Cá trắm kho riềng - Cách kho cá trắm ngon chuẩn vị miền Bắc — Transcript

Full transcript

1. 0:00Xin chào các bạn. Nếu như đang tìm kiếm
2. 0:02cách nấu cá rắm, kho riềng, đậm đà, cá
3. 0:04thơm này, săn chắc miếng cá và màu cá
4. 0:07kho được hấp dẫn thì các bạn thử tham
5. 0:08khảo cách làm của mình ở video này nhé.
6. 0:14[âm nhạc]
7. 0:22Cá trắm thì mình đã làm sạch sẽ. Cạo
8. 0:24sạch cái màng đen trong bụng cá đi rồi
9. 0:26và cắt khúc vừa. Ở đây mình có là 1,5 kg
10. 0:29cá trắm thì mình cắt thành bốn khúc. Các
11. 0:31bạn kho cá trắm trắng hay là cá trắm đen
12. 0:33đều được, miễn là mình chọn được cá tươi
13. 0:35và chắc thịt là ngon nhá. Mình sẽ kho cá
14. 0:38với thịt ba chỉ cho ngậy thơm. Ba chỉ
15. 0:40thì các bạn cắt miếng to dày một chút để
16. 0:42khi mà nó kho lâu không bị nát miếng
17. 0:44thịt. Riềng thì mình sẽ dùng cả riềng
18. 0:46xay và riềng củ thái lát. Thêm củ gừng
19. 0:49đốt nghệ tươi nhỏ, hành khô. Và ăn được
20. 0:52cay nhiều hay ít mà các bạn dùng ớt và
21. 0:54tiêu cho nó phù hợp nhá. Những nguyên
22. 0:55liệu này thì mình đều đã giã dập rồi.
23. 0:59Về gia vị để kho cá thì mình sẽ pha sẵn
24. 1:01luôn đây nha các bạn. 1,5 kg cá thì mình
25. 1:04sẽ dùng là một thìa canh muối hạt, một
26. 1:07thìa canh đường
27. 1:10và hai muỗng nước mắm.
28. 1:15Và mình sẽ thêm vào đây là một muỗng
29. 1:17nước màu đường. Nước màu này thì là mình
30. 1:19tự thắng. Các bạn quan tâm cách làm thì
31. 1:21tham khảo video cách thắng nước màu cúc
32. 1:22béo nhá. Nước màu đường thì nó sẽ giúp
33. 1:24cân bằng vị và giúp cho màu cá kho có
34. 1:27cái màu nâu đỏ hấp dẫn hơn và thịt cá
35. 1:29kho nó không bị nhợt nhạt màu. Rồi ạ.
36. 1:31Mình sẽ khuấy đều cái phần mắm đường
37. 1:33này.
38. 1:35Và mình sẽ cho một nửa muỗng vào mình
39. 1:37ướp cùng với thịt ba chỉ. Số còn lại thì
40. 1:40mình sẽ cho vào để ướp cá nhá. Và sẽ để
41. 1:42cá và thịt thấm mắm đường một lúc đã rồi
42. 1:44mình sẽ mang đi kho.
43. 1:48[âm nhạc]
44. 1:56Và sau 30 phút ướp thì bây giờ mình sẽ
45. 1:58đi kho cá. Đầu tiên thì mình sẽ cho
46. 2:00riềng thái lát và một ít riềng xay. Mình
47. 2:03sẽ rải ở dưới đáy nồi hoặc là đáy chảo
48. 2:04như mình này. Rồi hành, gừng, nghệ và
49. 2:07xếp cá lên.
50. 2:09[âm nhạc]
51. 2:17[âm nhạc]
52. 2:22Thịt ba chỉ thì mình sẽ lèn xung quanh.
53. 2:24Rồi mình rắc nốt cái phần riềng và ớt
54. 2:26tiêu lên nhá. Cuối cùng thì sẽ cho cái
55. 2:28phần gia vị mắm đường, ướp cá mình rưới
56. 2:30lên trên.
57. 2:32[âm nhạc]
58. 2:41Ban đầu thì mình sẽ để cá kho ở lửa lớn
59. 2:43khoảng 5 phút để cho cá nó rút nước và
60. 2:45nó sẽ có cái độ săn. Sau đó thì mình sẽ
61. 2:48cho nước nóng vào xâm sấp mặt cá để kho.
62. 2:57Mình sẽ tiếp tục để sôi ở lượn lớn
63. 2:59khoảng 5 phút nữa để cho nước kho nó
64. 3:01bùng lên mặt cá và thịt. Rồi mình hài
65. 3:03nhỏ lửa xuống, đậy nắp và kho cá ở lửa
66. 3:06lưu ru. Với cá kho này thì thường là
67. 3:08mình sẽ kho ở lửa nhỏ khoảng tầm 2 đến 2
68. 3:10tiếng rưỡi. Có thời gian thì cứ kho được
69. 3:14tiếng rưỡi đến 2 tiếng thì mình sẽ tắt
70. 3:15bếp và cứ để om nghỉ như thế khoảng 30
71. 3:18phút. Sau đó thì mình sẽ bật bếp và tiếp
72. 3:20tục kho thêm. Cá nó sẽ mềm, thấm vị. Nếu
73. 3:23mà có thời gian thì mình kho lâu hơn nữa
74. 3:25thì cá nó có cái độ rục xương, thức ăn
75. 3:27rất thấm vị và bùi ngậy. Nếu mà có nổi
76. 3:29áp suất thì các bạn dùng để kho cá cho
77. 3:31nó được nhanh mềm nhá.
78. 3:35Đây là nồi cá trắm mà mình kho được hơn
79. 3:372 tiếng rưỡi rồi đấy ạ. Lúc này thì nước
80. 3:39kho cá đã sánh cạn, cá và thịt nó đã bật
81. 3:42màu rồi, có cái độ thấm vị và rất thơm.
82. 3:45Lúc này thì các bạn có thể nêm nếm lại
83. 3:46gia vị vừa ăn nhá. Như là cho thêm một
84. 3:48ít nước mắm để tăng thêm vị đậm đà. Còn
85. 3:51nếu muốn cá săn mình hơn hay là bật màu
86. 3:53hơn nữa thì mình tăng nhiệt độ bếp lên
87. 3:55và kho cho cái phần nước kho nó sôi bùng
88. 3:57bục lên trong vòng khoảng tầm 3 đến 5
89. 3:59phút rồi mình sẽ tắt bếp. Cá khi nguội
90. 4:01bớt thì nó sẽ có cái độ săn cứng thì
91. 4:03cũng dễ gắp ra hơn. Và khi gắp thì nó sẽ
92. 4:06được nguyên miếng đẹp hơn nhá.
93. 4:09Cá trắm kho riềng thì rất thơm và đậm
94. 4:11đà. Thêm thịt ba chỉ nữa. Và mình kho
95. 4:13lâu kho kỹ cho nên là thịt cá nó rất đậm
96. 4:16và bùi ngậy. Cá ngon mà nước kho cá cũng
97. 4:18rất đưa cơm. Nếu mà có thì thêm ít dưa
98. 4:21cải, muối, bắt canh rau nữa là rất ngon
99. 4:23miệng rồi. Hi vọng là cách nấu cá trắm
100. 4:25kho riềng mà mình vừa chia sẻ sẽ hợp
101. 4:27khẩu vị với các bạn. Cảm ơn các bạn đã
102. 4:29theo dõi video. Hẹn gặp lại các bạn ở
103. 4:31các video sau của Cúc Béo ạ.
104. 4:37[âm nhạc]
105. 4:48[âm nhạc]