. A gente não
334. 13:11colocou.
335. 13:12>> Sim, eu sou.
336. 13:14>> Hum. Hum. Bom, não,
337. 13:18>> quero ver todo mundo
338. 13:22>> fazendo, mas eu vou ficar de olho nos
339. 13:23cogomelos grandes do supermercado.
340. 13:25>> Eu quero uns
341. 13:26>> Hum
342. 13:27>> hum.
343. 13:28>> Mais recheio, né?
344. 13:29>> Mais recheio.
345. 13:30>> Hum.
346. 13:31>> Mais recheio. E se sobrar, a gente come
347. 13:33também juntinho aqui
348. 13:35>> com os cogomelos já assados.
349. 13:37>> Você precisam ver a carinha do pessoal
350. 13:38da produção aqui. Tá tudo de olho aqui.
351. 13:42>> Cheiro tá bom.
352. 13:43>> Tá bom demais. Claro que tá.
353. 13:45Maravilhoso.
354. 13:46Agora é o seguinte, não quero fazer
355. 13:49vontade em ninguém, só quero que você de
356. 13:51repente experimente.
357. 13:54Tem gente que só comeu cogumelo até hoje
358. 13:56no strogonof.
359. 13:57>> Só no strogonof.
360. 13:58>> E como tem um sabor diferente aquele
361. 13:59cogumelo em conserva, né? Não tem nada a
362. 14:01ver com esse.
363. 14:03>> Tem gente que fala assim: "Gente, eu não
364. 14:05gosto de cogomelo, nunca vou comer
365. 14:06cumelo, sinosento".
366. 14:08Vai comida japonesa. Mas adoro chitaque.
367. 14:11>> Cogomelo.
368. 14:12>> É cogomelo.
369. 14:14>> Mas eu tô bem feliz que o cogomelo tá
370. 14:16mais popular hoje em dia.
371. 14:17>> Tá, não tá.
372. 14:17>> Tá. A gente consegue achar. Antigamente
373. 14:19era só assim,
374. 14:21>> eh, casas muito específicas. Tem até
375. 14:24cogumelo desidratado que a gente pode
376. 14:26comprar, hidratar.
377. 14:27>> Total.
378. 14:28>> Maravilhas. Maravilhas dos nossos. Mesma
379. 14:30característica nutricional. Deixa, deixa
380. 14:32eu só lembrar você antes de terminar
381. 14:34aqui a minha comida, você que tá
382. 14:35assistindo a gente lembrar não, deixa eu
383. 14:38só te avisar que o Dr. Bactéria tá de
384. 14:40lançamento. Ele tava me contando aqui
385. 14:43durante os intervalos, muita coisa
386. 14:44acontecendo. Tem editora, tem o seu
387. 14:47podcast,
388. 14:48>> podcast a linha de produtos bactéria.
389. 14:51>> Olha aí,
390. 14:51>> de produtos de limpeza, todos eles sem
391. 14:53baixa toxicidade, podcast, editora, quer
392. 14:56dizer, muita coisa, gente, não pode
393. 14:58parar, né? Olha lá, o canal dele tá aqui
394. 15:00no YouTube, y
395. 15:00youtube.com/dorbactérioficial.
396. 15:03Tá tudo junto,
397. 15:04>> tudo juntinho.
398. 15:05>> Essa, essa equipe é maravilhosa, né? Já
399. 15:07rapidinho colocou aqui.
400. 15:08>> Fantástica.
401. 15:09>> E aí, eu vou te eu vou te seguir por lá
402. 15:11também, hein?
403. 15:11>> Pode seguir. Vai ser um prazer, gente,
404. 15:13seguir,
405. 15:14>> pode. Nossa, tem muita coisa, muita
406. 15:16novidade aqui. Tudo prevendo que que é a
407. 15:18meta do nosso grupo, que que é qualidade
408. 15:21de vida e saúde, tá? Então, tudo que
409. 15:23envolva isso, todo mundo,
410. 15:25>> acessível, totalível. a nossa editora
411. 15:28eh, o curso do livro, por exemplo, um
412. 15:29monte de parceria que é um uma a única
413. 15:33herança que você pode deixar é a sua
414. 15:35cabeça, o seu conhecimento, né, que não
415. 15:37vai sumir. Tudo o resto pode sumir,
416. 15:39gente, n tanta família que perde tudo.
417. 15:41Agora o conhecimento que você tem vai
418. 15:43ficar pro resto da vida. É um legado. É
419. 15:45um legado. Você falou a palavra mágica.
420. 15:47>> Legado. Ah, muito bom ter o senhor aqui.
421. 15:48Obrigada mais uma vez. Bom tiver. Ó,
422. 15:50para quem quiser mais uma vez, vai lá no
423. 15:52Instagram dele, @bdrbactérioficial,
424. 15:55tudo junto para mais conteúdo e para uma
425. 15:58vida mais feliz, mais alegre.
426. 16:00>> E eu vou comendo,
427. 16:01>> vai. Eu também vou terminar comendo
428. 16:03aqui. Aproveita final de semana aí para
429. 16:05cozinhar, para fazer coisas boas com
430. 16:07quem você ama, para passar mais tempo em
431. 16:08meio à natureza. Tem gente que tá
432. 16:10planejando uma faxina, tá bom? Mas
433. 16:12lembra de usar vinagre.
434. 16:14>> Usa vinagre e não vai não vai pegar
435. 16:15cogomelo no bosque, né? Para comer que
436. 16:17você vai pr natureza, né? Não, por
437. 16:20favor, não.
438. 16:21>> Que Deus te abençoe. A gente se encontra
439. 16:23aqui na segunda-feira com mais conteúdo
440. 16:25de saúde para você, com receita, com
441. 16:27atividade [música] física, com
442. 16:29convidados, especialistas aqui.
443. 16:31>> E hoje em dia a gente tem informação que
444. 16:33a gente tem que até que escolher
445. 16:34[música] desligar, né?
446. 16:35>> Então, tá bom, beijo, a gente se
447. 16:37encontra, tá? Ó, essa receita tá demais,
448. 16:40faz. Fica com essa imagem linda, ó.
449. 16:49เ