La tendance des beignes artisanaux | L'épicerie — Transcript

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1. 0:00La mode des cupcakes est passée, celle
2. 0:02des macarons s'est essoufflé, mais on
3. 0:04dirait que celle des beignes artisanaux
4. 0:06et décadents est vraiment là pour
5. 0:08rester. C'est sûr que les réseaux
6. 0:10sociaux y contribuent et aussi le fait
7. 0:12que c'est encore une gâterie à prix
8. 0:14abordable. Vous allez voir dans le
9. 0:16prochain reportage, on compte pas le
10. 0:17taux de gras ni de sucre. On se fait
11. 0:20simplement plaisir.
12. 0:29L'heure est au be fait main, aux
13. 0:31créations originales et aux saveurs à la
14. 0:33mode. [musique] Les gourmands se
15. 0:35bousculent au portillon.
16. 0:36Moi, j'ai pris Boston Cream.
17. 0:38Ouais.
18. 0:38Oui. Dubaï chocolat.
19. 0:42Il viennent de loin pour y goûter.
20. 0:48Un s'il te plaît.
21. 0:50On est dans l'air de l'esthétique aussi.
22. 0:52Fait c'est un dessert qui est beau que
23. 0:53qui donne envie de manger.
24. 0:55Ouais. Toi c'est quoi ton préféré ?
25. 0:57Moi les bons classiques Sims là chimique
26. 1:00rose.
27. 1:01C'est toujours des couleurs pastel des
28. 1:04couleurs vibr.
29. 1:07Aujourd'hui on cherche la décadence.
30. 1:10Dean Janarakis de chez Bernie [musique]
31. 1:12Bang l'a bien compris. Les b c'est ça
32. 1:14porte du bonheur. Tu peux être 2 ans ou
33. 1:1682 ans. Tout le monde veut manger un
34. 1:18bain.
35. 1:19C'est quoi la différence entre un beigne
36. 1:21d'une [musique] chaîne puis un baigne
37. 1:23artisanal comme ici ?
38. 1:24C'est fait frais devant nos yeux. C'est
39. 1:26fait frais au fur et à mesure de la
40. 1:28journée.
41. 1:30Le commerce du Myland à Montréal est né
42. 1:32en 2021 au début de la COVID.
43. 1:35Les amis de la famille, la famille qui
44. 1:37commenc à travailler ici.
45. 1:38Tout le monde se connaît
46. 1:40et continue de mettre la main à la pâte.
47. 1:43Nous on avait commencé avec une
48. 1:45friteuse, un mixur une on a doublé notre
49. 1:48production même dans une petite espace
50. 1:50de 1000 pieds carré et on essaie de
51. 1:53faire ça le mieux qu'on peut.
52. 1:57Si les roussettes et les beignes glacées
53. 1:59au miel industriel ont encore la côte,
54. 2:02les baigneries artisanales ont [musique]
55. 2:04toutes leur personnalités uniques.
56. 2:06Est-ce que vous avez fait un choix ? Je
57. 2:08m'appelle Catherine Boucher. On est à la
58. 2:10Bigerie, mon petit magasin sur la rue
59. 2:12Saint-Denis sur le plateau Montroyal.
60. 2:17C'est lors d'un de ces voyages que la
61. 2:18jeune entrepreneure Catherine Boucher a
62. 2:21eu l'idée de troquer ses instruments de
63. 2:22dentiste contre les gourmandises
64. 2:25sucrées,
65. 2:26de voir des beignes complètement
66. 2:28spectaculaires,
67. 2:30beau, élaboré et aussi mais dans un
68. 2:33contexte de vacances, de plaisir, de
69. 2:37relaxation, avoir quelque chose à manger
70. 2:40comme ça qui est plaisant, qui est
71. 2:41gourmand, c'est quelque chose qui
72. 2:43m'apportait beaucoup de bonheur. Je me
73. 2:44suis dit pourquoi pas en donner de cette
74. 2:46façon là
75. 2:47que nous on arrive juste au bon moment
76. 2:49pour les savourer mais toi c'est quoi
77. 2:50les en coulisse ? On mélange la pâte à
78. 2:54la main chaque matin, on la fait lever.
79. 2:57Ensuite, on coupe les beignes, on les
80. 2:58fait lever une deuxième fois et ensuite
81. 3:01on les frit et on les décore. Donc tout
82. 3:03ce long processus là, ça s'étend sur
83. 3:05plusieurs heures.
84. 3:08Tu as choisi de ne pas utiliser d'œuf,
85. 3:10de lait, de beurre, mais [musique] tu te
86. 3:13présentes pas comme étant une baignerie
87. 3:15végane. Pourquoi ?
88. 3:16C'est vrai, on n'affiche pas le mot
89. 3:20végan ou le mot végétalien. placardé sur
90. 3:23la porte d'entrée. On veut vraiment que
91. 3:25tout le monde se sente bienvenu, tout le
92. 3:27monde se sente invité, que c'est des
93. 3:29banges pour tout le monde.
94. 3:32Je pense que tout le monde faut se payer
95. 3:33la traite de temps en temps. On est là
96. 3:36pour ça. C'est sûr qu'on essaie de
97. 3:38garder nos prix le plus bas possible. Tu
98. 3:40peux venir ici avec 2 dollars, 3
99. 3:42dollars, 5 dollars. Malheureusement,
100. 3:43c'est ça la réalité. Tout est rendu un
101. 3:46peu cher.
102. 3:47Qu'est-ce que tu répondrais à quelqu'un
103. 3:49qui dit ben 5 dollars 5 dollars 50 pour
104. 3:52un baigne, c'est cher.
105. 3:53On parle de beigne haut de gamme, on
106. 3:55parle de beigne mais fait à la main avec
107. 3:58des ingrédients de grande qualité.
108. 4:02C'est pas fait en volume commercial. On
109. 4:06ne congèle pas nos beignes, on les
110. 4:08réchauffe pas. Donc il y a aussi un côté
111. 4:10[musique] quand même précieux à ce qu'on
112. 4:13produit. On dirait qu'il y a cette
113. 4:14tendance là aussi. Les gens sont
114. 4:16peut-être un peu plus portés à s'offrir
115. 4:19des petits plaisirs luxueux plus souvent
116. 4:22que un gros plaisir luxueux rarement.
117. 4:27Ah mais on sent la texture déjà là.
118. 4:28C'est plus comme Oui, c'est un pain
119. 4:30brioché j'ai l'impression plus que de la
120. 4:32pâte à baigne
121. 4:33c'est des beignes à levure. Ça veut dire
122. 4:35que des petites poches d'air à
123. 4:37l'intérieur ce sont des beignes qui
124. 4:38gonflent comme du pain. Alors ils sont
125. 4:41très aériens. moelleux léger ils sont
126. 4:45ils sont juste viennent juste d'être
127. 4:46faibles.
128. 4:48C'est élastique. La texture est vraiment
129. 4:51comme il y a une swing sous ma [rires]
130. 4:53il rebondissent beaucoup.
131. 4:56À mon tour de répandre du bonheur avec
132. 4:59ce baigne rose emblématique de la
133. 5:01baignerie.
134. 5:02Magnifique.
135. 5:02Oh, il y a quelque chose de très
136. 5:03relaxant à faire cette tâche là. [rires]
137. 5:06J'adore.
138. 5:07C'est joyeux.
139. 5:08Ah, tellement.
140. 5:09Tu es une grande beauté. Tu es engagé.
141. 5:13Mon B préféré, c'est le B au pomp.
142. 5:15Pourquoi ?
143. 5:16C'est comiquement large et on le vend
144. 5:18pour 4 dollars et 20 sous. C'est gros de
145. 5:20M. C'est vraiment bon.
146. 5:23Toi, c'est lequel ton préféré [musique]
147. 5:24?
148. 5:25Euh moi, j'aime beaucoup le caramel
149. 5:27Instagram avec la tartinade, les
150. 5:30biscuits, le caramel.
151. 5:31Est-ce que c'est l'heure là de se
152. 5:32laisser aller ? Un petit plaisir.
153. 5:35Tout à fait.
154. 5:35Je pense je vais prendre crème brûlée.
155. 5:38Oh ! C'est pas un petit plaisir, c'est
156. 5:41un grand plaisir. Ah, c'est bon. Est-ce
157. 5:43que tu penses redevenir dentiste un jour
158. 5:45? parti comme je pense que c'est
159. 5:48derrière moi. Ah.