Obalam NAJBARDZIEJ SZKODLIWE mity dietetyczne w 24h! — Transcript

Full transcript

1. 0:00Mam dość po prostu. Mam już absolutnie
2. 0:02tego dość. Ile można słuchać tych samych
3. 0:05powtarzanych do znudzenia szkodliwych
4. 0:06bzdur dietetycznych? Żyjemy w świecie, w
5. 0:09którym każdy czuje się ekspertem od
6. 0:11diety i zdrowia. Influencerzy bez
7. 0:13wykształcenia, celebryci, sprzedawcy
8. 0:15magicznych proszków i suplementów.
9. 0:17Wszyscy mówią głośniej. Głośniej niż
10. 0:20lekarze, głośniej niż dietetycy,
11. 0:22głośniej niż badania naukowe i naukowcy.
12. 0:24I właśnie dlatego w internecie mamy dziś
13. 0:26więcej sprzecznych informacji niż
14. 0:28odpowiedzi. Jedna osoba mówi: "Miód
15. 0:30leczy". Druga: "To sam cukier". Jedna
16. 0:33krzyczy: "Jedz tylko do 18:00". Druga:
17. 0:36"Jedz kiedy tylko chcesz i jak tu się
18. 0:38nie pogubić? Ludzie się gubią, ty się
19. 0:40gubisz i ja się wcale nie dziwię, bo to
20. 0:42naprawdę nie jest łatwe odróżnić prawdę
21. 0:45od ładnie opakowanego absurdu. Od ponad
22. 0:4810 lat moją misją jest pomaganie ludziom
23. 0:50w budowaniu zdrowych nawyków
24. 0:51żywieniowych na całe życie. Dlatego
25. 0:53właśnie podejmuję tę nierówną walkę z
26. 0:55wiatrakami dezinformacji, świadomie i z
27. 0:58pełnym zaangażowaniem i jak zawsze na
28. 1:01podstawie faktów, badań oraz mojego
29. 1:0310oletniego doświadczenia w pracy jako
30. 1:06dietetyk. Wspólnie z moim zespołem w
31. 1:08Centrum Respo pomogliśmy już ponad 70
32. 1:11000 osób osiągnąć wymarzoną sylwetkę i
33. 1:14lepsze zdrowie. [muzyka] Jeżeli
34. 1:16potrzebujesz, to tobie też pomożemy. W
35. 1:18tym materiale rozprawię się z
36. 1:20najpopularniejszymi mitami
37. 1:21dietetycznymi. A jeśli po obejrzeniu
38. 1:23tego filmu jeszcze kiedyś usłyszysz
39. 1:25któryś z tych mitów, to nie trać czasu
40. 1:27na dyskusję. Po prostu odeślij te osoby
41. 1:30tutaj, bo wiedza to siła, a prawda,
42. 1:33nawet jeśli niewygodna, zawsze będzie
43. 1:35lepsza niż kłamstwo, które dobrze brzmi.
44. 1:38Zaczynamy. Pierwsza sekcja mitów to tak
45. 1:40zwane zdrowe zamienniki. Zróbmy sobie
46. 1:43teraz taki szybki test. Ja zadaję
47. 1:45pytanie, a ty odpowiadasz tak lub nie.
48. 1:47Czy miód jest dobrym zamiennikiem cukru?
49. 1:50Czy brązowy cukier jest zdrowszy niż
50. 1:52biały cukier? Czy sól himalajska jest
51. 1:55zdrowsza niż zwykła sól? Jeśli na któreś
52. 1:58pytanie odpowiedziałeś tak, to jesteś w
53. 2:00błędzie. Ale rozłóżmy to sobie wszystko
54. 2:02na czynniki pierwsze. Czy miód jest
55. 2:04dobrym zamiennikiem cukru? No niestety
56. 2:06nie. Miód nie jest wyraźnie zdrowszy niż
57. 2:09cukier. Wiem, że to może obrazić wielu
58. 2:11sympatyków herbaty z miodem w trakcie
59. 2:13choroby, ale takie są fakty. Miód ma 80
60. 2:17g cukru w 100 g, czyli 80% miodu to po
61. 2:21prostu sam cukier, fruktoza, glukoza
62. 2:23oraz sacharoza. I tak miód może zawierać
63. 2:26śladowe ilości witamin i składników
64. 2:28mineralnych, ale ich ilości są tak
65. 2:30niewielkie, że nie ma to żadnego
66. 2:32realnego znaczenia dla naszego zdrowia,
67. 2:34gdy spożywamy standardową ilość. Co
68. 2:36więcej, przez swoją płynną formę i
69. 2:38świetny smak, miód wręcz zachęca do
70. 2:40przesady. Na jedną łyżkę zmieści się
71. 2:43więcej miodu niż cukru, więc najczęściej
72. 2:45w łyżce miodu będzie więcej cukru niż w
73. 2:48łyżce cukru. A dlaczego jestem w tej
74. 2:50sprawie taki stanowczy? Bo słyszałem to
75. 2:52setki razy. Ludzie z pełnym przekonaniem
76. 2:54mówili, że zamiast cukru słodzę miodem,
77. 2:57bo to zdrowsze. Nie, to nie jest lifhack
78. 3:00na zdrowie. Czy to znaczy, że miód to
79. 3:02zło? Też nie. Sam czasem przed bieganiem
80. 3:04jem kanapkę z miodem i masłem
81. 3:06orzechowym, ale nie jest lekiem ani
82. 3:08magicznym eliksirem. Przejdźmy teraz do
83. 3:11brązowego cukru. Czym on właściwie jest?
84. 3:13Brązowy cukier to biały cukier z
85. 3:15dodatkiem melasy, która nadaje mu kolor
86. 3:18i lekko karmelowy smak. Zawiera on
87. 3:20śladowe ilości składników mineralnych
88. 3:22takich jak wapń, potas czy żelazo. Przy
89. 3:24czym podkreślam, ich ilości są zbyt
90. 3:27małe, by miały jakiekolwiek znaczenie
91. 3:29dla naszego zdrowia. W 100 g cukru, a to
92. 3:31w cholerę cukru, mamy tylko 0,7 mg
93. 3:35żelaza. Czyli w jednej łyżeczce cukru
94. 3:38nie ma go prawie wcale. Powiem więcej,
95. 3:40żaden rodzaj cukru nie jest lepszy.
96. 3:42Cukier to po prostu cukier. Nie ma
97. 3:44znaczenia, czy biały, brązowy, cinowy,
98. 3:46czy nawet kokosowy. A czy sól himalajska
99. 3:49jest zdrowsza niż zwykła sól? Nie. Sól
100. 3:52to sól. Himalajska, morska, czarna
101. 3:54różnią się nazwą, kolorem, pochodzeniem,
102. 3:57ale nie wpływem na nasze zdrowie. I
103. 3:59nawet jeśli gdzieś przeczytałeś, że sól
104. 4:01himalajska zawiera więcej minerałów, to
105. 4:04policzmy. Żeby pokryć 10% dziennego
106. 4:07zapotrzebowania na żelazo, musiałbyś
107. 4:08zjeść ponad 300 g soli dziennie, czyli
108. 4:12dawkę śmiertelną. Są naprawdę lepsze
109. 4:14źródła żelaza niż sól, która prowadzi do
110. 4:16nadciśnienia tętniczego. Idziemy dalej.
111. 4:19W mediach społecznościowych nie brakuje
112. 4:21samozwańczych ekspertów, ludzi, którzy
113. 4:23pod przykrywką holistycznego podejścia
114. 4:26do zdrowia wypuszczają do sieci
115. 4:28informacje, które z pozoru brzmią
116. 4:29niewinnie, ale w praktyce mogą skończyć
117. 4:32się tragicznie. Jednym z takich mitów
118. 4:34jest stwierdzenie, że nie istnieje
119. 4:36toksyczna dawka witaminy D3. Albo
120. 4:39jeszcze lepiej, że im więcej, tym lepiej
121. 4:42i chwalą się, że biorą po kilkadziesiąt
122. 4:44tysięcy jednostek dziennie. Brzmi
123. 4:46znajomo? Takie treści mogliście zobaczyć
124. 4:48chociażby u neuropaty Oskara Dorosza. W
125. 4:50jednym ze swoich postów pokazał wyniki
126. 4:52pacjenta, u którego poziom witaminy D3
127. 4:55aż o 18okrotnie przekraczał górną
128. 4:58granicę normy. Nie trudno się domyślić,
129. 5:00że musiał przez długi czas przyjmować
130. 5:02dosłownie końskie dawki. Toksyczność
131. 5:04witaminy D3 to nie opinia, to fakt. I
132. 5:07nie. Witamina K nie chroni przed
133. 5:09skutkami przedawkowania witaminy D,
134. 5:11zwłaszcza jeśli łykasz ją w
135. 5:13instagramowych dawkach. Dawka śmiertelna
136. 5:15wynosi 21 mg na każdy kilogram masy
137. 5:18ciała. Choć są to duże ilości, które w
138. 5:20praktyce trudno dostarczyć nawet
139. 5:22suplementu, to warto mieć na uwadze, że
140. 5:25nie potrzebujemy dawki śmiertelnej, by
141. 5:27realnie sobie zaszkodzić. Esa po
142. 5:29analizie setek badań wskazuje jasno, że
143. 5:32górna tolerowana dawka dla ogółu
144. 5:34populacji wynosi 4000 jednostek
145. 5:36międzynarodowych na dobę, a wyższe dawki
146. 5:38mogą być związane z większym ryzykiem
147. 5:41hiperkalcurii i hiperkalcemii.
148. 5:43Hiperkalcemia, czyli zbyt wysokie
149. 5:45stężenie wapnia we krwi, może prowadzić
150. 5:47do przewlekłego zmęczenia, zaparć,
151. 5:49wymiotów, zaburzeń rytmu serca i
152. 5:51zwapnienia tkanek miękkich. To jak
153. 5:53dawkować witaminę Dpiecznie? Jeżeli
154. 5:56jesteś zdrowym dorosłym, stosuj 2000
155. 5:58jednostek międzynarodowych dziennie od
156. 6:00września do kwietnia, a tak naprawdę
157. 6:02najlepiej kontynuuj suplementację przez
158. 6:04cały rok. Jeśli masz nadwagę, rozważ od
159. 6:07dwóch do 4000 jednostek międzynarodowych
160. 6:10dziennie, a jeśli chorujesz na otyłość,
161. 6:12najlepiej celuj w 4000 jednostek
162. 6:14międzynarodowych dziennie. Kolejny mocny
163. 6:17mit. Mleko jest szkodliwe. Jako jedyny
164. 6:19gatunek pijemy mleko innego gatunku i to
165. 6:22po okresie niemowlęcym. To nienaturalne.
166. 6:25Brzmi logicznie i działa na emocje.
167. 6:27Tylko, że logika tu kuleje. Po pierwsze,
168. 6:30robimy masę rzeczy jako jedyny gatunek.
169. 6:32Budujemy miasta, używamy komórek, latamy
170. 6:34samolotami, robimy przeszczepy serca. Po
171. 6:36drugie, mleko nie jest szkodliwe, a
172. 6:38wręcz jest prozdrowotnym produktem. WHO,
173. 6:41EFSA, USDA i inne organizacje nie
174. 6:44zakazują mleka. Wręcz przeciwnie, uznają
175. 6:46je za pełnoprawny element zdrowej diety.
176. 6:49Mleko i produkty mleczne to źródło
177. 6:51pełnowartościowego białka, dobrze
178. 6:53przyswajalnego wapnia, witaminy B12, B2,
179. 6:56D, potasu i jodu. Do tego mleko może
180. 6:58obniżać niektóre markery stanu
181. 7:00zapalnego, między innymi CRP. [muzyka]
182. 7:02Więc pomimo, że niektórzy twierdzą, że
183. 7:04mleko powoduje stan zapalny, to też nie
184. 7:06jest prawda. Wyższe spożycie
185. 7:08niskotłuszczowego nabiału pomaga także w
186. 7:10redukcji masy ciała, zmniejszeniu obwodu
187. 7:13tali oraz procentowej zawartości tkanki
188. 7:15tłuszczowej u osób z nadwagą. A czy
189. 7:17nietolerancja laktozy to znak, że natura
190. 7:19mówi nie pij? Nie, to, że część osób nie
191. 7:22trawi laktozy nie oznacza, że mleko jest
192. 7:24złe dla wszystkich ludzi. W Polsce
193. 7:27nietolerancję laktozy ma około 20 do 37%
194. 7:30osób dorosłych. Reszta dobrze ją trawi.
195. 7:33A dla tych, którzy nie trawią istnieją
196. 7:35produkty bezlaktozowe. I jeszcze jedno.
197. 7:38Coraz częściej słyszę, że jak mleko to
198. 7:40tylko surowe prosto od krowy. A co mówi
199. 7:42FDA? Surowe mleko nie jest bardziej
200. 7:45wartościowe. W badaniach nie notuje się
201. 7:47różnic strawności białka, składzie
202. 7:49kwasów tłuszczowych oraz zawartości i
203. 7:51biodostępności związków mineralnych. Do
204. 7:54tego surowe mleko nie zapobiega
205. 7:56osteoporozie skuteczniej niż
206. 7:57pasteryzowane. Biodostępność wapnia jest
207. 8:00podobna w mleku surowym, pasteryzowanym
208. 8:02i UHT. A warto pamiętać, że pasteryzacja
209. 8:06zabija patogeny, które surowe mleko może
210. 8:08zawierać. Więc skoro pasteryzacja nie
211. 8:11psuje znacząco wartości odżywczej, a
212. 8:13zwiększa bezpieczeństwo, to w bilansie
213. 8:15pasteryzowane mleko wypada lepiej niż
214. 8:17surowe. Jajka są tak zdrowe, że można je
215. 8:20jeść bez ograniczeń. To jeden z tych
216. 8:23tematów, które dzielą ludzi jak polityka
217. 8:25przy świątecznym stole. Jedni mówią:
218. 8:27"Cholesterol, nie jedz wcale". Drudzy:
219. 8:30"Jem 40 tygodniowo i mam idealne wyniki
220. 8:32badań". Więc jak jest naprawdę?
221. 8:35Zawierają luteinę, zaaksantynę, żelazo,
222. 8:37cynk, j, witaminę A, B12, foliany i
223. 8:40jeszcze kilka innych wartościowych
224. 8:42składników. Z drugiej strony zawierają
225. 8:44dużo cholesterolu, około 360 mg na 100 g
226. 8:48produktu. Do tego zwiększają produkcję
227. 8:51tmao, czyli związku, który może wpływać
228. 8:53niekorzystnie na zdrowie
229. 8:54sercowo-naczyniowe. I teraz
230. 8:56najważniejsze, reakcja organizmu na
231. 8:58cholesterol z jaj jest bardzo
232. 9:00indywidualna. Są tak zwani
233. 9:02hiperrespondersi, u których poziom LDL,
234. 9:04czyli tak zwanego złego cholesterolu,
235. 9:06rośnie dużo bardziej po spożyciu jaj. A
236. 9:09LDL, przypomnę, to jeden z kluczowych
237. 9:11czynników ryzyka chorób
238. 9:12sercowo-naczyniowych.
239. 9:14>> [muzyka]
240. 9:14>> A skoro 50-60% Polaków ma już zaburzenia
241. 9:17lipidowe, to może nie warto ignorować
242. 9:20tego ryzyka. Ale samo jajko nie działa w
243. 9:23próżni. Ważne [muzyka] jest z czym je
244. 9:24zjadasz. Jajecznica na maśle z boczkiem
245. 9:27to zupełnie coś innego niż jajko na
246. 9:29mięko z warzywami i pieczywem
247. 9:30pełnoziarnistynym. Towarzystwo ma
248. 9:33znaczenie, tak samo jak kontekst całej
249. 9:35diety. Więc pytanie brzmi, ile jajek to
250. 9:38bezpieczna ilość? Tu nie ma jednej
251. 9:40konkretnej idealnej liczby. Mamy za to
252. 9:43rekomendacje towarzystw naukowych.
253. 9:45Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne
254. 9:47mówi jasno: Osoby zdrowe mogą jeść do
255. 9:49jednego jajka dziennie, albo trzy,
256. 9:52cztery, co kilka dni. Osoby z
257. 9:54dyslipidemią, cukrzycą, niewydolnością
258. 9:56serca od trzech do pięciu jajek
259. 9:58tygodniowo. Osoby starsze z dobrym
260. 10:01lipidogramem nawet dwa jajka dziennie,
261. 10:04bo jak już wspomniałem mają wysoką
262. 10:06gęstość odżywczą. Więc to, że ty jesz
263. 10:08pięć jajek dziennie i twoje wyniki są
264. 10:10okej, to nie oznacza, że to jest dla
265. 10:12wszystkich bezpieczne. Nie może nie
266. 10:14jesteś hiper responderem, może twoja
267. 10:16dieta jest bardzo dobra, może efekt
268. 10:18pojawi się dopiero za jakiś czas. Ale w
269. 10:20kraju, w którym miliony osób mają
270. 10:22nadciśnienie i problemy z cholesterolem,
271. 10:25nie możemy zakładać, że jajka to
272. 10:27produkt, który można jeść bez limitu.
273. 10:29Sztuczne słodziki i napoje zero powodują
274. 10:31raka. To jeden z tych mitów, który nie
275. 10:34chce umrzeć. Za każdym razem, gdy
276. 10:36wspomnę o napojach zero, to w
277. 10:37komentarzach pojawia się to samo.
278. 10:39Przecież to rak w butelce, aspartam tego
279. 10:42powinno się zakazać. Sztuczne równa się
280. 10:44rakotwórcze. Koniec tematu. Słodziki
281. 10:47takie jak aspartam są jednym z najlepiej
282. 10:49przebadanych substancji dodawanych do
283. 10:51żywności. Zanim jakikolwiek słodzik
284. 10:53zostanie dopuszczony do sprzedaży,
285. 10:55naukowcy ustalają tak zwane ADI, czyli
286. 10:57dopuszczalne dzienne spożycie. To ilość,
287. 10:59którą możesz przyjmować codziennie przez
288. 11:01całe życie bez żadnych negatywnych
289. 11:04skutków dla zdrowia. I nie, ADI nie
290. 11:06ustala się na oko. Najpierw ustala się
291. 11:09no czyli maksymalną dawkę, przy której
292. 11:11nie zaobserwowano żadnych negatywnych
293. 11:14efektów badaniach, a potem dzieli się ją
294. 11:16jeszcze przez tak zwany współczynnik
295. 11:18niepewności, czyli już bezpieczną dawkę
296. 11:21dzielimy przez to, tak żeby było
297. 11:22naprawdę bezpiecznie. wniosek. Aspartam,
298. 11:25jeśli spożywasz go poniżej ADI, nie
299. 11:27zwiększa ryzyka nowotworu. Okej, więc
300. 11:30skąd ta cała panika? W 2006 roku
301. 11:33pojawiło się jedno badanie na szczurach,
302. 11:35w którym zauważono większe ryzyko
303. 11:37nowotworów przy podawaniu aspartamu.
304. 11:39Problem: błędy metodologiczne. Już dwa
305. 11:42miesiące później EFSA opublikowała
306. 11:44stanowisko, w którym obaliła to badanie
307. 11:46i uznała je za niewiarygodne. Tylko, że
308. 11:49internet pamięta jedno, Aspartam równa
309. 11:51się rak i to niestety dobrze się klika.
310. 11:54A prawda jest taka, że Aspartam nie
311. 11:56powoduje raka i nie ma żadnych
312. 11:58wiarygodnych dowodów, by jego spożycie w
313. 12:00dawkach poniżej ADI było szkodliwe. W
314. 12:03Polsce ponad 10 milionów osób ma
315. 12:05nadciśnienie, a ponad 60% ma zaburzenia
316. 12:08lipidowe. I to nie przez aspartam, to
317. 12:11przez długotrwały nadmiar kalorii, brak
318. 12:13ruchu, złą dietę i stres. Zamienienie ki
319. 12:16z cukrem na kole zero to nie problem. To
320. 12:18często pierwszy krok w dobrą stronę.
321. 12:20Alkohol to nie trucizna, a lampka do
322. 12:23kolacji czy piwko jest spoko? No to
323. 12:25przejdźmy teraz do rzeczywistości. Kiedy
324. 12:27pytam podopiecznych o alkohol, słyszę
325. 12:29klasykę: "Piję niewiele, tylko
326. 12:30okazjonalnie". Więc pytam dalej: "A
327. 12:33konkretnie ile?" I wychodzi jedno piwko
328. 12:35dziennie albo jedna, dwie lampki wina
329. 12:38codziennie. Brzmi niewinnie? To
330. 12:40policzmy. Jedno piwo dziennie to 30 piw
331. 12:43w miesiącu, czyli 365 w roku. Dwie
332. 12:46lampki wina dziennie to nawet 700 lampek
333. 12:49w roku. To już nie jest niewielka ilość.
334. 12:52To jest systematyczne, regularne picie.
335. 12:54No dobra, to czy istnieje jakaś zdrowa,
336. 12:57bezpieczna dawka alkoholu? Naukowcy
337. 12:59próbowali to ustalić. Problem: nie da
338. 13:02się zrobić badań najwyższej jakości, bo
339. 13:04komisje bioetyczne nie pozwolą przez
340. 13:06lata upijać ludzi tylko po to, żeby
341. 13:08zrobić jakieś badanie. Dlatego bazujemy
342. 13:10na badaniach obserwacyjnych i tak zwanej
343. 13:12randomizacji mędlowskiej. I z tego
344. 13:15wszystkiego wyszedł najobszerniejszy
345. 13:16raport opublikowany przez zespół Global
346. 13:19Burden of DZ. Wnioski: Ochronna dawka
347. 13:22alkoholu dla ogółu populacji to około
348. 13:24pół drinka dziennie. Neutralna nieco
349. 13:26ponad półtora dziennie. Ale uwaga, to
350. 13:28uśrednione dane. Gdy rozbijemy to na
351. 13:31płeć, wiek i region świata, okazuje się,
352. 13:33że dla młodych mężczyzn zdrowa dawka
353. 13:35alkoholu to dokładnie zero. Zero. Nic,
354. 13:38nawet nie jedno piwo. Co to oznacza w
355. 13:41praktyce? Że lampka wina do kolacji dla
356. 13:43większości z nas już przekracza
357. 13:45bezpieczną dawkę, a przecież często nie
358. 13:47kończy się na jednej. I teraz
359. 13:49najważniejsze, Polacy nie piją
360. 13:51rozsądnie. Piją 11,6
361. 13:54l czystego alkoholu rocznie na osobę.
362. 13:5760% osób w wieku od 15 do 19 roku życia
363. 14:02przyznaje się do picia alkoholu. 27%
364. 14:05dorosłych pije w sposób szkodliwy, a
365. 14:07prawie 12% to osoby nadużywające
366. 14:10alkoholu. Nie trzeba być ekspertem, żeby
367. 14:12zobaczyć skalę problemu. Więc czy
368. 14:14alkohol to trucizna? W niewielkich
369. 14:16ilościach prawdopodobnie nie. Ale te
370. 14:19niewielkie ilości są tak małe, że w
371. 14:21praktyce lepiej nie pić wcale lub
372. 14:22ograniczyć totalnie do minimum. Wmyśl
373. 14:25zasady. Im mniej, tym lepiej. I właśnie
374. 14:27w tym kierunku idzie cała nauka. Jeszcze
375. 14:30kilka lat temu mówiło się: "Możesz wypić
376. 14:32jedno piwko dziennie". Dziś coraz więcej
377. 14:35towarzystw naukowych mówi wprost: "Nie
378. 14:37pij w ogóle". W mediach
379. 14:38społecznościowych roi się od porad typu:
380. 14:41"Uikaj zwykłych warzyw, wybieraj tylko
381. 14:43te ekologiczne". Jak warzywa, to tylko z
382. 14:45własnego ogródka. Pestycydy w zwykłym
383. 14:48jedzeniu, one cię wykończą. Efekt,
384. 14:50ludzie zaczynają bać się owoców i warzyw
385. 14:52ze zwykłego sklepu, a niektórzy
386. 14:54przestają jeść je w ogóle, no bo na eko
387. 14:57po prostu ich nie stać. Więc postawmy
388. 14:59sprawę jasną. Czy bioek produkty są
389. 15:01zdrowsze niż zwykłe? Nie. Czy są
390. 15:04niezbędne, żeby dbać o zdrowie?
391. 15:06Zdecydowanie nie. Niedawno opublikowano
392. 15:08przegląd 12 badań porównujących produkty
393. 15:11ekologiczne z tymi z rolnictwa
394. 15:12konwencjonalnego. I co się okazało, nie
395. 15:15ma różnic w efekcie zdrowotnym. Jedne
396. 15:18badania pokazały lekką przewagę eko,
397. 15:20inne żadnej różnicy. Ostateczny wniosek:
398. 15:23Nie ma twardych dowodów na to, że osoby
399. 15:25jedzące tylko bio są zdrowsze niż te,
400. 15:27które jedzą zwykłe produkty. Okej, a
401. 15:30pestycydy to często największy straszak.
402. 15:32Rzeczywiście eko wypada trochę lepiej,
403. 15:35ale poziom pozostałości pestycydów w obu
404. 15:37przypadkach jest ekstremalnie niski. W
405. 15:40praktyce to nie ma znaczenia. Oba typy
406. 15:42żywności są bezpieczne. A co z
407. 15:44witaminami i składnikami mineralnymi? Tu
408. 15:47też nie ma jednoznacznego zwycięzcy.
409. 15:49Czasem eko wypada lepiej, czasem
410. 15:51konwencjonalne, czasem nie ma po prostu
411. 15:53różnicy. Więc zamiast budować zdrowe
412. 15:55nawyki, budujemy niepotrzebny lęk. A
413. 15:57przecież zdrowie zaczyna się od tego, co
414. 16:00realnie jesteś w stanie zjeść. Problem
415. 16:02leży gdzie indziej. Ja łapię się za
416. 16:04głowę, gdy widzę, co ludzie wkładają do
417. 16:06swoich koszyków. kajzereczki,
418. 16:08paróweczki, czteropak, fura słodyczy,
419. 16:10słodkie jogurty i napoje. I to jest
420. 16:13przyczyna tego, że jako społeczeństwo
421. 16:15jesteśmy teraz rekordowo grubi. Nie
422. 16:17przez picie mleka z kartonu, nie przez
423. 16:19płatki owsiane i insulinę i na pewno nie
424. 16:21przez warzywa i owoce z marketu, nawet
425. 16:23nie przez te podłe banany, co tyle cukru
426. 16:25mają. Mimo że są znawcy z takim
427. 16:28idealistycznym podejściem, którzy
428. 16:30twierdzą, że warzywa to tylko z własnej
429. 16:32uprawy i nawet krowę trzymają na
430. 16:34balkonie. No może w idealnym świecie
431. 16:36tak, ale bądźmy praktyczni. 97% osób
432. 16:39robi zakupy w zwykłym sklepie i tyją i
433. 16:42niszczą swoje zdrowie przez to, co tu
434. 16:45wybierają. Zdrowa dieta zaczyna się od
435. 16:47tego, co wkładasz do koszyka, od tego,
436. 16:49co masz w lodówce i szafkach. Bo jeśli
437. 16:51wrzucasz do nich słodycze, paluszki,
438. 16:53chipsy, no to nie pytaj potem czemu
439. 16:56wieczorem znów je zjadłeś. Dlatego
440. 16:58chodzę po tych sklepach i pokazuję wam
441. 17:00co kupować a czego nie. Bo jeśli
442. 17:02nauczysz kupować się mądrze to
443. 17:04schudniesz zanim jeszcze zaczniesz
444. 17:05liczyć kalorie. Szczególnie za wszystko
445. 17:08obwiniane są węglowodany od nadwagi po
446. 17:11insulinooporność. Bo niestety łatwiej
447. 17:13uwierzyć, że winny jest jeden składnik
448. 17:15niż przyznać, że problemem jest
449. 17:17całokształt diety i stylu życia. To
450. 17:19właśnie wokół tej narracji powstała
451. 17:21insulinowa teoria otyłości. Według niej
452. 17:23to nie nadmiar kalorii, ale węglowodany
453. 17:26insulina odpowiadają za odkładanie
454. 17:27tkanki tłuszczowej. Je węgle, rośnie
455. 17:30insulina, więc ty jesz. Brzmi logicznie,
456. 17:33tylko że to nieprawda. Co mówi nauka? Po
457. 17:35pierwsze badanie obserwacyjne. Czy osoby
458. 17:38jedzące więcej węglowodanów faktycznie
459. 17:40częściej mają nadwagę? Nie. Przeglądy z
460. 17:42setek publikacji mówią wprost: wysokie
461. 17:45spożycie węgli samo w sobie nie zwiększa
462. 17:47ryzyka otyłości. To nie jest kwestia
463. 17:49magicznego działania cukru. To kwestia
464. 17:51nadmiaru kalorii i to niezależnie czy
465. 17:53pochodzą z cukru, tłuszczu czy białka.
466. 17:56Po drugie badania interwencyjne, czyli
467. 17:58testy na ludziach, gdzie porównuje się
468. 18:00dwie grupy. Jedna je więcej tłuszczów,
469. 18:02druga je więcej węglowodanów. Kalorie są
470. 18:05identyczne. Efekt: brak różnic w zmianie
471. 18:08masy ciała. Znakomitym przykładem jest
472. 18:10badanie diet fit. Trwało 12 miesięcy.
473. 18:13Porównano dietę niskotłuszczową i
474. 18:15niskowęglowodanową. Wynik: obie grupy
475. 18:18schudły podobnie i poziom insuliny nie
476. 18:20miał żadnego wpływu na efekty diety. Po
477. 18:22trzecie, metaanalizy. Po trzech, cerech
478. 18:25miesiącach diety low carb faktycznie
479. 18:27mogą dawać nieco szybsze efekty, ale to
480. 18:29głównie woda i glikogen. Po roku, po
481. 18:32dwóch wszystkie różnice znikają. Low
482. 18:34carb i high carb są tak samo skuteczne,
483. 18:37jeśli liczba kalorii się zgadza. I po
484. 18:39czwarte, insulinooporność. To nie ona
485. 18:41powoduje otyłość. To otyłość jest
486. 18:44przyczyną insulinooporności.
487. 18:46Można schudnąć mając insulinooporność.
488. 18:48To trudniejsze, ale absolutnie możliwe.
489. 18:51Jakie mamy z tego wnioski? Węglowodany
490. 18:53nie są winne otyłości. Cukier nie ma
491. 18:56magicznej mocy odkładania tłuszczu.
492. 18:57Insulina nie blokuje odchudzania. Winna
493. 19:00jest nadwyżka energetyczna. Można
494. 19:02skutecznie chudnąć i na diecie
495. 19:03niskowęglowodanowej, i na diecie
496. 19:05wysokowęglowodanowej.
497. 19:07Najważniejsze to dopasować dietę do
498. 19:09siebie, do stylu życia, preferencji i
499. 19:11nawyków. To nie węglowodany są
500. 19:13problemem. Problemem są błędne
501. 19:15przekonania.
502. 19:16>> Ty też schudnij z metodą Respo. Bez
503. 19:19wyrzeczeń, [muzyka]
504. 19:19bez stresu, bez efektu Jojo. Wejdź na
505. 19:23centrumo.pl i zacznij już dziś.
506. 19:27>> Detoks. Oczyszczanie organizmu brzmi
507. 19:30dobrze, ale to kompletna ściema. Wiesz
508. 19:32co się dzieje kiedy wpiszesz w Googlea
509. 19:34detox? Zalewasz się falą reklam. Zielone
510. 19:37soki, posty, diety oczyszczające,
511. 19:38suplementy usuwające nadmiar toksyn z
512. 19:41organizmu. Z każdej strony słyszysz:
513. 19:43"Musisz się oczyścić, zrobić detoks,
514. 19:45zresetować ciało i wiesz co? Nie musisz,
515. 19:48bo to co nazywasz detoksem twoje ciało
516. 19:50robi samo. Codziennie 24 godziny na dobę
517. 19:54bez przerwy. Wątroba, nerki, układ
518. 19:56odpornościowy to one odpowiadają za
519. 19:59usuwanie tego, czego organizm nie
520. 20:00potrzebuje i radzą sobie świetnie. bez
521. 20:03soków i sellera, bez trzydniowych
522. 20:05głodówek, bez suplementów za 1000 zł
523. 20:07miesięcznie. [muzyka] Nie ma żadnych
524. 20:09naukowych dowodów na to, że diety
525. 20:11detoksykujące faktycznie usuwają
526. 20:13toksyny. A co z autofagią? Nobla
527. 20:16oczywiście owszem wręczono, ale za pracę
528. 20:18nad zrozumieniem i opisaniem mechanizmów
529. 20:21autofagii, a nie za wymyślenie detoksu
530. 20:23komórkowego. Warto dodać, że prace były
531. 20:26wykonywane nie na ludziach, tylko na
532. 20:28drożdżach. Żeby to wiedzieć, trzeba
533. 20:30jednak przeczytać całą pracę naukową, co
534. 20:32jak widać dla niektórych osób
535. 20:33przerzących takie fake newsy jest już za
536. 20:35trudne. Więc te wszystkie hasła Nobel za
537. 20:38detoks komórkowy, głodówka włącza
538. 20:41autofagię, nie jedz przez trzy dni i
539. 20:43wyleczysz się z raka nieprawda. Albo
540. 20:46półprawda oparta na clickbajtach. Jeśli
541. 20:49naprawdę zależy ci na profilaktyce
542. 20:51nowotworów, to powinieneś przede
543. 20:52wszystkim skupić się na prawidłowej
544. 20:54masie ciała, ponieważ nadwaga i otyłość
545. 20:56związana jest z większym ryzykiem
546. 20:58rozwoju co najmniej 13 rodzajów
547. 21:00nowotworów, które odpowiadają nawet za
548. 21:0340% wszystkich zdiagnozowanych chorób
549. 21:05nowotworowych. A jeśli mówimy o
550. 21:07rzeczach, które ludzie jedzą, żeby być
551. 21:09zdrowsi zamiast po prostu zdrowo się
552. 21:11odżywiać, to czas przywitać naszego
553. 21:14kolejnego bohatera. Multiwitaminy. Brzmi
554. 21:16mądrze. Wygląda jak coś, co powinno
555. 21:18działać. W końcu wszystko masz w jednej
556. 21:21kapsułce. Ale co tak naprawdę znajduje
557. 21:23się w środku? Zazwyczaj dużo składników,
558. 21:26których w ogóle nie musimy
559. 21:28suplementować, ale które po prostu
560. 21:30dobrze się sprzedają i mają dobry PR.
561. 21:32Weźmy na przykład witaminę C. Królowa
562. 21:35polskich przeziębień. Obok miodu w
563. 21:37herbacie jeden z najbardziej
564. 21:39przecenianych leczniczych klasyków.
565. 21:42Dlaczego w multivitaminach jest jej tak
566. 21:43dużo? bo jest tania w produkcji i
567. 21:45świetnie wygląda na etykiecie. Duże
568. 21:48dawki, duże wrażenie. A czego tam zwykle
569. 21:50brakuje? Tego co naprawdę istotne.
570. 21:53Witaminy D, potasu, wapnia, czyli
571. 21:55składników, których często naprawdę
572. 21:57potrzebujemy, a które z reguły są w
573. 21:59minimalnych ilościach albo nie ma ich
574. 22:01wcale. [muzyka] Problemem w
575. 22:02multivitaminach jest też to, że niektóre
576. 22:04składniki mineralne, takie jak żelazo,
577. 22:06cynk i miedź rywalizują ze sobą o te
578. 22:09same mechanizmy wchłaniania, co znacząco
579. 22:11ogranicza ich przyswajalność. Podobna
580. 22:14sytuacja dotyczy też niektórych witamin,
581. 22:16które również mogą się wzajemnie
582. 22:17blokować. W rezultacie organizm wchłania
583. 22:20mniejsze ilości niż mógłby gdyby te
584. 22:22składniki były dostarczane osobno lub z
585. 22:25dobrze skomponowanej diety. Co więcej,
586. 22:27suplementowanie żelaza bez
587. 22:29potwierdzonego niedoboru może być po
588. 22:31prostu niebezpieczne, ponieważ jego
589. 22:33nadmiar jest szkodliwy. W praktyce
590. 22:35oznacza to, że multivitaminy zawsze
591. 22:37wypadają gorzej niż celowana
592. 22:39suplementacja pojedynczymi składnikami.
593. 22:41I problemem jest też jakość. Większość
594. 22:44producentów wybiera najtańsze możliwe
595. 22:46formy, takie, które w organizmie mają
596. 22:48słabą przyswajalność. Na papierze
597. 22:50wygląda to dobrze, ale w praktyce
598. 22:52organizm z nich nie skorzysta. I to co
599. 22:55zaraz powiem jest może nawet jeszcze
600. 22:57ważniejsze niż skład. Multiwitaminy
601. 22:59rozleniwiają. Serio, widzę to codziennie
602. 23:02w praktyce. Ludzie myślą, że skoro
603. 23:04połykam kapsułkę dziennie, to przecież
604. 23:06nie muszę jeść warzyw, owoców, orzechów.
605. 23:08Wszystko jest przecież w tej jednej
606. 23:10tabletce. I to jest pułapka, która może
607. 23:12prowadzić nie tylko do złych nawyków,
608. 23:14ale też do poczucia fałszywego
609. 23:16bezpieczeństwa. Zdecydowana większość
610. 23:19badań naukowych nie wykazuje istotnych
611. 23:21korzyści zdrowotnych ze stosowania
612. 23:22multivitamin. Nie wydłużają życia, nie
613. 23:25zmniejszają ryzyka nowotworów, nie
614. 23:27chronią przed chorobami układu krążenia.
615. 23:29I to nie jest tylko moja opinia. To
616. 23:31twarde dane z badań. A wyobraź sobie, że
617. 23:34to nie koniec. Najwyższa izba kontroli
618. 23:37ostrzega przed rynkiem suplementów.
619. 23:39Kontroli praktycznie nie ma. Wiele
620. 23:41produktów nie spełnia deklaracji, a
621. 23:43część bywa po prostu szkodliwa. W
622. 23:46sprzedaży wykrywano zafałszowania:
623. 23:48bakterie chorobotwórcze, substancje
624. 23:50psychoaktywne i stymulanty podobne do
625. 23:53amfetaminy. Producenci często udają, że
626. 23:55to leki, państwo pozostaje bierne, a
627. 23:58konsekwencją jest realne zagrożenie dla
628. 24:00zdrowia i życia. Doszliśmy do absurdu, w
629. 24:03którym celebryci potrafią promować
630. 24:05lecznicze żelki na Hashimoto. Co w takim
631. 24:07razie zrobić? zadbać o dobrze
632. 24:09zbilansowaną dietę, a potencjalne
633. 24:11niedobory suplementować po zrobieniu
634. 24:13badań w konsultacji ze specjalistą.