Receita: Aprenda a preparar esse bife vegetal! (11/12/25) — Transcript

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1. 0:08Muito bem, chegou o momento da nossa
2. 0:09culinária aqui no Vida e Saúde. Vem para
3. 0:11cá que hoje é dia de bife por aqui. Como
4. 0:14assim, Teru? Ô, ô, lá na Cevisa não tem
5. 0:18bife, né? Tem também,
6. 0:20>> tem, mas não é esse aqui.
7. 0:22>> Você vai levar essa receita lá pr pra
8. 0:24chefe de cozinha.
9. 0:25>> Pode deixar,
10. 0:26>> Tanha. Tá um cheiro bom, tá? Cheiro tá
11. 0:28ótimo. Peru
12. 0:29>> do que que será que essa receita, gente,
13. 0:32é um bife vegetal. Vem para cá aprender
14. 0:34agora com a gente. [música] Uma receita
15. 0:36simples, mas surpreendente. Você vai
16. 0:38precisar do seguinte. Anota aí, ó. 450 g
17. 0:43de cogumelo shimeg, tá? Ó, esse cogumelo
18. 0:47aqui que a gente só deu uma desfiada.
19. 0:49Também vamos precisar de farinha de
20. 0:51trigo, 3/4 de xícara de chá,
21. 0:55uma colher de sopa de choio, uma colher
22. 0:58também de páprica defumada,
23. 1:01azeite para selar, uma colher de sopa de
24. 1:05azeite depois e salo, tá? Então, a gente
25. 1:09vai precisar de dois azeites porque um
26. 1:10eu vou refogar o cogumelo aqui, só dar
27. 1:13uma selada nele. Então, olha, é bastante
28. 1:15cogumela, a gente tá usando um pouquinho
29. 1:17mais que duas bandejas aqui, aquela
30. 1:19bandeja convencional do supermercado.
31. 1:21Frigideira antiaderente, vou colocar
32. 1:23aqui.
33. 1:25E a gente vai, nesse momento, dar uma
34. 1:27selada sem alho, sem cebola, sem nada.
35. 1:31Vou deixar aqui, ó. Obrigada, Taninha.
36. 1:36Daqui a pouquinho eu coloco um salzinho.
37. 1:37Não vou colocar agora, senão ele libera
38. 1:39muita água. Mas eu achei essa ideia
39. 1:41darlet fantástica, porque a apresentação
40. 1:45ficou muito parecida com bife, né? Tem
41. 1:47gente que até não gosta muito dessa
42. 1:48semelhança,
43. 1:50>> mas o cheiro tá um cheiro gostoso de de
44. 1:53bife vegetal mesmo.
45. 1:54>> O cheiro tá bom.
46. 1:56>> E essa cebola caramelizada dá um toque
47. 1:58todo especial. Então você capricha aí
48. 2:00nessa apresentação da sua cebola
49. 2:01caramelizada também, tá? Todo mundo que
50. 2:05treina bonitinho aqui, normalmente come
51. 2:07com Tânia Santos aqui na nossa bancada.
52. 2:08Então
53. 2:09>> isso significa que você passou no teste
54. 2:11aqui, viu, Tásio?
55. 2:13Ó, começou a dar uma dourada. Olha, tá
56. 2:17vendo?
57. 2:20E eu tô feliz que o cogumelo tá se
58. 2:22popularizando mais aqui no Brasil, né,
59. 2:23gente? Vocês estão percebendo isso? A
60. 2:25gente antes só encontrava cogumelo em
61. 2:27casas muito específicas de eh orientais,
62. 2:32produtos orientais ou eh
63. 2:34>> tá ficando mais comum, né?
64. 2:36>> É, mercados mais sofisticados. Hoje a
65. 2:38gente já acha no supermercado comum e
66. 2:40muitos produtores do Brasil estão
67. 2:43investindo
68. 2:44no cultivo do cogumelo.
69. 2:47>> Sim. Tá mais fácil para você que mora no
70. 2:49Norte, no Nordeste também, que eu sei.
71. 2:55Pronto, tá na hora da gente começar a
72. 2:56colocar um temperinho aqui. Eu vou
73. 2:59adicionar
74. 3:00>> páprica defumada. Faz muita diferença.
75. 3:06>> O choio.
76. 3:11Só que como eu coloquei bem pouquinho,
77. 3:15que que eu vou fazer? Vou colocar um
78. 3:16pouquinho de sal. Pouca coisa.
79. 3:24A cor tá bonita, né?
80. 3:25>> Tá bonita.
81. 3:28>> Ali o cheiro tá bom também.
82. 3:29>> Cheiro tá bom. [risadas]
83. 3:31>> A gente começa a se exercitar, começa a
84. 3:33fazer movimento, a gente busca também
85. 3:35umas opções menos calóricas.
86. 3:37Esse bife vegetal aqui que você tá vendo
87. 3:39no vida de saúde não tem colesterol.
88. 3:42Diferente do bifão, ele te
89. 3:45>> o bifão do açogue vai ter
90. 3:47>> colesterol.
91. 3:51>> Eu adicionei uma pitada de sal aqui
92. 3:55e agora ele começa a liberar um
93. 3:56pouquinho mais do líquido. Ele dá uma
94. 3:58desidratada.
95. 3:59>> É, já murchou um pouquinho, né?
96. 4:01>> Mas pode deixar um pouco mais. Ele
97. 4:03precisa refogar mesmo. Gente, agora
98. 4:05olha, para ficar gostoso por aí, você
99. 4:09precisa investir num produto que seja
100. 4:11bom.
101. 4:12Quem não tem tanta experiência assim
102. 4:14comprando cogumelo, precisa comprar um
103. 4:16que esteja mais sequinho na bandeja. Ele
104. 4:17não pode estar meio e úmido ou fica até
105. 4:21meio melado, meio grudento. Já passou,
106. 4:23já era. Vai interferir no sabor.
107. 4:26>> Outra coisa, páprica de boa qualidade.
108. 4:29Tem muita gente que vende gato por
109. 4:30lebre.
110. 4:32>> Páprica com muitos aditivos para fazer
111. 4:34render, até fubá. Olha,
112. 4:36>> eh, sim, faz diferença. Então, compra de
113. 4:40um lugar que você sabe que vende
114. 4:41produtos que são eh verdadeiros, tá?
115. 4:47>> Comprar qualidade, né, gente?
116. 4:49>> Qualidade.
117. 4:52Ó, ele murchou bem. Vou deixar só mais
118. 4:55um pouquinho.
119. 4:58E o fogo tá médio alto, ó.
120. 5:02Tá médio, mas tá um pouquinho acima do
121. 5:05normal, do do do médio.
122. 5:10Eu vou provar o sal. Já daria para comer
123. 5:13assim, né, Tânia? Mas
124. 5:14>> a gente quer uma experiência [risadas]
125. 5:16diferente hoje.
126. 5:18>> Então vamos ver o sal disso aqui.
127. 5:29Falta um pouquinho
128. 5:34porque eu ainda vou colocar farinha,
129. 5:35gente.
130. 5:36>> Hum.
131. 5:41Mas não está salgado,
132. 5:43tá ótimo.
133. 5:48Pronto, ó.
134. 5:51É isso.
135. 5:54Agora eu vou transferir isso aqui para
136. 5:55um processador.
137. 5:58Deixa aqui mesmo. Você
138. 5:59>> vou trazer para cá, Tânia.
139. 6:03Isso.
140. 6:05E aí, vou colocar aqui. Olha, você viu,
141. 6:06a gente tinha um tantão de cogumelo, mas
142. 6:09ele murcha bem.
143. 6:11Então, pode confiar na receita, gente.
144. 6:14Pode fazer aí duas bandejinhas
145. 6:16tranquilamente, porque agora a gente vai
146. 6:18reduzir ainda mais processando aqui.
147. 6:22E eu vou processar isso aqui com um
148. 6:24pouquinho de
149. 6:26da farinha da nossa receita.
150. 6:31Não toda,
151. 6:33porque eu posso dar o ponto depois, mas
152. 6:35é legal colocar aqui. Arlete tava me
153. 6:37falando, porque ele vai eh vai liberar o
154. 6:41glúten o trigo é
155. 6:43>> Sim. Quando o trigo movimenta aqui a
156. 6:45massa, né? A gente desenvolve o glúten.
157. 6:47Teru, não tô consumindo glúten, quero
158. 6:49fazer essa receita. Você pode fazer,
159. 6:52Arlete disse que já experimentou em
160. 6:54casa, com farinha de aveia. Eu faria até
161. 6:57um mix. Farinha de aveia com farinha de
162. 6:59arroz ou até uma farinha de amênda, mas
163. 7:02tem que ter um pouquinho de aveia para
164. 7:03dar essa liga.
165. 7:04>> Vai unir agora.
166. 7:15Ó,
167. 7:21vamos dar uma mexida,
168. 7:24porque em cima, embaixo parece que já tá
169. 7:26bem triturado, mas em cima ainda, olha,
170. 7:31eu quero virar uma espécie de uma
171. 7:33massinha,
172. 7:36mas eu gosto de deixar um pouquinho
173. 7:39pedaçudinho. Então, ó, só para dar essa
174. 7:42essa movimentada,
175. 7:48Tá, você já aprendeu muita receita lá
176. 7:49pelo Cevisa?
177. 7:50>> Olha, eu tô aprendendo algumas coisinhas
178. 7:52e hoje eu tô aprendendo mais uma que
179. 7:54[risadas]
180. 7:54boa, hein?
181. 7:55>> Você acaba comendo essa comida do Cevisa
182. 7:57porque é um dos pontos altos do spa,
183. 7:59>> é a comida do restaurante que é toda
184. 8:02saudável, mas tem fama de ser super
185. 8:05saborosa.
186. 8:06>> Você acaba almoçando lá com frequência?
187. 8:08>> Sim. É por isso que ele mantém assim, ó,
188. 8:11todo slim. Olha só, você viu propaganda
189. 8:14tanto, né, Tânia? [risadas]
190. 8:16>> É boa, é bom.
191. 8:19>> Vai ensinar mais uma por lá. Tá virando
192. 8:20uma máscara. Eu já tô vendo que tá mais
193. 8:21líquido lá embaixo. Eu vou desligar.
194. 8:24>> E agora é o seguinte, gente, ó. É isso
195. 8:27aqui, ó.
196. 8:27>> Olha, ficou fantástica.
197. 8:28>> Ela fica levemente grudadinha assim, ó.
198. 8:31É isso que a gente quer. Eu ainda vou
199. 8:33acrescentar mais um pouquinho de
200. 8:34farinha, se for preciso, pr dar ponto. E
201. 8:37aí tem que experimentar o sal de novo,
202. 8:39Tânia.
203. 8:39>> Hum.
204. 8:40>> Porque agora a gente adicionou farinha,
205. 8:42né?
206. 8:42>> Adicionou. É verdade.
207. 8:45>> Por exemplo, e se a pessoa não tem um
208. 8:47processador em casa, ela pode fazer no
209. 8:50>> Vai no liqui, vai dar um pouquinho mais
210. 8:51de liga e desliga, mas dá certo também.
211. 8:55>> Então tem que ir aos pouquinhos. A gente
212. 8:57colocou primeiro o cogumelo na na no
213. 9:01copo, né?
214. 9:02>> Sim.
215. 9:02>> Então, vou tirar aqui, ó.
216. 9:07Olha, eu não imaginava falar bife
217. 9:09vegetal. Gente, é mais como, né?
218. 9:11[risadas]
219. 9:11>> Na hora que eu vi o gogumelo, gente,
220. 9:14olha só. Fantástico. Fantástico.
221. 9:18>> Olha aí, ó.
222. 9:20Ele vai ver essa massinha aqui. Aí,
223. 9:23gente,
224. 9:24você pode adicionar mais farinha se
225. 9:26achar necessário. Eu acho que eu nem vou
226. 9:27precisar, viu? E a gente vai pegar uma
227. 9:30porçãozinha
228. 9:31>> e vai moldar o bifinho.
229. 9:34>> Pronto, olhei.
230. 9:36>> Não exagera no sal, isso é bem
231. 9:38importante. Aí você vai fazer, ó, que é
232. 9:39um bife fininho.
233. 9:41>> Aham.
234. 9:44>> Frigideira untada. A minha já tá com
235. 9:47untada do próprio cogumelo aqui.
236. 9:50>> Sim.
237. 9:52>> Conforme ele vai esfriando, vai
238. 9:53endurecendo um pouquinho mais a massa.
239. 9:57E agora a gente vai dar uma grelhada no
240. 10:00nosso bife.
241. 10:01Nesse meio tempo você pode fazer uma
242. 10:03cebola caramelizada, você pode fazer um
243. 10:06quinoto, como Arlete fez ali, um risoto
244. 10:08de quinoa.
245. 10:10>> Você pode fazer um acompanhamento. Mas
246. 10:12olha, não tá legal demais, gente?
247. 10:14>> Tá legal.
248. 10:17Um bife excelente, bife vegetal
249. 10:19maravilhoso para você, ó, ir terminando
250. 10:22a semana muito bem.
251. 10:24>> Já preparar aquelas marmitinhas da
252. 10:26semana pro treino, né?
253. 10:27>> Mas você sabe, tá, acha que eu posso
254. 10:28inclusive congelar esse bife?
255. 10:31>> Posso.
256. 10:31>> Aí você congela ele assim já feito a o
257. 10:34bife,
258. 10:36>> eu já faria uma pré
259. 10:38grelhada aqui também. Sim, entendi.
260. 10:40>> Já faz ele ou eu posso congelar assim,
261. 10:42só que daí eu preciso congelar numa numa
262. 10:46é superfície plana. Eu preciso de
263. 10:49espaço, tá? Mas eu faria assim, já
264. 10:51grelhadinho. Certo?
265. 10:52>> Depois a gente dá. Mas não precisa
266. 10:54grelhar muito. Aí nesse caso
267. 10:56>> vai alterar a cor ainda. Como você pode
268. 10:58ver a diferença entre o o que tá pronto
269. 11:00e esse aqui.
270. 11:05E aí, que que vocês acharam?
271. 11:06>> Eu achei fantástico. Não é uma ideia
272. 11:08legal. Muito boa. Aí
273. 11:09>> bacana
274. 11:11>> para fazer.
275. 11:12>> Muito boa
276. 11:12>> pro fim de ano fazer um molho de
277. 11:14abacaxi. Aquele que Arlet já ensinou
278. 11:16aqui. Eu coloquei um pouco de azeite, a
279. 11:18colher de azeite que precisaria para ser
280. 11:20pr
281. 11:22>> grelhar. Aí eu coloquei por cima também.
282. 11:24Então, ó, agora é só deixar dourar um
283. 11:28pouquinho de cada lado.
284. 11:31E a gente tem esse bife vegetal.
285. 11:35Mais uma pra conta, Tásio. Mais uma. É,
286. 11:38>> muito bom.
287. 11:39>> Agora esse risotinho ficou bonito ali do
288. 11:41lado, hein, Tânia? Ó,
289. 11:42>> fic bonito. E essa cebola?
290. 11:44>> Essa cebola é especialidade da dona
291. 11:46Arlete.
292. 11:47>> Ah, olha aí.
293. 11:50>> Você sabe, né? Ela pega a cebola, coloca
294. 11:53na frigideira quente, ela usa um
295. 11:56pouquinho de limão, um pouquinho às
296. 11:58vezes choio, às vezes sal, uma pitadinha
297. 12:01de açúcar mascavo. Então, ela une os
298. 12:03três, né? É um doce, é um salgado e um
299. 12:06ácido. Hum.
300. 12:09Aí você deixa ela tostando na
301. 12:11frigideira. Pronto.
302. 12:14Ó, vamos começar. Vamos dar uma olhada
303. 12:17se tá mudando de cor ou não. Pera aí.
304. 12:20Vou só espiar.
305. 12:25Começa, ó. Começa. Mas ainda preciso de
306. 12:28mais um tempinho.
307. 12:29>> Dá para ver, ó, Mateus. Ó.
308. 12:34Tá mudando.
309. 12:35>> E a Arlete falou o seguinte, para quem
310. 12:37tem fumaça em pó ou fumaça líquida por
311. 12:40aí, ela acha que ia ficar sensacional na
312. 12:43receita. Existe, natural. Agora, a
313. 12:47páprica defumada já tem um pouquinho
314. 12:49desse dessa pegada defumada, então eu
315. 12:52acho que tá suficiente.
316. 12:54>> Já provou, T? Você foi lá na cozinha ou
317. 12:56não? Não, não fui não deu tempo, gente.
318. 12:58Mas agora não me escapa
319. 13:00>> não. Então vai ser, vai ser agora, vai
320. 13:02ser a primeira impressão. Tásio, você
321. 13:04gosta de cogumelo? Nem perguntei antes.
322. 13:07>> Olha, eu tô, eu gosto sim.
323. 13:10>> Gosto mais ou menos. Eu não senti
324. 13:11firmeza não. Eu acho que
325. 13:12>> gosto. É, só que eu não tenho costume de
326. 13:14comer
327. 13:15>> com frequência.
328. 13:16>> Com frequência, mas eu gosto.
329. 13:18>> Olha,
330. 13:18>> olha isso, Tânia.
331. 13:23>> Uau! Já vou falar pro pessoal do Cevisa
332. 13:25já, hein? Já vou.
333. 13:26>> Olha, esse ficou bem grilhadinho.
334. 13:30>> Olha.
335. 13:37Gostei.
336. 13:38>> Bom, né? Talvez. Eu tô agora insegura.
337. 13:41Não sei se eu devia ter colocado um
338. 13:42pouco mais de sal. Mas Max, é melhor sem
339. 13:45sal, um pouco menos de sal do que muito
340. 13:47sal, né? Então tá bom. Tem o apoio dele,
341. 13:50ó.
342. 13:50>> É isso aí. Eu também concordo. Você você
343. 13:52passa um prato pra gente?
344. 13:54>> Claro.
345. 13:54>> Lá.
346. 13:58Tá aqui.
347. 14:00Olha, primeiro bife vegetal saindo aqui.
348. 14:04>> Segundo bife vegetal. Olha, Tásio. Hum.
349. 14:08Não é para todo mundo não. Olhe, mais um
350. 14:11bifinho aqui saindo. Quero provar junto
351. 14:14com vocês. Vamos ver.
352. 14:15>> Oba.
353. 14:18>> Vou pegar aqui, ó. Servir com um
354. 14:20pouquinho de risoto feito com quinoa.
355. 14:24>> Uau! Vem cá, Toninha, sentar. Vem cá.
356. 14:26>> Senta aqui. O Tásio, senta aí do seu
357. 14:28lado.
358. 14:30>> Tudo muito diferente por aqui. Olha,
359. 14:32>> deixa eu só puxar aqui as cadeiras.
360. 14:34Facilitar
361. 14:36>> assim. Aquela pessoa assim educada não,
362. 14:38ela tá com pressa de comer. Não, você é
363. 14:41educada, linda, Tânia. [risadas]
364. 14:46E e ainda tem mais cebola pra gente aqui
365. 14:49também, porque a Arletinha não esqueceu
366. 14:51de ninguém hoje aqui.
367. 14:53>> Então, ó,
368. 14:53>> já tá dando água na boca, hein?
369. 14:55>> Já pode se sentar.
370. 14:56>> Eu já vou me preparar.
371. 14:58>> Vou servir com cebola aqui, ó.
372. 15:00>> Obrigada, teru.
373. 15:03Olha o cheiro, gente. Pena que vocês não
374. 15:05podem sentir o cheiro,
375. 15:07>> não. Pode sim. Você faz em casa. A
376. 15:09receita já tá lá no nosso Instagram.
377. 15:11Então você vai sentir um cheiro e,
378. 15:13aliás, vai fazer vontade para quem tá
379. 15:16por perto passando por aí. Já avisa que
380. 15:19é bife vegetal aqui do Vida e Saúde.
381. 15:23Podem experimentar. Me contem.
382. 15:24>> Vou caprichar aqui na cebola.
383. 15:30>> Hum,
384. 15:31>> hum. Vamos ver. Vamos ver. Ó,
385. 15:37gente, faça. Muito bom.
386. 15:39>> Hum. Hum.
387. 15:40>> É, Taninha,
388. 15:41>> amei, teru.
389. 15:43>> Muito bom, hein?
390. 15:44>> Hum. E ficou um bifim macio.
391. 15:47>> Uhum.
392. 15:48>> Hum.
393. 15:48>> Hum.
394. 15:51>> Hum. Maravilhoso.
395. 15:53>> Gostoso mesmo. Muito gostoso.
396. 15:56>> Eu comi ele purinho para sentir o sabor
397. 15:57puro. Agora com cebola e depois com
398. 15:59risoto. Tem tudo aqui. Hoje
399. 16:01>> eu fiz do mesmo jeito. Três jeitos.
400. 16:06Hum,
401. 16:07>> que maravilha. Gostei. Pois eu vou pegar
402. 16:09essa receita, hein? Não.
403. 16:12>> @vidaút.
404. 16:14Tá fácil.
405. 16:14>> Tá fácil.
406. 16:15>> Uhum.
407. 16:17>> Não é difícil de fazer, rápido, né?
408. 16:19>> Nossa, esse risoto também.
409. 16:20>> Alet vai ter que ensinar ele pra gente.
410. 16:22Uau!
411. 16:23>> Ó,
412. 16:25a vida vai ser muito melhor quando você
413. 16:29experimentar.
414. 16:30Eu sei que tem um monte de gente que
415. 16:31assiste e fala: "Ah, eu vejo, eu gosto
416. 16:33de ver". Manda um abraço pra Tânia, pro
417. 16:36Tásia. Eu quero que você parta pra ação
418. 16:38por aí. Portanto, eu quero agradecer
419. 16:40vocês que ensinam a gente aqui, tá? Tân,
420. 16:43hoje foi demais,
421. 16:45mas você [música] precisa fazer alguma
422. 16:46coisa por aí. Dá um passo. É a comida
423. 16:50que você vai fazer hoje, é o exercício,
424. 16:52é o alongamento. Um passo importante e
425. 16:56isso já vai fazer diferença, puxando
426. 16:58outros hábitos saudáveis pra sua vida. É
427. 17:01plano de Deus. Saiba disso [música] e
428. 17:03você vai experimentar uma vida muito
429. 17:05melhor em qualquer idade, em qualquer
430. 17:07fase que você esteja vivendo. A gente
431. 17:10pode marcar um próximo, então só se
432. 17:12tiver comida assim, Tási?
433. 17:13>> Toda certeza.
434. 17:14>> Opa, com certeza. [risadas]
435. 17:15Muito bom.
436. 17:17>> Grande abraço, gente. Amanhã tem mais
437. 17:19vida e saúde. Não esquece [música] não,
438. 17:20tá? Tchau.
439. 17:30>> [música]