La dieta chetogenica: verità e falsità — Transcript
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- 0:01[Musica]
- 0:11un saluto a voi amici del web dopo il
- 0:14nostro video pubblicato qualche mese fa
- 0:16su paleo ballet e paleo verità ho
- 0:19ricevuto molte richieste per uno
- 0:20complementare sulle cosiddette diete che
- 0:22eto'o geniche che per molti versi si
- 0:25sovrappongono alle pale odiete ma
- 0:27basandosi su una diversa linea di
- 0:29argomentazioni tira da un paio di anni
- 0:32fa avevo già pubblicato un video
- 0:33dedicato alle diete che tu geni che però
- 0:36allora le domande che ricevevo erano in
- 0:37gran parte orientate alla loro efficacia
- 0:39come diete dimagranti da seguire per un
- 0:42periodo limitato di tempo negli ultimi
- 0:44anni invece si è diffusa soprattutto la
- 0:46loro promozione come modello alimentare
- 0:48generale da seguire sempre e comunque
- 0:50per chiunque per cui l'approccio è
- 0:52completamente diverso e allora ho deciso
- 0:54di accogliere questo invito e fare un
- 0:57discorso più aggiornato ed esteso in
- 0:59modo da rispondere meglio a tutte le
- 1:01diverse questioni correlate
- 1:02all'argomento
- 1:04svilupperemo il nostro discorso in
- 1:06quattro puntate dedicate ad argomenti
- 1:08diversi oggi introduciamo la dieta
- 1:10chetogenica diciamo cos'è ea cosa serve
- 1:12a cosa non serve ai quali i problemi
- 1:13possono esserci nel prossimo
- 1:15risponderemo alla domanda se i grassi
- 1:17siano meglio dei carboidrati
- 1:19nel terzo alla domanda se sia possibile
- 1:21vivere senza carboidrati e infine
- 1:24nell'ultimo video alla domanda se è vero
- 1:25che troppe proteine fanno male o rubano
- 1:28calcio alle ossa
- 1:29allora cominciamo a dire cos'è una dieta
- 1:31chetogenica per definizione una dieta
- 1:34che induce che tosi la chetosi è una
- 1:36situazione metabolica che si verifica
- 1:38principalmente in due situazioni legate
- 1:40all'alimentazione che sono o il digiuno
- 1:42completo oppure un apporto
- 1:44aumentare molto ridotto di carboidrati
- 1:46in entrambe queste situazioni succede
- 1:49che il glucosio comincia a scarseggiare
- 1:50e la glicemia a scendere ora il glucosio
- 1:53e il carburante principale del nostro
- 1:55organismo ma se scarpeccio quasi tutte
- 1:57le cellule possono tranquillamente
- 1:58utilizzare i grassi in sua sostituzione
- 2:00se non arrivano dagli alimenti li
- 2:03possono prendere dalle riserve di
- 2:04tessuto adiposo
- 2:06c'è però un problemino perché ci sono
- 2:07alcune cellule che sono un po più
- 2:09schizzinose funzionano solo a glucosio
- 2:11come carburante energetico e grassi non
- 2:14gli vanno bene e sono innanzitutto il
- 2:16nostro cervello il tessuto nervoso in
- 2:18generale poi alcune cellule dei reni e
- 2:20del sangue quindi per questi tessuti si
- 2:23pone un problema secondo problema anche
- 2:25per tirare fuori energie dai grassi
- 2:27comincia a esserci un po di
- 2:28rallentamento se ricordate un po di
- 2:31biochimiche infatti per utilizzare i
- 2:32grassi a scopo energetico si deve fare
- 2:34la beta ossidazione duchet il coenzima
- 2:36il quale poi deve entrare nel ciclo di
- 2:38craps per ricavare energia come atp per
- 2:41iniziare il ciclo però è necessaria una
- 2:43molecola di assad ha accettato la quale
- 2:45può derivare solo tra il glucosio o al
- 2:47limite tagli aminoacidi gruppo neo
- 2:49genici ecco perché senza carboidrati non
- 2:51si possono bruciare efficacemente i
- 2:54grassi nel ciclo di kraft come amano
- 2:56ripetere i professori di biochimica e
- 2:58grassi bruciano sulla fiamma degli
- 2:59zuccheri mangiando pochissimi
- 3:01carboidrati quindi il ciclo di crepe
- 3:03sarà fortemente rallentato e
- 3:05l'acetilcolina che arriva dai grassi
- 3:07deve essere dirottato verso altre vie
- 3:10metaboliche
- 3:11una di queste vie metaboliche
- 3:12alternative verso cui vengono dirottati
- 3:14i lipidi in assenza di zuccheri e quella
- 3:17appunto che porta alla produzione dei
- 3:19corpi chetonici i tre principali sono
- 3:21acetone aceto acetone e beta
- 3:23idrossibutirrato e questa soluzione ha
- 3:26due vantaggi immediati 1 e che si può
- 3:28andare avanti a tirarci fuori un po di
- 3:30energia
- 3:31che senza ossa al accettato ma
- 3:32soprattutto l'altro è che il cervello se
- 3:34li fa andare bene al posto del glucosio
- 3:36mentre dei grassi proprio non ne vuole
- 3:38sapere per cui in una situazione dove il
- 3:41glucosio che è il carburante normale
- 3:43scarseggia i corpi chetonici sono una
- 3:45buona soluzione di compromesso perché
- 3:47sono accettabili come carburante
- 3:49alternativo
- 3:50d'altra parte la produzione di corpi
- 3:52chetonici è un uso energetico
- 3:54inefficiente nel senso che la quantità
- 3:56di energia che si tira fuori a parità di
- 3:58materia prima è minore dai corpi
- 4:00chetonici che se si fosse bruciato quei
- 4:02grassi nel modo tradizionale con ciclo
- 4:04desiderato e poi la catena di trasporto
- 4:06degli elettroni un po come bruciare la
- 4:07legna nel caminetto invece che nella
- 4:09stufa
- 4:09l'efficienza energetica è un po più
- 4:11bassa però in questa situazione
- 4:13come abbiamo visto non c'è molta scelta
- 4:16parliamo più o meno di 7 calorie da un
- 4:18gran utili pd invece che le normali 9
- 4:20non solo ma i corpi chetonici non si
- 4:22possono accumulare per cui o si utilizza
- 4:24subito la loro energia oppure se non
- 4:26serve si devono smaltire
- 4:28ed eccoci al dunque quando questa
- 4:30produzione di corpi chetonici comincia
- 4:32ad essere tale da superare il loro
- 4:34immediato utilizzo da parte delle
- 4:36cellule e perciò questi chetoni
- 4:38cominciano ad accumularsi a dover essere
- 4:40smaltiti diciamo che siamo in una
- 4:42situazione di che tosi però è che torni
- 4:44sono ma cd quindi tendono ad abbassare
- 4:46il ph del sangue per cui l'organismo
- 4:48deve anche preoccuparsi di tamponare
- 4:50questa acidità e di eliminare con le
- 4:53urine un po di questi chetoni in eccesso
- 4:55ma per eliminarli serve anche acqua per
- 4:57cui si elimina un po più acqua del
- 4:59normale che sempre per liberarsene in
- 5:01fretta oltre che con le urine i chetoni
- 5:03vengono
- 5:04nominati anche attraverso altre vie
- 5:05minori quali il sudore e il respiro da
- 5:08cui tipico odore molto intenso e
- 5:09abbastanza sgradevole dell'alito di chi
- 5:12è in che tosi
- 5:13tutte cose comunque che il nostro
- 5:14organismo può perfettamente tenere sotto
- 5:17controllo purché si tratta di una
- 5:19situazione temporanea e allora a cosa ci
- 5:21serve una dieta chetogenica ci sono
- 5:24alcune situazioni patologiche che
- 5:25rispondono la dieta chetogenica ad
- 5:28esempio in uso fin dagli anni venti del
- 5:29secolo scorso per il trattamento di quei
- 5:31casi di epilessia infantile severi e
- 5:34resistenti al trattamento farmacologico
- 5:36anche se più recentemente sono stati
- 5:38messi a punto dei protocolli alternativi
- 5:40meno rigidi che funzionano ugualmente
- 5:42bene permettono di evitare gli effetti
- 5:44collaterali delle diete chetogenica vi
- 5:46sono poi alcuni studi che suggeriscono
- 5:49potenziali benefici di una dieta
- 5:50chetogenica nel trattamento di pazienti
- 5:53affetti da malattie neurodegenerative
- 5:55come parkinson e alzheimer per
- 5:58rallentare la progressione della
- 5:59malattia ma qui i dati sono molto meno
- 6:02conclusivi e basati più su ipotesi che
- 6:04su una dimostrata efficacia clinica per
- 6:06cui siamo ancora lontani dal sapere se
- 6:08davvero può aiutare e per quale ragione
- 6:10dovrebbe farlo lo utilizzo più diffuso e
- 6:12popolare in assoluto delle diete
- 6:14chetogenica è piuttosto per dare un
- 6:16colpo d'inizio alle diete dimagranti e
- 6:18qui funzionano bene non c'è niente da
- 6:20dire perché la chetosi è una situazione
- 6:22di catabolismo lipidico accelerato nel
- 6:25senso che se voi togliete di mezzo gli
- 6:26zuccheri l'organismo comincia a bruciare
- 6:28grassi ad un ritmo più accelerato sia
- 6:31come tali che per produrre i corpi
- 6:33chetonici è in questo caso che sia un
- 6:35uso energetico inefficiente ben venga
- 6:38perché quando vogliamo dimagrire più
- 6:39calorie
- 6:40viviamo più siamo contenti se fatta bene
- 6:42questa dieta non intacca massa magra
- 6:44perché non sta digiunando muppet e un
- 6:46apporto di aminoacidi gruppo genici da
- 6:49cui l'organismo può fare un po di
- 6:50glucosio e oltretutto il chetoni hanno
- 6:53anche l'effetto di sopprimere l'appetito
- 6:54per cui avete meno fame e mangiate meno
- 6:57in altre parole mi riesce più facile
- 6:59seguire una dieta ipocalorica anche
- 7:01senza bisogno di fare calcoli
- 7:03normalmente il bello delle diete
- 7:04chetogenica che si può dire mangia pure
- 7:06quanto voi fino a che se esatti un
- 7:08perché tanto vuoi che è solo un numero
- 7:09ristretto di alimenti approvati per cui
- 7:12dopo un pò ti stufi di mangiare sempre
- 7:13le stesse cose
- 7:14vuoi che c'è in giro i chetoni che ti
- 7:16riducono l'appetito siamo sicuri che
- 7:18comunque non andrai ad eccedere con le
- 7:20calorie in più hai il vantaggio
- 7:21psicologico di sapere che non ci sono
- 7:24richieste privazioni nel senso che se
- 7:26hai fame puoi mangiare purché scegli tra
- 7:28gli alimenti approvati altro trucchetti
- 7:30no abbiamo visto che per eliminare i
- 7:32corpi chetonici si elimina più acqua del
- 7:34normale attraverso le urine e quindi ci
- 7:37si dà una bella strizzata e anche quello
- 7:39risulta in un'ulteriore perdita di peso
- 7:41certo quello e peso perso come acqua non
- 7:43come grasso quindi onesto grande
- 7:45risultato però ha un effetto psicologico
- 7:47molto positivo chissà cominciando a
- 7:50seguire una dieta perché vede il peso
- 7:51sulla bilancia che comincia a scendere
- 7:53in fretta si rallegra che la dieta stia
- 7:55funzionando è un forte slancio e
- 7:57motivazionale a continuare a seguirla
- 8:00tutto questo però va bene finché
- 8:01utilizziamo questo trucchetto metabolico
- 8:03per una o due settimane al massimo
- 8:05ben diverso si fa il discorso quando la
- 8:07si comincia a proporre come il modello
- 8:09universale per seguire sempre comunque
- 8:11da tutti e per tutta la vita per stare
- 8:13meglio
- 8:14venire ogni tipo di malattia qui
- 8:16cominciamo passare nel campo
- 8:18dell'assurdo
- 8:19d'altra parte però dobbiamo sempre
- 8:20distinguere due cose un conto è dire che
- 8:22è inutile un altro dire che è pericolosa
- 8:24e allora vediamo entrambe le cose
- 8:26alla domanda se la dieta chetogenica e
- 8:28pericolosa qui direi proprio con estrema
- 8:30tranquillità che è falso il fatto che
- 8:32non sia ottimale o che richieda
- 8:34sbattimenti inutili è un conto ma di lì
- 8:35a dire che faccia male sia pericolosa ne
- 8:38passa parecchio
- 8:39come ho già detto molte volte anche
- 8:41deludendo che si aspetterebbe prese di
- 8:43posizione più nette ma molto
- 8:44difficilmente le diete molto popolari
- 8:46sono pericolosi
- 8:48il più delle volte sono semplicemente
- 8:50subottimali ho inutilmente complicate ma
- 8:52non mi fanno più di tanto paura perché
- 8:54comunque denotano in chi le segue un
- 8:56attenzione all'alimentazione per quanto
- 8:58magari posta molta più paura mi fa chi
- 9:01dell'alimentazione si disinteressa del
- 9:03tutto peggio ancora chi la sottovaluta
- 9:05cioè coloro e sono molti purtroppo che
- 9:07non hanno ancora capito che quello che
- 9:08mangiamo può davvero fare una differenza
- 9:10enorme tra il mantenersi in salute
- 9:12oppure l'ammalarsi la prima cosa
- 9:15importante da chiarire qui a distinguere
- 9:17bene il concetto di che tosi da quello
- 9:19di chetoacidosi che tosi lo abbiamo
- 9:21detto prima è la produzione di corpi
- 9:23chetonici e il loro conseguente utilizzo
- 9:26o smaltimento ben altro discorso e
- 9:28quando questa situazione va fuori
- 9:30controllo i corpi chetonici cominciano
- 9:33ad essere prodotti in quantità talmente
- 9:34abbondante che l'organismo non riesce
- 9:37più a tamponare il ph e quindi l'acidità
- 9:40del sangue comincia ad aumentare
- 9:41l'eliminazione ordinarie di corpi
- 9:43chetonici porta disidratazione per
- 9:45l'eccessiva perdita d'acqua e dalla
- 9:47pietose si passa così ad una situazione
- 9:49di chetoacidosi e questa sì è una
- 9:51situazione di emergenza molto pericolosa
- 9:54e che se non si interviene può portare
- 9:56al coma o alla morte una situazione del
- 9:59genere però non avverrà mai come
- 10:01conseguenza di una dieta chetogenica per
- 10:04quanto spinta ed è invece
- 10:06una complicazione del diabete in una
- 10:09situazione in cui proprio al contrario
- 10:11della dieta chetogenica una persona
- 10:13mangia troppi zuccheri
- 10:15non c'è abbastanza insulina o non ce n'è
- 10:17proprio per far entrare questo zucchero
- 10:19nelle cellule perciò per le cellule come
- 10:21se non ci fosse lo zucchero e quindi si
- 10:23vedono costrette a iniziare una
- 10:25produzione massiccia di corpi chetonici
- 10:26ma invece lo zucchero nel sangue c'è e
- 10:29peggiora la situazione portando ad un
- 10:31ulteriore abbassamento dell'acidità
- 10:33quindi che tosi e chetoacidosi sono
- 10:35certo due eventi che derivano da una
- 10:37situazione metabolica simili ma su due
- 10:39livelli e in due circostanze ben diverse
- 10:41la chetosi a una produzione controllata
- 10:43e non pericolosa di corpi chetonici la
- 10:46chetoacidosi una produzione esagerata e
- 10:49fuori controllo di corpi chetonici che
- 10:51si verifica come complicanza del diabete
- 10:53ma non come il risultato di una dieta
- 10:55chetogenica nel senso che se una in
- 10:57buona salute anche se ci si mette mossa
- 10:59da un istinto suicida decide di causarsi
- 11:01una chetoacidosi con tutta la buona
- 11:03volontà non ce la farà mai semplicemente
- 11:05con la dieta anche perché il suo pancras
- 11:08all'occorrenza l'insulina la produce per
- 11:10cui se qualcuno vi dice state attenti
- 11:11con una dieta chetogenica perché se
- 11:13esagerate rischiate la chetoacidosi
- 11:14sbaglia ha in mente solo la biochimica
- 11:17ma non la fisiopatologia la chetoacidosi
- 11:19una complicanza del diabete 1 poterti
- 11:22abete due se la produzione di insuline
- 11:24azzerata e non già di una dieta
- 11:25chetogenica fatta da una persona in
- 11:27buona salute
- 11:28ok chiarito questo però è cosa ben
- 11:31diversa dire che le diete che eto'o geni
- 11:33che non hanno effetti collaterali il
- 11:35fatto che non porti a chetoacidosi non
- 11:37significa che non crei una serie di
- 11:39altri problemi perchè comunque per il
- 11:42nostro organismo la chetosi è una misura
- 11:44emergenziale e quindi viene gestita come
- 11:47tale senza preoccuparsi troppo degli
- 11:50effetti collaterali ma se noi le
- 11:51facciamo diventare una situazione
- 11:53cronica allora questi
- 11:55collaterali iniziano a pesare di più in
- 11:57primo luogo la chetosi comporta comunque
- 11:59un carico di lavoro metabolico extra con
- 12:02tutte le sostanze di scarto da smaltire
- 12:04lo stress ossidativo associato a
- 12:06qualunque attività cattolica che
- 12:08danneggia e causa un invecchiamento
- 12:09accelerato dei nostri tessuti
- 12:12in secondo luogo la costante spinta c
- 12:14dogen a dei corpi chetonici aumenta il
- 12:17resto di sottrarre calcio alle ossa per
- 12:19tamponare quella civita soprattutto se
- 12:21la dieta è molto ricca di proteine che
- 12:23hanno lo stesso effetto e quindi le due
- 12:25spinti ac dogen e si sommano e nel lungo
- 12:27termine questo può portare a un
- 12:29indebolimento della massa e della
- 12:31densità ossea
- 12:32in terzo luogo come abbiamo visto
- 12:35comporta un maggiore rischio di
- 12:37disidratazione per l'aumentata
- 12:40eliminazione di acqua con le urine che
- 12:41serve a smaltire i chetoni in eccesso
- 12:44in quarto luogo l'accumulo di corpi
- 12:46chetonici porta una intossicazione nel
- 12:49senso anglosassone del termine che tutti
- 12:51coloro che abbiano provato le prime due
- 12:53settimane della dieta atkins conoscono
- 12:54molto bene si tratta di una sensazione
- 12:56di euforia leggerezza e rilassatezza
- 12:59perché uno dei corpi chetonici il beta
- 13:01idrossibutirrato è un esonero
- 13:03strutturale del ghb il gamma
- 13:05idrossibutirrato che è una droga
- 13:07euforizzante tanto che alcune persone
- 13:09fanno diete chetogenica spinte non per i
- 13:11presunti benefici salutistici ma proprio
- 13:14per indurre questa sorta di ebbrezza e
- 13:17la sensazione piacevole che ne deriva in
- 13:20quinto luogo la chetosi non è piacevole
- 13:22nei rapporti sociali perché come abbiamo
- 13:24detto l'organismo elimina i corpi
- 13:26chetonici che si accumulano anche col
- 13:28respiro per cui quando siete in ke tosi
- 13:31il vostro alito sa di corpi chetonici in
- 13:33particolare uno che è l'acetone e non è
- 13:35una cosa gradevole per chi vi sta vicino
- 13:37da ultimo in sesto luogo c'è un effetto
- 13:39collaterale indiretto che deriva da come
- 13:42la dieta
- 13:43strutturata e cioè per indurre la
- 13:45chetosi voi dovete escludere tutta una
- 13:47serie di alimenti penso ad esempio alla
- 13:49frutta che sono in realtà fonti di
- 13:51nutrienti fibra rifiuti composti molto
- 13:53preziosi per la nostra salute
- 13:55ne dico una per tutte se tagliate fibre
- 13:57e carboidrati e mangiate principalmente
- 13:59lipidi e proteine questi promuovono lo
- 14:01sviluppo di una microflora intestinale
- 14:02tutele fattiva molto sfavorevole per la
- 14:05salute che promuova il rischio di tumore
- 14:07e deprime le difese immunitarie e quindi
- 14:09pericolose non sono pericolose ma nel
- 14:11lungo termine non sono certo diete
- 14:13ottimali dopo di che sulla dieta
- 14:15chetogenica bisogna chiarire anche che
- 14:17cosa 1 intende per dieta chetogenica e
- 14:20questo è un punto molto interessante
- 14:21perché alcuni fanno l'equivalenza tra
- 14:23dieta chetogenica e assenza di
- 14:25carboidrati nella dieta ma in realtà
- 14:27questa equivalenza non c'è come abbiamo
- 14:29detto all'inizio dieta chetogenica
- 14:30significa solo che produce corpi
- 14:32chetonici non significa necessariamente
- 14:340 cavo quindi esiste tutta una gamma
- 14:37anche seguire un periodo di digiuno
- 14:39causa che tosi ora se per dieta
- 14:41chetogenica ci riferiamo a una dieta
- 14:43chetogenica spinta come le prime due
- 14:46settimane della dieta atkins quella che
- 14:48lui chiama induzione che sta sotto i 5
- 14:50grammi di garbo questa dieta può andar
- 14:52bene per brevissimi periodi una due
- 14:55settimane per un kick start per dare un
- 14:57calcio d'inizio è un rapido dimagrimento
- 14:58ma stop
- 15:00se pensiamo di farlo in uno stile di
- 15:02vita siamo folli non è che se rischia la
- 15:04chiesa oggi dosi ma cosa significa stare
- 15:05sotto 5 grammi di carboidrati significa
- 15:080 frutta pochissima verdura
- 15:10niente patate niente banane niente
- 15:11legumi niente cereali integrali quindi
- 15:13significa una dieta carente di molte
- 15:15vitamine di molti minerali di molti
- 15:17fitocomposti protettivi con quasi zero
- 15:19fibra con moltissime proteine animali e
- 15:21fosforo e sodio quindi significa
- 15:23potenziali problemi alle ossa significa
- 15:25una microflora intestinale putrefatti va
- 15:27significa assenza di protezione dal
- 15:29tumore significa minore presenti
- 15:31nelle malattie cardiovascolari poi
- 15:33invece altri dicono che la loro dieta
- 15:34chetogenica ma è solo blandamente
- 15:36chetogenica nel senso che tengono bassi
- 15:38di carboidrati ma senza arrivare a tali
- 15:41estremi
- 15:41ora queste diete possono essere
- 15:43mantenute perché il nostro organismo è
- 15:45una macchina straordinariamente
- 15:47adattabile non sono diete ottimali ma
- 15:50comunque si possono fare anche se
- 15:51onestamente non vedo la ragione di
- 15:53complicarsi così la vita
- 15:55poi ancora questo almeno per la mia
- 15:57esperienza e la stragrande maggioranza
- 15:58dei casi moltissime persone dicono di
- 16:01seguire una dieta chetogenica ma non è
- 16:03vero nel senso che se andate a misurare
- 16:05i corpi chetonici nelle urine non li
- 16:07trovate neppure si illudono che la loro
- 16:09dieta sia chetogenica ma stanno
- 16:10semplicemente restringendo un po i
- 16:12carboidrati se confrontati a tutti
- 16:14quelli che si mangiavano prima e si
- 16:16illudono perciò che la loro dieta sia
- 16:18chetogenica quando in realtà la
- 16:20restrizione dei carboidrati non è
- 16:21nemmeno sufficiente da indurre la
- 16:23chetosi e allora timi semplicemente che
- 16:25stai mangiando un po meno pane pasta e
- 16:27pizza di prima che sono io il primo a
- 16:29dirti bravo ma non dirmi che stai
- 16:30facendo diete quito geni che odiate
- 16:32paleo dieta senza glutine perché
- 16:34probabilmente ci sono giorni che è più
- 16:36che t'ho genetica la mia di dieta che
- 16:37non la tua
- 16:38l'altro aspetto interessante da
- 16:40considerare è ok per indurre la
- 16:42chetogenesi è necessaria una riduzione
- 16:44dei carboidrati e su questo tutti siamo
- 16:46d'accordo ma una volta fatto quello
- 16:48bisogna andare a vedere se uno li
- 16:50rimpiazza più che altro con le proteine
- 16:52o più che altro con i lipidi e anche
- 16:54questa è una cosa molto interessante
- 16:55perché io vedo che sia il che ti ho
- 16:58amici che i pali o amici tendono sempre
- 16:59a sfumare molto questa differenza cioè
- 17:02fanno tutta la ring contro i carboidrati
- 17:03per poi puntare sulle proteine ma in
- 17:06realtà se c'è qualcosa che sappiamo dei
- 17:08nostri antenati che si mangiavano
- 17:10carboidrati e che al loro posto si
- 17:12mangiavano di preferenza il grasso non
- 17:14le proteine come suggeriscono in modo
- 17:16abbastanza unico con gli studi
- 17:17antropologici se erano costretti a
- 17:19scegliere ad esempio perché dovevano
- 17:21scappare oppure perché tutto un animale
- 17:23era troppo grosso e dovevano scegliere
- 17:24quali parti portarsi via mangiavano il
- 17:27grasso e gli organi e lasciavano il
- 17:28muscolo cioè la bistecca che se lo papa
- 17:30vano poi le iene agli avvoltoi e non ci
- 17:33deve al fatto sorprendere perché la
- 17:34preferenza per le proteine è acquisita
- 17:37culturalmente mentre quella per il
- 17:39grasso è innata perché ci segnala
- 17:41densità energetica a un bambino piccolo
- 17:43se gli dai un pezzetto di bistecchina
- 17:45quasi sempre la rifiuta istintivamente a
- 17:47una versione innata se invece gli dà il
- 17:50ripieno dell'osso buco se lo papa
- 17:51volentieri se uno poi noi che per
- 17:53influenza culturale associamo il grasso
- 17:56a qualcosa che fa male quindi e
- 17:57sviluppiamo avversione mentre le
- 17:59proteine a qualcosa che ci fa diventare
- 18:01sani e forti quindi sviluppiamo
- 18:03preferenza ma non c'entra proprio nulla
- 18:05né col nostro istinto né coi nostri
- 18:07antenati per cui quando avete quelli che
- 18:09dicono ah io mangio carne come i nostri
- 18:11antenati delle caverne e poi li vedete
- 18:13di che tolgono col coltello al grassetti
- 18:15know dall'abi stecchino dal prosciuttino
- 18:17che già si erano scelti quelli più magri
- 18:18in assoluto che c'erano sul banco del
- 18:20supermercato ben fa abbastanza sorridere
- 18:22per cui questo tipo di diete che io
- 18:24chiamo le diete che tu palestra o paleo
- 18:26palestra hanno ben poco della dieta
- 18:28chetogenica come la intende la
- 18:30letteratura scientifica e come dicevamo
- 18:32prima stesso in queste persone non
- 18:33trovate neppure ictory nelle urine nel
- 18:35senso che la loro restrizione di
- 18:37carboidrati e talmente modesta che non è
- 18:39neppure in grado di indurre la chetosi
- 18:40vera e propria per cui loro le chiamano
- 18:43dieta chetogenica ma sono di fatto diete
- 18:45iperproteiche e bassa cioè diete normali
- 18:47con qualche piatto di pasta in meno e
- 18:49qualche bistecca in più e allora signori
- 18:51con questo io mi fermerei
- 18:53oggi dando vi appuntamento al prossimo
- 18:55video per rispondere alla domanda ma i
- 18:57grassi sono meglio dei carboidrati prima
- 19:00di lasciarci però mi ricordo il nostro
- 19:02sito www.spazioamico.it racca un things
- 19:05and gam con facebook e naturalmente vita
- 19:07qui è talmente rietà e moderata dieta
- 19:10tutto chiaro
- 19:13[Musica]
- 19:22[Musica]
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This page contains the full transcript of La dieta chetogenica: verità e falsità by Domande al Nutrizionista, generated from the public captions YouTube serves with the video. The transcript has 3,416 words across 569 segments, with the original timestamps preserved so you can click any line to jump to that moment in the embedded player.
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