ARROZ CON LONGANIZA AL ESTILO CLASICO DE PUERTO RICO CON AYUDANTE ESPECIAL EN LA COCINA MAMI — Transcript

Full transcript

1. 0:00hoy vamos a estar haciendo miren arroz
2. 0:03con longaniza Miren qué cosa mágica mi
3. 0:07gente Ay papá quieren aprender a hacerlo
4. 0:10quédense en este video para hacer el
5. 0:13arroz con longaniza al estilo de Mira de
6. 0:16mami nosotros lo hacemos diferente Bueno
7. 0:18yo me copio de mami porque es de los
8. 0:20mejores ajos prolonganiza que yo he
9. 0:22probado Hay personas o un montón de
10. 0:25personas que lo que hacen Es que le
11. 0:27sacan este embutido a la a la longaniza
12. 0:32y la y como que usan solamente lo de
13. 0:34adentro pero aquí nosotros hacemos de
14. 0:37una forma diferente o sea mami lo hace
15. 0:39de una forma diferente y queda rústico y
16. 0:42cuando ustedes hagan el arroz con
17. 0:44longaniza así a mami le vamos a hacer un
18. 0:47cuento verdad
19. 0:48los encuentros del Jíbaro moderno que
20. 0:50fueron como 20 hacíamos esas dos con
21. 0:52longaniza y la gente quedaba loca mira
22. 0:54lo que les estoy diciendo Mira es un
23. 0:57poquito más complicado pero tú lo que
24. 0:59que son estas rueditas ves hay personas
25. 1:02que la pican así y sacan esto y ya no
26. 1:05nosotros lo hacemos así mira aplastamos
27. 1:07y hacemos esta rueditas ves que se queda
28. 1:09con el embutido y que hace eso lo que
29. 1:12nos ayuda es a que cuando el arroz se
30. 1:16está haciendo va a quedar con muchos
31. 1:20muchos cantos de longaniza muchos
32. 1:21pelotas muchas pelotas te lo organizan y
33. 1:23el arroz se va a ver más llamativo
34. 1:25todavía y eso no te afecta en nada
35. 1:27porque cuando te lo estás comiendo ni se
36. 1:29siente así que ustedes van a ver vamos a
37. 1:31picar todo esto Esto es lo que las
38. 1:34personas utilizan esto nada más para
39. 1:36hacer el arroz con longaniza y sabe
40. 1:38bueno el arroz con longaniza pero
41. 1:40nosotros lo hacemos así mira en estos
42. 1:42cantitos así Esto es lo que nosotros
43. 1:44picamos y nosotros utilizamos longaniza
44. 1:46picante que es esta y longaniza regular
45. 1:50ves Miren el color Miren la diferencia
46. 1:52lo primero que vamos a estar haciendo es
47. 1:54eso que les dije picando la longaniza
48. 1:56aplastamos y hacemos
49. 2:00aplastamos y hacemos así lo primero que
50. 2:02vamos a hacer es lo vamos a sofreír y
51. 2:04como esto tiene tanta grasa No
52. 2:06necesitamos echarle ni aceite de oliva
53. 2:09ni nada Incluso Tenemos que sacarle un
54. 2:11poquito de grasa porque
55. 2:13tira demasiada aceite y demasiada grasa
56. 2:16Así que nada una vez que tengamos todos
57. 2:18estos pollitos así Mira más o menos pica
58. 2:20mejor obviamente porque ella es la
59. 2:22experta en este tipo Mira eh una vez que
60. 2:24tengamos los arroces los longaniza así
61. 2:26bien picadita la vamos a tirar a sofreír
62. 2:28y le vamos a ir echando poco a poco los
63. 2:31otros ingredientes que eso Mira el
64. 2:33cafajados adobos sofrito rojos sofrito
65. 2:36verde y ajo molido y obviamente una
66. 2:40cebollita picadita mal picada al estilo
67. 2:43Así que nada mi gente Seguimos aquí
68. 2:45picando longaditas ya mismito Vamos allá
69. 2:48a ver si no sale Yo creo que sí sale la
70. 2:51barajada
71. 2:54[Música]
72. 2:57el ajo lo vamos a lavar varias veces y
73. 3:01lo vamos a dejar en agua un ratito ves
74. 3:03cuando el agua esté Clarita ahora mismo
75. 3:05todavía le falta una enjuaga pero cuando
76. 3:07el agua esté bien clarita lo vamos a
77. 3:09dejar aquí en agua un ratito para que
78. 3:11como que para que se hinche un poquito Y
79. 3:13entonces estiramos ese ajo dentro de las
80. 3:17dos que vamos a hacer y eso queda a otro
81. 3:18nivel suavecito eso es un truco para
82. 3:20cuando tú vas a hacer el corto para que
83. 3:23te quede bien cocinadito hace ese truco
84. 3:25y nos va a hacer un cuento Así que nada
85. 3:27seguimos lavando
86. 3:29la longaniza mientras Mara allá atrás
87. 3:33pone a calentar la olla porque hay que
88. 3:36ponerla a calentar la olla yo voy a
89. 3:38estar aquí picando cebolla mal picada
90. 3:41para entonces
91. 3:43echársela ya mismo ya tengo mira la
92. 3:44longaniza aquí pero hay que primero tú
93. 3:47sabes calentar la olla para que para que
94. 3:51ahí aplicarlo así en trocitos y después
95. 3:54en larguito para que se cocine bien
96. 3:57cocinadito y se selle y empieza a botar
97. 3:59el aceite rápido el como les dije la
98. 4:02cebolla la picamos así mal picar como la
99. 4:05pica el giro ya está Mira fácil y
100. 4:07sencillo esta cebolla estaba un poquito
101. 4:10mala tuve que cortarle un canto por eso
102. 4:12es que la ven así como que ve como que
103. 4:14no tiene forma pero es que era eso que
104. 4:16estaba medio malo un canto así que
105. 4:19tenemos que aprovechar la cebolla pero
106. 4:22se puede votar ahí ve ahí la picamos Así
107. 4:25vamos a picar este cantito en la quita
108. 4:28y después la picamos
109. 4:32en cuadraditos ahí mal picado mal picado
110. 4:36mal picado que eso va para el sartén ya
111. 4:38estamos ready Ahí vamos allá vamos a ver
112. 4:42si ya la olla está caliente vamos a ver
113. 4:53Mira la acabo de tirar y mira como
114. 4:55rápidamente empieza a botar aceite y
115. 4:57grasa mira mira
116. 4:59ustedes tiran la longaniza
117. 5:03a sofreír y ella rápido va a votar
118. 5:06grafita Así que ustedes no se tienen que
119. 5:08preocupar por echarle grasa a mi mamá
120. 5:09miren esa grasa mira mira qué rápido
121. 5:11empieza a votar grasa ves hay que
122. 5:14sacarle un poquito para que el ajo se
123. 5:15nos haga bueno porque si no nos queda un
124. 5:19poquito malo así que eso es lo primero
125. 5:21que vamos a hacer
126. 5:22sofreír
127. 5:24la longaniza y entonces después le
128. 5:27echamos la cebolla los otros
129. 5:28ingredientes los cubitos de cerdo
130. 5:31el sazón que la cebolla y todo eso así
131. 5:34que Ay María aquí huele a otro nivel
132. 5:37vamos a ver cómo yo creo que va a quedar
133. 5:39bueno porque ya empezamos con el pie
134. 5:41derecho Mira ya esto está durito Mira
135. 5:44las pelotitas que ustedes que yo les
136. 5:46digo que se formen
137. 5:47mira el reguero de grasa que es todo
138. 5:52bota Imagínate si nosotros hacemos el
139. 5:54ajo con esto vamos a tomar esto vamos a
140. 5:57cogerlo y vamos a echar un poquito de
141. 6:00esta grasa en un envase que esto
142. 6:02nosotros no lo utilizamos para nada
143. 6:04esto simple y sencillamente lo botamos
144. 6:08ahí bastante porque esto vamos a echarle
145. 6:11otras cositas ya mismo
146. 6:13Así que
147. 6:15vienen toda la grasa cuando yo les digo
148. 6:17que bota grasa es porque brota grasa de
149. 6:20verdad Ahí miren toda la grasa que eso
150. 6:22bota Ven y esto no lo vamos a utilizar
151. 6:25tú lo puedes utilizar si tú quieres esos
152. 6:27a tu discreción mezclamos Aquí bien
153. 6:30mezcladito
154. 6:31Esperamos que se sofría un poquito más y
155. 6:34entonces empezamos a echar el restante
156. 6:37de ingredientes ya me sabe con longaniza
157. 6:41Ay no tan solo eso Mira acompañadito con
158. 6:44mira con habichuelita
159. 6:46estas son habichuelas pintas son verdad
160. 6:51hay papa Mira mira mira qué cosa más
161. 6:53rica con calabacita y jamón eso no grabé
162. 6:59el vídeo de las pintas porque son
163. 7:01diferentes a las habichuelas pasadas que
164. 7:03yo hago y esa receta de aviso las pintas
165. 7:05se las voy a enviar después se las hago
166. 7:07después así que nada esperamos que esto
167. 7:09se fría y seguimos con esto mi gente ya
168. 7:11mismo comieron
169. 7:13la hora de hacer magia Mira vamos a
170. 7:15echarle lo primero que le vamos a echar
171. 7:17Mira tiran trillitos tú puedes echarse
172. 7:19lo último que esos a tu discreción Yo
173. 7:22solo he hecho ahí al principio le vamos
174. 7:23a echar media taza de alcaparados que
175. 7:26también es opcional le vamos a echar la
176. 7:29cebolla una taza completa media de
177. 7:32sofrito Jojo
178. 7:33vamos a echarle también Mira media de
179. 7:37sofrito verde
180. 7:38Ahí vamos a echarle un cuarto de taza
181. 7:42más o menos aproximadamente de ajo
182. 7:44molido tú puedes utilizar los ajos
183. 7:45molidos los muebles tú en tu casa dos
184. 7:49sobrecitos de sazón con comino y adobo a
185. 7:54gusto
186. 7:55adobo es a gusto y esto que tengo aquí
187. 7:58son dos cubitos de res Pero esto se lo
188. 8:00vamos a echar ahorita cuando le echemos
189. 8:02el agua para hacerle la po que eso me lo
190. 8:04voy a estar echando horita Así que vamos
191. 8:06a mezclar todo esto
192. 8:08con la longaniza así Dios mío este ajo
193. 8:13sí que sabe a otro nivel yo te lo puedo
194. 8:16asegurar y todas las personas que lo han
195. 8:18probado que han venido los encuentros
196. 8:20del río aro moderno también te pueden
197. 8:22asegurar cuán rico sabe este ajo si hay
198. 8:26alguien viendo Este vídeo que ha venido
199. 8:28un encuentro Comenta en los comentarios
200. 8:30si les gustó el arroz por longaniza que
201. 8:33hicimos vamos a ver Comenten allá abajo
202. 8:35y si no
203. 8:37pues háganlo y me envían vídeo y fotos
204. 8:42de cuando lo estén comiendo para que
205. 8:43ustedes vean que sí sabe a otro nivel
206. 8:46dejamos que esto hierva le echamos el
207. 8:49ajo que ya está lavadito le echamos los
208. 8:51dos cubitos y el agua así que ya mismo
209. 8:53ya mismo otra forma de hacerlo si te
210. 8:55quieres ir a la segura de que los
211. 8:57cubitos se
212. 8:58deshagan o se disuelvan bien es en el
213. 9:02arroz en el agua que vas a utilizar para
214. 9:04el arroz echar los dos cubitos esperas
215. 9:06que se disuelvan nos van mezclando bien
216. 9:08mezclados y lo que vas a crear aquí es
217. 9:11un caldo el caldo de pollo Si usas el de
218. 9:13pollo el de res si sale el de res en
219. 9:15esta ocasión estamos utilizando cubitos
220. 9:17de cerdo Así que estamos haciendo el
221. 9:19caldo de cerdo pero si tú no quieres
222. 9:20pasar este trabajo echar los cubitos y
223. 9:23echas el agua y Allá tú si no se deshace
224. 9:26Pero si te quieres ir a la segura que se
225. 9:28deshaga pues entonces pues te vas a la
226. 9:30segura aquí porque imagínate que la
227. 9:32visita tú estés comiendo ajos con
228. 9:34longaniza y le toca un canto escudito
229. 9:35eso lo peor del mundo así que nada los
230. 9:38deshacemos aquí y ya mismito
231. 9:43se lo echamos acá vamos a echarle el
232. 9:46arroz Vénganse para acá vamos a echarle
233. 9:48el arroz aquí tenemos medio paquete de
234. 9:51arrocito el de su preferencia
235. 9:54vamos a mezclar todo esto y mezcladito
236. 9:59que se pinte todo ese ajo
237. 10:02y cuando esté pintado todo el ajo pues
238. 10:05echamos el caldo
239. 10:07que previamente estamos haciendo acá
240. 10:10y ya está básicamente esperamos que esto
241. 10:14se seque se cocine el
242. 10:19ajo y estamos fácil y sencillo me he
243. 10:22copiado bien me he copiado bien de maras
244. 10:24Así que si me visitan y quieren ajos con
245. 10:27longaniza la receta que van a probar en
246. 10:29la de mar porque ahí hay no hay de que
247. 10:32el jíbar en 20 no ahí tengo que hacerlo
248. 10:34de mala y eso es la que manda Así que
249. 10:36mira Mara Ya estamos aquí
250. 10:38ya se disolvieron verdad todavía le
251. 10:40falta un poco pues deja que hierva esto
252. 10:42esperamos que esto y entonces le echamos
253. 10:45el caldo de cerdo le vamos a echar el
254. 10:48caldito como si estuviéramos haciendo de
255. 10:50fondo normal ajo blanco vamos a tapar el
256. 10:54ajo Hasta cierto punto ustedes van a ver
257. 10:56ahora
258. 10:58Ahí seguimos echando aquí agua hasta que
259. 11:01tenga más o menos una pulgadita de
260. 11:04distancia de el arroz al caldo acá
261. 11:08arriba
262. 11:10estamos ahora lo que vamos a hacer Es
263. 11:12que este arroz está en fuego mediano
264. 11:16Mira fuego mediano y cuando lo vayamos a
265. 11:20cocinar lo ponemos en fuego
266. 11:23bajito vamos a esperar que él se seque
267. 11:26ahora en fuego mediano y cuando se seque
268. 11:29lo vamos a mezclar y después cuando lo
269. 11:32mezclemos lo tapamos y lo ponemos en
270. 11:34fuego bajito 10 minutitos más y se
271. 11:37supone que el ajo quede así que nada
272. 11:38ahora Espera que eso esperar que eso se
273. 11:40seque y venimos para atrás ahí vemos el
274. 11:43arroz como poco a poco va secando cuando
275. 11:47ustedes vean que no le quede nada de
276. 11:50líquido lo tapamos bajamos el fuego y
277. 11:54completamos el proceso de las dos
278. 11:58columnas
279. 12:00Bueno cuando ustedes lo ven así Mira ya
280. 12:02está seco completo lo que vamos a hacer
281. 12:05es Mira de abajo para arriba de abajo
282. 12:08para arriba Vamos mezclandolo bien
283. 12:11mezclados así de abajo para arriba
284. 12:15de abajo para arriba para que el de
285. 12:17abajo suba y el de arriba baje lo
286. 12:21mezclamos bien mezclado
287. 12:25y ahora lo que nos resta son un par de
288. 12:28minutitos nada más ahora viene lo que
289. 12:31vamos a hacer puedes hacerlo así
290. 12:34le ponemos Mira la tapa del año de la
291. 12:38guácara y Le bajamos el fuego a lo
292. 12:41máximo y lo vamos a dejar 10 minutos
293. 12:4310 minutos más tapadito y se supone que
294. 12:47ya quede de show lo probamos y le
295. 12:50decimos si sabe bueno o sabe malo pero
296. 12:52esta receta No falla Así que vas a saber
297. 12:54Vamos allá y así quedó el arroz con
298. 12:58longaniza un poquito cilantrillito por
299. 13:00encima un poquito de pimientito para
300. 13:02decorar para la visita tú sabes para
301. 13:03sorprender y servimos esto Ay papá y el
302. 13:07resultado
303. 13:08final quedó Bien verdad
304. 13:10[Música]
305. 13:16longaniza que cada que en cada vez que
306. 13:19coges este ajo vas a tener longaniza
307. 13:22porque esto está preñado preñado y mira
308. 13:25un poquito aguanta ahí que te voy a
309. 13:26echar la visión yo te la echo yo te
310. 13:27sirvo yo te sirvo
311. 13:30miradas estas son esas son Holanda acá
312. 13:34pero Pinta y ahora me voy a servir yo
313. 13:36obviamente en la higuera allá vamos a
314. 13:39servir por aquí
315. 13:40con longaniza en eso Ay Dios mío se ve
316. 13:45bien Se ve bien un poquito de
317. 13:47habichuelas por acá por el ladito toma
318. 13:50tú tienes tu tenedor vamos a probarlo
319. 13:52Mara llegó la hora de la verdad salud
320. 13:54Buen provecho a probarlo por aquí el
321. 13:58arrocito
322. 14:01igualitos Líbano
323. 14:03me picó está estaba viendo a ver si era
324. 14:07de sin Pico con piques me tocó la
325. 14:08primera con pique
326. 14:11te acuerdas que venían Aquí les costaba
327. 14:14en los encuentros buenísimos no hay que
328. 14:18decir mucho porque esta receta es
329. 14:20esta receta es clásica de Mara esto no a
330. 14:24otro nivel son fallas la cámara
331. 14:28Buen provecho si lo hacen nos envían
332. 14:31fotos y videos suscribirse al canal de
333. 14:33YouTube moderno feliciten a Mara por
334. 14:37esta receta y será hasta el próximo
335. 14:39video nos vemos