Probando comida callejera en CABO VERDE | ¡Valió la pena el viaje! 🇨🇻 — Transcript

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1. 0:00Ah, c'est bien ! C'est très bien !
2. 0:02Ceciña ! Tito Boeing ! C'est Noël ! Joyeux Noël !
3. 0:14Non, ça sonne très bien, hein !
4. 0:15La boliña,
5. 0:16la boliña !
6. 0:29Bienvenue à toutes et à tous ! Bienvenue dans une nouvelle édition de Luisillo,
7. 0:33el gordillo !
8. 0:34Ou devrais-je plutôt dire Luisiño ou Gordiño, car nous sommes actuellement au Cap-Vert,
9. 0:40sans doute le pays le plus isolé de tout le continent africain, terre des
10. 0:46mondialement célèbres requins bleus,
11. 0:48un pays comptant près de six cent mille habitants, rempli de gens formidables,
12. 0:54des gens savoureux qui pratiquent chaque jour la Mura Besa,
13. 0:58la chaleureuse hospitalité cap-verdienne.
14. 1:01Et pour cette occasion, vous le savez, nous allons nous consacrer à nous faire
15. 1:05plaisir et bien manger.
16. 1:06Nous allons découvrir les délices gastronomiques vendus dans les rues de ce très
17. 1:10beau pays, et quelque chose me dit que nous ne serons pas déçus, regardez,
18. 1:13quelque chose me dit que ce sera savoureux et très amusant.
19. 1:16Ici, les gens sont vraiment très communicatifs, très farceurs, et ont une
20. 1:20excellente énergie. Alors, c'est parti pour cette immense aventure gourmande.
21. 1:24D'habitude, nous dirions, on y va, mais comme nous sommes au Cap-Vert, nous
22. 1:28dirons, Nubai !
23. 1:33Ici au Cap-Vert, il y a beaucoup de cuisines économiques, comme partout dans le
24. 1:38monde, non ?
25. 1:38C'est bon marché de venir manger un repas complet, à l'heure du déjeuner, on
26. 1:43vient ici depuis le travail, et regardez,
27. 1:46dans cette rue, on en trouve plusieurs.
28. 1:49Ici, nous avons déjà commandé un peu de tout, une assiette mélangée. Hé, bon
29. 1:53après-midi ! Tout va bien ? Ah, c'est celle-ci ? C'est la mienne ? Ok, ok, c'est bon.
30. 1:58Je leur ai dit, sers-moi une petite portion et regardez, c'est ça la définition
31. 2:02d'une petite portion. Bon, avec l'équipe, on va tout finir, évidemment ! Mais
32. 2:06c'est vraiment très bon marché de manger ici.
33. 2:08Vous voulez dire qu'une assiette comme celle que j'ai dans les mains coûte deux
34. 2:12cents escudos ? Ce qui équivaut à environ deux dollars, moins de deux euros.
35. 2:16Il y a sa côtelette de porc, il y a son riz, ses pommes de terre, tout. Tout ça
36. 2:20pour, je vous le dis, deux dollars ? Franchement, c'est très complet. C'est toi
37. 2:24qui as cuisiné ça ?
38. 2:25Hé, tu es la chef ? Oh, c'est très bon, merci. Obrigado, obrigado. Et ça, c'est
39. 2:32épicé ?
40. 2:33Oui, piri piri. Ok, c'est le piquant, car ils mangent épicé ici. Asseyons-nous,
41. 2:38ils nous ont bien accueillis. Ok, allons-y.
42. 2:41Nous pouvons voir que sur la table cap-verdienne, regardez ça, depuis que nous
43. 2:45sommes arrivés, je l'ai remarqué. Ils vous mettent toujours, regardez ça, de
44. 2:48l'huile d'olive, ils la mettent sur la table comme ça.
45. 2:51Et ici, ils mangent aussi épicé. Pas énormément, pour être honnête, mais oui,
46. 2:55ils apprécient le petit piquant savoureux. C'est à moi aussi. Qu'est-ce que
47. 2:59c'est ?
48. 3:00Zapatilla. C'est des haricots. Ok, la zapatilla, une soupe de haricots avec des
49. 3:07légumes. Ça a l'air très bon.
50. 3:09Voyons ce que vaut la zapatilla, qui, soit dit en passant, est aussi incluse.
51. 3:13Donc, la zapatilla avec tout ce plat. Désolé, mon ami. C'est vraiment très bon,
52. 3:17honnêtement. Bon appétit, bon appétit.
53. 3:19C'est excellent, ça a un goût nutritif. Ça a le goût de la vraie nourriture. Et
54. 3:22c'est ce que j'ai adoré ici, depuis notre arrivée, partout ils mangent sain, ils
55. 3:25mangent très peu de produits transformés.
56. 3:27La plupart des choses viennent de l'île. C'est frais, très, très bon. Voyons la
57. 3:32petite côtelette. Oh, que c'est bon.
58. 3:36Voyons.
59. 3:38C'est vraiment très bon.
60. 3:40C'est brutal. On va ajouter de la sauce piquante. Ça pique beaucoup. Ok, on va
61. 3:44en mettre un peu, car mes amis disent que ça pique bien.
62. 3:48Ok, on y va.
63. 3:50Elle ne mentait pas. Mon amie ne mentait pas. Ça pique vraiment beaucoup. Ah,
64. 3:53regardez ça. Regardez mon ami là-bas, avec ça sur la tête. Ça, depuis notre
65. 3:56arrivée. Bonjour, mon ami. Comment ça va ? Tout va bien ?
66. 3:59Bien, beau, beau. J'aime ça, la façon dont tu vois les gens, les vendeurs, qui
67. 4:02portent tout sur la tête et parfois sans les mains. Ils sont habiles, mes amis.
68. 4:06Et vous avez vu, la plupart des gens disent bonjour, comment vas-tu ? Et ils
69. 4:10s'arrêtent pour se saluer et discuter un moment. Ce pays est régi par son slogan
70. 4:13qui est pas de stress, pas de stress, ils vivent détendus, ils vivent bien.
71. 4:17Ah, eh bien, c'est délicieux.
72. 4:21Très délicieux, très bon, ça me plaît, ça me plaît. Il m'a fait le coup du bien,
73. 4:25mon frère. Allez, pars, frère, j'ai des clients qui attendent. Vous savez quoi ?
74. 4:28Oui, dépêchons-nous et partons parce que nous voyons que ce port est populaire.
75. 4:31Tout le monde veut une place et nous ne faisons qu'encombrer, alors allons-y,
76. 4:35pour manger. Eloisa, enchanté, enchanté. Regardez, j'ai rencontré Eloisa ici
77. 4:39dans la rue. Bonjour, bonjour.
78. 4:40Et ça, qu'est-ce que c'est ? Ah, allez ! Regardez, mes amies ici vendent du maïs
79. 4:45et vendent du porc, essentiellement. Qu'est-ce que c'est ? C'est de la torejma.
80. 4:49Et je mords juste comme ça ? Oui, croque. Ok, regardez, c'est un chicharrón
81. 4:52essentiellement très piquant, c'est-à-dire, c'est piquant, piquant d'après ce
82. 4:56qu'on me dit, qu'ils vous vendent pour vingt centimes de dollar, vingt escudos.
83. 4:59Voyons ce que ça donne.
84. 5:02Ah, c'est bien ! C'est très bien !
85. 5:05Qu'est-ce que je fais ? Tu fais ça ? Oui. Regardez, ils mangent la peau du porc
86. 5:10avec leur maïs. Ah, regardez ! Voilà.
87. 5:12Ou ils vendent juste le maïs, l'épi, à emporter. Et sur le maïs, tu mets quoi ?
88. 5:18Du sel ou rien ? De l'eau et du sel.
89. 5:20Ils le font bouillir avec de l'eau et du sel, puis ils le servent. C'est bon,
90. 5:24non ? Regardez ces petits épis, comme un bébé. C'est drôle !
91. 5:28C'est-à-dire, le bon San me dit ici, qui nous guide. C'est-à-dire, que le maïs
92. 5:31ici est comme ça, il est si petit. Allez, comme c'est fou, regarde ! Wow !
93. 5:35Regardez l'habileté de mon amie.
94. 5:37Allez ! Dites donc, quelle habileté. Elle a des oranges, l'amie. Vous voyez cet
95. 5:40équilibre ? C'est-à-dire, c'est impressionnant.
96. 5:43Voyons le maïs cap-verdien, tout petit. Ça a un goût de maïs. Je pensais que ce
97. 5:48serait différent. Ça a un goût de maïs. Maïs avec chicharrón.
98. 5:52Le maïs est plus cher que le chicharrón. Cent vingt et vingt. Ça, c'est à un
99. 5:55dollar vingt. Mmm !
100. 5:57Eh bien, que c'est délicieux ! Et je vous le dis, très naturel, très savoureux.
101. 6:01Ici en pleine plage, regardez ça ! Toute la bande s'amuse à fond. C'est-à-dire,
102. 6:05tout le monde vient.
103. 6:06Raquel et tout le monde, Edmundo et tous les autres sont ici en train de nager.
104. 6:11C'est une super ambiance.
105. 6:12Regardez, juste ici à la sortie de la plage, vous trouverez des petits stands de
106. 6:17nourriture. C'est génial ! Goûtez ça pour un dollar, soit cent escudos.
107. 6:21Mon amie Ceciña m'a servi ici. Ceciña, elle va droit au but. C'est bien. J'adore
108. 6:27son petit chapeau de chef. Luis, Luis, Luis. Luisinho.
109. 6:31Ari.
110. 6:33Ravi de vous rencontrer. J'adore son petit chapeau de chef, c'est génial. C'est
111. 6:38une vraie pro. Pour cent escudos, elle prépare un sandwich au poulet.
112. 6:43Elle ajoute un peu d'oignon, elle met, je ne sais pas trop quoi, elle ajoute une
113. 6:46sauce, le piri-piri. C'est le piquant, elle met de la mayonnaise, du ketchup.
114. 6:50Pour un dollar, cent escudos. Vraiment, wow.
115. 6:52Super, on va goûter pour voir ce que ça donne. Le sandwich au poulet. Bon
116. 6:56appétit, bon appétit. C'est super bon. Tu sais à quoi ça me fait penser ? Quand
117. 7:00tu étais gamin et que tu nageais toute la journée.
118. 7:02Tu nageais toute la journée et ta mère te disait : il faut remettre de la crème solaire.
119. 7:07Alors tu y allais, ta mère t'étalait la crème et tu sortais un sandwich avec la
120. 7:12serviette toute humide, vous voyez ?
121. 7:14C'était le meilleur sandwich de toute ta vie. Voilà. Et si tu ne mangeais pas et
122. 7:19que tu ne te reposais pas quinze minutes pour éviter les crampes, tu ne pouvais
123. 7:23pas retourner nager.
124. 7:24Ça me rappelle ça. Cecinha, mon amie, me donne cette impression. Mec, c'est
125. 7:28délicieux. Et regardez, tout le monde fait la queue pour lui en acheter. Cecinha
126. 7:32est très populaire.
127. 7:34C'est une chef. Je vois que la collègue de Cecinha vend autre chose. Bonjour.
128. 7:38Comment ça va ? Tout va bien ? C'est quoi ? Qu'est-ce que tu vends ? C'est sucré
129. 7:42? Quel est le prix ?
130. 7:43Vingt ? Donne-m'en un, s'il te plaît. Ah, il n'y en a plus. Ok, d'accord. Ok,
131. 7:49c'est frit. Ah, je comprends maintenant.
132. 7:53Ah, ils le font frire. C'est comme une pâte de fruit frite. Regardez mon amie.
133. 7:58Elsa, moi c'est Luis. Enchanté, Elsa.
134. 8:01J'aime ton chapeau de chef. Elle m'explique ce qu'elle fait. Ça s'appelle bola,
135. 8:06n'est-ce pas ? Oui, bola. Qu'est-ce qu'on fait ? Bola. C'est super cool. En
136. 8:10gros, elle prend...
137. 8:11Elle dit que ce n'est pas encore prêt, mais qu'elle veut que je goûte. Regardez,
138. 8:15elle nous explique. En gros, elle prend des petits carrés de pâte de fruit et
139. 8:18regardez, regardez, elle les met dans la boule.
140. 8:21D'accord, alors... Frit dans l'huile. Frit, puis dans le sucre. Du sucre, ça
141. 8:26devient joli.
142. 8:27Non, ça a l'air vraiment très bon, hein ? La bola, la boliña. À quel prix les
143. 8:34vends-tu ? Vingt chacune ?
144. 8:36Vingt pesos chacune, oui. C'est super, non ? Incroyable, vingt centimes de
145. 8:40dollar, quatre pesos mexicains la boule. C'est vraiment bien. Très bien, hein ?
146. 8:44On verra si en repassant par ici, on en trouve encore parce que je veux vraiment
147. 8:49goûter ces bolas.
148. 8:55Ici mon amie, Nilsa. Tout va bien, Nilsa ? Très bien. Ça, bon. Bon, Nilsa vend
149. 8:59ici du couscous qui, regardez, c'est comme ça qu'ils appellent ce pain. C'est du
150. 9:04blé, n'est-ce pas ?
151. 9:05Celui-ci est au blé, celui-ci au maïs, ces pains s'appellent couscous et sont
152. 9:10servis avec un thé. Nilsa est très festive, hein ? C'est Noël !
153. 9:14Joyeux Noël !
154. 9:17Joyeux Noël ! Joyeux Noël ! Ouh ! C'est délicieux, hein ? Très bon. Et regardez,
155. 9:21elle te vend deux gros pains de cette taille avec un thé pour cent cinquante,
156. 9:25soit un dollar cinquante, c'est super, non ?
157. 9:27Franchement ! C'est plutôt pour le matin ou pour le soir ? Le petit-déjeuner ?
158. 9:30Toute la journée ! Toute la journée ! C'est pour toute la journée. Ah bah voilà,
159. 9:34très bien, on va voir ce que donne le couscous.
160. 9:36C'est ni sucré ni salé et je dirais qu'il faut un thé, hein ? Une boisson ou
161. 9:41quelque chose parce que, non, parce que c'est sec, hein ? Mais sec, sec.
162. 9:45Je pense que mon amie le sait, car si elle vend un couscous, elle vend un thé.
163. 9:49Il faut acheter le deux pour un, non ? Il n'y a pas d'autre choix.
164. 9:52La vérité, c'est que c'est bien, c'est bien, et c'est comme un petit goûter rapide,
165. 9:57regardez, hein ? Bon couscous, très savoureux, très savoureux. Tu as aimé ? Très
166. 10:01bon, hein ? Très riche. Petite intervention de Luisillo le petit ivrogne ici
167. 10:05avec mon ami Sergey.
168. 10:07Regardez, hein ? Sergey est le petit chien du bar. Mignon. Il est vieux Sergey,
169. 10:11vieux. Comment ça va, mon pote ? Bien ? C'est ça.
170. 10:14Un brave type, Serguiño, Serguiño. Regardez, on va goûter cette boisson locale
171. 10:20appelée Grog.
172. 10:21Le Grog, c'est l'alcool national, dès que tu arrives, on t'en propose dans tous
173. 10:25les marchés touristiques, Grog, Grog, tu vas dans n'importe quel bar, Grog,
174. 10:29Grog, Grog.
175. 10:30C'est essentiellement de l'eau-de-vie de canne à sucre. Celui-ci est le vieux,
176. 10:34celui-ci est le blanc.
177. 10:35Je ne vais pas vous dire que c'est la première fois que je le goûte parce que ce
178. 10:38serait un pur mensonge, l'autre jour j'en ai déjà pris quelques-uns et oui,
179. 10:41c'est très fort, hein ?
180. 10:43Je peux vous l'assurer, vraiment, c'est une boisson très, très forte. Santé,
181. 10:47c'est, paille, mélange, le blanc est fort et le vieux, selon mon expérience, est
182. 10:52un peu plus
183. 10:54doux. Sans aucun doute, team vieux. Ça dépend pour quoi, non ? Pour les
184. 10:57cocktails peut-être celui-ci, mais pour le boire seul, avec de la glace, ouf. Et
185. 11:00si on t'en vend partout, c'est la fierté nationale.
186. 11:03Le Grog et la bière Estrela portent sur leurs épaules l'économie alcoolique.
187. 11:07Ici, dans un petit marché, nous avons trouvé un vin artisanal de raisin
188. 11:12volcanique, pas mal, hein ? Les gens font du vin avec du raisin volcanique ici.
189. 11:17C'est très intéressant. Et celui-ci, ils le vendent mille escudos, l'équivalent
190. 11:21de quoi ? Dix dollars, environ. Allez, on va payer l'amie.
191. 11:24Voyons, l'amie nous fait goûter. Merci, merci beaucoup. En fait, on va lui
192. 11:27donner le prix de la bouteille, juste pour le petit verre parce que, après tout,
193. 11:30qu'est-ce que je vais faire de toute la bouteille, non ?
194. 11:33Mais voyons, qu'est-ce que ça donne ? Le vin artisanal dont on me dit qu'il peut
195. 11:36être un peu dangereux pour l'estomac parce qu'il n'est pas filtré.
196. 11:39Ils m'ont dit : écoute, étranger idiot, avec ton estomac fragile, on ne te le
197. 11:43conseille pas, mais
198. 11:45ils connaissent la chanson. Luisillo le petit gros. Un écosystème de vers, tout
199. 11:49le monde ici.
200. 11:50Des anticorps venus du monde entier sont ici, en pleine bataille. Mais il ne
201. 11:54faut jamais jouer les héros, c'est certain. Santé, santé. Ah, c'est vraiment
202. 11:57délicieux. C'est fort, n'est-ce pas ?
203. 11:59Le goût dépasse celui d'un vin, cela rappelle un porto, à peu près. C'est-à-dire
204. 12:03que c'est un vin plus corsé. Enfin, c'est ce qu'un fin connaisseur dirait.
205. 12:07Je parierais que cela contient plus de vingt pour cent d'alcool, n'est-ce pas ?
206. 12:11D'après mon palais de buveur.
207. 12:13C'est vraiment délicieux. Du vin qui vient tout droit des volcans. C'est dingue,
208. 12:16n'est-ce pas ? On est venus nager un peu à la plage. C'est agréable,
209. 12:20honnêtement. Vraiment très bon.
210. 12:21Voyons si mon amie avec ses petites boules les a prêtes. Voyons voir. Mon amie,
211. 12:25je suis revenu. J'ai fait demi-tour. Tu as des boules ou pas ? J'ai fini, maman.
212. 12:29Elles sont fermes et grosses. Ok, tu les as ?
213. 12:31Oui, oui. J'ai fini. Elles sont fermes et grosses, Luis. Oh, donne-m'en une, non
214. 12:36? Une boule. Oui, une boule.
215. 12:39Une petite boule. J'ai trouvé ça génial qu'elle se rappelle nos prénoms. Quelle
216. 12:42attention. Quelle femme attentionnée. Quelle femme attentionnée. Dis, qu'est-ce
217. 12:45que c'est ? Un charoto cubain. Un charoto.
218. 12:47Ah, je peux goûter un charoto ? Oui, vous pouvez. Attends, moi. D'accord,
219. 12:51d'accord, d'accord.
220. 12:52Oh là là. Oh, merci beaucoup. Muito obrigado. Muito obrigado. Bonjour, bonjour.
221. 13:03Regardez, les boules sont déjà toutes parties. Elles sont vraiment très
222. 13:06populaires. Oh, merci, merci. Muito obrigado. Voilà, regardez. Il n'y en avait
223. 13:10plus. Elles sont en rupture de stock.
224. 13:11Mais nous avons celle-ci qui dit être une recette cubaine. C'est comme un
225. 13:15churro. C'est comme un churro, un pain. C'est très bon, ma belle. Très bon, ma
226. 13:19belle, très bon. J'ai adoré.
227. 13:20Eh bien regardez, honnêtement, très bon, très savoureux. Un bon en-cas pour
228. 13:23après manger. Et regardez, la boule est en train de se faire. Elle devient bien pure.
229. 13:29C'est fini. C'est fini ? Oui, c'est fini, maman. C'est une bonne chose qu'elle
230. 13:33ait tout vendu. Elle est très populaire. Ça me fait vraiment plaisir, ça me fait
231. 13:38vraiment plaisir.
232. 13:39Voyons voir, la boule est prête. Une seule, c'est suffisant, n'est-ce pas ?
233. 13:47Muito obrigado. Pendant que les boules cuisaient, on s'est changés. Regardez ma tenue.
234. 13:56Larisita porte aussi son super costume du Cap-Vert. Nous sommes les touristes
235. 14:00les plus touristes qui soient et on adore. C'est savoureux ! Et voilà, les
236. 14:04boules sont prêtes. C'est bon !
237. 14:06Regardez le nombre de personnes qui attendent ici. Et fait amusant, tout cela se
238. 14:10déroule littéralement devant la résidence du président. Regardez, ce mur juste
239. 14:14là, c'est la maison du président.
240. 14:15Le président est là, monsieur José Maria Neves. Eh bien, dégustons cette
241. 14:19délicieuse boule du Cap-Vert. C'est chaud. Ah, au fait, je vous la montre, regardez.
242. 14:24C'est bien ça, la petite boule sucrée, très savoureuse. Bon appétit, bon
243. 14:29appétit. Oh ! Mmm ! Dites, cela valait vraiment la peine d'attendre.
244. 14:33C'est vraiment excellent, regardez. Voyez comment, avec la chaleur, la pâte de
245. 14:37fruit fond ? Elle fond. C'est vraiment excellent !
246. 14:40Mmm ! Mmm ! Mon Dieu ! Une maîtresse, hein ? Une... Délicieux ! Très bon, très
247. 14:44bon ! Merci ! Wow ! C'est savoureux, hein ! Ça valait chaque minute de
248. 14:48l'attente. C'est savoureux !
249. 14:49Bon, allons nager avant que le soleil ne se couche. Quelque chose qu'on voit
250. 14:53très quotidiennement dans les rues du Cap-Vert, ce sont les petits stands de
251. 14:57poulet grillé.
252. 14:57Vraiment, ce petit barbecue au milieu de la rue, c'est très courant d'en
253. 15:00croiser. Et ils vous le vendent généralement à très bas prix.
254. 15:03Par exemple, cette cuisse de poulet en escudos reviendrait à moins d'un dollar,
255. 15:06moins d'un euro. Et ils vous le servent tel quel, n'est-ce pas ? Dans votre
256. 15:10papier aluminium pour que vous puissiez le manger.
257. 15:12Il n'y a rien de plus. Mmm ! Quelle délice ! Voyons. Eh bien regardez, que
258. 15:15puis-je vous dire ? C'est du poulet. Ça me rend juste très curieux que ça
259. 15:19ressemble à des stands de hot-dogs un peu partout. Le poulet au charbon.
260. 15:22Au fait, un petit chien m'a suivi, il le mérite bien, n'est-ce pas ? Profite,
261. 15:26petit chien. Profite. Bon appétit, bon appétit.
262. 15:28On ne peut pas venir au Cap-Vert sans manger un bon plat de cachupa. La cachupa
263. 15:33est, en fait, le plat national de ce pays.
264. 15:36La recette, en fait, nous en dit long sur l'histoire de ce pays. Sur l'époque
265. 15:41coloniale. L'époque des esclaves que ce territoire a vécue pendant des centaines d'années.
266. 15:46Un sujet qui, sans aucun doute, provoque énormément de douleur et beaucoup d'émotion.
267. 15:50Et c'est que, vous verrez, la cachupa est un ragoût, tel quel comme nous le
268. 15:54voyons, qui combine toujours ce qui est maïs avec des haricots.
269. 15:58Déjà à partir de là, on peut ajouter beaucoup plus d'ingrédients au goût.
270. 16:02Ça peut être du poisson, ça peut être de la viande, ça peut être juste des
271. 16:06légumes, ça peut être du poulet, ça peut être mélangé avec tout.
272. 16:09Et cela a été créé, pense-t-on, vers le seizième ou dix-septième siècle, lorsque
273. 16:13ce territoire a connu de graves périodes de famine. C'est quelque chose de très triste.
274. 16:19En fait, il y a à peine cent ans. Moins de cent ans. Quelque chose qui, sans
275. 16:23aucun doute, provoque énormément de douleur. L'époque coloniale est très sombre.
276. 16:27Et quelque chose qui a toujours poussé sur ce territoire, sur ces terres arides,
277. 16:32a été le maïs.
278. 16:32Alors, on dit que les personnes de cette époque mélangeaient le maïs avec des
279. 16:37ingrédients qui arrivaient de bateaux de partout.
280. 16:40Parce que comme c'était un centre d'échange d'esclavage, ça sonne horrible, mais
281. 16:44c'est ce que c'est, venaient des bateaux de beaucoup de parties du monde,
282. 16:48d'Amérique, d'Europe.
283. 16:49Alors, des ingrédients qu'ils prenaient de ces bateaux, ils les mélangeaient
284. 16:54avec le maïs dans un ragoût. De cette manière, la cachupa a été créée. Quel œil !
285. 16:58Cachupa, en portugais, s'écrit exactement comme nous l'écririons en espagnol.
286. 17:04C-A-C-H-U-P-A Cachupa.
287. 17:06Mais en créole, le créole du Cap-Vert, cela s'écrit avec un T et un X, Cachupa.
288. 17:12De la même manière, dans le menu nous avons vu que spécial s'écrit Especial avec
289. 17:16un X. Ce sont des échantillons du créole portugais qui est parlé sur ce territoire.
290. 17:21Une langue développée pour que les colonisateurs ne les comprennent pas.
291. 17:25Eh bien, les années ont passé, la cachupa a plu à tout le monde et peu à peu
292. 17:30elle est devenue un plat emblématique de cette région.
293. 17:34Au point où, plus tard, la cachupa rica est née.
294. 17:38On ne l'appelle pas cachupa riche pour son goût, mais parce qu'elle était riche
295. 17:43en pouvoir d'achat.
296. 17:44C'était une cachupa qui mélangeait de la viande de bœuf et de poulet, on y
297. 17:48ajoutait de tout, c'était très coûteux avec beaucoup de légumes, on l'a nommée
298. 17:52la cachupa riche.
299. 17:54Le temps passe, les recettes évoluent et on me dit qu'il existe même la cachupa frite.
300. 17:59Par exemple, quand vous cuisinez ce délice, on me dit que c'est normal le
301. 18:04dimanche de préparer une cachupa en famille,
302. 18:07les restes, vous les faites frire le lendemain avec un œuf, c'est un super petit-déjeuner.
303. 18:12Elle est sèche, pas en sauce comme ici. La cachupa est un plat qui définit le
304. 18:17Cap-Verdien et le rend fier.
305. 18:19À tel point qu'on me dit qu'il y a un dicton ici, tout comme nous disons, ils
306. 18:24sont comme les deux doigts de la main. Vous connaissez cette expression ?
307. 18:28Ici, ils disent, comme le haricot et le maïs, toujours ensemble dans la cachupa.
308. 18:34Intéressant, non ?
309. 18:35Un plat très savoureux et chargé d'histoire, avec une force incroyable, beaucoup
310. 18:40de résilience et beaucoup de puissance.
311. 18:42Juste maintenant, nous sommes venus dans cet endroit appelé La Casa de la
312. 18:45Cachupa, où vous savez que vous pourrez trouver de la cachupa tous les jours,
313. 18:49car on me dit qu'on ne peut pas en commander dans n'importe quel restaurant.
314. 18:52Non, non, non. C'est un plat qu'il faut commander à l'avance, car c'est très
315. 18:56long à préparer et c'est plutôt quelque chose qu'on fait chez sa grand-mère ou
316. 19:00son oncle.
317. 19:00Vous savez, ce genre de bouillon qui réunit la famille et les amis pour un bon
318. 19:04dimanche après-midi.
319. 19:06Celui-ci nous a coûté mille escudos, ce qui fait dix dollars, c'est incroyable,
320. 19:11pour ce plat je pense que c'est un super prix, regardez-moi ça.
321. 19:15C'est plus grand que mon visage, c'est un plat vraiment énorme. Allez, assez
322. 19:20parlé, on va goûter, j'ai attendu qu'il refroidisse un peu car c'était brûlant, brûlant.
323. 19:25Goûtons-le avec tout. Allez, bon appétit.
324. 19:29Waouh, c'est vraiment exquis, j'imagine ça quand on a la gueule de bois, ça va
325. 19:34être excellent de venir ici à La Casa de la Cachupa,
326. 19:37ce sera merveilleux, un délice.
327. 19:39Hé, c'est super bon. Waouh, délicieux, savoureux, et un plat chargé d'histoire.
328. 19:44J'ai adoré, sans aucun doute.
329. 19:46Si vous venez au Cap-Vert, n'oubliez surtout pas de manger une bonne cachupa,
330. 19:50c'est incroyable. Regardez comme c'est sympa, nous étions ici en train de manger
331. 19:53avec le bon Antonio, n'est-ce pas ?
332. 19:55Et regardez, Antonio nous a fait un dessin. Il a dessiné le guide et nous deux
333. 19:59en train de manger et de boire une petite bière. Hé, c'est très bien fait, hein
334. 20:04? Très bien.
335. 20:05Très bien. Un artiste. Mon ami, merci. Merci beaucoup, hein ? Merci beaucoup.
336. 20:10Que pensez-vous de mon ovni ? Regardez cette merveille.
337. 20:13Ouf, je suis maintenant un vrai Cap-Verdien, hein ? Drapeau sur la casquette,
338. 20:18drapeau sur le t-shirt. Ari porte aussi une superbe robe.
339. 20:22Ari porte toute la carte du pays, avec toutes les îles. Très cool. Nous avons
340. 20:26remarqué qu'ici au Cap-Vert, le drapeau est une véritable déclaration de mode.
341. 20:30C'est vraiment la mode ici. Il y a beaucoup de gens dans la rue qui portent le
342. 20:34drapeau tel quel. Les filles portent des maillots de bain avec le drapeau. Les
343. 20:37garçons s'habillent comme moi, exactement.
344. 20:39Ce n'est pas réservé aux touristes idiots. Non, non, non. Les gens le portent
345. 20:43avec fierté et j'adore ça.
346. 20:44Et bien, nous avons trouvé ici un stand tenu par des filles très travailleuses
347. 20:49avec beaucoup de clients, elles vendent ces sandwichs appelés Difana.
348. 20:53En gros, c'est un sandwich à la viande avec un œuf et de la salade. Et ça se
349. 20:57mange à toute heure, au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Ouf, regardez
350. 21:01ça, hein ?
351. 21:02Bien garni et savoureux. Est-ce que c'est le même que celui qu'on a acheté à la
352. 21:06dame sur la plage ? Chancla, non ? C'est la même chose. Sauf qu'ici ils mettent
353. 21:10l'œuf. C'est une question de goût, non ?
354. 21:12Si vous aimez l'œuf dedans,
355. 21:13venez ici. Si vous n'aimez pas, allez là-bas, non ? Voyons voir. Ça m'a coûté
356. 21:17cent cinquante escudos, un dollar et demi, bon appétit. Mmm. Non, il y a
357. 21:21beaucoup plus de choses.
358. 21:22Ah, l'œuf est délicieux. Mmm. Moi, j'aime bien avec l'œuf à l'intérieur,
359. 21:26sincèrement. Je suis dans l'équipe œuf. Mmm. Et œuf au plat.
360. 21:30Beaucoup aiment qu'on le mette et qu'on le mélange. Moi, en vérité, je l'aime au
361. 21:34plat. Mmm.
362. 21:36Ah, elle a ajouté du piment, l'amie. Ça pique, ça pique, mais c'est bon. Très
363. 21:40bon. Bien savoureux. Et cette rue piétonne est très animée. Dix sur dix.
364. 21:43Approuvé par Luisillo el Gordillo, mon ami. Pour deux cents escudos, mon amie
365. 21:48ici vend du fromage. C'est uniquement du fromage. Maintenant, on va voir.
366. 21:51Elle me dit que c'est un fromage un peu sucré. Voyons voir. Ça m'intrigue.
367. 21:55Celui-ci, je l'ai vu dans des vidéos lors de mes recherches, hein ? J'ai vu
368. 21:59quelques vidéos d'étrangers le goûter.
369. 22:01Ah, regardez, c'est une feuille de, ils m'ont traduit, feuille de sisal d'agave,
370. 22:06en fait. Ici, vous savez qu'au Cap-Vert, l'agave pousse.
371. 22:09Et les frères, le plus impressionnant, c'est qu'ils ne font pas d'alcool. Ils ne
372. 22:13connaissent pas la merveille de la tequila. La merveille du sisal qu'ils font en
373. 22:17Équateur, par exemple.
374. 22:18Ils ne connaissent pas cette merveille. J'aurais dû apporter du Gran Malo pour
375. 22:21leur faire goûter, hein ? Ils auraient sûrement été en délire. Et ainsi, nous
376. 22:24leur apprenons que l'alcool se fait avec l'agave, non ?
377. 22:27Ça pousse beaucoup ici. Voyons le fromage à deux cents. Ce n'est pas sucré.
378. 22:32C'est un fromage normal.
379. 22:34Elle a mal compris, ce n'est pas sucré. C'est un fromage normal. La feuille ne
380. 22:39se mange pas.
381. 22:41L'agave, on me dit que c'est essentiellement pour le garder frais, pour qu'il
382. 22:44n'ait pas besoin d'être au réfrigérateur. Ah, c'est une bonne, une bonne
383. 22:47ingénierie naturelle. Eh bien, un fromage, que vous dire ?
384. 22:50Ça a le goût du fromage Oaxaca. Un peu comme une boule de fromage. C'est ce que
385. 22:54ça m'évoque. Très savoureux. Le fromage est délicieux. Ce fromage enveloppé dans
386. 22:58de l'agave.
387. 23:04Ouf, quelle aventure gastronomique absolument incroyable nous avons vécue.
388. 23:08Sincèrement, j'ai tout adoré. Dix sur dix. On mange vraiment très bien ici.
389. 23:12C'est tellement savoureux.
390. 23:13Et je veux surtout souligner la chaleur des gens. Ils sont si gentils. Ils vous
391. 23:17accueillent si bien. C'est facile de filmer ici.
392. 23:19En fait, tout le monde, dès qu'ils vous voient, ils vous ouvrent la marmite,
393. 23:22vous montrent tout, vous expliquent tout. C'est vraiment magnifique. Les
394. 23:25Cap-Verdiens sont des gens vraiment, mais alors vraiment adorables.
395. 23:28Je repars très heureux. Avec le ventre bien rempli et surtout le cœur très, mais
396. 23:32alors très ému. Comment avez-vous trouvé tout cela ? Qu'avez-vous pensé des
397. 23:37plats ?
398. 23:37L'un ressemble-t-il à ce que vous avez chez vous ? J'adorerais vous lire dans
399. 23:41les commentaires ci-dessous.
400. 23:42Merci de m'avoir accompagné dans cette aventure et on se voit, comme toujours,
401. 23:46dans quelques jours avec une nouvelle vidéo. Au revoir !