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La dieta chetogenica: verità e falsità — Transcript

by Domande al Nutrizionista · 3,416 words · 569 segments · language en · Watch on YouTube

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  1. 0:01[Musica]
  2. 0:11un saluto a voi amici del web dopo il
  3. 0:14nostro video pubblicato qualche mese fa
  4. 0:16su paleo ballet e paleo verità ho
  5. 0:19ricevuto molte richieste per uno
  6. 0:20complementare sulle cosiddette diete che
  7. 0:22eto'o geniche che per molti versi si
  8. 0:25sovrappongono alle pale odiete ma
  9. 0:27basandosi su una diversa linea di
  10. 0:29argomentazioni tira da un paio di anni
  11. 0:32fa avevo già pubblicato un video
  12. 0:33dedicato alle diete che tu geni che però
  13. 0:36allora le domande che ricevevo erano in
  14. 0:37gran parte orientate alla loro efficacia
  15. 0:39come diete dimagranti da seguire per un
  16. 0:42periodo limitato di tempo negli ultimi
  17. 0:44anni invece si è diffusa soprattutto la
  18. 0:46loro promozione come modello alimentare
  19. 0:48generale da seguire sempre e comunque
  20. 0:50per chiunque per cui l'approccio è
  21. 0:52completamente diverso e allora ho deciso
  22. 0:54di accogliere questo invito e fare un
  23. 0:57discorso più aggiornato ed esteso in
  24. 0:59modo da rispondere meglio a tutte le
  25. 1:01diverse questioni correlate
  26. 1:02all'argomento
  27. 1:04svilupperemo il nostro discorso in
  28. 1:06quattro puntate dedicate ad argomenti
  29. 1:08diversi oggi introduciamo la dieta
  30. 1:10chetogenica diciamo cos'è ea cosa serve
  31. 1:12a cosa non serve ai quali i problemi
  32. 1:13possono esserci nel prossimo
  33. 1:15risponderemo alla domanda se i grassi
  34. 1:17siano meglio dei carboidrati
  35. 1:19nel terzo alla domanda se sia possibile
  36. 1:21vivere senza carboidrati e infine
  37. 1:24nell'ultimo video alla domanda se è vero
  38. 1:25che troppe proteine fanno male o rubano
  39. 1:28calcio alle ossa
  40. 1:29allora cominciamo a dire cos'è una dieta
  41. 1:31chetogenica per definizione una dieta
  42. 1:34che induce che tosi la chetosi è una
  43. 1:36situazione metabolica che si verifica
  44. 1:38principalmente in due situazioni legate
  45. 1:40all'alimentazione che sono o il digiuno
  46. 1:42completo oppure un apporto
  47. 1:44aumentare molto ridotto di carboidrati
  48. 1:46in entrambe queste situazioni succede
  49. 1:49che il glucosio comincia a scarseggiare
  50. 1:50e la glicemia a scendere ora il glucosio
  51. 1:53e il carburante principale del nostro
  52. 1:55organismo ma se scarpeccio quasi tutte
  53. 1:57le cellule possono tranquillamente
  54. 1:58utilizzare i grassi in sua sostituzione
  55. 2:00se non arrivano dagli alimenti li
  56. 2:03possono prendere dalle riserve di
  57. 2:04tessuto adiposo
  58. 2:06c'è però un problemino perché ci sono
  59. 2:07alcune cellule che sono un po più
  60. 2:09schizzinose funzionano solo a glucosio
  61. 2:11come carburante energetico e grassi non
  62. 2:14gli vanno bene e sono innanzitutto il
  63. 2:16nostro cervello il tessuto nervoso in
  64. 2:18generale poi alcune cellule dei reni e
  65. 2:20del sangue quindi per questi tessuti si
  66. 2:23pone un problema secondo problema anche
  67. 2:25per tirare fuori energie dai grassi
  68. 2:27comincia a esserci un po di
  69. 2:28rallentamento se ricordate un po di
  70. 2:31biochimiche infatti per utilizzare i
  71. 2:32grassi a scopo energetico si deve fare
  72. 2:34la beta ossidazione duchet il coenzima
  73. 2:36il quale poi deve entrare nel ciclo di
  74. 2:38craps per ricavare energia come atp per
  75. 2:41iniziare il ciclo però è necessaria una
  76. 2:43molecola di assad ha accettato la quale
  77. 2:45può derivare solo tra il glucosio o al
  78. 2:47limite tagli aminoacidi gruppo neo
  79. 2:49genici ecco perché senza carboidrati non
  80. 2:51si possono bruciare efficacemente i
  81. 2:54grassi nel ciclo di kraft come amano
  82. 2:56ripetere i professori di biochimica e
  83. 2:58grassi bruciano sulla fiamma degli
  84. 2:59zuccheri mangiando pochissimi
  85. 3:01carboidrati quindi il ciclo di crepe
  86. 3:03sarà fortemente rallentato e
  87. 3:05l'acetilcolina che arriva dai grassi
  88. 3:07deve essere dirottato verso altre vie
  89. 3:10metaboliche
  90. 3:11una di queste vie metaboliche
  91. 3:12alternative verso cui vengono dirottati
  92. 3:14i lipidi in assenza di zuccheri e quella
  93. 3:17appunto che porta alla produzione dei
  94. 3:19corpi chetonici i tre principali sono
  95. 3:21acetone aceto acetone e beta
  96. 3:23idrossibutirrato e questa soluzione ha
  97. 3:26due vantaggi immediati 1 e che si può
  98. 3:28andare avanti a tirarci fuori un po di
  99. 3:30energia
  100. 3:31che senza ossa al accettato ma
  101. 3:32soprattutto l'altro è che il cervello se
  102. 3:34li fa andare bene al posto del glucosio
  103. 3:36mentre dei grassi proprio non ne vuole
  104. 3:38sapere per cui in una situazione dove il
  105. 3:41glucosio che è il carburante normale
  106. 3:43scarseggia i corpi chetonici sono una
  107. 3:45buona soluzione di compromesso perché
  108. 3:47sono accettabili come carburante
  109. 3:49alternativo
  110. 3:50d'altra parte la produzione di corpi
  111. 3:52chetonici è un uso energetico
  112. 3:54inefficiente nel senso che la quantità
  113. 3:56di energia che si tira fuori a parità di
  114. 3:58materia prima è minore dai corpi
  115. 4:00chetonici che se si fosse bruciato quei
  116. 4:02grassi nel modo tradizionale con ciclo
  117. 4:04desiderato e poi la catena di trasporto
  118. 4:06degli elettroni un po come bruciare la
  119. 4:07legna nel caminetto invece che nella
  120. 4:09stufa
  121. 4:09l'efficienza energetica è un po più
  122. 4:11bassa però in questa situazione
  123. 4:13come abbiamo visto non c'è molta scelta
  124. 4:16parliamo più o meno di 7 calorie da un
  125. 4:18gran utili pd invece che le normali 9
  126. 4:20non solo ma i corpi chetonici non si
  127. 4:22possono accumulare per cui o si utilizza
  128. 4:24subito la loro energia oppure se non
  129. 4:26serve si devono smaltire
  130. 4:28ed eccoci al dunque quando questa
  131. 4:30produzione di corpi chetonici comincia
  132. 4:32ad essere tale da superare il loro
  133. 4:34immediato utilizzo da parte delle
  134. 4:36cellule e perciò questi chetoni
  135. 4:38cominciano ad accumularsi a dover essere
  136. 4:40smaltiti diciamo che siamo in una
  137. 4:42situazione di che tosi però è che torni
  138. 4:44sono ma cd quindi tendono ad abbassare
  139. 4:46il ph del sangue per cui l'organismo
  140. 4:48deve anche preoccuparsi di tamponare
  141. 4:50questa acidità e di eliminare con le
  142. 4:53urine un po di questi chetoni in eccesso
  143. 4:55ma per eliminarli serve anche acqua per
  144. 4:57cui si elimina un po più acqua del
  145. 4:59normale che sempre per liberarsene in
  146. 5:01fretta oltre che con le urine i chetoni
  147. 5:03vengono
  148. 5:04nominati anche attraverso altre vie
  149. 5:05minori quali il sudore e il respiro da
  150. 5:08cui tipico odore molto intenso e
  151. 5:09abbastanza sgradevole dell'alito di chi
  152. 5:12è in che tosi
  153. 5:13tutte cose comunque che il nostro
  154. 5:14organismo può perfettamente tenere sotto
  155. 5:17controllo purché si tratta di una
  156. 5:19situazione temporanea e allora a cosa ci
  157. 5:21serve una dieta chetogenica ci sono
  158. 5:24alcune situazioni patologiche che
  159. 5:25rispondono la dieta chetogenica ad
  160. 5:28esempio in uso fin dagli anni venti del
  161. 5:29secolo scorso per il trattamento di quei
  162. 5:31casi di epilessia infantile severi e
  163. 5:34resistenti al trattamento farmacologico
  164. 5:36anche se più recentemente sono stati
  165. 5:38messi a punto dei protocolli alternativi
  166. 5:40meno rigidi che funzionano ugualmente
  167. 5:42bene permettono di evitare gli effetti
  168. 5:44collaterali delle diete chetogenica vi
  169. 5:46sono poi alcuni studi che suggeriscono
  170. 5:49potenziali benefici di una dieta
  171. 5:50chetogenica nel trattamento di pazienti
  172. 5:53affetti da malattie neurodegenerative
  173. 5:55come parkinson e alzheimer per
  174. 5:58rallentare la progressione della
  175. 5:59malattia ma qui i dati sono molto meno
  176. 6:02conclusivi e basati più su ipotesi che
  177. 6:04su una dimostrata efficacia clinica per
  178. 6:06cui siamo ancora lontani dal sapere se
  179. 6:08davvero può aiutare e per quale ragione
  180. 6:10dovrebbe farlo lo utilizzo più diffuso e
  181. 6:12popolare in assoluto delle diete
  182. 6:14chetogenica è piuttosto per dare un
  183. 6:16colpo d'inizio alle diete dimagranti e
  184. 6:18qui funzionano bene non c'è niente da
  185. 6:20dire perché la chetosi è una situazione
  186. 6:22di catabolismo lipidico accelerato nel
  187. 6:25senso che se voi togliete di mezzo gli
  188. 6:26zuccheri l'organismo comincia a bruciare
  189. 6:28grassi ad un ritmo più accelerato sia
  190. 6:31come tali che per produrre i corpi
  191. 6:33chetonici è in questo caso che sia un
  192. 6:35uso energetico inefficiente ben venga
  193. 6:38perché quando vogliamo dimagrire più
  194. 6:39calorie
  195. 6:40viviamo più siamo contenti se fatta bene
  196. 6:42questa dieta non intacca massa magra
  197. 6:44perché non sta digiunando muppet e un
  198. 6:46apporto di aminoacidi gruppo genici da
  199. 6:49cui l'organismo può fare un po di
  200. 6:50glucosio e oltretutto il chetoni hanno
  201. 6:53anche l'effetto di sopprimere l'appetito
  202. 6:54per cui avete meno fame e mangiate meno
  203. 6:57in altre parole mi riesce più facile
  204. 6:59seguire una dieta ipocalorica anche
  205. 7:01senza bisogno di fare calcoli
  206. 7:03normalmente il bello delle diete
  207. 7:04chetogenica che si può dire mangia pure
  208. 7:06quanto voi fino a che se esatti un
  209. 7:08perché tanto vuoi che è solo un numero
  210. 7:09ristretto di alimenti approvati per cui
  211. 7:12dopo un pò ti stufi di mangiare sempre
  212. 7:13le stesse cose
  213. 7:14vuoi che c'è in giro i chetoni che ti
  214. 7:16riducono l'appetito siamo sicuri che
  215. 7:18comunque non andrai ad eccedere con le
  216. 7:20calorie in più hai il vantaggio
  217. 7:21psicologico di sapere che non ci sono
  218. 7:24richieste privazioni nel senso che se
  219. 7:26hai fame puoi mangiare purché scegli tra
  220. 7:28gli alimenti approvati altro trucchetti
  221. 7:30no abbiamo visto che per eliminare i
  222. 7:32corpi chetonici si elimina più acqua del
  223. 7:34normale attraverso le urine e quindi ci
  224. 7:37si dà una bella strizzata e anche quello
  225. 7:39risulta in un'ulteriore perdita di peso
  226. 7:41certo quello e peso perso come acqua non
  227. 7:43come grasso quindi onesto grande
  228. 7:45risultato però ha un effetto psicologico
  229. 7:47molto positivo chissà cominciando a
  230. 7:50seguire una dieta perché vede il peso
  231. 7:51sulla bilancia che comincia a scendere
  232. 7:53in fretta si rallegra che la dieta stia
  233. 7:55funzionando è un forte slancio e
  234. 7:57motivazionale a continuare a seguirla
  235. 8:00tutto questo però va bene finché
  236. 8:01utilizziamo questo trucchetto metabolico
  237. 8:03per una o due settimane al massimo
  238. 8:05ben diverso si fa il discorso quando la
  239. 8:07si comincia a proporre come il modello
  240. 8:09universale per seguire sempre comunque
  241. 8:11da tutti e per tutta la vita per stare
  242. 8:13meglio
  243. 8:14venire ogni tipo di malattia qui
  244. 8:16cominciamo passare nel campo
  245. 8:18dell'assurdo
  246. 8:19d'altra parte però dobbiamo sempre
  247. 8:20distinguere due cose un conto è dire che
  248. 8:22è inutile un altro dire che è pericolosa
  249. 8:24e allora vediamo entrambe le cose
  250. 8:26alla domanda se la dieta chetogenica e
  251. 8:28pericolosa qui direi proprio con estrema
  252. 8:30tranquillità che è falso il fatto che
  253. 8:32non sia ottimale o che richieda
  254. 8:34sbattimenti inutili è un conto ma di lì
  255. 8:35a dire che faccia male sia pericolosa ne
  256. 8:38passa parecchio
  257. 8:39come ho già detto molte volte anche
  258. 8:41deludendo che si aspetterebbe prese di
  259. 8:43posizione più nette ma molto
  260. 8:44difficilmente le diete molto popolari
  261. 8:46sono pericolosi
  262. 8:48il più delle volte sono semplicemente
  263. 8:50subottimali ho inutilmente complicate ma
  264. 8:52non mi fanno più di tanto paura perché
  265. 8:54comunque denotano in chi le segue un
  266. 8:56attenzione all'alimentazione per quanto
  267. 8:58magari posta molta più paura mi fa chi
  268. 9:01dell'alimentazione si disinteressa del
  269. 9:03tutto peggio ancora chi la sottovaluta
  270. 9:05cioè coloro e sono molti purtroppo che
  271. 9:07non hanno ancora capito che quello che
  272. 9:08mangiamo può davvero fare una differenza
  273. 9:10enorme tra il mantenersi in salute
  274. 9:12oppure l'ammalarsi la prima cosa
  275. 9:15importante da chiarire qui a distinguere
  276. 9:17bene il concetto di che tosi da quello
  277. 9:19di chetoacidosi che tosi lo abbiamo
  278. 9:21detto prima è la produzione di corpi
  279. 9:23chetonici e il loro conseguente utilizzo
  280. 9:26o smaltimento ben altro discorso e
  281. 9:28quando questa situazione va fuori
  282. 9:30controllo i corpi chetonici cominciano
  283. 9:33ad essere prodotti in quantità talmente
  284. 9:34abbondante che l'organismo non riesce
  285. 9:37più a tamponare il ph e quindi l'acidità
  286. 9:40del sangue comincia ad aumentare
  287. 9:41l'eliminazione ordinarie di corpi
  288. 9:43chetonici porta disidratazione per
  289. 9:45l'eccessiva perdita d'acqua e dalla
  290. 9:47pietose si passa così ad una situazione
  291. 9:49di chetoacidosi e questa sì è una
  292. 9:51situazione di emergenza molto pericolosa
  293. 9:54e che se non si interviene può portare
  294. 9:56al coma o alla morte una situazione del
  295. 9:59genere però non avverrà mai come
  296. 10:01conseguenza di una dieta chetogenica per
  297. 10:04quanto spinta ed è invece
  298. 10:06una complicazione del diabete in una
  299. 10:09situazione in cui proprio al contrario
  300. 10:11della dieta chetogenica una persona
  301. 10:13mangia troppi zuccheri
  302. 10:15non c'è abbastanza insulina o non ce n'è
  303. 10:17proprio per far entrare questo zucchero
  304. 10:19nelle cellule perciò per le cellule come
  305. 10:21se non ci fosse lo zucchero e quindi si
  306. 10:23vedono costrette a iniziare una
  307. 10:25produzione massiccia di corpi chetonici
  308. 10:26ma invece lo zucchero nel sangue c'è e
  309. 10:29peggiora la situazione portando ad un
  310. 10:31ulteriore abbassamento dell'acidità
  311. 10:33quindi che tosi e chetoacidosi sono
  312. 10:35certo due eventi che derivano da una
  313. 10:37situazione metabolica simili ma su due
  314. 10:39livelli e in due circostanze ben diverse
  315. 10:41la chetosi a una produzione controllata
  316. 10:43e non pericolosa di corpi chetonici la
  317. 10:46chetoacidosi una produzione esagerata e
  318. 10:49fuori controllo di corpi chetonici che
  319. 10:51si verifica come complicanza del diabete
  320. 10:53ma non come il risultato di una dieta
  321. 10:55chetogenica nel senso che se una in
  322. 10:57buona salute anche se ci si mette mossa
  323. 10:59da un istinto suicida decide di causarsi
  324. 11:01una chetoacidosi con tutta la buona
  325. 11:03volontà non ce la farà mai semplicemente
  326. 11:05con la dieta anche perché il suo pancras
  327. 11:08all'occorrenza l'insulina la produce per
  328. 11:10cui se qualcuno vi dice state attenti
  329. 11:11con una dieta chetogenica perché se
  330. 11:13esagerate rischiate la chetoacidosi
  331. 11:14sbaglia ha in mente solo la biochimica
  332. 11:17ma non la fisiopatologia la chetoacidosi
  333. 11:19una complicanza del diabete 1 poterti
  334. 11:22abete due se la produzione di insuline
  335. 11:24azzerata e non già di una dieta
  336. 11:25chetogenica fatta da una persona in
  337. 11:27buona salute
  338. 11:28ok chiarito questo però è cosa ben
  339. 11:31diversa dire che le diete che eto'o geni
  340. 11:33che non hanno effetti collaterali il
  341. 11:35fatto che non porti a chetoacidosi non
  342. 11:37significa che non crei una serie di
  343. 11:39altri problemi perchè comunque per il
  344. 11:42nostro organismo la chetosi è una misura
  345. 11:44emergenziale e quindi viene gestita come
  346. 11:47tale senza preoccuparsi troppo degli
  347. 11:50effetti collaterali ma se noi le
  348. 11:51facciamo diventare una situazione
  349. 11:53cronica allora questi
  350. 11:55collaterali iniziano a pesare di più in
  351. 11:57primo luogo la chetosi comporta comunque
  352. 11:59un carico di lavoro metabolico extra con
  353. 12:02tutte le sostanze di scarto da smaltire
  354. 12:04lo stress ossidativo associato a
  355. 12:06qualunque attività cattolica che
  356. 12:08danneggia e causa un invecchiamento
  357. 12:09accelerato dei nostri tessuti
  358. 12:12in secondo luogo la costante spinta c
  359. 12:14dogen a dei corpi chetonici aumenta il
  360. 12:17resto di sottrarre calcio alle ossa per
  361. 12:19tamponare quella civita soprattutto se
  362. 12:21la dieta è molto ricca di proteine che
  363. 12:23hanno lo stesso effetto e quindi le due
  364. 12:25spinti ac dogen e si sommano e nel lungo
  365. 12:27termine questo può portare a un
  366. 12:29indebolimento della massa e della
  367. 12:31densità ossea
  368. 12:32in terzo luogo come abbiamo visto
  369. 12:35comporta un maggiore rischio di
  370. 12:37disidratazione per l'aumentata
  371. 12:40eliminazione di acqua con le urine che
  372. 12:41serve a smaltire i chetoni in eccesso
  373. 12:44in quarto luogo l'accumulo di corpi
  374. 12:46chetonici porta una intossicazione nel
  375. 12:49senso anglosassone del termine che tutti
  376. 12:51coloro che abbiano provato le prime due
  377. 12:53settimane della dieta atkins conoscono
  378. 12:54molto bene si tratta di una sensazione
  379. 12:56di euforia leggerezza e rilassatezza
  380. 12:59perché uno dei corpi chetonici il beta
  381. 13:01idrossibutirrato è un esonero
  382. 13:03strutturale del ghb il gamma
  383. 13:05idrossibutirrato che è una droga
  384. 13:07euforizzante tanto che alcune persone
  385. 13:09fanno diete chetogenica spinte non per i
  386. 13:11presunti benefici salutistici ma proprio
  387. 13:14per indurre questa sorta di ebbrezza e
  388. 13:17la sensazione piacevole che ne deriva in
  389. 13:20quinto luogo la chetosi non è piacevole
  390. 13:22nei rapporti sociali perché come abbiamo
  391. 13:24detto l'organismo elimina i corpi
  392. 13:26chetonici che si accumulano anche col
  393. 13:28respiro per cui quando siete in ke tosi
  394. 13:31il vostro alito sa di corpi chetonici in
  395. 13:33particolare uno che è l'acetone e non è
  396. 13:35una cosa gradevole per chi vi sta vicino
  397. 13:37da ultimo in sesto luogo c'è un effetto
  398. 13:39collaterale indiretto che deriva da come
  399. 13:42la dieta
  400. 13:43strutturata e cioè per indurre la
  401. 13:45chetosi voi dovete escludere tutta una
  402. 13:47serie di alimenti penso ad esempio alla
  403. 13:49frutta che sono in realtà fonti di
  404. 13:51nutrienti fibra rifiuti composti molto
  405. 13:53preziosi per la nostra salute
  406. 13:55ne dico una per tutte se tagliate fibre
  407. 13:57e carboidrati e mangiate principalmente
  408. 13:59lipidi e proteine questi promuovono lo
  409. 14:01sviluppo di una microflora intestinale
  410. 14:02tutele fattiva molto sfavorevole per la
  411. 14:05salute che promuova il rischio di tumore
  412. 14:07e deprime le difese immunitarie e quindi
  413. 14:09pericolose non sono pericolose ma nel
  414. 14:11lungo termine non sono certo diete
  415. 14:13ottimali dopo di che sulla dieta
  416. 14:15chetogenica bisogna chiarire anche che
  417. 14:17cosa 1 intende per dieta chetogenica e
  418. 14:20questo è un punto molto interessante
  419. 14:21perché alcuni fanno l'equivalenza tra
  420. 14:23dieta chetogenica e assenza di
  421. 14:25carboidrati nella dieta ma in realtà
  422. 14:27questa equivalenza non c'è come abbiamo
  423. 14:29detto all'inizio dieta chetogenica
  424. 14:30significa solo che produce corpi
  425. 14:32chetonici non significa necessariamente
  426. 14:340 cavo quindi esiste tutta una gamma
  427. 14:37anche seguire un periodo di digiuno
  428. 14:39causa che tosi ora se per dieta
  429. 14:41chetogenica ci riferiamo a una dieta
  430. 14:43chetogenica spinta come le prime due
  431. 14:46settimane della dieta atkins quella che
  432. 14:48lui chiama induzione che sta sotto i 5
  433. 14:50grammi di garbo questa dieta può andar
  434. 14:52bene per brevissimi periodi una due
  435. 14:55settimane per un kick start per dare un
  436. 14:57calcio d'inizio è un rapido dimagrimento
  437. 14:58ma stop
  438. 15:00se pensiamo di farlo in uno stile di
  439. 15:02vita siamo folli non è che se rischia la
  440. 15:04chiesa oggi dosi ma cosa significa stare
  441. 15:05sotto 5 grammi di carboidrati significa
  442. 15:080 frutta pochissima verdura
  443. 15:10niente patate niente banane niente
  444. 15:11legumi niente cereali integrali quindi
  445. 15:13significa una dieta carente di molte
  446. 15:15vitamine di molti minerali di molti
  447. 15:17fitocomposti protettivi con quasi zero
  448. 15:19fibra con moltissime proteine animali e
  449. 15:21fosforo e sodio quindi significa
  450. 15:23potenziali problemi alle ossa significa
  451. 15:25una microflora intestinale putrefatti va
  452. 15:27significa assenza di protezione dal
  453. 15:29tumore significa minore presenti
  454. 15:31nelle malattie cardiovascolari poi
  455. 15:33invece altri dicono che la loro dieta
  456. 15:34chetogenica ma è solo blandamente
  457. 15:36chetogenica nel senso che tengono bassi
  458. 15:38di carboidrati ma senza arrivare a tali
  459. 15:41estremi
  460. 15:41ora queste diete possono essere
  461. 15:43mantenute perché il nostro organismo è
  462. 15:45una macchina straordinariamente
  463. 15:47adattabile non sono diete ottimali ma
  464. 15:50comunque si possono fare anche se
  465. 15:51onestamente non vedo la ragione di
  466. 15:53complicarsi così la vita
  467. 15:55poi ancora questo almeno per la mia
  468. 15:57esperienza e la stragrande maggioranza
  469. 15:58dei casi moltissime persone dicono di
  470. 16:01seguire una dieta chetogenica ma non è
  471. 16:03vero nel senso che se andate a misurare
  472. 16:05i corpi chetonici nelle urine non li
  473. 16:07trovate neppure si illudono che la loro
  474. 16:09dieta sia chetogenica ma stanno
  475. 16:10semplicemente restringendo un po i
  476. 16:12carboidrati se confrontati a tutti
  477. 16:14quelli che si mangiavano prima e si
  478. 16:16illudono perciò che la loro dieta sia
  479. 16:18chetogenica quando in realtà la
  480. 16:20restrizione dei carboidrati non è
  481. 16:21nemmeno sufficiente da indurre la
  482. 16:23chetosi e allora timi semplicemente che
  483. 16:25stai mangiando un po meno pane pasta e
  484. 16:27pizza di prima che sono io il primo a
  485. 16:29dirti bravo ma non dirmi che stai
  486. 16:30facendo diete quito geni che odiate
  487. 16:32paleo dieta senza glutine perché
  488. 16:34probabilmente ci sono giorni che è più
  489. 16:36che t'ho genetica la mia di dieta che
  490. 16:37non la tua
  491. 16:38l'altro aspetto interessante da
  492. 16:40considerare è ok per indurre la
  493. 16:42chetogenesi è necessaria una riduzione
  494. 16:44dei carboidrati e su questo tutti siamo
  495. 16:46d'accordo ma una volta fatto quello
  496. 16:48bisogna andare a vedere se uno li
  497. 16:50rimpiazza più che altro con le proteine
  498. 16:52o più che altro con i lipidi e anche
  499. 16:54questa è una cosa molto interessante
  500. 16:55perché io vedo che sia il che ti ho
  501. 16:58amici che i pali o amici tendono sempre
  502. 16:59a sfumare molto questa differenza cioè
  503. 17:02fanno tutta la ring contro i carboidrati
  504. 17:03per poi puntare sulle proteine ma in
  505. 17:06realtà se c'è qualcosa che sappiamo dei
  506. 17:08nostri antenati che si mangiavano
  507. 17:10carboidrati e che al loro posto si
  508. 17:12mangiavano di preferenza il grasso non
  509. 17:14le proteine come suggeriscono in modo
  510. 17:16abbastanza unico con gli studi
  511. 17:17antropologici se erano costretti a
  512. 17:19scegliere ad esempio perché dovevano
  513. 17:21scappare oppure perché tutto un animale
  514. 17:23era troppo grosso e dovevano scegliere
  515. 17:24quali parti portarsi via mangiavano il
  516. 17:27grasso e gli organi e lasciavano il
  517. 17:28muscolo cioè la bistecca che se lo papa
  518. 17:30vano poi le iene agli avvoltoi e non ci
  519. 17:33deve al fatto sorprendere perché la
  520. 17:34preferenza per le proteine è acquisita
  521. 17:37culturalmente mentre quella per il
  522. 17:39grasso è innata perché ci segnala
  523. 17:41densità energetica a un bambino piccolo
  524. 17:43se gli dai un pezzetto di bistecchina
  525. 17:45quasi sempre la rifiuta istintivamente a
  526. 17:47una versione innata se invece gli dà il
  527. 17:50ripieno dell'osso buco se lo papa
  528. 17:51volentieri se uno poi noi che per
  529. 17:53influenza culturale associamo il grasso
  530. 17:56a qualcosa che fa male quindi e
  531. 17:57sviluppiamo avversione mentre le
  532. 17:59proteine a qualcosa che ci fa diventare
  533. 18:01sani e forti quindi sviluppiamo
  534. 18:03preferenza ma non c'entra proprio nulla
  535. 18:05né col nostro istinto né coi nostri
  536. 18:07antenati per cui quando avete quelli che
  537. 18:09dicono ah io mangio carne come i nostri
  538. 18:11antenati delle caverne e poi li vedete
  539. 18:13di che tolgono col coltello al grassetti
  540. 18:15know dall'abi stecchino dal prosciuttino
  541. 18:17che già si erano scelti quelli più magri
  542. 18:18in assoluto che c'erano sul banco del
  543. 18:20supermercato ben fa abbastanza sorridere
  544. 18:22per cui questo tipo di diete che io
  545. 18:24chiamo le diete che tu palestra o paleo
  546. 18:26palestra hanno ben poco della dieta
  547. 18:28chetogenica come la intende la
  548. 18:30letteratura scientifica e come dicevamo
  549. 18:32prima stesso in queste persone non
  550. 18:33trovate neppure ictory nelle urine nel
  551. 18:35senso che la loro restrizione di
  552. 18:37carboidrati e talmente modesta che non è
  553. 18:39neppure in grado di indurre la chetosi
  554. 18:40vera e propria per cui loro le chiamano
  555. 18:43dieta chetogenica ma sono di fatto diete
  556. 18:45iperproteiche e bassa cioè diete normali
  557. 18:47con qualche piatto di pasta in meno e
  558. 18:49qualche bistecca in più e allora signori
  559. 18:51con questo io mi fermerei
  560. 18:53oggi dando vi appuntamento al prossimo
  561. 18:55video per rispondere alla domanda ma i
  562. 18:57grassi sono meglio dei carboidrati prima
  563. 19:00di lasciarci però mi ricordo il nostro
  564. 19:02sito www.spazioamico.it racca un things
  565. 19:05and gam con facebook e naturalmente vita
  566. 19:07qui è talmente rietà e moderata dieta
  567. 19:10tutto chiaro
  568. 19:13[Musica]
  569. 19:22[Musica]

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