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Cosecha de CAÑA DE AZUCAR ◾️ Departamento de Artigas — Transcript

by Contacto Eduardo Batista · 5,203 words · 936 segments · language en · Watch on YouTube

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0:28Cosechar caña,
0:30una labor sacrificada que desde hace 80
0:32años se realiza en el norte uruguayo.
0:36Una tarea que ha ido pasando de
0:38generación en generación en una región
0:40del país donde hacerlo
0:43es prácticamente la única fuente laboral
0:46a la que pueden acceder.
0:48De día,
0:50de noche,
0:51en días cálidos o muy fríos.
0:54Así transcurren los aproximadamente 160
0:58días que dura la zafra.
1:00Por eso hoy quiero contarles y
1:02mostrarles
1:03ese sacrificio para tratar de entender
1:06juntos
1:07qué es lo que significa la cosecha de
1:09caña de azúcar
1:11para los habitantes de Bella Unión.
1:30Bella Unión es la ciudad más al norte
1:32del país, a orillas del río Uruguay,
1:35está situada en la zona de la triple
1:36frontera que comparten Argentina, Brasil
1:39y Uruguay.
1:40Una zona muy pintoresca a orillas del
1:42río más importante de nuestro país,
1:44justo donde sus aguas empiezan a bordear
1:47el territorio nacional.
1:50Casi 20,000 personas viven en la ciudad,
1:52de las cuales en su inmensa mayoría
1:54están vinculadas directa o
1:56indirectamente a la caña de azúcar.
1:59Y es lógico, si tenemos en cuenta que
2:01más de 2500 personas están vinculadas
2:04directamente al trabajo,
2:06tanto en los campos como en el área
2:08industrial, a lo que se le suman todos
2:11los servicios que se brindan
2:12relacionados a la logística del sector
2:14productivo.
2:27Un dato interesante es que no fue
2:28precisamente en Bella Unión donde se
2:30intentó crear la industria de la caña de
2:33azúcar.
2:34Fue en el departamento de Rivera,
2:37región que aparentemente reunía las
2:38condiciones climáticas y geográficas
2:40para la misma.
2:42Pero surgió un problema, no había agua
2:44suficiente para las plantaciones.
2:47Por eso el ingeniero Alfredo Mones
2:48Quintela viajó hasta este rincón del
2:51Uruguay, donde comprobó que las
2:53condiciones también eran propicias y que
2:56con los ríos Uruguay y Cuareim nunca les
2:59faltaría agua.
3:01Así comenzó a gestarse una historia que
3:03como dice una canción de Jaime Ross,
3:05tuvo más amagadas que un tren, porque
3:07así han transcurrido las décadas en
3:10torno a esta producción, con momentos
3:12buenos y de gran optimismo y otros de
3:15mucha angustia e incertidumbre.
3:18En el año 38, a iniciativa de ANCAP,
3:21se comenzaron los primeros ensayos en
3:23Rivera,
3:25en el cual este el suelo era apto, pero
3:27el gran problema que no tenían agua,
3:29agua suficiente.
3:31Entonces, ¿qué lugar del Uruguay tenía
3:33un clima adecuado y abundancia de agua?
3:36Y en el mapa indica Bella Unión, que
3:38tenemos el río Cuareim y el río Uruguay.
3:40Y ahí en el año 41 se comenzó los
3:42primeros ensayos. Y de esa fecha hasta
3:44hoy, todos los años lo cultivamos y es
3:47parte de Bella Unión,
3:49porque cuando hablamos de caña de azúcar
3:50en Bella Unión, hablamos de 1400
3:52cortadores, hablamos 250 graperos,
3:55camioneros, hablamos de 500 personas,
3:57más de 500 personas trabajando en la
3:58fábrica, hablamos 200 productores,
4:01hablamos de 2500, 3000, 3000 personas
4:05vinculadas en forma directa al cultivo y
4:08si consideramos un núcleo familiar de
4:09cuatro, estamos hablando de 10000, 12000
4:11personas que dependen de la caña de
4:13azúcar. En una población de 18000, 20000
4:16habitantes como tenemos, es es
4:19fundamental para nosotros el cultivo de
4:21caña.
4:26Mones Quintela estaba convencido que
4:29estaban dadas las condiciones para
4:30desarrollar esa industria,
4:33pero la realidad es que por múltiples
4:35factores, nunca terminó de consolidarse
4:38un proyecto.
4:39La historia marca que sociedades
4:41anónimas, emprendimientos privados y
4:44posteriores cooperativas
4:46fueron fracasando en sus intentos,
4:49pero hubo algo que siempre unió
4:51a varios emprendedores de esta zona
4:54y fue la convicción de que podían vivir
4:56de esa producción.
4:58En 1970, varios productores se unieron y
5:02crearon Calnú, la cooperativa agraria
5:05del norte uruguayo, construyendo una
5:07gran planta industrial donde procesar la
5:10caña y convertirla en azúcar.
5:12Eso motivó a muchos pequeños productores
5:15a plantar caña.
5:17Y bueno, todo comienza a raíz del inicio
5:19de de de Calnú,
5:22en los años 70.
5:24Había como promociones para para
5:27para plantar,
5:28habían crédito,
5:30había crédito fácil, una cantidad de
5:32cosas. Y ahí arranqué con cuatro
5:34hectáreas.
5:34Había un entusiasmo tremendo, todo el
5:37mundo estaba enloquecido con la caña. No
5:39se conocía el tema de la caña. El no
5:41tener nada acá, más que alguna vaca, el
5:44no tener camino, cantidad de carencias
5:47de todo tipo
5:49a a empezar a a mover
5:52la industria mueve mucho dinero y
5:53entonces por consecuencia empieza a ver
5:56este
5:58a a a generar un poco de riqueza y la
6:00gente progresa.
6:06En la actualidad hay unas 6900 hectáreas
6:09plantadas con caña, pertenecientes a
6:12unos 200 productores.
6:15En esos cañaverales que generan una
6:17vista muy particular, se desarrolla una
6:20de las tareas más sacrificadas del rubro
6:22cortar la caña.
6:24Una tarea que requiere un paso previo
6:27la quema.
6:28Las plantaciones se dividen en tablones.
6:31Cuando la caña alcanzó su punto de
6:32maduración y pasa del verde intenso a un
6:35tono más amarillento o amarronado
6:38se procede a quemar ese tablón.
6:41Esta vez una quema en una plantación no
6:44representa algo malo, sino todo lo
6:45contrario.
6:53Bueno, y esta es una etapa muy
6:54importante que hay que hacerla sí o sí,
6:56porque entre otras cosas es lo que va a
6:58permitir que después los cortadores
7:00puedan realizar su trabajo de forma más
7:03práctica, ¿no? Porque sería impenetrable
7:06ingresar a cada uno de estos cuadros sin
7:08realizar esta quema. Y entre otras cosas
7:10también lo que se gana de esta manera es
7:12eliminar todo aquello que no quiere que
7:15llegue después al ingenio, ¿no? Todo lo
7:17que no es caña hay que eliminarlo y esta
7:19quema justamente ayuda y mucho en esa
7:21tarea.
7:47Una vez que se realizó la quema del
7:48tablón que se va a cosechar, empieza la
7:51lucha.
7:52Así se denomina la jornada de trabajo de
7:54los cortadores de caña.
7:56Lucha.
7:58Que comienza bastante tiempo antes que
8:00amanezca.
8:29Dependiendo del campo y el productor,
8:31los cortadores pueden llegar en ómnibus
8:33todos juntos
8:34o lo pueden hacer individualmente en sus
8:36vehículos, principalmente motos.
8:39Como la zafra se da entre los meses de
8:41mayo y noviembre, las primeras horas de
8:44trabajo se realizan en la oscuridad.
8:47Ayudados con linternas que colocan en su
8:49cabeza y toda su experiencia, van
8:52cortando en la oscuridad sin ningún
8:54inconveniente.
9:18Con el transcurso de las horas de luz
9:19natural, empiezo a dimensionar mucho más
9:22lo que es esta tarea.
9:23Ver lo automatizado que están estos
9:25hombres al realizar su trabajo y por
9:27sobre todas las cosas, lo duro que es,
9:30hace que valore mucho más lo que generan
9:32con su esfuerzo.
9:45Estos son los famosos peludos, así se
9:48autodenominan los cortadores de caña.
9:51Un término que no tiene nada que ver con
9:53el cabello.
9:54Lo de peludos viene como referencia a la
9:57similitud de los cortadores con el tatú
10:00peludo.
10:01Y eso se debe a la apariencia de los
10:03cortadores con las cañas sobre sus
10:05hombros al trote entre los cañaverales,
10:09sumado a los tiznados que van quedando
10:12de manipular las cañas que el día antes
10:14del corte habían sido quemadas, como
10:16anteriormente les expliqué.
10:19Bueno, ya se apagaron las linternas de
10:21la noche, ahora estamos a plena luz del
10:23día y los cortadores siguen, los peludos
10:26siguen laburando. Y acá estamos con
10:28Emiliano que es otro de los integrantes
10:30de este equipo. Emiliano, en tu caso,
10:32contame un poquito cuánto hace que haces
10:34este laburo.
10:34Hace 10 años.
10:3510 años.
10:3610 años así.
10:37Sos joven, así que empezaste también
10:38bastante joven, como como la mayoría.
10:4018 años recién.
10:41¿Y es lo que hay en Bella Unión nomás?
10:43Últimamente es lo que hay,
10:44lamentablemente así, el único trabajo
10:47que
10:48que hay en Bella Unión es ese nomás.
10:49Cuando las necesidades te llegan,
10:51lamentablemente tenés que
10:53que atracarle a lo que venga.
11:01Y bueno, ahí.
11:04No quise ir a la escuela.
11:06No terminé la primaria y
11:08que laburar.
11:09Y como mi padre trabajaba en la en la
11:11franquicia ya
11:13me llevó.
11:14Y ahí aprendimos.
11:16Fueron los primeros pasos que
11:19que fuimos dando.
11:20Sí, después en el 2011
11:23que yo cumplí la mayoría ya me largué
11:24solo.
11:26Y hasta ahora.
11:26Y hasta ahora, todos los años.
11:28Y calculo que vamos a seguir.
11:30Viste que uno le agarró la mano y va
11:31llevando,
11:33es sacrificado ¿no?
11:35Viste como uno anda ahí.
11:37Hay helada, hay lluvia.
11:40El peludo.
11:42Se levanta temprano.
11:44Se viene para la chacra a cortar, para
11:46sustentar la a la familia, para
11:49sustentar la casa.
11:51Yo lo vivo feliz, contento.
11:54Cuando termina la zafra nos
11:55nos cae la
11:57la moral porque.
11:58No tenemos nada para hacer y bueno el
12:00peludo es así, soy orgulloso de ser
12:01peludo.
12:03Es el orgullo más grande mío, ser
12:04peludo. Empezó mi padre, empezó mi mis
12:08hermanos todo eso y bueno.
12:10Aquí estoy.
12:18Los peludos.
12:20Personas jóvenes.
12:22O no tanto.
12:23Pero que hacen su trabajo con un
12:25compromiso diario digno de admirar.
12:36Por donde voy caminando en este momento
12:38es donde consideramos que.
12:40Cada peludo.
12:42Tiene su lucha diaria.
12:44Cinco surcos más o menos dependiendo.
12:47Eh la distancia, el punto de corte de
12:50cada uno de estos surcos.
12:52Pero más o menos promedio de cinco es lo
12:54que cada uno de ellos hace.
12:56Por día, los corta.
12:59Y luego tendrá que transportar toda esa
13:00caña.
13:02En paquetes que se denominan monos.
13:06Cada mono que es ese atado que cargan
13:08los peludos.
13:09Puede pesar entre 30, 50, a veces hasta
13:1360 kilos depende.
13:14Como cada uno se maneje para realizar.
13:17Esa tarea.
13:19Que es muy dura.
13:20Que es muy sacrificada.
13:22Y que como les hemos estado contando.
13:25En Bella Unión.
13:27Es parte de su cultura.
13:37La mayoría de los cortadores de caña son
13:39hombres, pero en los últimos años se han
13:42ido sumando algunas mujeres también, que
13:44desafiando la rudeza y dificultad que
13:46presenta la actividad, la realizan a la
13:49par del resto del grupo.
13:55Eh, acá en el norte, la verdad que es
13:58muy sacrificado es el el el trabajo de
14:00la caña. Yo esta es mi tercer zafra,
14:03espero que ojalá que vengan más.
14:05Pero está es sacrificado, sí, hay pocas
14:07mujeres, en sí hay pocas mujeres. En en
14:09mi grupo son 58 hombres y está nada más
14:13yo de mujer, pero en otros grupos hay
14:15hay alguna que otra mujer siempre que
14:17que trabaja, que ayuda al marido también
14:19a grapear o o va cortando y el marido va
14:21sacando, cosas así.
14:28Cada trabajador corta unos 2,500 kg de
14:32caña por día.
14:33Corta, mueve y apila un total de 2
14:36toneladas y media por jornada.
14:40Si lo hacen con entusiasmo es porque la
14:43remuneración en la actualidad, a decir
14:45de los propios peludos, es buena. Eso
14:48explica por qué, pese a lo duro, muchas
14:51personas lo han hecho durante más de 30
14:54o 40 años, como Osvaldo Correa, que
14:57empezó a trabajar en la caña hace 43
15:00años, pasó por todas las áreas hasta
15:04llegar al cargo de capataz que hoy ocupa
15:06en una empresa.
15:07Yo desde niño empecé a trabajar con 11
15:10años.
15:11Yo perdí mi padre cuando tenía 11 años,
15:14pues vengo de una familia grande.
15:16Somos 14 hermanos.
15:19Entonces
15:20con 18 años me vine a cortar, empecé a
15:23cortar gracias a Dios me empezó a ir
15:25bien y en el año 85 entré en la empresa
15:29Sosa Canosa que hoy en día es Sosa
15:32hermano, corté 32 zafras.
15:35Si se abre lo que es un sacrificio de de
15:36corte,
15:38este el corte caña es un trabajo
15:39sacrificado en el sentido que está hoy
15:41hoy está atareado porque la seca grande
15:44que hubo,
15:45entonces el terreno está está seco, pero
15:49cuando hay barro es donde el obrero
15:51sufre.
15:53Sufre para que se va enterrando en el
15:55barro para voltear, para despuntar, peor
15:58para sacar que lo peor que hay es la
15:59sacada.
16:07Contemos un poquito las herramientas de
16:08un peludo, ¿con qué cortas?
16:10Con el hacha.
16:11El hacha.
16:12A mostrarme el hacha.
16:14Esa es el hacha, perfecto. ¿Y la otra?
16:17Este facón para para despuntar la la
16:19caña.
16:20Para sacar todo lo que no es la caña,
16:21para para lijarla y después convertirla
16:23en el mono que van van trayendo.
16:25Bien, y tienen un palito también que es
16:27muy importante que parece que no lo
16:28fuera pero es muy importante, ¿qué es
16:30eso?
16:30El pión para sacar para sacar los monos
16:32para juntar.
16:33El pión, ¿con eso enganchas el mono y el
16:35atado de caña para poner el cargarlo al
16:37hombro?
16:49Como el trabajo de corte comienza muy
16:51temprano, la mayoría termina al
16:53mediodía,
16:55luego empieza la tarea de la maquinaria,
16:58cargar las cañas en los camiones que
17:00luego la trasladarán a la planta
17:02procesadora.
17:07Muchos se preguntarán por qué no se
17:09utilizan máquinas para cosechar como en
17:11otros países
17:12y la respuesta es similar a por qué el
17:14estado sigue brindando subsidios para
17:16que industria funcione.
17:18Hasta el momento
17:20no se ha logrado activar ninguna
17:21actividad que ocupe ni siquiera un
17:23porcentaje menor de la cantidad de
17:25trabajadores que se desempeñan
17:27en las tareas vinculadas a la cosecha de
17:30caña en Bella Unión.
17:36La producción ha ido en aumento en los
17:37últimos años.
17:39Contando este último periodo donde se ha
17:41registrado una de las peores sequías de
17:43la historia del país.
17:45Eso se debe a que los primeros
17:46productores de caña de Bella Unión
17:49realizaron una gran y vanguardista
17:51inversión en materia de cañerías y
17:53bombas que llevan el agua del río
17:55Uruguay hasta los campos donde iban a
17:58plantar.
17:59Y un aspecto fundamental para los
18:00productores de esta zona del Uruguay es
18:02no tener problemas con el agua.
18:06El río Uruguay abastece muchas de las
18:08plantaciones que hay de caña de azúcar
18:10en esta región, en los alrededores de
18:13Bella Unión. Hay diferentes formas de
18:14trabajo. Hay algunos proyectos que,
18:17bueno, han permitido tender cientos de
18:19metros de cañería subterránea para
18:22llegar a cada una de las chacras que
18:23forman parte de los proyectos. Después
18:25hay grupos más pequeños de productores
18:27que también, aunando esfuerzos con los
18:29permisos correspondientes, van logrando
18:32extraer el agua del río Uruguay y
18:33llevarla mediante bombas y cañerías a
18:36cada una de las plantaciones.
18:38Hay fuertes inversiones que la han hecho
18:40nuestros antepasados. Nosotros sí la
18:43hemos mejorado, las hemos hecho más
18:45más viables, mejores.
18:47Este, hay una inversión fuerte en lo que
18:49son los sistemas de riego.
18:51Eh, acá en Bella Unión hay caña de
18:52azúcar porque nosotros tenemos
18:55el río Uruguay
18:56y el río Cuareim. Desde la gremial, en
18:59conjunto con Alur y los sistemas de
19:02riego, hemos trabajado fuertemente para
19:05hacer los sistemas de riego más
19:06eficiente, más económico.
19:09Hablando básicamente del sistema de
19:10Calagua, estamos hablando de cuatro
19:13bombas de 1100 HP cada una
19:17que levantan el agua por dos cañerías de
19:19un metro hasta una levante principal y
19:22ahí el agua se deriva en canales
19:24abiertos hacia el norte y hacia el sur y
19:26luego hay subestaciones
19:28y hay 400 tomas de parcela en el cual
19:32todo productor simplemente tiene que
19:34abrir la compuerta y tiene el agua
19:38creo que es algo este uno que
19:40cuando sale de de Bella Unión
19:43que nos ha pasado en este enero,
19:44febrero, marzo ver la seca y regresar y
19:48ver en Bella Unión todo verde
19:51ahí vemos la importancia que tiene el
19:53agua, ¿no?
20:00Lo que les estuve mostrando hasta ahora
20:02es la mitad de esta historia, estuvimos
20:05hablando de cómo
20:06se planta y se cosecha la caña de
20:09azúcar, lo sacrificado que es este
20:11trabajo, pero
20:13muchos se preguntarán cómo un trozo de
20:15caña tilnado
20:17termina siendo después ese grano de
20:19azúcar blanco que consumimos en casa o
20:21en un establecimiento gastronómico, es
20:24justamente lo que ocurre dentro del
20:26ingenio azucarero y hacia allí es a
20:28donde nos dirigimos ahora
20:58Este es el ingenio azucarero construido
21:01por la cooperativa de productores Calnú
21:03en la década del 60
21:05actualmente
21:07Alor
21:08Bajo la administración de Ancap.
21:11Una planta industrial con una capacidad
21:14de moler 150 toneladas de caña por hora.
21:19Una vez que comienza la actividad, la
21:21planta no para. El ingenio azucarero
21:24trabajará las 24 horas aproximadamente
21:27durante los 150 días que dura la zafra.
21:30Otro número que grafica la intensa
21:33actividad es la de los viajes de
21:35camiones que rondan los 15.000 viajes
21:38con caña hacia la planta industrial
21:41durante la zafra.
21:50Es sumamente interesante ver cómo la
21:53caña se va transformando en azúcar. Un
21:56proceso que tiene varias partes.
21:59El 30% de la caña que se muele es
22:03biomasa y el 70% jugo. Con la biomasa se
22:07genera energía que termina utilizándose
22:10para el propio funcionamiento de la
22:11planta de Alur.
22:18La caña primero pasa por un molino que
22:20la lleva a finas hebras. Así va pasando
22:23por cintas transportadoras hasta la
22:25siguiente etapa, donde irá pasando por
22:27varios rodillos que exprimirán al máximo
22:30su jugo.
22:31En este proceso se agrega agua para
22:34optimizar la extracción.
22:53Luego ese jugo pasa a tanques donde se
22:56eleva la temperatura en una especie de
22:58cocción controlada.
23:00Luego será depositada en otros tanques
23:03de decantación, donde se separa lo
23:05sólido del jugo.
23:08Luego ese jugo resultante se le extraerá
23:11el agua mediante un proceso de
23:12evaporación, dejando exclusivamente la
23:15materia prima con la que se elabora el
23:17azúcar o etanol.
23:21A ese producto resultante, que muchos
23:23llaman miel de azúcar, se le generarán
23:25las condiciones propicias para su
23:26cristalización.
23:36El siguiente proceso es el centrifugado,
23:39mediante el cual se separa el cristal de
23:41azúcar de la miel, dando origen al
23:44producto que conocemos y habitualmente
23:46utilizamos.
23:48Todavía en esta etapa bastante húmeda,
23:50por eso pasará por cañerías a un
23:52depósito hasta que se seque.
23:54A los tres días vuelve a ingresar,
23:57también por cañerías, a la planta, pero
23:59esta vez directamente para ser
24:01empaquetada.
24:14En el 2006, el Estado uruguayo se hace
24:16cargo de este ingenio azucarero.
24:19Era una intervención muy importante como
24:21la que se registró o definitivamente
24:23culminaría la producción de azúcar en la
24:25región.
24:26La intervención no solo implicó mantener
24:28y desarrollar la planta industrial como
24:30tal, sino también un aporte económico al
24:33sector para que pudiera funcionar.
24:35Luego de varios años de esfuerzos de
24:37todas las partes involucradas,
24:40la producción sigue en aumento,
24:42acercándose al propósito de los
24:44productores
24:45que el mencionado subsidio del Estado
24:48sea cada vez menor.
24:50Tenemos bien claro los habitantes de
24:51Bella Unión que este cultivo necesita un
24:54subsidio, sin duda, como un montón de
24:56otros cultivos y de otras actividades
24:59económicas que hay en el Uruguay,
25:00nosotros no tenemos ni vergüenza ni
25:02perjuicio de decir que este cultivo
25:04necesita un subsidio. Nosotros, desde la
25:07gremial, siempre lo que tratamos de
25:09trabajar fue de que ese subsidio sea
25:13este, que sea menos.
25:14En el 2021 tuvimos récord de producción,
25:17en el 2022
25:18también récord de producción
25:20y andamos en torno a 75 toneladas de
25:23caña por hectárea.
25:24Muy por encima de Argentina y similar a
25:27Brasil y muy superior a algunos estados,
25:30por ejemplo, el estado de Río de
25:31Janeiro, estamos muy superior en
25:32productividad.
25:33Yo no puedo estar hablando acá sin
25:35agradecer
25:36al directorio de Ancap,
25:38al directorio de la empresa Lur,
25:40a los gerentes, al departamento
25:42agrícola,
25:43a toda la producción de Bella Unión, a
25:45los trabajadores, a los productores, que
25:47entre todos
25:49se ha logrado tener, por ejemplo, en el
25:51año 2022, 8,600
25:54kg de azúcar de promedio. Eso quiere
25:56decir de que se sacó unas 77 toneladas,
26:0177,000 kg de caña por hectárea, a un
26:05rendimiento de 11 y un quebrado que no
26:08me acuerdo cuánto fue, esa
26:09multiplicación te da 8,600 kg de azúcar
26:14producida en el ingenio por hectárea
26:16plantada de caña en Bella Unión.
26:21Sin duda que hablar de caña de azúcar en
26:23Bella Unión es hablar de sacrificio. Eso
26:26parece estar en el ADN de los
26:27habitantes.
26:29Hubo tiempos muy difíciles para los
26:31trabajadores que realizaban las tareas
26:33en pésimas condiciones de seguridad o
26:35salubridad y para los propios
26:37productores.
26:39Pero todas las partes, llegado el
26:41momento, estuvieron unidas bajo la misma
26:44causa, incluso el día en el que todos
26:46los habitantes de Bella Unión
26:47hipotecaron sus bienes
26:49para mantener la industria.
26:51Todo el mundo tuvo que firmar y poner
26:53sus bienes como hipoteca para que
26:55saliera ese crédito.
26:57Que fue un crédito industrial muy pesado
26:59en los intereses, como te comenté el
27:01otro día
27:02fuera de cámara.
27:04Nos cobraron mucho y eso está
27:06registrado.
27:08Nos cobraron 9.9%
27:10de interés
27:12en aquel momento
27:14por año.
27:15De 7 millones de dólares que nos
27:17prestaron, te dije, tuvimos que pagar 32
27:20millones
27:21ininterrumpidamente.
27:23No se no se autoabastecía porque
27:26la gente estaba en formación de poder
27:28plantar. Como era era todo costoso, no
27:31no había maquinaria, eh tractores
27:33grandes acá en la zona, ¿viste? No había
27:36la infraestructura para poder este
27:39crecer de golpe, no había el dinero
27:40suficiente para crecer de golpe tampoco.
27:43Entonces acá se hizo en el barro.
27:45No había horario para la gente, ¿viste?
27:48Eso eso eso eso
27:51debe ser
27:54lo más divino.
27:56Estaba todo como
27:58compenetrado, que éramos uno solo.
28:02Yo sinceramente lo siento así, ¿viste?
28:09Te emociona un poco porque es real.
28:15A lo largo de la historia de Bella Unión
28:18como comunidad, hubo varios intentos por
28:20generar actividades alternativas, pero
28:22nada ha prosperado.
28:24Es increíble, pero me da la sensación
28:26que pese a lo dura que es esta tarea,
28:29las personas de Bella Unión
28:31quieren trabajar en la caña.
28:32El tema social de la caña es
28:34impresionante.
28:36Eh y también no tiene sustituto.
28:41No tiene sustituto.
28:42Eso es lo que deberían de observar
28:45los que deciden los futuros de nosotros.
28:49Y comparar.
28:51Y hacer esto, invertir.
28:54Y que le cuesta algunos pesos.
28:56No es mejor.
28:58Que estar dándole remedio.
29:00Comida.
29:02Que no le pueden dar escuela.
29:04Que no pueden ir a la escuela porque
29:05tienen que ir a trabajar. Deserción
29:07escolar.
29:08Prostitución infantil.
29:10Cantidad de cosas que todos sabemos lo
29:12que pasa cuando están en la miseria, ¿no
29:14es cierto?
29:22En esta visita a Bella Unión pude
29:24apreciar como mucha gente de esta
29:26comunidad empieza a ver con buenos ojos
29:29al turismo.
29:30Una actividad que hasta hace poco ni se
29:32mencionaba por aquí.
29:34En la actualidad van surgiendo
29:35emprendimientos turísticos como el que
29:37hoy me recibe para poder hacer mi
29:39trabajo.
29:41Personalmente una grata sorpresa, sobre
29:43todo por el nivel y confort de Has, un
29:46hotel boutique de 10 habitaciones que
29:48promueve el desarrollo turístico en la
29:50región basado en las características
29:52geográficas que ubican a la ciudad en
29:55una zona de triple frontera. La
29:57naturaleza que compone el río Uruguay y
29:59sus islas y un nuevo paseo turístico que
30:02surge lógicamente en torno a la
30:05actividad de la caña.
30:06Es un hotel, un emprendimiento familiar.
30:09Que bueno, surge.
30:11Con esa idea de por ahí mostrar calidad,
30:13de que el huésped se sienta como.
30:16Como en su casa.
30:18Y bueno, son, es un hotel pequeño, un
30:21hotel boutique, son 10 habitaciones que
30:24bueno, cada habitación tiene.
30:26El nombre de una de las islas del río
30:29Uruguay. Buscamos promover todo eso para
30:32bueno, tener por un lado más más
30:34clientes nosotros y por otro lado para
30:36promover. Todo lo que es Bella Unión con
30:39con todas las actividades que comentaste
30:40vos, también.
30:42Para aquellos que le gustan hacer
30:43compras, están los free shops
30:46y también pueden conocer la parte
30:47brasilera y el lado argentino también.
30:50La zona la zona en que estamos es la
30:53triple frontera más austral del mundo,
30:55es decir, que es la la más al sur
30:58y bueno, ahí pueden eh con los paseos
31:00náuticos pueden estar eh presentes en
31:03esa zona de
31:04de donde se juntan los los tres países.
31:07Al principio creo que hm en estos años
31:10va a costar un poco porque claro, la
31:12gente acostumbrada a ver la caña de
31:13azúcar, por ejemplo, no
31:15por ahí no lo valora como desde un lado
31:17turístico.
31:19Y bueno, si viene más gente de afuera y
31:21y empieza a comentar que que le gusta
31:23creo que así van a empezar a a valorar
31:26un poco más.
31:28Desarrollar una propuesta de alojamiento
31:30tan interesante en un punto apartado y
31:32fuera de los circuitos turísticos
31:34tradicionales del país es una gran
31:36apuesta. En este caso, un esfuerzo
31:38familiar. Como también es una gran
31:41apuesta abrir un establecimiento
31:42productivo al público para que a modo de
31:45visita guiada un turista pueda conocer
31:48en detalle cómo se realiza la producción
31:50y cosecha de caña de azúcar en nuestro
31:53país.
31:54Eh este es un campo netamente productivo
31:58eh toda la vida nos dedicamos a la parte
31:59de producción
32:01pero siempre nos llamaban porque querían
32:03personas que venían visitaban Bella
32:05Unión, querían conocer el cultivo de
32:07caña de azúcar.
32:08Entonces cada vez venía en vi este
32:11conocían el predio, este veían la
32:14cosecha, el corte, el riego y bueno, a
32:17partir de inquietudes de la de los
32:19turistas
32:20este fue que empezamos a a pensar en
32:23proyecto turístico para mostrar nuestra
32:26realidad, mostrar el cultivo que nos
32:28caracteriza, que desde hace 82 años lo
32:30cultivamos.
32:33Las visitas en este establecimiento
32:34productivo comienzan con un video que
32:37introduce a los turistas en el pasado y
32:39presente del sector cañero.
32:41Luego comienza la recorrida por el
32:43campo, donde de forma muy didáctica se
32:45va explicando cómo es la dinámica del
32:48trabajo o detalles de la propia planta.
32:51Hay muchas especies de caña y cada año
32:54van surgiendo nuevas en base a los
32:56trabajos de laboratorio que se hacen en
32:58Alur o en el exterior. Aquí aprendemos
33:01que durante 5 años promedio se utiliza
33:04la misma caña y luego de la quinta
33:06cosecha se planta nuevamente.
33:09En este caso el cartel indica LCP 85384.
33:14LCP significa que es de Louisiana Canal
33:17Point. Ese es el lugar de origen de esta
33:20variedad. 85
33:22es el año de creación de la variedad y
33:25384 el código que le puso el genetista.
33:28Luego dice soca 1, es la edad.
33:32Porque cuando plantamos al siguiente año
33:35es caña planta, luego hacemos el corte y
33:37luego tenemos la soca 1. Tenemos soca 2,
33:40soca 3, soca 5, 6, dependiendo de si
33:45sigue manteniendo la productividad, la
33:46mantenemos y podemos llegar a soca 6,
33:48soca 7. Si la productividad no es
33:50adecuada,
33:52la damos vuelta y volvemos a plantar.
33:54Quiere decir que hasta 6, 7 años la
33:56caña, esa especie plantada, puede seguir
33:59este siendo cosechada.
34:00Correcto, lo normal es 5 años, pero si
34:03se mantiene la productividad la
34:04mantenemos más años.
34:05¿Y el marco 0,8?
34:07El marco 0,8 es, esto se llama
34:11surco.
34:12Cuando los surcos son estrechos o
34:14plantamos a 80 cm el marco a 0,80. Lo
34:18normal en Bella Unión es que el marco
34:20sea de 1,20
34:22Aquí estamos colocando 40 surcos más por
34:25hectárea.
34:26Eso nos permite los primeros años tener
34:28más productividad.
34:30¿Cuántas especies de caña en la
34:31actualidad hay acá, Dardo?
34:33Todos los años se están, o sea, hay un
34:35departamento agrícola
34:37que se encarga de Alur, que se encarga
34:39de hacer estudios de las variedades. Se
34:42hacen continuamente, todos los años se
34:43hacen estudios, pero a nivel comercial
34:46hoy tenemos cuatro, cinco variedades
34:48principales.
34:53Una de las partes preferidas de los
34:55turistas son las demostraciones de cómo
34:57se extrae el jugo de la caña y la
35:00posterior degustación. Incluso antes de
35:02extraer jugo artesanalmente de una caña
35:04recién cortada, se puede masticar o
35:07chupar la caña.
35:09Esto es una manera
35:11de pelar la caña para comerla
35:14mordiéndola.
35:14Al natural.
35:15Al natural.
35:15Que no mucha gente sabe que que la caña
35:17la la caña se es rica comiéndola, ¿sí o
35:20no?
35:20Claro, es más rica que probar el jugo.
35:22Desde mi gusto, ¿no? Desde mi gusto.
35:24Sí, ahora te gusta más así natural.
35:26Así natural, sí.
35:26Qué bárbaro.
35:27Qué bueno.
35:28Esto vamos a probarla a ver si a ver si
35:29es verdad.
35:33Eso.
35:35Caña natural, ¿eh? Recién salida de la
35:39de la cosecha.
35:47Ah, es exquisito.
35:49Increíble. Lo dulce y, bueno, ahora uno
35:51entiende por qué de esto se saca el
35:53azúcar, ¿no?
35:56La otra demostración artesanal se
35:58realiza extrayendo el jugo de una caña
36:01recién cortada. Otra experiencia muy
36:04interesante. Eso sí, para beber jugo en
36:07este caso hay que hacer un poco más de
36:09fuerza. Bueno, los que hacen un poquito
36:11de fuerza también después tienen la
36:12posibilidad de degustar, obviamente, el
36:14jugo de caña natural, no se da todos los
36:17días. Acá en Bella Unión están
36:19acostumbrados, ustedes toman el jugo,
36:20esto es parte parte de la dieta, pero
36:22bueno, para los que venimos de otras
36:23partes del país esto es una novedad y
36:26una linda posibilidad de disfrutar e
36:29interactuar con esta propuesta turística
36:31en medio de un emprendimiento
36:32productivo.
36:35Sí, sí, es algo lindo, es una es grato.
36:40Eh, le llama muchísimo la atención a la
36:42gente porque nunca anduvo en medio de un
36:43cañaveral, nunca ha escuchado términos
36:46como gavilla, mono, este peludo, eh
36:49capincha, hay una toda una terminología
36:51que solo un Bella Unionense lo lo
36:53conoce. Y creo que hoy la gente busca
36:55experiencias y creo que esta es una
36:57linda experiencia para para conocerla.
37:03Esto es la caña de azúcar en Bella
37:05Unión.
37:06Es trabajo, desarrollo, es turismo,
37:10es la vida misma de una comunidad que
37:12respira y se mueve en base a la caña de
37:15azúcar. Es algo tan fuerte para Bella
37:17Unión que no distingue clase social,
37:20situación económica o ideología
37:23política.
37:25Es la vida.
37:27Es quien nos da de comer y el trabajo
37:30todos los días y y cultivo noble que que
37:35nos ha permitido ser lo que es Bella
37:36Unión hoy y lo que ha sido durante más
37:38de de 50 años.
37:40en realidad es todo para mí porque este
37:41que yo hice todo, vine vine gurí
37:44prácticamente con 18 años
37:46y formé mi mi familia, mi casa, tengo mi
37:49hogar, crié mis hijos,
37:51todo
37:53a base de la caña.
37:54Sin sin la caña Bella Unión no
37:57existiría.
37:58¿Qué es la caña para vos?
37:59Ah, para mí es algo muy importante, es
38:02algo muy importante, es un un palenque
38:05digamos, ¿no? Donde uno se afirma.
38:07Que Bella Unión depende de la caña de
38:08azúcar. Hoy este no existe ningún otro
38:11cultivo que lo suplante al mismo y
38:14además de la importancia social que
38:16tiene. O sea, no es que solo cinco,
38:18seis, ocho productores cultivan caña de
38:20azúcar en Bella Unión, son cerca de 200
38:22productores.
38:24Entonces, y sumado a los 1200, 1300
38:26cortadores, la cantidad gente que
38:28trabaja en la fábrica, la cantidad de
38:30graperos, de camioneros que hay, Bella
38:32Unión depende del cultivo.
38:35Muchas veces en los últimos 80 años
38:38dieron por muerta la producción de caña.
38:41Sin embargo, pese a que productores y
38:43trabajadores
38:45muchas veces tocaron fondo, siempre han
38:47salido adelante.
38:48Juntos,
38:50siendo conscientes en mayor o menor
38:52medida que unos necesitan de los otros.
38:55Quizá por eso hoy algunos veteranos vean
38:58como un logro especial haber llegado
39:00hasta aquí.
39:01Para mí
39:02fue mi medio de vida, fue mi modo,
39:04una forma de criar a mis hijos,
39:07darles una educación.
39:13Lástima que mis padres no están más para
39:16mostrarles que
39:25que hemos salido de la
39:26miseria.
39:57A menudo consumimos productos en la
39:59comodidad de nuestros hogares en la
40:01ciudad sin percatarnos o sin detenernos
40:04a pensar cómo llegaron a nuestras manos.
40:08Simplemente
40:10los consumimos.
40:12¿Qué me iba a imaginar que detrás de
40:14unos granos de azúcar
40:16hay tanto esfuerzo,
40:18tantas angustias,
40:20tantas luchas.

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