Come Más y Pierde Más Grasa: La Ciencia del Metabolismo 🔬 — Transcript
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- 0:00En este video voy a responder la
- 0:01pregunta de si realmente se puede
- 0:03acelerar el metabolismo o no. Por
- 0:05ejemplo, ¿cuántas calorías extra
- 0:07quemarías al beber más agua a lo largo
- 0:09del día? El músculo es metabólicamente
- 0:12activo. ¿Significa eso que desarrollar
- 0:14más músculo aumentará tu tasa
- 0:15metabólica? ¿Se supone que tomar té
- 0:18verde estimula el metabolismo?
- 0:19¿Realmente lo hace? ¿Y si es así,
- 0:21¿cuántas calorías extra quema? Comer
- 0:23comida picante te hace sudar. Eso da un
- 0:26impulso metabólico. Hablando de sudar,
- 0:28¿la sauna aumenta el metabolismo o es
- 0:30mejor la exposición al frío? Tiritar
- 0:33definitivamente quema calorías, pero
- 0:35exactamente cuántas. Miles de personas
- 0:37siguen la dieta inversa. ¿Funciona? ¿Y
- 0:40el cardio ralentiza el metabolismo o lo
- 0:42acelera? Voy a responder todas estas
- 0:44preguntas en este video, pero primero
- 0:46para que todos estemos en la misma
- 0:47página, repasemos rápidamente qué es
- 0:50realmente el metabolismo. En un contexto
- 0:52de fitness, donde el objetivo es perder
- 0:54grasa o ganar músculo, lo que realmente
- 0:56queremos decir con metabolismo es la
- 0:58tasa metabólica o el gasto energético
- 1:01total. Queremos saber cuántas calorías
- 1:03quema tu cuerpo por día. Así que cuando
- 1:05decimos que alguien tiene un cuando
- 1:07hablamos de un metabolismo rápido, en
- 1:09realidad nos referimos a que su cuerpo
- 1:10quema muchas calorías, lo que les
- 1:12permite comer más comida. Y cuando
- 1:14decimos que alguien tiene un metabolismo
- 1:16lento, queremos decir que su cuerpo no
- 1:18quema tantas calorías y a menudo tienen
- 1:19que hacer dieta con menos comida para
- 1:21ver una pérdida de peso. Pero, ¿qué tan
- 1:23diferentes son realmente los
- 1:25metabolismos de las personas? Si
- 1:27tomáramos a dos personas del mismo sexo
- 1:29con la misma altura y el mismo peso
- 1:31corporal, ¿podrían sus metabolismos ser
- 1:33realmente tan diferentes?
- 1:35Sí, podrían serlo. Las tasas metabólicas
- 1:37son extremadamente individuales, mucho
- 1:39más de lo que muchas personas siquiera
- 1:41imaginan. Solo hay que mirar algunos de
- 1:42los hallazgos de este enorme estudio de
- 1:452022 sobre el gasto energético diario en
- 1:47más de 6,000 sujetos de diversos
- 1:49orígenes que fue publicado en Science,
- 1:51una de las revistas más prestigiosas del
- 1:53mundo. Esta figura compara el peso
- 1:55corporal aquí en el Eje X con el gasto
- 1:57energético total o lo que la gente del
- 1:59mundo fitness llamaría metabolismo. Cada
- 2:02uno de estos puntos azules y amarillos
- 2:04representa a una persona diferente. Los
- 2:06puntos azules son hombres, los puntos
- 2:08amarillos son mujeres. Si elegimos un
- 2:10peso aquí en el medio de 80 kg o 176
- 2:13libras, puedes ver que la persona con el
- 2:15llamado metabolismo más lento solo quemó
- 2:17alrededor de 1000 100 calorías por día,
- 2:20mientras que la persona con el
- 2:21metabolismo más rápido quemaba la
- 2:23asombrosa cantidad de 5700 calorías por
- 2:27día con exactamente el mismo peso
- 2:29corporal. Eso significa que la persona
- 2:31con el metabolismo más lento tendría que
- 2:33comer menos de 100 calorías para perder
- 2:36peso, mientras que la persona con el
- 2:38metabolismo más rápido perdería peso
- 2:40comiendo 5,000 calorías al día.
- 2:43Entonces, la gran pregunta es, ¿existe
- 2:45alguna manera de que la persona con el
- 2:47llamado metabolismo lento pueda
- 2:49acelerarlo para así poder comer más
- 2:51calorías? Esta es una pregunta
- 2:53importante porque si podemos comer más
- 2:54calorías mientras hacemos dieta, no solo
- 2:57tendremos la satisfacción de comer más,
- 2:58sino que también podríamos sentirnos
- 3:00menos agotados, rendir mejor en el
- 3:02gimnasio y conservar más músculo. Así
- 3:05que vale la pena averiguarlo y voy a
- 3:07dividir cada estrategia en uno de tres
- 3:09grupos. Funciona, podría funcionar y
- 3:12probablemente no funciona para acelerar
- 3:14el metabolismo. Empecemos con [música]
- 3:15el agua. ¿Ber agua aumenta el
- 3:18metabolismo? La respuesta es sí. un
- 3:20poco. Cada vaso de agua fría que bebes
- 3:22quema aproximadamente och8o calorías.
- 3:25Así que cada vez que tomas otro vaso de
- 3:26agua fría obtienes una un impulso extra
- 3:29de 8o calorías. El agua fría proporciona
- 3:31un impulso mayor que el agua a
- 3:32temperatura ambiente, porque tu cuerpo
- 3:34tiene que quemar calorías para calentar
- 3:36el agua fría hasta la temperatura
- 3:37corporal. Voy a poner el cálculo
- 3:39completo aquí en la pantalla por si
- 3:40tienes curiosidad de cómo llegué a esa
- 3:42cifra de 8 calorías, pero aún así voy a
- 3:44poner el agua en la categoría de podría
- 3:46funcionar. Eso es porque aunque la
- 3:48sobrecarga de agua parece una estrategia
- 3:50decente, en teoría no estoy convencido
- 3:52de que realmente se traduzca en una
- 3:54pérdida de grasa sustancialmente mejor a
- 3:56largo plazo. Es posible que las calorías
- 3:58extra que quemas al beber más agua
- 3:59puedan ser compensadas. Por ejemplo,
- 4:02podrías beber más agua, pero luego
- 4:03moverte un poco menos de manera
- 4:05subconsciente, de modo que el impulso
- 4:06neto se anule, al menos parcialmente.
- 4:09Tampoco soy fanático de forzarse a beber
- 4:11agua. Si bebes demasiada agua en muy
- 4:13poco tiempo, puedes sufrir hiponatremia,
- 4:16lo cual [música] es peligroso. Por lo
- 4:18general, de 2 a 3 L al día son
- 4:20suficientes y la mayoría puede
- 4:22simplemente guiarse por sus propias
- 4:24señales de sed. Pero el agua puede
- 4:26saciarte en las comidas. Si te ayuda a
- 4:29reducir calorías, bebe. Muy bien. ¿Y qué
- 4:31hay del té verde? Una simple búsqueda en
- 4:33Google arroja más de 40 millones de
- 4:35resultados sobre el té verde y el
- 4:37metabolismo, algunos de los cuales
- 4:38presumen un aumento de hasta un 8%.
- 4:41Pero, ¿qué dice la ciencia? Bueno, esta
- 4:43revisión sistemática de 2021 encontró
- 4:45que de los cuatro estudios que
- 4:46analizaron los efectos metabólicos
- 4:47agudos, tres de los cuatro no
- 4:49encontraron ningún efecto, mientras que
- 4:51un estudio encontró un aumento de 79
- 4:53calorías en el gasto energético diario.
- 4:55Sin embargo, al analizar ese estudio más
- 4:56a fondo, solo participaron 10 sujetos y
- 4:59solo duró 24 horas, así que no sacaría
- 5:01conclusiones firmes a partir de él.
- 5:02Además, existen al menos dos estudios
- 5:04sobre el té verde y la pérdida de grasa
- 5:06a largo plazo y ambos no encontraron
- 5:08ningún beneficio. Así que aunque podrías
- 5:10obtener un pequeño impulso metabólico
- 5:12del té verde, no parece traducirse en
- 5:14una mayor pérdida de grasa a largo plazo
- 5:16y por esa razón lo coloco en la
- 5:17categoría de probablemente no funciona.
- 5:19Luego están los alimentos picantes, como
- 5:21este plato de pollo al curride con
- 5:23arroz. [música] En este caso, el
- 5:24curriverde obtiene su picor del
- 5:26jengibre, el ajo, la hierba de limón y
- 5:28los chiles. Los chiles son
- 5:30metabólicamente prometedores por su
- 5:32capsaicina, que tiene demostrado efecto
- 5:34termogénico. Por ejemplo, este
- 5:36metaanálisis de 2017 de nueve estudios
- 5:39encontró que en promedio la capsaicina,
- 5:41la capsaicina aumentó el gasto
- 5:43energético en 69 calorías por día, pero
- 5:45solo en los estudios donde el IMC de los
- 5:47sujetos era superior a 25, es decir, en
- 5:50la zona de sobrepeso. En este tazón de
- 5:52chile verde hay aproximadamente 0.5 g de
- 5:55chile, lo que correspondería a unos 2000
- 5:57mg de capsaicina. Extrapolando los datos
- 5:59del metaanálisis de la manera más
- 6:01generosa, eso me daría como mucho un
- 6:03aumento metabólico de aproximadamente 20
- 6:05calorías. Obviamente esto palidece en
- 6:07comparación con las 700 calorías de la
- 6:09comida en sí, pero podría ser suficiente
- 6:11para que la capsaicina sea una candidata
- 6:13razonable para la suplementación. Aún
- 6:15así, creo que la principal razón por la
- 6:16que la comida picante puede ser útil
- 6:18para la pérdida de peso no es que pueda
- 6:20dar un impulso metabólico de 20
- 6:21calorías, sino más bien que puede
- 6:23aumentar la saciedad y la sensación de
- 6:25llenura. Yo noto que como más despacio y
- 6:27bebo más agua cuando tengo una comida
- 6:28picante, y si eso te ayuda a consumir
- 6:30menos calorías en total durante el día,
- 6:32eso podría estar ayudando a la pérdida
- 6:34de grasa. En resumen, voy a poner la
- 6:36comida picante en la categoría de podría
- 6:38funcionar. Bien, entonces, ¿qué pasa con
- 6:40la sauna? Sudamos en la sauna.
- 6:42¿Significa esto que estás quemando
- 6:44calorías extra? Según un estudio japonés
- 6:46de 1995, la sauna elevó el oxígeno y el
- 6:49pulso en 20 a 25 latidos por minuto. Por
- 6:52minuto, alguien de 180 libras quemaría
- 6:55unas 19 calorías tras 10 minutos de
- 6:58sauna. En reposo normal quemaría 14, así
- 7:01que la diferencia es de solo 5co
- 7:02calorías, el equivalente a un chicle.
- 7:06Nada de lo que valga la pena hablar. La
- 7:07sauna entra en la categoría de
- 7:09probablemente no funciona para aumentar
- 7:11el metabolismo. Obviamente los baños
- 7:13fríos y las inmersiones en hielo están
- 7:14de moda en las redes sociales, pero
- 7:16realmente aumentan tu metabolismo.
- 7:18Bueno, parece que el consumo de oxígeno
- 7:20sí aumenta cuando te sientas en un baño
- 7:22frío [música] y también tiemblas, lo que
- 7:24indica un impulso metabólico. Sin
- 7:26embargo, las cifras reales son bastante
- 7:28decepcionantes. Si te sumerges hasta el
- 7:30cuello en un baño de hielo durante 10
- 7:31minutos, quemarías [música] unas 28
- 7:33calorías. De nuevo, para comparar,
- 7:35quemarías 14 calorías simplemente
- 7:37sentado a temperatura ambiente, así que
- 7:39el baño frío te da un aumento de unas 14
- 7:41calorías. Los baños fríos también entran
- 7:43en la categoría de probablemente no
- 7:45funcionan. Pero, ¿qué hay de desarrollar
- 7:47músculo? Seguramente has escuchado que
- 7:49el músculo quema más calorías que la
- 7:50grasa y esto es cierto. De hecho, quema
- 7:53tres veces más. En reposo, una libra de
- 7:55grasa quema aproximadamente 2 calorías
- 7:57al día, mientras que una libra de
- 7:58músculo quema aproximadamente 6 calorías
- 8:01por día. Hice algunos cálculos rápidos
- 8:03basados en mi composición corporal
- 8:05actual y parece que si me sentara todo
- 8:07el día, la grasa en mi cuerpo quemaría
- 8:0924 calorías y el músculo en mi cuerpo
- 8:11quemaría 480 calorías. Eso es una
- 8:14diferencia de 456 calorías. Nada mal en
- 8:17absoluto. Consideremos tu caso como
- 8:19ejemplo. Supongamos que eres alguien
- 8:21relativamente nuevo en el levantamiento
- 8:22de pesas y que en los próximos 5 años
- 8:25ganas 13,G y medio de músculo. Si antes
- 8:28quemabas 2,500 calorías al día, ahora,
- 8:30después de añadir ese nuevo músculo
- 8:32quemarías 2680 calorías al día. Así que
- 8:36hay una diferencia de 180 calorías. Eso
- 8:38equivale a unos cuatro kiwis extra que
- 8:40podrías comer al día. Y hasta ahora este
- 8:43es el mayor potenciador metabólico que
- 8:44hemos visto, así que voy a poner el
- 8:46desarrollo muscular en la categoría de
- 8:47sí funciona. Bien. ¿Y qué hay de la
- 8:49dieta inversa? Esto se ha vuelto muy
- 8:51popular en los últimos años. La dieta
- 8:53inversa es exactamente lo que parece, lo
- 8:55opuesto a hacer dieta. En lugar de
- 8:58disminuir las calorías, aumentas
- 8:59gradualmente las calorías con el
- 9:01objetivo de reconstruir tu metabolismo.
- 9:03Ahora tengo planeado hacer un video
- 9:05completo sobre la dieta inversa en
- 9:06otoño, así que así que por ahora solo
- 9:09diré que soy un poco escéptico al
- 9:10respecto. Sin duda, he visto muchos
- 9:12casos en los que las personas han
- 9:13aumentado su ingesta calórica en varios
- 9:15cientos de calorías mientras mantienen
- 9:17su peso corporal. Pero mi principal
- 9:19objeción con el reverse dieting es que
- 9:21simplemente no creo que sea necesario
- 9:22hacerlo de forma lenta. Después de una
- 9:24dieta, creo que tiene mucho más sentido
- 9:26ir directamente a tu nuevo mantenimiento
- 9:28de inmediato. Luego, una vez que estés
- 9:30en tu nuevo mantenimiento, puedes
- 9:32aumentar tu ingesta calórica de manera
- 9:34más gradual a partir de ahí. Por
- 9:35supuesto, en cierto punto alcanzarás el
- 9:37límite superior de tu rango dinámico de
- 9:39mantenimiento y en ese momento
- 9:41comenzarás a ganar peso. Ahora, si
- 9:43tienes ganas de aprender más sobre el
- 9:44reverse dieting, dejaré un artículo de
- 9:46Eric Trexler abajo que más o menos
- 9:48coincide con mi postura sobre el tema.
- 9:50Por ahora voy a poner el reverse dieting
- 9:52en la categoría de podría funcionar y
- 9:54puedes suscribirte y estar atento a mi
- 9:56video completo sobre el tema bien. ¿Y
- 9:58qué hay de la frecuencia de las comidas?
- 10:00Comer más veces al día mantiene el
- 10:02metabolismo funcionando como una
- 10:03máquina. Parece que no, no es así. Este
- 10:06estudio de 2012 hizo que los sujetos
- 10:09pasaran 3 días en una cámara de
- 10:10respiración aislada comiendo ya sea tres
- 10:13comidas al día o 14 comidas al día con
- 10:15el mismo total de calorías y encontró
- 10:17que no hay diferencia en el gasto
- 10:19energético. También está este
- 10:21metaanálisis de 2015 que agrupa 15
- 10:23estudios, el cual tampoco encontró una
- 10:25diferencia significativa en la masa
- 10:26grasa al consumir de una a dos, de tres
- 10:29a cuatro o más de cinco comidas al día.
- 10:31Ahora bien, aunque en este gráfico
- 10:32parece que una mayor frecuencia de
- 10:34comidas es mejor, ese resultado está
- 10:36siendo influenciado por un solo estudio,
- 10:38este de IwaO y sus colegas. Y los
- 10:40autores señalan que una vez que se
- 10:41elimina ese estudio del análisis, la
- 10:43diferencia desaparece. Ahora, puedes
- 10:45interpretar eso como quieras, pero
- 10:47personalmente no estoy convencido de que
- 10:49una mayor frecuencia de comidas aporte
- 10:51un aumento significativo en el
- 10:52metabolismo. Así que coloco la
- 10:54frecuencia de comidas en la categoría de
- 10:56probablemente no funciona. Bien. ¿Y qué
- 10:58hay del cardio? El cardio obviamente
- 11:00quema calorías, sin embargo, la
- 11:02investigación muestra que el cardio
- 11:03también provoca algo llamado
- 11:05compensación energética. Esto significa
- 11:07que cuando quemas más calorías a través
- 11:09del cardio, tu cuerpo inconscientemente
- 11:11quema menos calorías mediante NEAT o
- 11:14termogénesis de actividad no relacionada
- 11:16con el ejercicio. Este es el componente
- 11:18del metabolismo que incluye actividades
- 11:20distintas al ejercicio, como por ejemplo
- 11:22moverse inquietamente o mover la cabeza
- 11:25al ritmo de la música. Si por ejemplo te
- 11:27mueves de un lado a otro, digamos que
- 11:29quemas 500 calorías a través de Net,
- 11:32pero hoy decides salir a trotar durante
- 11:3330 minutos y esa carrera también quema
- 11:36500 calorías. Lo que sucede después es
- 11:38que tu cuerpo percibirá la carrera y de
- 11:40manera subconsciente te moverás un poco
- 11:42menos.
- 11:44Ahora solo quemas 350 calorías a través
- 11:46de Nate. Por supuesto, sigues obteniendo
- 11:49un gasto calórico neto al incluir la
- 11:50carrera, pero se compensa hasta cierto
- 11:52punto. Ahora bien, existen grandes
- 11:55diferencias individuales en la
- 11:56compensación energética, pero en
- 11:58promedio, por cada 100 calorías que
- 12:00quemas haciendo cardio, en realidad solo
- 12:02aumentarás tu gasto energético diario en
- 12:0472 calorías. Y por eso prefiero usar la
- 12:07dieta como la herramienta principal para
- 12:09establecer un déficit calórico y
- 12:11utilizar el cardio como una herramienta
- 12:12secundaria, porque con el cardio tiendes
- 12:15a obtener menos beneficio calórico por
- 12:17tu esfuerzo. Aún así, incluso teniendo
- 12:19en cuenta la compensación energética, el
- 12:21cardio sí quema calorías y por lo tanto
- 12:23pertenece a la categoría de que sí
- 12:25funciona. Lo siguiente de lo que quiero
- 12:26hablar es sobre los chalecos lastrados.
- 12:29Hay ciencia interesante detrás de esto.
- 12:31Si peso 160 libras ahora y uso un
- 12:33chaleco de 20 libras, mi cuerpo empieza
- 12:36a pensar que peso 180 libras y quema
- 12:38calorías como lo haría una persona de
- 12:40180 libras. Evidencia reciente ha
- 12:43sugerido la existencia de un sistema de
- 12:45sensores en el cuerpo llamado
- 12:46gravitostato que detecta los cambios de
- 12:48carga en los huesos. Si estos sensores
- 12:51perciben que ahora eres una persona más
- 12:53pesada, aumentarán tu gasto calórico y
- 12:55disminuirán los niveles de hambre. El
- 12:57culturista natural Eric Salazar y el
- 13:00científico James Keron estudio. Eric usó
- 13:03un chaleco de 34 libras casi todo el día
- 13:06mientras se preparaba para competir.
- 13:07Bajó su grasa corporal al 5% engañando a
- 13:11su cuerpo para que creyera que pesaba
- 13:12más. Comparado con otras dietas, sufrió
- 13:15menos efectos secundarios al definirse.
- 13:17Por eso, creo que los chalecos lastrados
- 13:19sí funcionan. Sin embargo, por ahora, lo
- 13:21dejaré en la categoría de podría
- 13:23funcionar hasta que tengamos más
- 13:24investigaciones publicadas. Por último,
- 13:26hay otras dos estrategias metabólicas
- 13:28menos llamativas, pero igualmente muy
- 13:30efectivas, que me gustaría mencionar.
- 13:31Primero, evita hacer dieta con un
- 13:33consumo muy bajo de calorías. Cuanto más
- 13:36agresivamente recortes, más disminuirá
- 13:38tu tasa metabólica. En general, busca
- 13:40perder entre el 0.5 y el 1% de tu peso
- 13:43por semana. Si te excedes, es probable
- 13:46que tu metabolismo decaiga. Hacer dieta
- 13:48lento funciona. Segundo, intenta sumar
- 13:51actividad física no deportiva siempre
- 13:53que puedas. Aquí el chaleco con peso es
- 13:55útil, pero también puedes estacionar
- 13:57lejos, usar escaleras en vez de ascensor
- 14:00y estirarte seguido en tu escritorio.
- 14:02Llamo a esto contrabando de nit y si
- 14:05funciona, incluso si implementas estas
- 14:07estrategias y tienes un metabolismo
- 14:09lento, puedes perder peso.
- 14:12Investigaciones muestran que el
- 14:13metabolismo no predice el éxito al
- 14:16adelgazar como se cree. Tener un
- 14:18metabolismo rápido no garantiza
- 14:20adelgazar ni uno lento. Lo impide. Lo
- 14:23más asociado al éxito al adelgazar a
- 14:25largo plazo es la ACT, mantenerse
- 14:27físicamente activo, pesarse
- 14:28regularmente, hacer entrenamiento de
- 14:30fuerza y realizar cambios en el estilo
- 14:31de vida. Otra cosa que ha estado
- 14:33ayudando a miles de personas a perder
- 14:35grasa mientras monitorean su metabolismo
- 14:37es la aplicación Macrofactor. Si no lo
- 14:40sabías, soy copropietario de Macrofactor
- 14:42y la he estado usando para guiar mi
- 14:43propio proceso de pérdida de grasa, en
- 14:45el que he perdido casi 30 libras
- 14:47confiando completamente en los
- 14:48algoritmos de la aplicación. Macrofactor
- 14:50es tan efectivo porque ajusta tu dieta
- 14:52según tu metabolismo único, ya sea más
- 14:54rápido o más lento. Todo lo que tienes
- 14:57que hacer es registrar tu peso y tu
- 14:58alimentación y la aplicación te dará los
- 15:00objetivos nutricionales ideales para tu
- 15:02meta. Y hay una comunidad en crecimiento
- 15:04de personas en línea que comparten sus
- 15:06propias historias de éxito usando la
- 15:08aplicación. Otros métodos como
- 15:10calculadoras o relojes fallan por
- 15:13cientos de calorías. Macrofactor es más
- 15:15confiable. Se ajusta a tu peso como un
- 15:18entrenador según tu metabolismo.
- 15:20Macrofactor tiene el registro de comida
- 15:23más veloz. Está comprobado con
- 15:25experimentos. Incluye escáner rápido e
- 15:27IA para describir comidas. Comidas
- 15:30difíciles de registrar. Si comes en un
- 15:32restaurante sin información nutricional,
- 15:34usa la descripción por IA para anotar lo
- 15:36que comiste. También ampliamos nuestra
- 15:38base de datos de alimentos europeos,
- 15:40algo que muchos esperaban. Si quieres
- 15:42probar Macroforor, obtén dos semanas
- 15:44gratis en el enlace de la descripción o
- 15:46escanea el código QR junto a mi cabeza.
- 15:48Muy bien, eso es todo por este video,
- 15:50chicos. No olvides dejarme un pulgar
- 15:52arriba si te gustó el video, suscribirte
- 15:54si aún no lo has hecho y nos vemos aquí
- 15:56en el próximo.
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