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Digestión proteínas. — Transcript

by magdalena cortes · 6,537 words · 1,150 segments · language en · Watch on YouTube

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0:00[Música]
0:12ok chicos me avisan por favor si no se
0:14ve la presentación hoy día tengo
0:18dividida la sesión en dos partes
0:23la primera parte de la de la mañana
0:25vamos a cerrar la unidad de proteínas
0:30[Música]
0:32en la semana pasada lo que nosotros
0:34vimos fue previamente lo que es
0:36metabolismo de aminoácidos
0:38iniciamos esta semana viendo lo que era
0:41la degradación del grupo
0:44la declaración del
0:46camino básico y
0:50y dimos inicio a eso cuando el
0:52aminoácido se degrada lo primero que
0:55ocurre es que pierde el grupo amino y
0:58seguimos esa ruta del grupo amino
1:03seguimos la ruta del grupo amino
1:06déjenme que intente hacer alguna cosa
1:10y ahí es fue donde yo les comenté
1:12respecto al
1:13día conocer el ciclo de la urea no es
1:17cierto una vez que revisamos el ciclo de
1:20la urea
1:23y cómo se transportaban estos grupos a
1:25mí no desde los tejidos temáticos hacia
1:29con destino al al hígado y cerramos este
1:33capítulo
1:33vimos balance energético y luego nos
1:36dedicamos a ver que quedaba que ocurría
1:38con el resto del esqueleto carbonato del
1:41aminoácido cuál era el destino que tenía
1:44este esqueleto carbonato no sé si vamos
1:47resumiendo porque sí
1:49si estoy bien a ustedes mañana tienen
1:51control de lo que corresponde a vino
1:54ácido entonces este esqueleto carbonato
1:56puede degradarse 100% y cuando eso
2:00ocurre esa degradación del 100% tendría
2:03que entrar al ciclo de krebs se degrada
2:06y el producto final es todos los aquí
2:08generamos estos transportadores de
2:10electrones que son nada h h 2 los cuales
2:13transportan los electrones a la cadena
2:15transportadora la cual está acoplada a
2:17la síntesis de atp y se obtiene energía
2:20química
2:22qué es lo que el cierre de este proceso
2:25no es cierto
2:28también les comenté que hay aminoácidos
2:30que se degradan hasta ciertos productos
2:36a partir de las cuales se puede
2:38sintetizar glucosa y esos aminoácidos se
2:41llama glucose génicos hay otros
2:43aminoácidos que generan un solo producto
2:47por ejemplo como el acero acetato y por
2:50lo tanto estaría generando directamente
2:52cuerpos cetónicos o acetil coa y estos
2:56aminoácidos se llaman setos genéricos
3:01uno de ellos por ejemplo es leucina
3:04tenemos dos aminoácidos solamente dos
3:06que son exclusivamente ese tu agente y
3:09la gran mayoría de los aminoácidos
3:12perdón la gran mayoría de los
3:14aminoácidos corresponden al primer grupo
3:16que yo les nombre que son aminoácidos
3:18glucosa génicos es decir a partir de
3:21ello una vez que se degrada se puede
3:23sintetizar glucosa y tenemos otro grupo
3:27de aminoácidos donde encontramos por
3:30ejemplo estos aminoácidos que son de
3:32gran tamaño los aminoácidos aromáticos
3:35donde generan dos productos y por lo
3:37tanto son denominados aminoácidos mixtos
3:40porque a partir de los productos de
3:43degradación se puede sintetizar cómo se
3:46generan dos productos a partir de uno de
3:48ellos se puede sintetizar glucosa y a
3:51partir de los otros se puede sintetizar
3:52cuerpos cetónicos por ejemplo
3:56[Música]
3:58que más vimos la semana pasada vimos que
4:02nosotros podemos obtener
4:04aminoácidos a partir de la dieta y
4:09nosotros por lo tanto los denominamos
4:10nutricionalmente esenciales por esa
4:13razón y hay otro porcentaje de
4:17aminoácido aproximadamente el 50 por
4:19ciento
4:21los cuales nosotros podemos sintetizar
4:23endógenamente porque tenemos esas enzima
4:29y finalizamos esa semana
4:33comentando que a partir de ciertos
4:36aminoácidos se pueden sintetizar
4:38moléculas de importancia biológica por
4:41ejemplo a partir de
4:46de tirosina se puede sintetizar
4:48melamina en la pigmentación de la piel
4:53ok que nos corresponde revisar el día de
4:56hoy ahora nos vamos a abocar a las
4:58macromoléculas que son las proteínas y
5:02cómo se degradan éstas macromoléculas
5:06vamos a realizar este proceso de
5:08degradación
5:10hasta la unidad más pequeñita que son
5:12los aminoácidos
5:15y lo primero que vamos a comentar
5:17después al inicio de la clase de hoy es
5:22el proceso digestivo cómo se digieren
5:24estas proteínas que nosotros podemos
5:26obtener a partir de la fuente de atari
5:31entonces
5:33y ustedes pueden observar en este
5:34esquema en la parte superior déjenme
5:41en la parte superior tenemos un cuadro
5:44que nos está representando la ingesta
5:46proteica en un individuo promedio se
5:49estima que esta ingesta proteica es
5:51entre un rango de 35 55 gramos al día de
5:54proteínas
5:58esto se calcula a partir de una ingesta
6:00de nutriente referencial
6:03estimativa de 0.8 gramos por kilo de
6:06peso se multiplica por un peso promedio
6:08de 70 kilo y lo cual nos da un valor
6:11final de 56 gramos de proteínas eso nos
6:15está representando el techo el valor más
6:18alto de la ingesta de proteína
6:21lógicamente ese valor va a cambiar
6:23dependiendo de los hábitos alimenticios
6:25que tiene cada individuo y generalmente
6:28además está asociada a si esa persona
6:31realiza una actividad deportiva porque
6:33hay deportistas que tienen una ingesta
6:35proteica por elección propia más elevada
6:39ya
6:41e
6:42entonces una vez que nosotros ingerimos
6:45estas macromoléculas a partir de la
6:47dieta ustedes pueden ver que pueden ser
6:50de origen animal o de origen vegetal que
6:55las encontramos aquí estas proteínas son
6:58degradadas por el proceso digestivo y ya
7:02a nivel del lumen intestinal vamos a
7:05obtener una las unidades más pequeñitas
7:07que son los aminoácidos y eso es
7:10aminoácido van a ser absorbidos como lo
7:13hemos visto en todas las otras
7:15unidades básicas van a pasar del número
7:19intestinal hacia el entero zito y del
7:21entero citó a la circulación sanguínea
7:23lo que recibe el nombre del proceso de
7:25absorción
7:28se estima que la cantidad de aminoácidos
7:30que haya circulación sentirás como de
7:32100 gramos ya y encontramos casi todos
7:36los aminoácidos en prevalencia
7:40algunos de ellos ustedes ya saben que
7:43hay dos aminoácidos que van a estar en
7:45mayor concentración en circulación
7:47sanguínea que son los los encargados de
7:50transportar el grupo amigo alguien se
7:53acuerda cuáles eran esos aminoácidos que
7:55transportaba en el grupo a mí no desde
7:57los tejidos el tico con destino al
7:59hígado
8:05glutamato y al ánima
8:06[Música]
8:08bien
8:10el glutamato te acuerdas que estaba un
8:12paso más muy bien y van a ver es que no
8:15está mató además podría incorporarse un
8:18grupo de vino más recibió otro nombre
8:20glutamina glutamina muy bien y la
8:23glutamina y alanina son los que están en
8:25mayor concentración
8:29una vez que tenemos este pool de
8:31aminoácidos ustedes ven que se mantiene
8:34en permanencia un equilibrio nitrogenado
8:36a partir de este pool de aminoácido
8:39tenemos una cantidad referencial de 30
8:41gramos al día que se utiliza para
8:44sintetizar neurotransmisores y hormonas
8:46y casi estimativamente la misma cantidad
8:50de neurotransmisores y hormonas se
8:52degrada al día y se devuelven hacia el
8:55pool de aminoácidos lo mismo ocurre aquí
9:00y lo mismo ocurre en el lado inverso
9:03donde a partir de éste
9:06estas unidades básicas se pueden
9:08sintetizar proteínas que son parte de
9:10los tejidos
9:11estimativamente son 300 gramos al día y
9:14en el mismo período la misma cantidad se
9:18degrada tenemos un equilibrio
9:21distorsionado en permanencia y lo mismo
9:24entre la ingesta y la pérdida mientras
9:28mayor cantidad de proteínas ingerimos
9:30mayor cantidad de proteínas excreta moss
9:34ya es lo que recibe el nombre de
9:37recambio proteico
9:41porque se mantiene este equilibrio
9:43porque a diferencia de lo que nosotros
9:45vimos de lípidos las proteínas a
9:49diferencia de lo que vimos de lípidos y
9:50deslucido porque se había quedado debajo
9:53lúcido las proteínas no se almacenan
9:56nosotros vimos que los glúteos se
9:59almacenan como clic oxígeno y eso a
10:02nivel de tejido hepático y a nivel de
10:04tejido muscular y los ácidos grasos se
10:08almacenan como trias y liz heridos es
10:11decir como las conocidas grasas en el
10:14tejido adiposo en las proteínas no hay
10:17almacenaje por lo tanto vuelvo a repetir
10:20mientras mayor es nuestra ingesta
10:22proteica mayor es la pérdida
10:29vamos a decir
10:33que este balance nitrogenado es positivo
10:37cuando tenemos una mayor ingesta
10:40respecto a la pérdida tenemos una media
10:43que nos quedan proteínas retenidas en
10:46nuestro cuerpo y cuando ocurre eso en el
10:48proceso del embarazo porque esas
10:51proteínas van a formar parte de este
10:54este feto este bebé que se está
10:57desarrollando en el vientre materno y va
10:59a permitir desarrollar
11:02los distintos tejidos lo mismo estaría
11:05ocurriendo en el proceso de crecimiento
11:08no es cierto
11:10se van a ir desarrollando los músculos y
11:13el
11:15tejido óseo donde también tenemos
11:17proteínas
11:20por el contrario un balance negativo es
11:23cuando la ingesta es menor a la pérdida
11:26cuando hay pérdida de proteínas por
11:29ejemplo en un proceso en una quemadura
11:31tenemos una quemadura grave perdemos
11:33macromoléculas y entre esas
11:35principalmente proteínas porque son
11:37parte de los tejidos
11:40y se ve que hay una mayor pérdida porque
11:43quizás la ingesta es muy baja qué es lo
11:46que pasa en los pacientes oncológicos ya
11:48de la etapa terminando es cierto por su
11:51propia patología no pueden ingerir
11:53alimento y cómo
11:56la ingesta es menor se habla en ese caso
12:00se le denomina un paciente de calexico
12:06bueno y la razón más obvia cuando la
12:09persona está en una condición de
12:11inanición o una huelga de hambre por
12:14ejemplo
12:16o cuando se les pasa la mano con la
12:18dieta
12:25aquí hay dos conceptos que son como
12:27interesantes sobre todo para la carrera
12:29de ustedes y que diferencien dos tipos
12:31de desnutrición proteica porque las que
12:34nombramos anteriormente
12:37excepto la parte oncológica las otras
12:40eran fisiológicas
12:44pensando en el embarazo en la época del
12:47crecimiento vamos ahora a detallar un
12:51poquitito más a patología específica a
12:54la proteína
12:56quiero diferenciar dos tipos de
12:57patología el marasmo que corresponde a
13:00esta imagen que es como tan fuerte en lo
13:03cierto de un niñito totalmente
13:05desnutrido
13:08aquí hay una desnutrición severa no hay
13:12una desnutrición severa de todas las
13:16macromoléculas no solamente de la no
13:18solamente de las proteínas y en el caso
13:21del cual surco
13:24y acá está descrito que significa la
13:27denominación la primera parte de la
13:28palabra cuál es el que se desplaza en
13:32este caso específico
13:35se caracteriza porque ello la
13:37desnutrición específica de las
13:39macromoléculas proteica
13:43y en este caso por ejemplo se se da en
13:47ciertos países donde la mayor ingesta de
13:51carbohidratos
13:53porque tiene mayor acceso a ello y las
13:56proteínas que obtienen estos niñitos
13:58generalmente es la leche materna y es
14:01muy escasa en la población tener
14:03alimentos proteicos
14:05entonces como esas proteínas son
14:08importantes para tener los aminoácidos
14:11para la síntesis endógena después de las
14:15otras proteínas
14:16nosotros vamos a ver
14:20al no producirse las proteínas normales
14:23que requiere el cuerpo una de ellas es
14:26la
14:27albúmina
14:30que está presente en alta cantidad en
14:32circulación sanguínea como acá vamos a
14:35tener disminuida la alúmina van a haber
14:37procesos de inflamación generalizado no
14:39es cierto
14:41a disminuida la albúmina en circulación
14:43sanguínea por lo tanto vas a estar
14:44alterando la el volumen de sangre y
14:47vamos a tener salida de agua hacia los
14:50tejidos
14:51las proteínas también ustedes saben que
14:54son importantes que se sintetizan porque
14:57algunas de ellas cumplen la función de
14:59respuesta inmunológica por lo tanto está
15:01ninguno deprimido
15:03las proteínas
15:05y alguna de esas proteínas
15:10son propiamente tal los anticuerpos las
15:12inmunoglobulinas y esas inmunoglobulinas
15:15son las que neutralizan los distintos
15:17antígenos por lo tanto la respuesta
15:19inmunológica va a estar afectada
15:21las proteínas de la piel igual tienen un
15:24bajo coeficiente intelectual
15:27etcétera etcétera
15:29y el colchón con el que se desplaza es
15:32porque generalmente son niñitos con un
15:34equilibrio sano pero cuando la mamá
15:37tiene otro hijo y ya no lo puede
15:39alimentar con la leche materna es
15:41desplazado por el otro niño y desarrolla
15:44la desnutrición específicamente proteína
15:47pero como les digo ellos ingieren
15:50carbohidratos que es la imagen que
15:52representamos ahí
15:54ya que estamos hablando de proteínas no
15:57sé si alguno tiene alguna duda la vida
15:59de
16:03alguien abre un micrófono
16:07la vida media de las proteínas va
16:10variando a ver que soy algo escrito acá
16:15e
16:17no en la zona abdominal
16:19ocurre otra cosa
16:25y sería interesante que lo buscaran
16:27viviana
16:30ahí está ocurriendo otro problema
16:32asociada a la desnutrición proteica por
16:35eso que tenemos un abdomen abultado
16:41creo que una de las preguntas que les
16:43tengo en la guía de autoaprendizaje para
16:45mañana así que si se adelanta mejor
16:52y una de las tareas que les va a tocar
16:53algunas de sus compañeras
16:59qué más le tenía que contar el tiempo de
17:01vida en medio de las proteínas
17:06va cambiando según según donde esté
17:09localizada la proteína y según la
17:11función que tenga esta proteína
17:13a esta velocidad de recambio se estima
17:16que es entre el 1 al 2 por ciento del
17:19total de las proteínas del organismo
17:22eso les había adelantado ya entonces por
17:25ejemplo
17:27las proteínas que tienen función de tipo
17:30estructural como el colágeno tienen
17:32vidas largas
17:33incluso pueden llegar a llegar a tener
17:37una vida media de años
17:40en la hemoglobina que tiene la función
17:43de
17:44transportar
17:46oxígeno y co2
17:49tiene una vida media se estima que tiene
17:52una vida media de 120 días
17:57y proteínas que tienen función
18:00más puntuales por ejemplo una una
18:04proteína que se activa
18:08en condición pues prendían por ejemplo
18:11después de la ingesta de alimentos sus
18:14vidas medias son más cortas va a estar
18:17en funcionamiento
18:19bien texto ocurra y es que
18:22estimativamente pueden ser minutos
18:24minutos hasta horas
18:35como se degrada a estas proteínas
18:37dietarias pero ahí vamos a partir porque
18:40luego vamos a ver cómo se degradan las
18:42proteínas que están ya al interior de
18:46nuestro cuerpo entonces la mente
18:55antes de ver
18:59tratando de dejar en algún costado el
19:02chat que hacen las preguntas por chat
19:05antes de revisar el proceso digestivo en
19:08términos muy generales quiero que
19:10repasemos un poco la parte psicológica
19:13aquí tenemos ya lo que corresponde a la
19:16parte del estómago no es cierto
19:20en este estómago tenemos las glándulas
19:23gástricas en la mucosa gástrica vamos a
19:25revisando aquí acá se hizo un zoom de
19:29esta parte
19:31[Música]
19:32de esta parte del estómago
19:35en estas glándulas gástricas en la
19:38mucosa gástrica vamos a encontrar
19:40distintos tipos de células aquí está la
19:42mucosa aquí está la mucosa gástrica
19:44donde se secreta la gástrica aquí estas
19:49células que la ven ustedes de color
19:51morado corresponden a las células
19:54parietales que secretan el ácido
19:56clorhídrico cuando llega el bolo
19:59alimenticio
20:00es cierto cuando nosotros ingerimos
20:02proteínas así que estamos hablando ahora
20:04al llegar este bolo alimenticio al
20:07estómago estas células parietales
20:10secreta ácido clorhídrico lo cual
20:15provoca un cambio de ph y ph lo hace más
20:18ácido y ese cambio de ph activa a
20:22ciertas proteínas que tienen que estar
20:25en permanencia como si moje nos es con
20:28setas y mojinos tienen que estar siempre
20:31inactivo porque aceptó lo contrario nos
20:33estaríamos auto degradando el tejido
20:36gástrico el estómago sólo tiene que ser
20:39activado por una señal que este cambio
20:42de ph
20:44para el ácido clorhídrico secretado con
20:47las células parietales en respuesta a la
20:50llegada de alimentos ahí tenemos como un
20:52sistema en cadena y ahí
20:57una proteína que tiene una función de
21:00enzima que estaba inactiva
21:03pep sin oxígeno bajo esa señal se activa
21:06en piscina y vamos a ver qué efecto
21:09produce eso
21:12luego sigue el proceso digestivo ustedes
21:15pueden ver aquí ya vamos a lo que es
21:18intestino en el intestino también
21:21tenemos las proteínas con función
21:23enzimática
21:25inactiva como si moje no pero cuando
21:29llega aquí ahora el bono alimenticio lo
21:33que está quedando también produce un
21:36cambio de ph
21:37y ese cambio de ph acá tenemos conectado
21:40esta parte del intestino con lo que
21:43corresponde al páncreas la forma de hoja
21:46de color amarillo no está representando
21:49páncreas
21:53pero acá en alguna parte teníamos si
21:56tenemos el páncreas
21:59se hace un zoom lo que ustedes ven acá
22:01tengo un cuadradito en la cual se está
22:03haciendo un zoom de esta parte del
22:04páncreas y nos representan las células
22:07exocrinas
22:09aquí tenemos las células exocrina cada
22:11una de ese pedacito que ustedes ven acá
22:13esta es una célula su membrana externa
22:16el citó son el núcleo
22:19y nos están representando de color
22:22amarillo los gránulos con los simo genos
22:25es decir estas proteínas con función
22:30enzimática no es cierto que en este
22:32momento están dentro de este grano no
22:34están inactivas pero que frente a un
22:37cambio de ph en este caso un cambio de
22:39ph hacia lo básico porque se libera
22:42bicarbonato en respuesta a la llegada
22:44del alimento
22:45activa
22:48a estas enzimas
22:52aquí finaliza el proceso aquí
22:57y nuevamente nos está mostrando un show
22:59de este intestino
23:02en la cual nos muestran las vellosidades
23:05intestinales
23:09y la célula intestinal no es cierto
23:12entonces aquí después de todo el proceso
23:15de la acción de todas las enzimas en
23:18esta parte en esta cara apical de las
23:21células intestinales
23:22vamos a encontrar las unidades más
23:25pequeños de las proteínas productos de
23:28degradación de todo el proceso digestivo
23:29vamos a encontrar aminoácidos y esos
23:33aminoácidos van a ingresar como les
23:36decía yo a la célula intestinal
23:39recordemos que se llama entero citó
23:41ingresan por otras proteínas que las
23:45transportan
23:48el entero citó la utiliza va a utilizar
23:51algunas de ellas pero la gran mayoría la
23:54va a transportar desde el entero citó
23:59hacia la sangre lo que recibe el nombre
24:02de proceso de absorción desde el lumen
24:04intestinal atraviesa la célula
24:06intestinal hacia la sangre y en la
24:09sangre se distribuye
24:17y déjenme devolverme una cosa
24:27me falta una cosa
24:35me gano minutos
24:39y
24:41esta es la parte que me interesa tengo
24:45que partir con este esquema de me
24:46regreso al otro
24:51aquí ya teníamos todos los actores la
24:54parte psicológica explicada vamos ahora
24:57a comentar nuevamente lo que las
25:01proteínas por actividad enzimática
25:03entonces que dijimos dijimos que cuando
25:07el bolo alimenticio llega al estómago
25:11estas células ya vimos que hacer una
25:14secreta van ácido clorhídrico y ese
25:17cambio de ph a un ph más ácido por este
25:20ácido propiamente tal activa el pepsi no
25:23ajeno en piscina y piscina comienza a
25:25degradar las proteínas que están
25:27presentes ya vamos a ver cuál es la
25:29especificidad
25:31del estómago pasaba al intestino en el
25:35intestino
25:37por el cambio de ph y yo les decía que
25:40era un ph más básico se libera está
25:42bicarbonato lo que hace es que han creas
25:46libere
25:50encima que estaban inactivas
25:52que con el cambio de ph la primera que
25:56se activa es trip sin oxígeno
26:01el trips en ojén o al activarse se
26:04transforma en tripsina que es la enzima
26:06activa y ésta tripsina es la más
26:09importante porque provoca un efecto play
26:13otro pico activa a varias enzimas a la
26:15vez
26:17y transforma el quimio tips y no se
26:19genera inactivo en quimio tripsina y lo
26:22mismo en las otras no es cierto la
26:24pruebe la escasa en la casa pero
26:26carboxipeptidasa a y b en
26:28carboxipeptidasa a ive activa incluso
26:34tiene acción sobre una pro lipasa
26:37inactiva y la transforma en lipasa
26:41activa
26:46hayan pensando de que a medida que va la
26:48proteína avanzando yo tengo la proteína
26:50de mayor tamaño se va degradando en
26:52péptidos luego tengo los péptidos
26:55tengo polipéptidos que para acción de
26:59estas distintas enzimas se van
27:01transformando en péptidos de menor ante
27:03de menor el largo
27:07hasta que llegó a nivel de la mucosa
27:11intestinal propiamente tal
27:13más abajo más abajo del tubo perdón del
27:18intestino y ya me encuentro con estas
27:21estas otras enzimas amino peptidasa que
27:25comienzan a degradar escindir y péptidos
27:30tri péptidos hasta obtener aminoácidos
27:32libres
27:40trip sino tips y le quiero ver que tenía
27:43la diapositiva anterior
27:46entero peptidasa es la misma
27:48representación donde estaba ubicada este
27:50trips y no gen o que estaba ubicado acá
27:53en la mucosa intestinal claro y este por
27:56el cambio de ph haciéndolo un ph más
27:59básico se transforma en
28:03esta molécula que está activa esta
28:06enzima que está activa
28:08y ésta producía el efecto play otro pico
28:11que les decía yo todas estas enzimas que
28:14estaban inactiva
28:18en el páncreas
28:22se activa alguna duda hasta ahí
28:35vamos a conocer ahora cuál es la
28:37especificidad de estas enzimas
28:43a qué me refiero con el truco para no
28:46auto digerirlo
28:48bien vídeo me refiero a qué
28:53cuando nosotros estamos en condición sin
28:57ingerir alimentos estas proteínas que
29:01tienen actividad enzimática y que están
29:04contenidas dentro de los gránulos por
29:06ejemplo en los gránulos exocrinas del
29:08páncreas
29:09mientras no hiciéramos alimentos van a
29:12estar inactiva
29:14y en lo que nosotros le confiamos el
29:16nombre de cimo que nos están siempre
29:19inactiva si no fuera así como la
29:22proteína tiene la acción enzimática
29:25podría estar degradando proteínas y
29:28dentro de eso degradando proteínas que
29:30van a formar el tejido del intestino o
29:34formar proteínas que forman parte del
29:37estómago ya eso me refiero que no nos
29:40auto digerimos
29:42las proteínas son activadas por periodos
29:44cortos por periodos de minutos
29:46sólo cuando llega el alimento actúa
29:50sobre ese alimento y hay otra señal que
29:52luego las inactiva
30:02se queda claro
30:07en resumen es que están como ximo genos
30:09ok estás
30:13cuál es la especificidad que tienen
30:17vamos a tomar de ejemplo una sola
30:21vamos recordándonos ciertos invertimos
30:23la asignatura conociendo los
30:25polipéptidos entonces aquí tenemos un
30:28péptido muy pequeñito en este costado
30:31recuerden que cuando uno es que matizaba
30:34dibujaba un péptido partía con el grupo
30:37amino ésta era la inicial que era el
30:42inicio de la cadena política éste envía
30:44aminoácido 1
30:47y ahí empiezo a contar
30:49hacia el extremo amino terminal es en la
30:53cola del proceso la parte final del
30:55péptido
30:59qué nos dice esta información por
31:02ejemplo nosotros habíamos visto que
31:04cuando llega este bono alimenticio a
31:06nivel del estómago es pep sino ajeno se
31:09transformaba en piscina está ya la
31:12enzima activa
31:15en este en esta parte de la columna se
31:18esta explicitando en qué partes está
31:21presente esa enzima ya dijimos que está
31:23presente en el estómago y que se sabe
31:26respecto a la especificidad de esta
31:30enzima es que poco específica
31:32ya empieza a
31:34escindir rompe el enlace peptídicos
31:38acaten con el enlace peptídicos vayan
31:40ubicando acá hasta la medida el carbón y
31:42lo unido al nh la medida
31:45empieza a cortar azarosamente no sé yo
31:49tengo una proteína de gran tamaño y la
31:52corta en distintos lugares
31:56y con eso logra generar a partir de
31:58proteínas y péptidos ya siguen siendo
32:01polipéptidos grandes todavía está
32:04cortando azarosamente vuelvo a repetir
32:06mientras que las proteínas
32:09con actividad enzimática
32:13liberada por el páncreas
32:16son muy específicas
32:18altamente específica corta solo se
32:22encuentran
32:24si reconocen ciertos aminoácidos por
32:28ejemplo la tripsina es siente el enlace
32:32peptídicos solo si está presente
32:34arginina o lisina y además es lo
32:39suficientemente específica para cortar
32:41detrás es decir una vez que identifica
32:46arginina déjame ver dónde está
32:51voy a buscar local
32:55una vez que reconoce la presencia del
32:58aminoácido arginina y lisina corta
33:01detrás lo que quiere decir es que corta
33:04donde está
33:05corta hacia el extremo card boxing
33:08terminal hacia esa parte
33:14hacia este costado reconoce el grupo
33:17arginina perdón reconoce el aminoácido
33:19arginina o lisina si estuvieran
33:22localizados ahí y corta aquí hacia el
33:25extremo car box y lo terminan no corta
33:29aquí
33:31en específico para cortar ahí
33:35[Música]
33:38la gran mayoría corta de tras la quimio
33:41tripsina por ejemplo la quimio tripsina
33:44va a escindir cortar el enlace
33:47peptídicos sólo se está presente leucina
33:50o aminoácidos aromático esto quiere
33:54decir que corta si son aromáticos
33:55tirosina triptófano o fenilalanina
33:59entonces queme o tripsina que está aquí
34:03si este aminoácido
34:05fuese un aminoácido de los que les acabo
34:08de nombrar va a cortar hacia este
34:11extremo hacia donde estamos con el grupo
34:14car box y lo terminal y eso nos va
34:17generando los distintos nos va
34:20achicando los péptidos los péptidos que
34:23habíamos obtenido de la acción de la
34:26pepsina a nivel del estómago por la
34:29acción mancomunada de todas estas
34:32enzimas vamos a ir teniendo péptidos
34:35pequeños
34:38hay ejercicios muy bonitos donde una
34:40parte con un polipéptido de gran tamaño
34:43y tiene que ir
34:46armando el rompecabezas por la acción de
34:49las enzimas
34:52se utiliza para
34:53conocer la secuencia también de una de
34:57un péptido ese es un ejercicio que uno
35:00podría hacer para que aplicar en el
35:03concepto
35:13entonces por la acción de todas estas
35:16enzimas que hemos nombrado ya aquí en el
35:20lumen del intestino vamos a tener una
35:24gran cantidad de aminoácidos libres y
35:27quizás algunos de péptidos no es cierto
35:30este es el espacio lumen del intestino
35:34aquí tenemos representado la célula
35:36intestinal el entero citó
35:38aquí y hacia este costado hacia esta
35:42parte inferior de la diapositiva
35:44deberíamos tener la sangre
35:47recuerden voy a hacer super reiterativa
35:49porque a mí me interesa que como
35:50asignatura ustedes ya se lleven cierto
35:52lenguaje
35:55paso de una molécula pequeña
35:59del número intestinal que atraviesa la
36:03célula del intestino hacia la sangre es
36:06lo que recibe el nombre de absorción de
36:09cómo se absorben estas moléculas
36:13que vemos vemos que existen sistemas de
36:16transporte aminoácido sodio es decir
36:20ingresa un aminoácido y junto con ellos
36:23ingresa
36:24sodio
36:26y luego una vez que ingresó este
36:29aminoácido al interior del estero citó
36:31por otro transportador por otra proteína
36:34que un transporte facilitado el
36:37aminoácido pasa desde el interior del en
36:40trocitos hacia la sangre
36:44se han descrito que existe un transporte
36:47de péptido
36:49asociado a protón ingresa un de péptido
36:52ingresa un protón
36:56estos sistemas de transporte nos vamos a
36:58devolver a estos sistemas de transporte
37:01aminoácidos
37:02aminoácidos libres asociados a sodio lo
37:06que hacen es transportar grupos de
37:08aminoácidos ya no son tan tan
37:10específicos entonces por ejemplo tengo
37:14transportadores que transportan
37:16aminoácidos neutros de pequeño tamaño
37:21y aquí vamos a recordar a la niña tiene
37:24en su cadena radical metilo serina tiene
37:29un metilo unido a un hidroxilo es muy
37:31parecido a este pequeño y la treonina
37:35también tiene grupos metilo un poquito
37:38más me parece que son dos o tres grupos
37:40metilo y tiene un h los tres son muy
37:44parecidos en su tamaño luego tengo otros
37:47transportadores que son específicos para
37:49otro grupo pueden ser para mí no ácidos
37:52básicos para aminoácidos ácidos y hay
37:55otros que transportan aminoácidos
37:57neutros donde encontramos los estos
38:00estos primos hermanos que siempre les
38:02digo yo que son alifático isoleucina
38:05leucina y valina
38:08y los aromáticos
38:18insisto que una vez que ingresan estos
38:20aminoácidos al en trocitos
38:23y luego van con destino al pasan a la
38:27sangre y de la sangre son distribuidos a
38:29los distintos tejidos
38:34existe otro tipo de transportadores de
38:38aminoácidos ya este transporte de
38:41aminoácido recibe el nombre del ciclo
38:43del gamma glutamina y parte de este
38:46sistema de transporte
38:49[Música]
38:51estaba presente el tri péptido que
38:54ustedes lo bien que nosotros vimos
38:56cuando vimos
38:59se llama cuando hablamos de la
39:01hemoglobina al inicio la asignatura y
39:04está presentando el glutatión ya
39:07recuerden que este stripe pido glutatión
39:11está conformado por fruta glutamato
39:17christina que el aminoácido pequeño y el
39:20sión corresponde al sulfhídrico de la
39:24cisteína entonces un tríptico formado
39:26por glutamato glicina histeria
39:33este transporte se expresa en algunas
39:36membranas solamente se expresan
39:38intestino a nivel de riñón en el tejido
39:42hepático lo que ocurre aquí está el
39:45aminoácido por fuera la parte exterior
39:48está es la proteína la gama glutamina
39:52trans peptidasa entonces este
39:55transportador va a utilizar el glutatión
40:00para ingresar el aminoácido que está
40:02afuera
40:05cuando lo transporta une el aminoácido
40:10específicamente a la parte de él llama
40:13glutamina del gamma glutamato
40:16y me queda el de péptido
40:18y de esa forma está ingresando al amin
40:21abaza me queda el aminoácido ingresado
40:24al interior de las células según
40:27corresponda si es tejido hepático o es
40:29tejido intestinal
40:32y sin mayor detalle ese gamma glu
40:34también se transforma en 5 oxxo prolina
40:37la cual nuevamente se vuelve a
40:40transformar en glutamato para que
40:44siga ocurriendo el transporte al
40:46interior de la célula lo cierto y ese
40:49glutamato se va a asociar con el di
40:51péptido que teníamos aquí
40:53para regenerar vuelvo a repetir el
40:56glutatión y continúe ingresando
40:59aminoácido a la célula
41:03dudas hasta ahí
41:13entonces hemos visto cómo se degrada las
41:16proteínas que obtenemos a partir de la
41:18dieta no se diga me disculpe es que en
41:23el chat hay dos cosas que yo pregunté si
41:26es que no podía repetir y era lápiz eso
41:29qué pregunta si él quiere entra esta
41:31materia en el control de lo lleno luego
41:34no la mañana no alcanza
41:37mañana por lo menos espero que afiancen
41:39los conceptos que vimos la clase
41:40anterior
41:44a expresar a la pregunta
41:47la maría iris que bien y así podía
41:49reparar que necesitaba que repitiera la
41:53dispositiva que
41:55sí
41:58e
41:59aquí tenemos un sistema nuevamente como
42:02un sistema de transporte para ingresar
42:05los aminoácidos al interior de ciertos
42:08tejidos
42:08ustedes ven que solamente tenemos tres
42:10tejido riñón hígado e intestino en ese
42:16transporte en ese ingreso del aminoácido
42:19participa este transportador que es el
42:22gamma glutamina trans peptidasa ya
42:27y su nombre
42:31su nombre está asociado a qué
42:35al ingresar a la vino ácido
42:38va a requerir al tri péptido glutatión
42:44qué es un tríptico y cuando ingresa este
42:48aminoácido va a quedar unido
42:50específicamente al la parte del
42:54glutamato
42:57al gamma glutamina como está unido al
43:00glutamato ahí se forma el gamma
43:04glutamina aminoácido
43:07se une a esa parte de glutamato
43:11y me queda como segunda molécula el
43:15resto del tri péptido que en este caso
43:17ya me quedaría solo el péptido al
43:22interior de la célula listo disponible
43:25para volver a regenerar el glutatión
43:29si me devuelve a la parte del gamma
43:31glutamina aminoácido ahora lo único que
43:34queda es que se libere el aminoácido
43:37para que quede disponible al interior de
43:40ese tejido y el gamma glutamina
43:43vuelva a regenerarse por la acción de
43:47una enzima a transformarse en glutamato
43:49este paso en realidad no es
43:52no se pierdan en ese detalle lo
43:55importante es que el gato
43:58se vuelve el drama blue tamil se vuelve
44:01a transformar en glutamato para
44:03regenerar asociado al di péptido formar
44:06este tri péptido conocido como fruta
44:09publicación y volver a repetir el
44:12proceso de ingreso del aminoácido al
44:15interior de la célula
44:18y eso es lo que me interesa como
44:20concepto
44:23bueno con eso habíamos cerrado
44:25lo que era
44:28el proceso digestivo de proteínas
44:31dietaria y luego el proceso de absorción
44:40y que nos queda ahora preguntarnos o
44:42tratar de entender cómo se degradan las
44:44proteínas endógena que acabamos de ver
44:46cómo se dirán las proteínas que vienen
44:48de la dieta pero hemos dicho que hay un
44:51ayuno permanente
44:55hay una permanente como recambio al
44:58interior de la célula siempre tengo
45:00proteínas que se están sintetizando y a
45:02la vez tengo proteínas que se van
45:04degradando
45:06donde ocurre y que le participan de este
45:08proceso
45:14aquí tenemos primero no podemos pasar
45:18por alto y tenemos que por lo menos
45:20conocer a estos investigadores que que
45:24recibieron premio nuevo ver en el año
45:262004 ustedes ven acá tenemos tres
45:29representantes
45:322 de instituto de israel y uno de
45:35california los cuales nos aportaron en
45:38el conocimiento de una proteína muy
45:40pequeñita que es lo que tienen ustedes
45:41en la parte inferior mira en el esquema
45:44de la proteína ustedes ven que tiene
45:47unas hebras vetas no es cierto porque
45:50tienen las flechas
45:52tienen dos flechas hacia acá en bragueta
45:55tiene una estructura alfa hélice
46:00si parece fuera que pareciera que fueran
46:02hebras vetas anti paralelas esto debería
46:05estar hacia obras vetas anti paralelas
46:07de una estructura alphahelix es una
46:09proteína pequeñita está constituida sólo
46:13por treinta y setenta y seis aminoácidos
46:18y esta ubicuitina
46:23está participando en este proceso de
46:26degradación de proteínas en 2
46:30qué nos dice nos dicen
46:32qué fue lo que ellos aportaron en el
46:35conocimiento de esta proteína uno es la
46:37estructura de la proteína cuáles son los
46:40aminoácidos que las constituyen y luego
46:43decirnos cuál es la función de esta
46:46proteína ellos concluyeron de que la
46:50unión de al menos 4 ubiquitinas
46:54específicamente a nivel de él
46:58a nivel de la
47:00piscina físicamente en el aminoácido
47:03lisina
47:06cumple la función de marcar la proteína
47:09que se va a ser degradada yo siempre le
47:12ha hablado de señales la célula no puede
47:16actuar de forma azarosa generalmente si
47:19nunca actúa de forma azarosa responde
47:22frente a una señal y en este caso la
47:24bikina lo que hace en términos muy
47:26simples es marcar marca la proteína que
47:29tiene que ser degradada ya
47:36y ya tenemos información con mayor
47:37detalle que se refiere al menos 4 que se
47:40liguen al menos cuatro víctimas para que
47:43la célula está en conocimiento de que
47:45esa proteína debe ser degradada a nivel
47:49del proteasoma
47:52en este proceso
47:55en este proceso de
47:58degradación de la proteína participan
48:03tres subunidades tres enzimas y la
48:07subunidad 1 que es la que tenemos marca
48:10aquí como pareciera una media naranja de
48:12color del mismo color
48:15esta unidad 1 lo que cumple es la
48:17función de activar a la ubicuitina la
48:20ubiquitina en la que tenemos de color
48:21café en este esquema ya la activa y para
48:25activarla requiere energía jose al
48:28activarla la liga se asocia y la tenemos
48:32ahora ya
48:33activada a la ubicuitina
48:36luego en el proceso participa una
48:39proteína denominada 2 cuya función es
48:43transportar a la ubicuitina activada
48:48y finalmente
48:53la lleva la transporta a la subunidad y
48:573
48:58que es como el sitio es el lugar
49:01ya dónde está bikina que es transportada
49:05por ellos
49:07se va a asociar a la proteína blanco
49:10jose target a la proteína blanco que
49:14tiene que ser marcada indicando que debe
49:18ser degradada que ya cumplió su vida
49:20media útil
49:24entonces ustedes ven ahí está su unidad
49:273 le dan una forma de barco que es como
49:29el sitio donde van a interaccionar
49:33está acá
49:35en este espacio esta proteína tiene que
49:38unir la unirse al menos con cuatro
49:41vitrinas que es lo que nos indicaban los
49:43investigadores que ganaron este premio
49:45nobel
49:46y cuando tiene ese marcaje
49:51en ese momento ya esta interacción 'no
49:54es llevada
49:57a este multi complejo que recibe el
49:59nombre de proteo soma ese propio soma
50:01está conformada por varias proteínas y
50:04en su interior vamos a tener proteínas
50:07con actividad enzimática cuya función
50:09como hemos visto es romper el enlace si
50:11el la científico es sin del el aspecto y
50:14colas la enzima y la comienza a degradar
50:18ciertos degrada esta proteína en
50:20polipéptidos
50:21esos péptidos que se obtienen finalmente
50:24una vez que ingresó a este multi
50:27complejo que recibe el nombre de propios
50:29o más se si se estima que son péptidos
50:33entre siete a nueve aminoácidos
50:40entonces resumiendo
50:43en el proceso participa
50:47una enzima cuya función es activar a la
50:50ubiquitina una vez que la vi tu tina
50:52está activada es transportada por esta
50:55seguridad 2 hacia la subunidad 3 que es
51:00el sitio donde la ubicuitina se asocia a
51:04la proteína que va a ser degradada
51:07al menos cuatro tienen que estar
51:08asociadas y cuando esto ocurre ya
51:11ingresa al propio soma que es el multi
51:13complejo
51:25y ahí lo tienen ustedes
51:27con mayor detalle el proteasoma lo que
51:31está mostrándose como estos vértices a
51:33puntitas es como de manera didáctica
51:35demostrar que es va rompiendo no es
51:39cierto como que tuviera una punta en la
51:41proteína con actividad enzimática que va
51:44cortando esta proteína en péptidos más
51:49cortos y generando ingresa la proteína
51:52completa acá la tenemos voy a devolver
51:54hasta la proteína completa estas formas
51:57de perlas corresponder a las ubiquitinas
51:59ingreso la ubicuitina quedar fuera para
52:02ser reciclada ingresa solo la proteína
52:04esto tiene como una boca que en frente a
52:07eso se abre es la proteína es otra
52:09proteína que está cubriendo ocurriendo a
52:11la parte superior
52:14ingresa la proteína actúa las enzimas
52:19y van generando cadenas más cortitas
52:23polipéptidos péptidos de 7 unidos de 7
52:27mil 909 amino bases
52:30y es importante esto porque estos
52:34péptidos que se generan acá
52:37algunos de ellos están asociadas a
52:39algunos y algunos de ellos se han
52:41asociado procesos de la respuesta
52:43inmunológica
52:44y por ejemplo podrían ser proteínas de
52:49virus
52:51esa es otra situación que les estoy
52:52colocando estas proteínas podrían ser
52:54proteínas de un proceso de una infección
52:57de un virus a una célula entonces esa
53:00célula
53:02y su mecanismo de
53:05su mecanismo de
53:07respuesta a esa situación es que algunas
53:11de las proteínas virales las degrada
53:14obtiene estos péptidos y esos péptidos
53:16los presentes en la membrana para
53:18activar la respuesta inmunológica y que
53:20de grave se extrae destruye a esa célula
53:22que está siendo infectada para que nos
53:24siga reproduciendo virus
53:26'será para darles un ejemplo un poquito
53:28más específico de lo que van a ver en la
53:31carrera futura
53:39y otra forma de degradar proteínas de
53:41forma endógena ya nos vieron ustedes con
53:44la profesora lo tienen que haber
53:46recordado con la profesora arlex cuantos
53:48dieron
53:50ld l el ingreso de la
53:56el ingreso de colesterol a partir de la
53:58lipoproteína a la l dl a la célula no es
54:01cierto entonces qué hacemos aquí aquí
54:04llegan proteínas que les habla de la
54:07lipoproteína l de él tiene lípidos y
54:09tiene proteínas pero
54:11entonces ingresa esta proteína
54:16esta es una célula cualquiera aquí se
54:19forma como una
54:22se lleva aparte si se requiriera parte
54:25de la membrana tenemos el proceso de
54:27endocitosis se forma la vacuna está en
54:30dos y pica estaba kuala en dos y ticas
54:36está ingresando esta proteína se fusiona
54:40aquí con estos sacos membranoso que
54:43ustedes conocieron por la asignatura de
54:45biología celular que son los lisosomas
54:47recuerden que estos organelos que son
54:49los lisosomas contienen en su interior
54:51nuevamente proteínas con actividad
54:53enzimática una gran cantidad de de ellas
54:57y éste lisosoma que contiene esas
55:01proteínas se fusiona con esta vacuna que
55:04traía la proteína extracelular y se
55:08forma lo que ustedes conocen no tienen
55:10que ver conocido en biología celular
55:12como fago lisosoma que permite eso que
55:15al interaccionar estas dos las enzimas
55:19ahora
55:20interactúan con la proteína y ya sabemos
55:24el resultado
55:25las enzimas degradan es siente las
55:28cadenas poli peptídicas y se obtienen
55:30polipéptidos hoy hablamos el proceso de
55:32digestión endógena
55:35la proteína
55:37insisto proteínas con actividad
55:39enzimática
55:41escinden rompe el enlace peptídicos y
55:44formó se obtienen péptidos pequeños y
55:48aminoácidos libres
55:53creo que eso es como lo más importante
55:56asociado a ese proceso digestivo
55:59la anterior viviana los péptidos de 79
56:03aminoácidos
56:04la función que yo les había nombrado yo
56:07era
56:10y presentar
56:13determinantes antigénicos
56:15en este caso presentar
56:19péptidos de origen viral para activar la
56:22respuesta inmune
56:30y esa es la respuesta inmune y creo que
56:34les tengo un vídeo al final esa
56:36respuesta inmune puede ser porque una
56:38células infectadas por un virus o
56:42cuando una célula por equis
56:44circunstancia se ha transformado en una
56:46célula cancerígena
56:52que siempre están ahí la respuesta
56:54inmune destruyendo estas células que se
56:57transformaron en células que son dañinas
56:59para nuestro cuerpo
57:05qué debo saber
57:08y explicar el proceso de degradación de
57:10proteínas de la dieta cuáles son las
57:12moléculas clave explicar el proceso de
57:14degradación de proteínas y para celular
57:18comentar los tipos de transportadores de
57:20aminoácidos
57:23y hasta ahí llegaríamos el vídeo me
57:26parece que lo dije para el taller de
57:27mañana

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