YT YouTube2Text

YouTube2Text → Transcripts → বিয়ে বাড়ি স্টাইল মটন কারি সঠিক রেসিপি | Mutton Curry Recipe Bangla | Atanur Rannaghar

বিয়ে বাড়ি স্টাইল মটন কারি সঠিক রেসিপি | Mutton Curry Recipe Bangla | Atanur Rannaghar — Transcript

by Atanur Rannaghar · 1,300 words · 224 segments · language en · Watch on YouTube

Open in transcriber Summarize with AI Download SRT/VTT

Full transcript

0:00আপনারা বিয়েবাড়িতে বা অনুষ্ঠান বাড়িতে
0:01যে মাটনটা খেয়ে থাকেন সেটা কি পদ্ধতিতে
0:04বানাতে হয় সেটাই আজকে আমি এই ভিডিওতে
0:06আপনাদের করে দেখাবো এক্সাক্টলি কি
0:08পদ্ধতিতে করলে টেস্টটা একদম বিয়েবাড়ির
0:10মতো হবে সেটাও জানতে পারবেন সাথে থাকবে
0:12সঠিক পরিমাপসহ অনেক টিপস এন্ড ট্রিক্সও
0:15বাই দা ওয়ে আমি সে পতনু আপনারা দেখছেন
0:17অতনুর রান্নাঘর আর আজকে আমাদের রেসিপি
0:20বিয়েবাড়ি স্টাইলের মাটন কারি
0:26রেসিপির শুরুতেই আপনাদের একটা ভাজা মসলা
0:28বানিয়ে নিতে হবে তার জন্য আমি একটা
0:30ফ্রাইং প্যান নিয়ে গ্যাসটা অন করে নিচ্ছি
0:32তারপর তাতে দেখুন কি কি দিয়ে দিতে হবে
0:34একটা দারচিনি আটটা থেকে নটা এলাচ দু চা
0:38চামচ গোটা গোলমরিচ আর সাতটা থেকে আটটা
0:42লবঙ্গ দেখতেই পেলেন সব ঘরো উপকরণ আশা করি
0:45এইগুলো আপনাদের কাছে নিশ্চয়ই
0:48থাকবে এবার একদম স্লো ফ্লেমে এটাকে ভালো
0:51করে ভাজতে
0:53থাকুন মোটামুটি দু থেকে আড়াই মিনিট এটাকে
0:56আপনাদের ভালো করে এভাবে ড্রাই রোস্ট করে
0:58নিতে হবে
1:02দু থেকে আড়াই মিনিটের মধ্যে দেখুন এটা
1:04একদম পারফেক্টলি ড্রাই রোস্ট হয়ে গেছে
1:06তাই এটাকে তুলে নিয়ে আমি প্রথমে ঠান্ডা
1:08করে
1:09নেব আর ভালো করে ঠান্ডা হয়ে গেলে এটাকে
1:12আমি পাউডার করে নেব এবার মাটনটা বানিয়ে
1:15নেওয়ার জন্য আমি এখানে একটা লাগান নিয়ে
1:17নিয়েছি আপনারা কিন্তু বাড়ির পরেই তো এটা
1:19ইজিলি বানিয়ে নিতে পারবেন আর তারপর আমি
1:22গ্যাসটা অন করে নিলাম এই রেসিপিটা বানানোর
1:24জন্য আমি এখানে নিয়ে নিয়েছি আড়াই কেজি
1:26মাটন মাটনের সাইজগুলো দেখুন খুব যে বেশি
1:28বড় তাও নয় আবার একদম ছোটও নয় একদম
1:31মিডিয়াম সাইজের আপনাদের নিয়ে নিতে হবে
1:33যেরকম আমরা ইউজুয়ালি বিয়েবাড়ি বা
1:35অনুষ্ঠান বাড়িতে খেয়ে
1:38থাকি এবার এই আড়াই কেজি মাটনের জন্য
1:41আপনাদের লাগবে 450 এমএল সরষের তেল যেটা
1:44আমি দিয়ে দিচ্ছি লাগানটা গরম হয়ে যাবার
1:48পর এরপর তেলটা যখনই গরম হয়ে যাবে তখন
1:52এখানে আপনাদের ফোরনের মধ্যে দিয়ে দিতে
1:53হবে পাঁচটা এলাচ আর যদি মটনের একটু চর্বি
1:56পান তাহলে এখানে অ্যাড করে দেবেন
2:04এবারে মাটনের চর্বির সাথে আপনাদের দিয়ে
2:06দিতে হবে আড়াই কেজি মাটনের জন্য 550
2:08গ্রাম
2:10পেঁয়াজ যেটাকে আপনারা নিশ্চয়ই দেখতে
2:12পাচ্ছেন আমি একদম পাতলা পাতলা করে স্লাইস
2:14করে
2:16[মিউজিক]
2:18নিয়েছি এই স্টেজে ফ্লেমটা আপনাদের একদম
2:21হাই করে ভালো করে পেঁয়াজটাকে ভেজে নিতে
2:23হবে যতক্ষণ না পেঁয়াজটা লাল লাল হয়ে
2:25আসছে
2:30[মিউজিক]
2:32পেঁয়াজটাকে হাই ফ্লেমে ভাজতে আপনাদের
2:34মোটামুটি সময় লেগে যাবে 10 থেকে 12 মিনিট
2:37আর এই সময় কিন্তু ফ্লেমটা আপনারা একদম
2:39হাই
2:40রাখবেন আপনারা নিশ্চয়ই খেয়াল করেছেন
2:43পেঁয়াজ কিন্তু আমি এখানে একদম পাতলা
2:44পাতলা
2:47কেটেছি এটাই যদি আমরা কষার জন্য বানাতাম
2:50তাহলে পেঁয়াজ গুলোকে আপনাদের একটু মোটা
2:51মোটা কাটতে হতো পাতলা করে এই কারণেই
2:53কেটেছি যাতে এটা তাড়াতাড়ি গলে যায় আর
2:55গ্রেভিটা একদম স্মুথ
2:58হয় আস্তে দেখুন পেঁয়াজের মধ্যে কিন্তু
3:01কালারটা আসা শুরু
3:11করছে দেখুন পেঁয়াজটা কিন্তু এই সময় একদম
3:14পারফেক্টলি ব্রাউন হয়ে গেছে ব্যাস এই
3:16স্টেজে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে দুই বড় চা
3:19চামচ রসুন
3:21বাটা আর তারই সাথে যাবে চার বড় চা চামচ
3:25আদা বাটা মানে যতটা রসুন বাটা দেবেন তার
3:28ডবল দিয়ে দিতে হবে আপনাদের আদা বাটা
3:30আবারো বলছি পরিমাপ গুলো কিন্তু আপনারা
3:32অবশ্যই খেয়াল রাখবেন তারপর গ্যাসের
3:33ফ্লেমটাকে মিডিয়াম করে এটাকে আপনাদের ভালো
3:35করে ভেজে নিতে হবে পেঁয়াজের
3:41সাথে এই আদা রসুনের কাঁচা গন্ধটা যতক্ষণ
3:44না যাচ্ছে ততক্ষণ এটাকে আপনাদের খুব ভালো
3:46করে এভাবে মিশিয়ে নিতে হবে
3:49দু থেকে আড়াই মিনিট কুক করে নেওয়ার পরে
3:51এখানে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে
3:57মাটনটা এবার ফ্লেমটাকে হাই রেখে এটাকে
3:59আপনারা ভালো করে মেশাতে
4:04থাকুন এটা আপনাদের ততক্ষণ মেশাতে হবে
4:06যতক্ষণ মাটনের কালারটা একদম চেঞ্জ হয়ে
4:11[মিউজিক]
4:13আসছে হাই ফ্লেমে এটা আপনাদের করতে
4:16মোটামুটি সময় লাগবে 10 থেকে 12
4:22[মিউজিক]
4:24[প্রশংসা]
4:28মিনিট দেখি পাচ্ছেন মটনের কালারটা কিন্তু
4:31এখানে একদম চেঞ্জ হয়ে গেছে আর যে
4:33পেঁয়াজটা দিয়েছিলাম সেটা একদম
4:34পারফেক্টলি গলে
4:38গেছে ব্যাস এই স্টেজে আপনাদের এখানে দিয়ে
4:41দিতে হবে কিছু মসলা প্রথমে দিয়ে দিচ্ছি
4:43হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো আড়াই কেজি
4:45মাটনের জন্য আপনাদের এখানে হাফ চা চামচ
4:47দিয়ে দিলেই
4:49হবে তার সাথে দিয়ে দিন দেড় চা চামচ
4:51কাশ্মীরি লঙ্কার
4:54গুঁড়ো এরই সাথে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে
4:57হাফ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
5:00আর এরই সাথে স্বাদমত নুন ব্যাস এখানে
5:03আপনাদের আর কোন মসলাই দিতে হবে না ব্যাস
5:06এই মসলাগুলোকে আপনাদের ভালো করে কষিয়ে
5:08নিতে হবে মাটনের
5:10[মিউজিক]
5:16সাথে আর এটা যতক্ষণ কুক হচ্ছে আমি এখানে
5:20350 গ্রাম টমেটো কেটে
5:22নেব যেটাকে আপনাদের ঠিক এইভাবে পাতলা
5:25পাতলা করে কেটে নিতে হবে
5:33আর এপাশে দেখুন মসলাটা ভালো করে কুক হয়ে
5:35গিয়ে তেলটাও ছাড়া শুরু করেছে তাই এই
5:37স্টেজে আমাদের এখানে টমেটোটাকে দিয়ে দিতে
5:40হবে এই স্টেজে মাটন কিন্তু আপনাদের প্রায়
5:4230 টু 40% মতো কুক হয়ে গেছে পরে কিন্তু
5:46আপনাদের এখানে টমেটোটাকে অ্যাড করতে হবে
5:48আগে অ্যাড করলে মাটনটা কিন্তু ভালোভাবে
5:50সেদ্ধ হবে
5:52না এবার টমেটোর সাথে ফ্লেমটাকে লো রেখে
5:56ঢাকা দিয়ে মাটনটাকে কুক করে নিতে হবে
5:57আপনাদের আট থেকে 10 মিনিটের জন্য তার
6:00মধ্যে দেখবেন টমেটোটা একদম পারফেক্টলি কুক
6:02হয়ে যাবে আর টমেটোর যে কাঁচা গন্ধটা আছে
6:04সেটাও চলে
6:11যাবে তাহলে নিশ্চয়ই দেখতে পাচ্ছেন
6:13রেসিপিটা বানানো কিন্তু খুবই সিম্পল বাট
6:16উপকরণ দেওয়ার পরিমাপ ও টাইমিং এর জন্য
6:18কিন্তু রেসিপিটা একদম চেঞ্জ হয়ে যায়
6:20এরকমই অনেক টিপস এন্ড ট্রিক্স আমি
6:22শিখিয়েছি আমার বেসিক কুকিং কোর্সে যেটা
6:24আপনারা পেয়ে যাবেন আমার নিজস্ব ওয়েবসাইট
6:27wwwunরাcom এ লিংকটা যদি আমি ডেসক্রিপশন
6:30দিয়ে রেখেছি তাও বলে রাখি কিনতে যদি
6:31আপনাদের কোন রকম অসুবিধা হয় আমার সাথে এই
6:33হেল্পলাইনে যোগাযোগ করতে পারেন মাঝে মাঝে
6:36একবার দুবার এটাকে মিশিয়ে নেবেন যাতে এটা
6:38নিচে লেগে না
6:40[মিউজিক]
6:43যায় দেখতেই পাচ্ছেন মাটন থেকে কিন্তু
6:45আস্তে আস্তে জলটা ছাড়া শুরু করেছে আর
6:47টমেটোটা কিন্তু বেশ অনেকটাই গলে গেছে
7:05দেখতেই পাচ্ছেন মাটন থেকে কিন্তু বেশ
7:07ভালোভাবে জলটা ছেড়ে দিয়েছে আর টমেটোটা
7:10কিন্তু একদম পারফেক্টলি গলে গেছে এই
7:12স্টেজে মাটনটাকে সেদ্ধ করার জন্য আপনাদের
7:14দিয়ে দিতে হবে পরিমাণমত জল আর জলটা
7:16কিন্তু আপনারা অতি অবশ্যই গরম জল দিয়ে
7:20দেবেন আমি মাটনটা যেহেতু পুরোটাই কড়াইতে
7:23বা এই লাগানিয়ে কুক করে নেব সেজন্য আমি
7:25এখানে জলটা একটু বেশি পরিমাণে দিয়ে দিলাম
7:28বাট আপনারা যদি এটাকে প্রেসার কুকারে কুক
7:30করেন সেক্ষেত্রে আপনার এখানে জলের
7:32পরিমাণটা একটু কম দিয়ে প্রেসার কুকারে
7:33কুক করে নিতে হবে ব্যাস এবার এটাকে আমি
7:35ঢাকা দিয়ে কুক করে নেব এক ঘন্টার
7:39[মিউজিক]
7:40জন্য ফ্লেমটা এই সময় আপনারা মিডিয়াম
7:43রাখবেন আর তারপর এইভাবে এটাকে কুক হতে দিন
7:46আচ্ছা এখানে বলে রাখি আপনারা যারা অতন্য
7:48রান্নাঘরের ইউন্সিল গুলো কিনে নিতে চাইছেন
7:50লিংক আমি ডেসক্রিপশনে দিয়ে রেখেছি amazon
7:52থেকে সেগুলো আপনারা ইজিলি কিনে নিতে
7:57পারবেন আচারে কিভাবে ফুটছে সেটা আপনাদের
8:00দেখিয়ে
8:01দিই আপাতত এখানে 15 মিনিট হয়েছে আর
8:05গ্রেভিটা দেখুন আস্তে আস্তে কিন্তু রিডিউস
8:07হওয়া শুরু করেছে এই জলটাই যখন একটু
8:09রিডিউস হয়ে যাবে তখনই দেখবেন গ্রেভির
8:10টেক্সচারটা একদম পারফেক্টলি চলে আসবে
8:12নেক্সট পার্ট যখন আমি আপনাদের খুলে দেখাবো
8:14দেখবেন এটা একদম পারফেক্টলি
8:25রেডি এখন প্রায় 45 মিনিট হয়ে গেছে আমি
8:28আপনাদের ঢাকনাটা খুলে আবার একবার দেখাচ্ছি
8:30দেখতেই পাচ্ছেন গ্রেভিটা আগের থেকে বেশ
8:32অনেকটাই এখন কমে এসেছে আর মাটনটাও কিন্তু
8:34এই স্টেজে প্রায় 80% মতো কুক হয়ে
8:38গেছে এই সময় আপনাদের গ্যাসের ফ্লেমটাকে
8:41একদম লো করে দিতে
8:43হবে আর দিয়ে দিতে হবে চার চা চামচ
8:46ফেটিয়ে রাখা টক
8:52দই আবার সাথে সাথে এটাকে আপনাদের ভালো করে
8:54মিশিয়ে নিতে হবে না হলে কিন্তু এটা ফেটে
8:57যাওয়ার একটা সম্ভাবনা থাকে আর মেশানো
8:59হয়ে গেলে এখানে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে
9:01ঝালের জন্য কাঁচা লঙ্কা বাটা আপনারা যেরকম
9:04ঝাল খেতে পছন্দ করবেন সে অনুযায়ী এখানে
9:05দিয়ে দেবেন আমি এখানে তিন বড় চা চামচ
9:07কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিলাম আর এরই সাথে
9:10যে মসলাটা আমরা বানিয়ে রেখেছিলাম সেটাও
9:12এখানে দিয়ে
9:16দেবো এবার এটাকে ভালো করে একবার মিশিয়ে
9:19নিই আচ্ছা এই স্টেজে আপনার নুনটা অবশ্যই
9:22চেক করে নেবেন যদি কম লাগে তাহলে এখানে
9:24অ্যাড করে দিতে পারেন
9:30তারপর আবারো ফ্লেমটাকে মিডিয়াম করে
9:32মাটনটা একদম পারফেক্টলি সেদ্ধ হওয়া অব্দি
9:34কুক করে
9:45নিই তাহলে ফাইনালি এক ঘন্টা পরে দেখুন
9:48মাটনটা এখানে আমাদের পারফেক্টলি রেডি
9:50কালার আর টেক্সচার দেখে নিশ্চয়ই বুঝতে
9:52পারছেন এটা কিন্তু একদম বিয়েবাড়ি
9:54স্টাইলের মতই হয়েছে
9:56রিকোয়েস্ট করবো একবার হলো এটা বানিয়ে
9:58দেখার দেখবেন টেস্টটা একদম বিয়েবাড়ি বা
10:00অনুষ্ঠান বাড়ির মতই হবে আপনারা চাইলে এর
10:03মধ্যে কিন্তু ঘি দিতে পারেন বাট আমি এখানে
10:05ঘিটা অ্যাড করলাম না আশা করি এই সিম্পল
10:08রেসিপিটা আপনাদের নিশ্চয়ই ভালো লেগেছে আর
10:10যদি ভালো লেগে থাকে অতি অবশ্যই কিন্তু
10:12আমাকে কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না
10:32[মিউজিক]
10:40বাই দা ওয়ে আমি অতনু আপনারা দেখছিলেন অতনু
10:44রান্নাঘর দেখা হচ্ছে আপনাদের সাথে একটা
10:46নতুন রেসিপি নিয়ে নেক্সট এপিসোডে ভালো
10:48থাকবেন সুস্থ থাকবেন

About this transcript

This page contains the full transcript of বিয়ে বাড়ি স্টাইল মটন কারি সঠিক রেসিপি | Mutton Curry Recipe Bangla | Atanur Rannaghar by Atanur Rannaghar, generated from the public captions YouTube serves with the video. The transcript has 1,300 words across 224 segments, with the original timestamps preserved so you can click any line to jump to that moment in the embedded player.

What you can do with it

Use the transcript to take notes, quote the speaker, build a study guide, generate a summary with ChatGPT or Claude via the YouTube Summary tool, or export it as a timed subtitle file with YouTube to SRT. You can also re-open it in the transcriber to translate the transcript into 100+ languages.

Free YouTube transcript tool

YouTube2Text is a free YouTube transcript generator — no signup, no daily limit. Paste any YouTube link and get the full transcript instantly, with timestamps, click-to-jump, translation to 100+ languages, AI prompts for ChatGPT, Claude, and Gemini, and exports to TXT, SRT, VTT, or Markdown.