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KFC फ्राइड चिकन बेचकर करोड़ों कैसे कमाता है?The economics of kfc; — Transcript

by Money Code · 2,009 words · 286 segments · language en · Watch on YouTube

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0:00सोचिए अगर आपका कोई पड़ोसी गांव के चौराहे
0:03पर एक कड़ाही चढ़ाए, उसमें चिकन के चार
0:06टुकड़े तले, लाल बाल्टी में डालें और आपसे
0:09कहे, लाओ भाई ₹500
0:12आप क्या कहेंगे? यही ना कि दिमाग खराब हो
0:15गया है क्या? बाजार में ₹150 किलो जिंदा
0:19मुर्गा मिल रहा है और तुम चार टुकड़ों का
0:21500 मांग रहे हो।
0:23लेकिन जरा ठहरिए।
0:25वही चिकन जब एक शीशे वाले एसी रूम में लाल
0:29रंग की चमचमाती बाल्टी में मिलता है तो
0:32लोग धूप में दो घंटे लाइन लगाकर खड़े रहते
0:35हैं।
0:35जेब से 500, 1000, ₹1500 ऐसे निकालते हैं
0:40जैसे कोई खजाना मिल गया हो।
0:42आखिर क्यों?
0:43क्या उस चिकन में सोना मिला है? क्या 11
0:46मसालों की कोई ऐसी पुड़िया है जिसे खाते
0:49ही इंसान को नशा हो जाता है?
0:52या फिर खेल वो नहीं है जो आपकी थाली में
0:55परोसा जा रहा है, खेल वो है जो आपके दिमाग
0:58के साथ खेला जा रहा है।
1:00आज की इस पड़ताल में हम KFC के चिकन की
1:03खाल उधेड़ेंगे। आप जानेंगे कि कैसे एक 65
1:07साल का बूढ़ा जिसकी जेब में फूटी कौड़ी
1:10नहीं थी, उसने दुनिया के करीब 150 देशों
1:13में अपनी दुकान कैसे गाड़ दी? और सबसे
1:16बड़ा राज KFC असल में चिकन बेचकर नहीं
1:20बल्कि कुछ और बेचकर रोज के अरबों रुपए
1:23पीटता है।
1:24कुर्सी की पेटी बांध लीजिए क्योंकि आज इस
1:27व्यापार का ऐसा पर्दाफाश करेंगे जिसे
1:30सुनकर आपके होश उड़ जाएंगे। लेकिन उससे
1:32पहले अगर आप इस चैनल पर नए हैं तो इस
1:35वीडियो को लाइक कीजिए और मनी कोड को
1:38सब्सक्राइब कर लीजिए ताकि ऐसे बिजनेस के
1:40केस स्टडीज आपसे कभी ना छूटे।
1:43कहानी शुरू होती है एक क्लिस्म से।
1:46KFC का दावा है कि उनके चिकन का स्वाद
1:49दुनिया में कोई नहीं बना सकता क्योंकि
1:51उनके पास 11 सीक्रेट हर्ब्स एंड स्पाइसेस
1:54की वो गुप्त रेसिपी है जो अमेरिका के
1:57केंटकी शहर में एक हाईटेक तिजोरी में दो
2:00तालों के अंदर बंद है।
2:02वहां 24 घंटे कैमरे लगे हैं, मोशन सेंसर
2:05लगे हैं।
2:06अब आप सोचेंगे, अरे दादा इतना गुप्त
2:09मसाला, क्या इसमें कोई जड़ी बूटी है?
2:12रुकिए, जरा गांव की समझदारी से सोचिए।
2:15हमारे गांव देहात में जब कोई हलवाई गजब के
2:18रसगुल्ले या समोसे बनाता है तो क्या वो
2:20अपनी रेसिपी किसी तिजोरी में रखता है?
2:23नहीं, वो बस ये हवा बना देता है कि हमारा
2:26मसाला खानदानी है, ऊपर वाला ही जानता है।
2:30KFC ने भी वही किया। बिजनेस की दुनिया में
2:33इसे कहते हैं मिस्ट्री मार्केटिंग, यानी
2:35रहस्य का धंधा।
2:37दुनिया भर के वैज्ञानिकों और शेफ ने जब उस
2:40चिकन की जांच की तो पता चला कि उसमें कोई
2:43हिमालय की संजीवनी बूटी नहीं है। उसमें है
2:46नमक, काली मिर्च, मैदा, लहसुन का पाउडर और
2:50सबसे बड़ा खिलाड़ी एमएसजी, जो आपकी जीभ पर
2:53लगते ही दिमाग को संदेश भेजता है कि वाह
2:57और खाओ।
2:58तो फिर सवाल उठता है अगर मसाला कोई जादुई
3:01नहीं है तो फिर हर नुक्कड़ पर खुला ढाबा
3:04KFC क्यों नहीं बन जाता?
3:06क्यों लोकल चिकन वाले साल दो साल में बंद
3:09हो जाते हैं और KFC हर शहर में महल खड़ा
3:12कर लेता है? इसका जवाब चिकन में नहीं उनके
3:15उस गुप्त सिस्टम में है जो दिखता ही नहीं।
3:19अब आते हैं उस राज पर जिसे 99% लोग नहीं
3:23जानते।
3:24अगर मैं आपसे कहूं कि KFC की मूल कंपनी यम
3:27ब्रांड्स का सबसे बड़ा धंधा चिकन बेचना है
3:30ही नहीं तो क्या आप यकीन करेंगे?
3:33सुनने में अजीब लगता है ना? इसे बिल्कुल
3:35सीधी भाषा में समझिए। मान लीजिए आपके गांव
3:39में एक सेठ जी हैं।
3:41वो खुद हलवाई की दुकान नहीं चलाते।
3:43वो एक आदमी को बुलाकर कहते हैं,
3:45दुकान तुम खोलो, पैसा तुम लगाओ, मिठाई तुम
3:48बनाओ और बेचो। बस मेरी दुकान के नाम और
3:52पहचान का इस्तेमाल करो।
3:54बदले में हर महीने अपनी कुल बिक्री का 5%
3:57मुझे देते रहना, चाहे तुम्हें मुनाफा हो
4:00या घाटा।
4:02यही केएफसी का फ्रेंचाइजी मॉडल।
4:05दुनिया भर में केएफसी के जितने रेस्टोरेंट
4:07हैं, उनमें से 98% से ज्यादा दुकानों के
4:11मालिक केएफसी खुद नहीं है। वो किसी लोकल
4:14बड़े व्यापारी के हैं।
4:16भारत में सफायर फूड्स और देवयानी
4:19इंटरनेशनल जैसी कंपनियां इन दुकानों को
4:21चलाती हैं।
4:22अब जरा गणित देखिए।
4:24दुकान का किराया कौन भरेगा?
4:26फ्रेंचाइजी वाला। कर्मचारियों की तनख्वाह
4:29कौन देगा? फ्रेंचाइजी वाला।
4:31बिजली का बिल, एसी का खर्चा, पुलिस
4:34प्रशासन का झंझट सब फ्रेंचाइजी वाले का।
4:38केएफसी का क्या जाता है? कुछ नहीं। वो बस
4:41ऊपर बैठकर दो चीजें लेता है। पहली
4:44फ्रेंचाइजी फीस। दुकान शुरू होने से पहले
4:47ही करोड़ों रुपए जेब में।
4:49दूसरी रॉयल्टी और विज्ञापन फीस। कुल
4:52बिक्री का करीब चार से 5% रॉयल्टी और चार
4:56से 5% मार्केटिंग फंड। यानी आप जैसे ही
5:00काउंटर पर जाकर ₹1000 का बिल बनवाते हैं,
5:03करीब 80 से ₹100 बिना एक उंगली हिलाए सीधे
5:07केंटकी अमेरिका मुख्यालय के बैंक खाते में
5:10ट्रांसफर हो जाते हैं।
5:12चिकन जले, सड़े या बिके ही ना, केएफसी की
5:15कमाई हर सेकंड पक्की है।
5:18अब बात करते हैं उस बाल्टी की जिसे लेकर
5:21लोग बड़े गर्व से सेल्फी लेते हैं।
5:24कभी ठंडे दिमाग से हिसाब लगाया है कि जिस
5:27बकेट के आप ₹600 देकर आते हैं, उसमें असल
5:30में कितने का चिकन होता है?
5:32चलिए एक हिसाब लगाते हैं।
5:34जब आप और हम बाजार से एक किलो चिकन खरीदते
5:38हैं तो खुदरा भाव पड़ता है करीब 200 से
5:41₹220 किलो। लेकिन केएफसी जैसा दानव जब
5:45मुर्गियां खरीदता है तो वो एक दो किलो
5:47नहीं, लाखों टन एक साथ थोक में पोल्ट्री
5:51फार्म्स से सीधे अनुबंधित कॉन्ट्रैक्ट रेट
5:54पर उठाता है।
5:56उन्हें एक किलो चिकन पड़ता है मुश्किल से
5:5870 से ₹80 में।
6:00एक बड़ी बकेट में अमूमन छह से आठ पीस होते
6:04हैं जिनका वजन 600 से 700 ग्राम के आसपास
6:07बैठता है।
6:09कच्चे चिकन की लागत करीब 50 से ₹60। मैदा
6:13वो 14 मसाले और गाढ़ा घोल मुश्किल से ₹10।
6:17वो स्पेशल तेल जिसमें तला जाता है ₹15। वो
6:21लाल रंग की गत्ते की बाल्टी और टिश्यू
6:24पेपर 10 से ₹15।
6:26कुल मिलाकर जिस माल को बनाने में 90 से
6:29₹100 का खर्च आया वो आपको बेचा गया 550 से
6:33₹600 में। यानी लागत से पांच से छह गुना
6:37ज्यादा।
6:39अब आप कहेंगे भाई बाकी का पैसा कहां गया?
6:42यहीं पर एंट्री होती है अप सेलिंग की।
6:45गौर किया है आपने? जब आप काउंटर पर खड़े
6:48होकर सिर्फ चिकन मांगते हैं तो सामने वाला
6:51लड़का मुस्कुरा कर पूछता है सर साथ में
6:54बड़ी कोल्ड ड्रिंक और फ्रेंच फ्राइज लगा
6:56दूं? बस ₹99 और लगेंगे।
6:59आपको लगता है अरे ₹99 में क्या जाता है,
7:03ले लेते हैं। बस वहीं आप जाल में फंस गए।
7:07बिजनेस की दुनिया में चिकन तो केवल बहाना
7:09है। असली मलाई तो आलू और चीनी घुले पानी
7:13में है।
7:14जिस कोल्ड ड्रिंक के कप का वो आपसे ₹80
7:17लेते हैं, सिरप और पानी मिलाकर उसकी लागत
7:20₹5 भी नहीं होती। पूरा 90% शुद्ध मुनाफा।
7:24आलू की लागत ₹5, फ्राइज
7:26[नाक से की जाने वाली आवाज़] बनाकर बेची
7:27₹90 में।
7:29चिकन पर तो फिर भी थोड़ा खर्च होता है,
7:31लेकिन कोल्ड ड्रिंक और फ्राइज बेचकर वो
7:34सारा एसी, लाइट और सफाई का खर्चा एक झटके
7:38में आपसे ही वसूल लेते हैं।
7:40अब एक बड़ा सवाल।
7:42स्वाद तो आपके शहर के पुराने करीम भाई या
7:45चाचा के ढाबे का भी लाजवाब होता है।
7:48फिर चाचा ढाबे से बाहर क्यों नहीं निकल
7:51पाए और KFC हर शहर के दिल पर कैसे बैठ
7:54गया?
7:55इसकी दो चालाकियां हैं।
7:57पहली लाल रंग का चक्रव्यूह और दूसरी
8:01लोकेशन की दादागिरी।
8:03कभी सोचा है कि KFC के बोर्ड से लेकर
8:06दीवारों तक सब कुछ लाल और सफेद ही क्यों
8:09होता है?
8:10विज्ञान कहता है कि लाल रंग आपकी नसों में
8:13खून की रफ्तार तेज करता है। आपके दिल की
8:16धड़कਨ बढ़ाता है और दिमाग के उस हिस्से को
8:19उत्तेजित करता है जो भूख का एहसास कराता
8:22है।
8:23जब आप हाईवे या मॉल से गुजरते हैं और दूर
8:26से वो लाल रंग चमकता है तो आपका पेट नहीं
8:29आपकी आंखें दिमाग से कहती हैं भूख लगी है,
8:33कुछ खाया जाए।
8:35और बैठना कहां है?
8:37KFC कभी किसी अंधेरी गली या सस्ते मोहल्ले
8:40में दुकान नहीं खोलता।
8:41वो बैठता है शहर के सबसे महंगे चौराहे पर
8:45जहां से रोज लाखों गाड़ियां गुजरती हैं।
8:48इसे कहते हैं विजिबिलिटी का टैक्स।
8:51लोकल दुकानदार सोचता है कि किराया थोड़ा
8:54कम होगा अगर गली में खोल लूं तो।
8:56KFC कहता है किराया चाहे 10 लाख महीना हो
9:00मैं उसी चौराहे पर बैठूंगा।
9:02और भारत में इन्होंने एक और गजब का पैंतरा
9:06चलाया।
9:07जब ये 90 के दशक में भारत आए तो लोगों ने
9:09विरोध किया कि ये तो सिर्फ मुर्गा बेचते
9:12हैं।
9:12KFC ने देखा कि भारत में तो सावन भी आता
9:15है, नवरात्र भी आते हैं और मंगलवार को भी
9:18कई लोग हाथ नहीं लगाते।
9:21इन्होंने तुरंत रंग बदला, ले आए वेज जिंगर
9:24बर्गर, पनीर टिक्का रोल।
9:26दुनिया में जो कंपनी सिर्फ चिकन के दम पर
9:29सीना ठोकती थी उसने भारत के पैसे के आगे
9:32आलू की टिक्का तलना भी मंजूर कर लिया।
9:35इसे कहते हैं व्यापार में लचीलापन।
9:38जैसी बयार बहे वैसी पीठ दिखाना। लेकिन इस
9:42पूरी अरबों-खरबों की गणित के पीछे एक ऐसा
9:45इंसान था जिसके संघर्ष को सुनकर पत्थर दिल
9:49भी पिघल जाए।
9:51आज आप जिस सफेद दाढ़ी वाले चश्मा लगाए
9:54बूढ़े बाबा की तस्वीर उस बाल्टी पर देखते
9:56हैं वो कोई काल्पनिक कार्टून नहीं है।
9:59उनका नाम था कर्नल हॉलैंड सैंडर्स।
10:03जिंदगी ने इस आदमी को जितना पीटा शायद ही
10:06किसी को पीटा हो।
10:085 साल की उम्र में पिता गुजर गए।
10:1116 साल की उम्र में सेना से निकाले गए।
10:14कभी रेल की पटरियों पर कुली का काम किया,
10:17कभी बीमा बेचा, कभी टायर बेचे।
10:20जो काम शुरू किया, बर्बाद हो गया।
10:23जब उम्र 65 साल हुई, तो हाथ में सिर्फ
10:26$105 की सरकारी पेंशन बची थी।
10:30उस उम्र में जब इंसान खाट पकड़ लेता है,
10:33यह बूढ़ा अपनी पुरानी कार की डिक्की में
10:36एक प्रेशर कुकर और मसालों का डिब्बा रखकर
10:39निकल पड़ा। वो ढाबे-ढाबे जाता, चिकन तलता
10:42और दुकानदारों से कहता, मेरा चिकन चख कर
10:46देखो। अगर ग्राहक पसंद करें, तो मुझे हर
10:48बिके हुए पीस पर कुछ पैसे दे देना।
10:51एक बार नहीं, दो बार नहीं, वो आदमी 1009
10:56बार रिजेक्ट हुआ।
10:571009 ढाबों के मालिकों ने उसके मुंह पर
11:01दरवाजा बंद कर दिया कि बूढ़े दिमाग मत
11:03खराब कर, अपनी यह तली हुई बोटी अपने पास
11:06रख।
11:07लेकिन 1010वीं बार में एक शख्स माना और
11:12वहां से जो चिंगारी निकली, उसने ऐसा
11:14दावानल बनाया कि आज दुनिया के किसी ना
11:17किसी कोने में हर पल KFC का चिकन खाया जा
11:21रहा है।
11:22सैंडर्स ने बाद में अपनी कंपनी सिर्फ $2
11:25मिलियन,
11:26करीब ₹17 करोड़ में बेच दी थी। असली रईस
11:29तो वो बैंकर्स और इन्वेस्टर्स बने
11:31जिन्होंने इस रेसिपी को एक सिस्टम बना
11:34दिया।
11:35तो दोस्तों, इस पूरी कहानी का निचोड़ क्या
11:37है?
11:38KFC की असली ताकत यह नहीं है कि वो दुनिया
11:41का सबसे स्वादिष्ट चिकन बनाता है।
11:44आपके शहर के किसी नुक्कड़ वाले ढाबे में
11:46शायद इनसे 10 गुना ज्यादा लजीज चिकन बनता
11:49होगा।
11:50KFC की असली ताकत है कंसिस्टेंसी और
11:54प्रोसेस, नियम।
11:56आप पटना के KFC में खाएं, दिल्ली में
11:58खाएं, लंदन में खाएं या टोक्यो में, स्वाद
12:01में 19-20 का भी फर्क नहीं मिलेगा।
12:04उन्होंने चिकन बनाने को एक कला नहीं रहने
12:06दिया, उसे एक फैक्ट्री की मशीन बना दिया
12:09जहां 18 साल का लड़का भी टाइमर देखकर वही
12:13स्वाद निकाल देता है जो अमेरिका का शेफ
12:15निकालता है।
12:17दुनिया में प्रोडक्ट बेचने वाले अक्सर
12:19भूखे मर जाते हैं। लेकिन जो उस प्रोडक्ट
12:21के इर्द-गिर्द ब्रांड, सिस्टम और
12:24फ्रेंचाइजी का नेटवर्क बुनना सीख जाता है,
12:27वही दुनिया पर राज करता है।
12:29अगली बार जब आप उस लाल बाल्टी से फ्राइड
12:32चिकन का पीस उठाएं तो सिर्फ स्वाद मत
12:34लीजिएगा। याद कीजिएगा कि कैसे ₹100 के
12:38चिकन पर ₹500 का पर्चा फाड़ कर यह कंपनी
12:41दुनिया की जेब से हर रोज करोड़ों रुपए साफ
12:45कर रही है।
12:46अगर आज की यह पड़ताल आपकी आंखें खोलने
12:49वाली लगी हो तो वीडियो को दबाकर लाइक
12:51कीजिए। अपने उस दोस्त को जरूर भेजिए जो हर
12:54संडे केएफसी की लाइन में खड़ा मिलता है और
12:57हां नीचे कमेंट में बताइए क्या आपको सच
13:00में केएफसी का स्वाद पसंद है या यह सिर्फ
13:03दिखावे का खेल है?
13:05मनी कोड को सब्सक्राइब करके घंटी दबा
13:07दीजिए। मिलते हैं अगले वीडियो में।

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