Cazuela de Mariscos La Infaltable Para SEMANA SANTA — Transcript

Full transcript

1. 0:00Existirá algo más delicioso que esto
2. 0:02cazuela de mariscos arroz con coco y
3. 0:05[Música]
4. 0:17patacones vamos a comenzar troceando los
5. 0:20vegetales en cubos grandes
6. 0:23apio no tenemos que cortar en cubos
7. 0:26pequeños porque todo esto lo vamos a
8. 0:27triturar entonces en cuartos que lo
9. 0:30corten Estaría muy bien una
10. 0:33zanahoria pimentón rojo yo Les
11. 0:36recomiendo que sea rojo porque esto le
12. 0:38va a aportar muchísimo más color a
13. 0:40nuestra cazuela y unos cuatro o cinco
14. 0:45tomates Bueno vamos a comenzar agregando
15. 0:48aceite achot y agregamos los vegetales
16. 0:52estoy agregando
17. 0:53apio cebolla cebolla larga de esta
18. 0:56cebolla verde zanahoria pimentón y
19. 1:00tomate vamos a mover todo muy bien para
20. 1:02que se dore a esto le voy a agregar una
21. 1:06cucharadita de ajo bien sea picado o
22. 1:09triturado unas hojitas de tomillo y unas
23. 1:12de laurel voy a condimentar con sal y
24. 1:16pimienta y voy a agregar paprica dejemos
25. 1:20que se doren muy bien estos
26. 1:22vegetales Aquí tengo dos filetes de
27. 1:25pescado yo estoy utilizando tilapia los
28. 1:27corté en cubos pero también pueden
29. 1:29agregarlo entero todo esto se va a
30. 1:32procesar dejen que todo se dore muy bien
31. 1:36bueno y Aquí vamos a deslazaron
32. 1:45de la olla para retirar todo lo que se
33. 1:48nos quedó pegado al fondo mezclen todo
34. 1:51muy bien Y dejen que el licor se evapore
35. 1:55esto así ya de por s
36. 1:58huele
37. 2:00bueno Y aquí ya evaporado el licor vamos
38. 2:03a agregar
39. 2:06agua tapamos y dejamos que se cocine por
40. 2:0930 minutos bueno en el mix de mariscos
41. 2:12que voy a utilizar voy a utilizar unos
42. 2:14camarones filete de Tilapia un filete de
43. 2:17Tilapia cortado en cubos Estos son
44. 2:19mejillones estos mejillones están
45. 2:22enteros pero yo Ya los puse en un sartén
46. 2:24los des glacé con vino tinto los tapé
47. 2:27para que ellos ya estén abiertos estas
48. 2:29son unas piras es opcional si no las
49. 2:31consiguen muchos mix de mariscos ya lo
50. 2:33traen y Estos son unos calamares que ya
51. 2:35están cortados en anillos bueno para las
52. 2:38almejas para
53. 2:40las Sí para las
54. 2:43almejas como yo ya hice este proceso
55. 2:46antes si las compran cerradas lo que van
56. 2:49a hacer es que las colocan En un sartén
57. 2:51con un poquito de aceite cuando esté
58. 2:53calienta el sartén le deg glasan con
59. 2:56vino blanco y las tapan 4 minuticos y
60. 2:58ellas abren si no Abre quiere decir que
61. 3:00está mala lo que pasa es que lo grabé
62. 3:02pero no me quedó grabado pero para que
63. 3:04sepan que el proceso se hace así Bueno
64. 3:06ya estuvo nuestra base lista la vamos a
65. 3:08procesar pueden procesarla a mano con un
66. 3:11brazo o pueden procesarla en la
67. 3:13licuadora como les quede muchísimo más
68. 3:15fácil Miren esta delicia apaguen el
69. 3:18fuego mientras vayan a procesar vamos a
70. 3:20retirar Las hojitas de laurel y las
71. 3:22hojitas de tomillo búsquenlas
72. 3:25y vamos a procesar esto muy
73. 3:28bien
74. 3:30[Música]
75. 3:32lista nuestra base miren lo que es esto
76. 3:36si quieren pueden colarlo para que el
77. 3:38caldo les quede más liso pero a mí
78. 3:39realmente me gusta dejarlo porque este
79. 3:41le va a dar una mejor textura a la
80. 3:43cazuela prendemos nuevamente la olla y
81. 3:46vamos a agregar crema de coco y leche de
82. 3:50coco y mezclamos esto muy bien bueno y
83. 3:54Aquí vamos a dejar a que rompa el bor
84. 3:57para que se mezcle muy bien la crema de
85. 3:59de coco la leche de coco con nuestra
86. 4:02base de pescado ya rompió el bor bajamos
87. 4:05la temperatura y vamos a empezar a
88. 4:07agregar los mariscos vamos a agregar los
89. 4:09calamares las
90. 4:11vieiras
91. 4:13mejillones agreguemos los cubitos de
92. 4:16pescado
93. 4:18camarones y agregamos los mejillones
94. 4:21enteros mezclamos muy bien y dejamos que
95. 4:23esto se cocine por dos TR minuticos
96. 4:26máximo porque se van a sobre cocinar los
97. 4:29camar ones y el pescado y van a quedar
98. 4:32cauchos Mientras tanto finalizamos con
99. 4:35cilan trico bien
100. 4:38picadito mezclamos y nuestra cazuela de
101. 4:41mariscos estuvo lista miren lo que es
102. 4:44esta delicia esta cazuela de mariscos
103. 4:48quedó de rechupete y ya veo que llegaste
104. 4:51hasta esta parte del video y no te has
105. 4:53suscrito a mi canal suscríbete a mi
106. 4:55canal es gratis y activa la campanita de
107. 4:58notificaciones para que no te pierdas
108. 5:00Ninguna de mis deliciosas recetas vamos
109. 5:02a preparar el arroz con coco que por
110. 5:04cierto es una de las recetas que más me
111. 5:06han pedido vamos a cortar el coco para
112. 5:08llevarlo a la licuadora y que sea un
113. 5:10poco más fácil
114. 5:11licuarlo Bueno vamos a agregar el
115. 5:15coco y vamos a agregar una taza de agua
116. 5:19junto con el agua del Coco Les
117. 5:21recomiendo para que suelte más grasa el
118. 5:23coco que el agua esté caliente y
119. 5:26procesamos el coco
120. 5:28bien
121. 5:31bueno licuado con la primera con esta
122. 5:34primera taza vamos a colarla y a sacarle
123. 5:37todo el jugo vamos a exprimirlo muy bien
124. 5:41saquen muy bien la primera leche del
125. 5:43Coco y este
126. 5:52resérvala agregarle un puñadito del
127. 5:55bagazo del coco es opcional listo y Aquí
128. 5:58vamos a preparar las segunda base vamos
129. 6:00a colocar nuevamente El bagazo del coco
130. 6:03lo que lo que quedó del coco y le vamos
131. 6:05a dar una segunda licuada para sacar la
132. 6:08segunda leche de coco y en esta ocasión
133. 6:11vamos a agregarle ya la cantidad de agua
134. 6:14restante yo voy a hacer un pocillo Así
135. 6:16que aquí voy a agregar dos pocillos más
136. 6:18de agua y los voy a agregar calientes de
137. 6:21esta manera va a soltar muchísimo más
138. 6:24sabor el coco y colocamos a licuar
139. 6:28nuevamente
140. 6:31Vamos a darle una segunda colada y ya
141. 6:33reservamos el líquido Y esta es el agua
142. 6:37con la que vamos a preparar el arroz
143. 6:39bueno y Aquí vamos a dejarlo hervir
144. 6:41hasta que se seque por completo este
145. 6:44líquido ya al final ustedes se van a dar
146. 6:46cuenta que va a empezar a soltar todo el
147. 6:49aceite el coco y se nos va a formar este
148. 6:51Tito té tan bello cuando ya empiece así
149. 6:54a secarse a mí me gusta agregarle el
150. 6:56azúcar morena o la panela lo que ustedes
151. 6:58tengan para que se vaya formando el
152. 7:00titot té junto con el azúcar o la panela
153. 7:04o el papelón o el piloncillo como lo
154. 7:06conozcan bueno Y aquí ya está soltando
155. 7:09toda la grasa al coco Ya se está
156. 7:11terminando prácticamente de secar y aquí
157. 7:14sí tenemos que lo movemos vamos
158. 7:16retirando los excesos de los lados
159. 7:18porque ya se está formando nuestro titot
160. 7:20té del color del titot té depende el
161. 7:23resultado final de nuestro arroz con
162. 7:25coco a mí me gusta que el titot quede
163. 7:27bien morenito ojo menito no quemado
164. 7:30mírenlo aquí es dejarlo simplemente que
165. 7:33se ponga más doradito más morenito Y ahí
166. 7:36sí tenemos el agua lista miren todo el
167. 7:39aceite que botó este coco Bueno aquí ya
168. 7:42este para mí es el color ideal
169. 7:44inmediatamente está listo el tit té
170. 7:46vamos a agregar el agua del
171. 7:51Coco y Aquí vamos a dejar que el agua
172. 7:54rompa el bor para que se integre muy
173. 7:57bien con nuestro tit té para mí esto es
174. 7:59un un color ideal para el
175. 8:04arroz bueno Y en este punto agregamos el
176. 8:07arroz y la cantidad de sal que ustedes
177. 8:11le colocan normalmente a el arroz y
178. 8:14listo aquí simplemente es dejar que
179. 8:17seque bueno Y mientras se seca el arroz
180. 8:21vamos a hacer unos patacones plátano
181. 8:24verde o plátano pintón a mí me gusta
182. 8:26hacer mis patacones con plátano pintón
183. 8:28voy a pelar los
184. 8:31anos y los voy a cortar no los quiero
185. 8:34tan
186. 8:38grandes bueno Y aquí antes de que se
187. 8:41seque lo muevo bajo la temperatura tapo
188. 8:45y espero a que el arroz esté bueno Y en
189. 8:47el aceite no tan caliente vamos a
190. 8:49agregar los plátanos para que ellos
191. 8:52empiecen a cocinar aquí en el mismo
192. 8:55aceite que se cocinen ahí a fuego bajito
193. 8:58ellos fuego bajito se van cocinando
194. 9:01dentro del mismo aceite bueno Y aquí
195. 9:04cuando los plátanos ya estén blanditos
196. 9:06que ya ustedes metan un cubierto o un
197. 9:09cuchillo y el Y pase quiere decir que ya
198. 9:11los plátanos están cocidos vamos a
199. 9:13sacarlos del aceite coloquemos losos en
200. 9:15papel absorbente para poderlos aplastar
201. 9:17buen y Aquí vamos a colocar una bolsita
202. 9:19zlot a la abierta o una bolsita o
203. 9:22plástico que ustedes tengan y los
204. 9:24aplastamos con una tabla un plato o algo
205. 9:27que ustedes tengan que sea bien
206. 9:31[Música]
207. 9:41resistente vamos a freírlos vamos a
208. 9:43darle la segunda fritura Pero esta vez
209. 9:45el aceite sí debe estar muy caliente y
210. 9:48aquí cuando ya estén doraditos los
211. 9:50retiramos a colocar en papel sobre papel
212. 9:52absorbente inmediatamente salgan del
213. 9:54aceite les rociamos sal para que se les
214. 9:57pegue la sal el arrocito con coco estuvo
215. 10:00mírenlo debe quedar suelito y bien
216. 10:04morenito y esta receta les va a alcanar
217. 10:07para cuatro personas que coman
218. 10:09[Música]
219. 10:20bien cazuela de mariscos para mí debe
220. 10:23llevar
221. 10:28limoncito
222. 10:33[Música]
223. 10:35yo la verdad lo único que les puedo
224. 10:37decir es que no respondo por los efectos
225. 10:39secundarios que les vaya a ocasionar
226. 10:41esta casuela de
227. 10:44mariscos
228. 10:46[Música]
229. 10:50delicioso