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Alimentation Barrière : comment optimiser son immunité ? - Avec la diététicienne Véronique Liesse — Transcript

by Bleu-Blanc-Coeur · 5,675 words · 913 segments · language en · Watch on YouTube

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0:00alors bonjour à tous et merci de nous
0:03avoir rejoints
0:04nous sommes donc live aujourd'hui avec
0:08véronique liesse que nous accueillons
0:12avec grand plaisir qu'on joue véronique
0:13bonjour tout le monde s'est ravi d'être
0:16là alors véronique vous êtes
0:18diététicienne nutritionniste des femmes
0:21artistes pour professionnels de santé et
0:23auteur de livres en nutrition et vous
0:25venez nous parler aujourd'hui de
0:27l'alimentation barrières et comment
0:29optimiser son immunité tout à fait alors
0:35au programme
0:36veronica nous aurons le plaisir de vous
0:40écouter et nous parler et bien de du
0:43lien entre la nutrition et l'immunité
0:46mais également le rôle de l'inflammation
0:49dans l'immunité
0:50nous aurons aussi l'occasion de voir
0:53quelques nutriments qui est leur rôle
0:56dans la modulation de cette immunité
0:58donc des nutriments tels que les oméga 3
1:01la vitamine d
1:02le zinc et les antioxydants et nous
1:06verrons également un mot sur le
1:09microbiote alors on pour tous nos
1:12spectacles pour que vous soyez sur vous
1:15sur facebook
1:16nous vous proposons de alors sur zoom
1:19vous avez un petit à petit bouton
1:22converser que vous pouvez utiliser tout
1:25au long de la présentation pour nous
1:27passer vos questions donc n'hésitez
1:28surtout pas à nous les reprendrons en
1:32fin de session afin de les poser à
1:34véronique en direct
1:36même chose pour nos amis sur facebook
1:38vous avez évidemment les liant
1:40commentaire donc n'hésitez surtout pas à
1:43laisser vos questions brûlantes enfants
1:46de véronique qui répondent en fin de
1:48session
1:48voilà alors véronique parlons de vous
1:53tout d'abord vous êtes effectivement
1:55diététicienne nutritionniste vous êtes
1:57membre de la communauté bleu blanc coeur
1:59des professionnels de santé
2:01vous faites également des formations
2:03pour les professionnels de santé et vous
2:05êtes auteur de livres en nutrition et
2:07notamment vous venez tout juste depuis
2:10un livre par les parlements environics
2:13oui le petit dernier c'est un livre sur
2:17l'immunité et comment justement bien la
2:19préserver et l'optimiser par l'assiette
2:23et ça va être le sujet aujourd'hui donc
2:25on va on y retrouve en plus qu'une plus
2:30large tout ce que je vais pouvoir dire
2:32aujourd'hui super très bien et je vois
2:35également que donc les gens peuvent vous
2:37contactez nous avons mis votre votre
2:39adresse mail ainsi que l'indication d'un
2:42groupe facebook privé que les gens
2:45peuvent rejoindre pour entrer en contact
2:47avec vous tout à fait très bien et bien
2:50allons-y
2:53parlons donc de des gestes barrières de
2:57cette alimentation barrière je voulais
2:59commencer
3:00merci beaucoup lorraine bonjour à tout
3:03le monde
3:03oui alors c'est je suis ravi de pouvoir
3:06discuter de ça parce que je m'étonne de
3:10ne pas entendre plus de messages
3:13vraiment officiel par rapport au rôle de
3:17la nutrition sur l'immunité
3:18c'est vrai qu'il y à de très nombreuses
3:21études qui en attestent les preuves sont
3:24là et donc oui eh bien notre
3:26alimentation est pour moi elle fait
3:29partie vraiment des gestes barrières
3:32qu'on doit avoir au quotidien
3:35alors comme je vous le disais c'est pas
3:38une petite étude isolé qui en a qui en a
3:42parlé et qui a conclu sa c'est plus de
3:451000 études aujourd'hui en 1200 je pense
3:48sur pubmed qui prouve que notre
3:52alimentation fait bien partie des gestes
3:54à avoir au quotidien et je vous ai pris
3:57un exemple parmi d'autres mais qui est
3:59très récent avril 2020 et qui conclut
4:02que donc maintenant plus que jamais un
4:04accès plus large à des aliments sains
4:06devrait être la top priorité et les
4:10individus devraient être conscientiser
4:12de l'importance des habitudes
4:14alimentaires saines pour réduire la
4:16probabilité aux complications à court
4:19terme et à long terme
4:20donc voilà j'espère qu'on aille si
4:22quelqu un d hôtes
4:23haute autorité qui qui nous en temps et
4:26en tous cas je remercie bleu blanc coeur
4:29de me laisser cette opportunité d'abord
4:3417
4:34cette problématique merci à vous de
4:40venir y répondre puisque effectivement
4:42nous vous rejoignons sur le fait qu' une
4:47alimentation saine voilà est nécessaire
4:51effectivement est tout à fait viable
4:54pour optimiser son immunité
4:58donc est ce que vous pouvez nous en dire
5:01davantage véronique sur notamment ce qui
5:04se passe dans noces dans nos cellules
5:06lors d'une infection virale et quelle
5:09est la place de l'inflammation dans la
5:11réponse immunitaire
5:12oui alors en réalité c'est même plus
5:15large qu'une une infection virale c'est
5:19je vais vraiment généralisée pour pour
5:22aller à l'essentiel
5:23lorsqu il y à une agression quelle
5:26qu'elle soit virales bactériennes ça
5:29peut être toutes sortes de toxiques et
5:32bien notre système immunitaire est
5:34capable de reconnaître qu'il y a agréé
5:36s'ils ont dans un premier temps il ne
5:37reconnaît pas vraiment toujours
5:39l'agresseur mais en tout cas il sait
5:41voilà il ya une agression et tout ça va
5:43entraîner un signal d'alarmé
5:45quel inflammation donc l'inflammation en
5:48réalité elle est très importante elle
5:50est pas toujours souhaitable parce qu'on
5:52dit oui ça fait mal mais en fait c'est
5:54un signal d'alarmé
5:55l'inflammation elle est importante et
5:58donc il va y avoir des médiateurs de
6:00l'inflammation qui vont initier cette
6:03inflammation pour qu'elle puisse
6:04prévenir en quelque sorte le système
6:06immunitaire
6:07alors si on peut détruire l'agresseur
6:11c'est très bien mais parce que c'est pas
6:13toujours suffisant dans cette première
6:15phase de l'immunité innée et bien le
6:17système immunitaire garde un petit bout
6:19de l'agresseur parce que ça va lui
6:21permettre du coup de le montrer à un
6:24système plus élaboré que l'immunité
6:27acquise
6:28donc s'il ya pas de réparation possible
6:30cette immunité acquise elle est activée
6:32elle est adaptée à l'agresseur et elle
6:34va pouvoir
6:35reconnaître et chaque fois qu'il se
6:37présentera il sera détruit
6:39d'accord ok et en quoi finalement
6:44l'alimentation peut influencer notre
6:46réponse immunitaire et bien elle peut
6:49plus que l'influencé elle et elle est
6:51vraiment tout à fait au coeur de notre
6:54immunité
6:55puisque tout c'est toutes ces molécules
6:58dont on a besoin pour se défendre tout
7:00ce système immunitaire et bien dépend
7:02directement de ce que nous mangeons
7:04alors je voudrais pointe et en
7:07particulier les oméga 3 qui sont
7:10vraiment nos anti inflammatoire de de
7:14premier rang de premier ordre ce sont
7:17les plus importants mais bien entendu il
7:19y en a d'autres
7:20il y à la vitamine d il y a le zinc
7:23il y a les antioxydants puisque la
7:25réponse oxydatives est aussi très
7:28présente dans l'immunité
7:30et puis il ya tout ce qui entoure
7:32l'écosystème intestinal avec les
7:34probiotiques les fibres les prébiotiques
7:36et puis il ya d'autres nutriments mais
7:38voilà on peut pas malheureusement parler
7:40de tout et on va faire un petit un petit
7:43focus sur certains d'entre eux alors au
7:49coeur vraiment de cette réponse anti
7:52inflammatoire se trouvent les oméga 3
7:55alors peut-être les replacer un petit
7:57peu d'abord dans notre assiette donc
7:59mais les oméga-3 ce sont des acides gras
8:01qui appartiennent à la famille des
8:04acides gras polyinsaturés est dense et
8:09polyinsaturés il ya une autre famille ce
8:11sont les oméga 6 et on sait aujourd'hui
8:14que l' équilibre j'ai mis une balance
8:16parce que c'est important de le
8:18comprendre comme ça l' équilibre entre
8:20oméga 6 et oméga 3 eh bien il est
8:23primordial dans notre santé
8:26idéalement nous devrions avoir un
8:28équilibre qui va allier de 3 à 5
8:31oméga 6 pour 1 oméga 3 et on constate
8:34que malheureusement aujourd'hui dans la
8:37population nous sommes plutôt être 10 15
8:39oméga 6 pour 1 oméga 3 et donc il y a
8:42vous le voyez un déséquilibre entre les
8:44deux c'est un véritable problème
8:47parce que c'est excède oméga 6 et bien
8:49il est pro inflammatoires c'est à dire
8:52qu' il va entraîner une réponse
8:54inflammatoire qui risque d'être un petit
8:57peu disproportionné ou qui risquent
8:59d'être chronique alors que les oméga 3
9:02sont eux anti inflammatoires donc on
9:05voit bien à gauche on en mange trop d
9:08oméga 6 ils activent l'inflammation et
9:10tout ça va perturber notre immunité
9:12alors qu'à droite
9:13eh bien on a des oméga-3 anti
9:15inflammatoire qui vont plutôt nous
9:17protéger alors concrètement où est ce
9:20qu'on va les trouver ces fameux acides
9:22gras oméga-3 on le voit ici à droite
9:24c'est le poisson gras c'est la sardine
9:27c'est le saumon c'est le maquereau et le
9:29hareng
9:30ce sont les graines de lin l'huile de
9:33lin le pourpier les noix l'huile de
9:35colza l'huile de chambre qui en
9:37contiennent en quantité intéressant et
9:39puis bien entendu et c'est pour ça je
9:42suis pas une adepte vous savez de toutes
9:44ces communautés etc
9:45je vais être sincère avec vous c'est pas
9:46trop mon truc mais il y en a une à
9:49laquelle je voulais absolument
9:51appartenir
9:52eh bien ce sont les c'est la communauté
9:56bleu blanc coeur parce que ce sont
9:58vraiment des produits intelligents tout
10:00simplement qui aide les gens à aller
10:04mieux et que j'ai beaucoup étudié les
10:07oméga-3 ils sont vraiment extrêmement
10:09important donc ce sont des produits
10:11qu'il faut mettre en avant et qu'il faut
10:13valoriser auprès du grand public et et
10:16auprès de nos patients donc en résumé
10:19les solutions onega 3 c'est le poisson
10:23gras et bien entendu on sait qu'ils
10:25peuvent poser problème ils sont parfois
10:27riches en antioxydants métaux lourds
10:29donc on va plutôt favorisé des petits
10:31tout ce qui est viande volaille les
10:34oeufs et bien si les animaux ont été
10:36bien nourri ce qui est rarement le cas
10:38ils vont contenir des oméga-3 d'où
10:41l'intérêt des produits blanca mais tous
10:43les autres sont beaucoup trop riches en
10:45oméga 6 malheureusement parce que
10:47globalement les animaux sont mal nourris
10:49et puis nous avons bien sûr les huiles
10:51végétales riches en oméga 3
10:54alors le problème c'est que la
10:56transformation parce que ce sont les
10:58précurseurs
11:00c'est transformation en acides gras
11:03oméga-3 plus longue chaîne donc le pea
11:05le des achats que l'on retrouve dans le
11:07poisson
11:08eh bien elle se fait pas toujours très
11:09bien et elle est largement insuffisante
11:12en ce qui concerne le des achats donc il
11:15faut veiller à avoir un bon statut et en
11:16zinc et surtout ne pas supprimer les
11:18produits laitiers comme on va les
11:20choisir de qualité j'ai pas dit qu'on
11:21devait se jeter sur des produits sucrés
11:23on va prendre voilà des bons yaourt et
11:25terra mais ça va permettre de contribuer
11:28à une meilleure transformation alors
11:32petite petite pause gourmande j'ai envie
11:37de dire
11:38donc voilà j'ai repris ici quelques
11:41recettes du dernier livre notamment
11:43sachez que y'a moyen de manger des oméga
11:453 avec beaucoup de gourmandise dans le
11:48lit vous retrouvez notamment la
11:49tartinade de sardines et pois chiches
11:51une omelette bleu blanc que vos épinards
11:53et à l'amande maquereau en papillote à
11:56leur tartinade de ricotta et foie de
11:58morue
11:58ça fait peut-être moins rêver le foie de
12:00morue certains mais moi j'adore ça et
12:02c'est vraiment un aliment qui est très
12:04très riches en oméga 3 mais aussi en
12:06vitamine d il à il a tout pour plaire
12:07voilà je vous ai mis une petite recette
12:09aussi mais donc tout ça vous allez
12:11retrouver dans le livre a effectivement
12:14la petite pause gourmande sachant qu'on
12:16approche de la pause déjeuner en cette
12:19fin de matinée
12:20merci beaucoup les halos nique alors
12:22effectivement des belles recettes à
12:26retrouver dans votre livre d'autres
12:28recettes que nous allons également pour
12:31illustrer cette alimentation barrière
12:33que vous pouvez retrouver sur le site
12:35doublement car est également puisque
12:38vous faisiez allusion aux produits
12:40je tiens à rappeler à nos spectateurs
12:44que nous avons un module produits pour
12:46géolocaliser les produits mais l'ampleur
12:48autour de chez vous donc même chose
12:51n'hésitez pas à aller sur notre site
12:53afin de les retrouver et véronique dont
12:59vous nous avez parlé des oméga 3 mais la
13:02vitamine d nous entendons on entend
13:04énormément parlé aussi dernièrement
13:07quoi est elle importante est-ce que vous
13:09pouvez nous en dire d'avantagé peut-être
13:11nous donner d'autres exemples de
13:13nutriments et micronutriments à
13:15privilégier pour optimiser son immunité
13:17oui c'est vrai que on en entend beaucoup
13:20parler de cette vitamine d pas
13:23malheureusement encore une fois des
13:25autorités je pense que ça mériterait
13:28véritablement un message officiel
13:30gouvernemental je suis assez convaincu
13:34que ça parce que il y a un nombre
13:37incroyable d'études qui montrent qu'ils
13:41prouvent que et bien supplémenter en
13:44vitamine d pourrait réduire le risque
13:47vous voyez ici de lakovic 19 et même les
13:49morts donc c'est assez étonnant est
13:52incroyable mais donc c'est publié on
13:55aurait sauvé des vies de données même au
13:58moment de l'admission en quantité
14:01importante de la vitamine d alors bien
14:03entendu ici nous on parle de prévention
14:05donc c'est ce qu'on essaie de faire et
14:09donc il y a des preuves que cette
14:10vitamine d peut réduire le risque
14:11d'infection et de mortalité et peut donc
14:14nous aider à prévenir vraiment les
14:17dégâts alors comment fait-on est bien
14:20bien entendu en tant que nutritionniste
14:22on ne peut que donner la priorité à
14:23l'alimentation
14:241 vous retrouver ici des sources de
14:28vitamine d joue alors le foie de morue
14:29vous avez vu que je le remets chaque
14:32fois mais c'est vrai que c'est un
14:33aliment qui a une très forte densité
14:35nutritionnelle mais on n'est pas obligé
14:37dans mon gestion si on ne les aime pas
14:38il ya d'autres possibilités
14:40malheureusement la vitamine d par
14:42l'alimentation ça ne suffit pas on
14:45devrait
14:46voilà de toute façon s'exposer à la
14:49lumière ou le sait donc même en mangeant
14:51équilibré elle va couvrir à peu près 25%
14:53des besoins de qui on a besoin de cette
14:56lumière quand on est enfermé
14:58c'est certainement pas très facile pour
15:00l'instant en sachant qu'en plus il fait
15:02froid et qu'il faut découvrir bras et
15:04jambes donc malheureusement la vitamine
15:07d fait partie des nutriments pour
15:09lesquelles
15:09eh bien on n'a pas d'autre choix que de
15:13se supplémenter d'accord très bien et
15:18donc ses autres nutriments
15:21qu'il faudrait aussi privilégiées je
15:24vois ici le zinc
15:25oui le zinc pareil c'est la même chose
15:28même histoire énormément d'études qui en
15:30attestent d'ailleurs il ya des médecins
15:32qui ont clairement conseillé de donner
15:35du zinc aussi en même temps que tout ce
15:38qui est traitement anti qu'ovide on sait
15:41notamment que le zinc
15:42il est capable d'inhiber la réplication
15:46du virus et de la ralentir donc il va
15:49vraiment c'est un antiviral il va
15:52diminuer la charge virale en plus de
15:54tous les autres rôles qu'il a bien
15:56entendu comme antioxydant comme comme
15:59anti inflammatoires et donc là aussi on
16:02a des solutions dans l'assiette
16:04les solutions unc celi alors des huîtres
16:08c'est bientôt noël donc pourquoi pas
16:10ce sera une bonne une bonne occasion de
16:14consommer des huîtres mais bien entendu
16:16ça ne rentre pas dans notre alimentation
16:17quotidienne
16:18mais voilà le zinc est mieux absorbé
16:21quand il est d'origine animale
16:23malheureusement il y en a dans les
16:24végétaux mais c'est vrai que certaines
16:27personnes devraient faire
16:28particulièrement attention notamment à
16:30partir de 55 60 ans notamment on sait
16:35que les végétariens les végétaliens
16:37doivent aussi faire attention puisque
16:42fatalement ils ne consomment pas
16:44d'aliments d'origine animale donc il ya
16:46parfois des personnes qui ont intérêt
16:48quand même à doser leur zinc et à se
16:51supplémenter de façon modeste bien
16:54entendu alors j'essaie de passer la dia
16:59suivante
17:00mais voilà c'est ça passe par deux voilà
17:05alors est-ce que vous souhaitez qu'on
17:08continue peut-être sur les antioxydants
17:11oui dites nous en un petit peu plus
17:15sûres sur ces autres nutriments qu'il
17:17faut qu'il faut privilégier alors bien
17:20je l' ai dit tout à l'heure en
17:21introduction les antioxydants font
17:23partie vraiment des défenses importante
17:26on retrouve bien sûr le zinc mais il y
17:28aussi le sélénium la vitesse
17:30c'est la vitamine e et les polyphénols
17:33alors pourquoi les antioxydants et bien
17:35d'une part parce que la réponse
17:39immunitaire inclut aussi une réponse de
17:42stress oxydant de production ces fameux
17:46radicaux libres et donc qu'il va falloir
17:48y répondre et on y répond avec des
17:51antioxydants un donc pour ne pas
17:53s'exciter pour ne par milliers on a
17:55besoin de ces antioxydants et que quand
17:58l'oxydation n'est pas suffisamment
18:01couvertes je dirais par des antioxydants
18:03et bien ça va renforcer l'inflammation
18:06donc cette prise en compte de
18:09l'oxydation elle est importante avec
18:11notamment des anti oxydants de
18:13l'assiette et on retrouve aussi toute
18:16une famille d'antioxydants très
18:18importants que sont les polyphénols
18:20on en parle aussi beaucoup parce que ils
18:23sont apparemment assez magique sur notre
18:26santé et donc toutes ces couleurs de nos
18:28assiettes
18:29il faut les mettre au menu du jaune
18:32n'aura pas le même effet que du vert du
18:34rouge du bleu et donc c'est important
18:36d'y penser notamment quand on fait ses
18:38courses ne pas manger brocoli le lundi
18:40et pienaar le mardi haricots verts le
18:42mercredi est de bien se dire bon je vais
18:45mettre un petit peu toutes les couleurs
18:47dans mon caddie ça va m'aider à mieux me
18:50protéger au niveau de l'immunité très
18:54bien et bien merci
18:56pour poser la première partie est aussi
18:59on parle beaucoup beaucoup de microbiote
19:03dernièrement
19:04pouvez vous nous dire quel est son lien
19:06aussi avec lui ni le microbiote on en
19:10parle beaucoup dans tous les domaines
19:11j'ai envie d'y arriver partout on parle
19:14de lien avec les maladies
19:16neurodégénératives avec l'obésité avec
19:20même l'ostéoporose avec les maladies
19:23digestives les cancers le diabète
19:25l'obésité
19:26en fait ce microbiote il est central
19:29dans notre immunité et on voit sur cette
19:32illustration acquis le but n'est
19:34certainement pas de la comprendre mais
19:37on voit ce dessin de notre baril
19:40r intestinale 1 avec toutes nos cellules
19:43qui sont bien collées les unes aux
19:45autres et on voit que juste en dessous
19:47on a toute une série de cellules
19:51immunitaires qui qui sont en lien direct
19:54avec notre réponse immunitaire et qui
19:57communique donc aujourd'hui on sait que
20:01avoir un bon microbiome c'est à dire des
20:03bonnes bactéries 1 le microbiote
20:05s'élançant c'est ce qu'on appelait avant
20:07la flore intestinale
20:08on l'appelle encore un petit peu comme
20:09ça même souvent mais donc ce sont toutes
20:12ces bonnes bactéries qu'on a dans le
20:13ventre et qui selon leurs familles vont
20:17avoir un rôle anti inflammatoire vont
20:20avoir un rôle qu allemands vont avoir
20:22donc elles ont des rôles et des
20:23fonctions différentes et on sait que et
20:26bien cette ces bactéries elles sont
20:28capables véritablement de communiquer
20:31avec notre système immunitaire
20:33donc le rôle du microbiote il est tout à
20:36fait tout à fait central alors bien
20:39entendu
20:40eh bien on va rechercher des solutions
20:43et donc les solutions microbiote ça va
20:47être bien sûr d'apporter je ne vais pas
20:51indiqués ici mais des probiotiques comme
20:54dans les yaourts etc
20:55donc ça va de soi et pourquoi pas pour
20:57certaines personnes à complément bien
21:00adaptée et personnalisée de probiotiques
21:02mais ici dans l'assiette je voulais
21:05mettre en avant le rôle de ces fameux
21:08prébiotiques donc c'est vraiment la
21:10nourriture un de nos bactéries les
21:14légumineuses comme les haricots mais
21:16aussi des châtaignes la banane les
21:17flocons d'avoine donc vous retrouver ici
21:19tous ces exemples d'aliments qui vont
21:22nous être très utile des choses qu'on
21:25mange un peu moins qu'avant le
21:26topinambour par exemple paraît parfois
21:30on ne mange pas parce que justement il
21:31fait ballonné passif et ballonnés c'est
21:33justement parce que votre microbiote
21:35n'est plus très habitué donc c'est
21:37plutôt un signe que vous en manquez et
21:38parfois il faut un petit peu insisté
21:40commencé avec des plus petites quantités
21:41et augmenter progressivement le thé on
21:44sait que le thé est aussi un prébiotique
21:46comme les épices et puis on peut
21:49rajouter ici le rôle très important d
21:53oméga 3 parce que contrairement à ce
21:57qu'on croyait et bien les oméga 3 ce
21:59sont des prébiotiques c'est à dire que
22:01nos bactéries sont capables de les
22:04utiliser et d'en faire des molécules qui
22:07vont vraiment contribuer à une bonne
22:10santé donc les oméga-3 ils sont donc
22:13pour la barrière intestinale
22:14ils sont bons comme prébiotiques donc en
22:17fait c'est oméga-3 ils sont partout
22:20superbe voix alors en conclusion
22:26veronica il y a effectivement une
22:29alimentation à privilégier pour
22:31optimiser son immunité
22:34oui c'est ce que j'ai expliqué je dirais
22:38en long en large et en travers dans le
22:42livre l'alimentation spéciales l'unité
22:44c'est j'ai un petit peu structuré
22:47finalement ce qu'est une alimentation
22:49idéal pro immunité et elle devrait
22:52répondre à cinq critères
22:54c'est à dire une alimentation qui serait
22:57anti inflammatoire anti oxydantes anti
23:0010 bis aux mais aussi anti
23:03hyperglycémique parce qu'on sait que les
23:05hyperglycémie ont un caractère d'abord
23:09dangereux pour la ligne puis son pro
23:10inflammatoires aussi et puis anti
23:13toxiques parce que malheureusement on
23:14est exposé beaucoup aujourd'hui aux
23:16toxiques et dans le livre vous avez 70
23:19recettes qui répondent finalement assez
23:22cinq critères eh bien on a hâte de les
23:26découvrir votre livre il est sorti tout
23:31dernièrement des spas véronique mois aux
23:33mois d'octobre et mode mois d'octobre
23:35tout à fait d'accord et on a la chance
23:38effectivement sur le site de bleu blanc
23:40coeur d'avoir une recette de petits
23:44édité et diffusé sur notre plateforme
23:48donc voilà bah écoute et ironique merci
23:50beaucoup pour cette présentation avec
23:53nous avons déjà reçu des questions sur
23:56zoom
23:57et aussi sur facebook il me semble donc
23:59je vais commencer à vous les relayer en
24:03tout premier lieu
24:05franck nous demande est une
24:06supplémentation en zinc et en oméga 3
24:09sous forme de compléments alimentaires
24:10est à une alimentation équilibrée suffit
24:14alors donc pour répondre à cette
24:17question c'est vrai que l'assiette c'est
24:19toujours la priorité maintenant si vous
24:21n'aimez absolument pas le poisson gras
24:24il faut passer par une supplémentation
24:26en oméga 3 ça c'est extrêmement
24:30difficile de couvrir ses besoins en ne
24:34payant des achats sans poisson on peut
24:37le faire bien entendu avec les yeux bleu
24:40blanc coeur on peut compter aussi sur la
24:44transformation partielle des oméga-3 de
24:47l'huile de colza ou de huile de là mais
24:49c'est quand c'est tout de même assez
24:51rarement suffisant donc moi je conseille
24:53du coup une petite supplémentation sauf
24:57si vous aimez le poisson gras et puis
24:59pour le zinc comme je les dis si vous
25:01avez plus de 55 ans il vaut mieux dosé
25:04dans le sens et éventuellement en
25:07fonction de ça vous supplémenté si vous
25:10êtes végétaliens ou végétariens il ya
25:12quand même un risque aussi plus
25:14important que vous en manquez et puis là
25:17l'idée c'est de prendre 10 à 15 mg par
25:19jour
25:20certainement pas de prendre des
25:22mégadoses c'est pas du tout nécessaire
25:24trop de zinc c'est pas bon non plus et
25:28et parlant toujours de supplémentation
25:31parce que vous en disiez pour la
25:33vitamine d qu'elle était quand même
25:35relativement nécessaire barbara nous dit
25:37mais pourquoi ne pas supplémenté toute
25:39la population en vitamine d chaque hiver
25:41mais quelle excellente question barbara
25:44mais c'est ce qu'il faudrait faire mais
25:47je dirais même que au delà de l'hiver
25:49moi je vois bien dans mes patients qui a
25:52énormément de manque même en été parce
25:54que il ya de plus en plus de personnes
25:56qui ne s'expose pas on n'a pas toujours
25:58du soleil un mois je suis belge
26:00d'origine alors le soleil on le cherche
26:01parfois donc
26:03donc voilà c'est sûr que on devrait ap
26:08lui ment se supplémenter en zinc est
26:10certainement maintenant qu'on peut pas
26:12sortir et qu'on est à l'entrée de
26:14l'hiver donc c'est pas maintenant qui va
26:16remonter
26:16et quand on voit les bienfaits du zinc
26:18dans la prévention
26:19que ce soit par rapport à la copie de 19
26:22mais de façon générale parce que
26:23l'immunité c'est évidemment pas que
26:25lakovic 19
26:27eh bien oui il faudrait qu'on se jette
26:29sur nos compléments de vitamine d et si
26:32possible en prise quotidienne et pas en
26:35prise mensuel alors après c'est vrai
26:38qu'il y allait supplémentation mais il
26:40ya aussi comme vous l'avez dit pendant
26:42votre présentation beaucoup beaucoup de
26:44produits qui présentent et bien les ces
26:47micronutriments dont nous avons besoin
26:49et je lui dis nous demande lesquels
26:51produits laitiers peut-on privilégié
26:53pour avoir des apports en oméga 3 et
26:56vitamine d alors bien entendu si la
27:01vache à manger de l'herbe fraîche elle
27:04va avoir un lait qui sera bien sûr de
27:07meilleure qualité
27:07si elle a reçu une alimentation
27:11favorable à une teneur en oméga 3 et
27:14bien sûr les sera riche en oméga 3 se
27:16sont tous les intérêts des produits bleu
27:18blanc coeur donc je dirais qu'en en
27:19priorité c'est vraiment cela bella avant
27:23même le bio qu'il faut mettre en avant
27:25parce que le bio je suis favorable bien
27:29sûr au bio mais une poule qui a reçu du
27:33mali ce bio elle va faire des yeux plein
27:35d'oméga 6 ils seront peut-être bio mais
27:38moi je préfère clairement le label bleu
27:42blanc coeur qui existe d'ailleurs aussi
27:43en bio en ce qui concerne les oeufs donc
27:45on n'est pas obligé de choisir un peut
27:47de toute façon mais mais mais voilà donc
27:50plutôt dévoila des produits bleu blanc
27:52coeur des produits
27:55quand vous les trouvez pas parce que
27:57c'est vrai qu'ils sont pas toujours
27:58partout malheureusement
28:00eh bien on va faire plus et on peut et
28:03on allait demander de plus je vous en
28:06dirai ce que moi je me suis pas gêné je
28:08vais dans mon supermarché je convoque le
28:10gérant chimay pourquoi vous n'avez pas
28:11tes le produit donc vous devez pas vous
28:14gêner pour le faire très bien et excusez
28:20moi je vous ai coupé non c
28:22moi vous avez dû être oui effectivement
28:26alors bon c'est vrai qu'on se pose la
28:29question aussi comment mettre dans son
28:33panier ou dans son assiette toutes les
28:35couleurs en respectant aussi les
28:37cultures locales et de saison
28:39donc est ce que peut-être des produits
28:42en conserve surgelés aussi être intégré
28:45dans cette alimentation barrières pour
28:48voir voilà on va dire agrémenter nos
28:52assiettes en couleurs voilà alors
28:54surgelés je dirais certainement les
28:57conserves
28:58je suis un petit peu moins fan parce que
29:01déjà le goût est moins bon bah pas se
29:03mentir il ya quand même dans les
29:05conserves parfois certains certaine
29:08libération de deux de certaines
29:11substances un petit peu moins favorable
29:13à la santé
29:14c'est quand même plus souvent riches en
29:16sel donc je suis vraiment pas une grande
29:18fan des conserves
29:19d'autant que du coup c'est pas trop
29:22associée à la saison j'en vois là mais
29:25par exemple surgelés aucun problème a
29:28vraiment à l'isie les surgelés
29:29il faut vous pouvez y aller les yeux
29:31fermés je dirais donc voilà surgelés
29:34produits de saison c'est vrai qu'il ya
29:36certaines saisons où c'est pas simple on
29:38a un peu l'impression de tourner autour
29:41des shows ou autour d'eux des petits
29:44ronds mais mais ça fait partie des
29:48concepts nutritionnels et de nos besoins
29:51finalement ce qui est intéressant c est
29:53se rendent compte que les aliments de
29:56saison ils ont aussi un chrono rythme
29:59j'ai lu des études récentes là dessus et
30:02donc c'est voilà c'est important pour
30:05respecter nos rythmes à nous de manger
30:07des produits de saison qui vont avoir
30:09une qualité nutritionnelle qui sera
30:12vraiment en lien avec avec la saison
30:16merci et pierre demande quand est il de
30:19l'immunité pour les gens qui souffrent
30:21du syndrome de l'intestin irritable et
30:23pour qui certains aliments utile
30:25provoque le syndrome
30:27alors ça c'est un petit peu le serpent
30:29qui se mange là que je dirais
30:31parce que on a de plus en plus de
30:34personnes qui ont mis en place certains
30:36régimes d'exclusion parfois de façon un
30:38petit peu abusive et du coup ben ils
30:41sont tolérants a de moins en moins
30:43d'aliments
30:45donc je pense que ça nécessite la prise
30:48en charge vraiment d'un professionnel de
30:50santé pour essayer de réduire au minimum
30:54les aliments qui vont être exclue voilà
30:59parce que parfois c'est c'est un peu un
31:00cercle vicieux où son corps plus rien on
31:02mange plus rien et donc on supporte de
31:04moins en moins donc voilà c'est vrai que
31:07supprimer les fibres parce qu'elles font
31:09du tort et bien en fait quelque part ça
31:11renforce le problème à terme donc c'est
31:14certainement pas une situation facile on
31:17sait que dans le syndrome de l'intestin
31:18irritable
31:19il y a clairement un trouble du
31:21microbiote donc qu'il ya aujourd'hui des
31:24probiotiques de grande qualité qui sont
31:28spécifiques au syndrome de l'intestin
31:30irritable qui sont très utiles
31:32moi je pense qu'il faut réintroduire de
31:35façon extrêmement progressive certains
31:37aliments qui ont été exclues mais
31:39vraiment en très petites quantités et
31:42les c'est finalement le microbiote se
31:44réhabituer très bien bon ben ya j'espère
31:49que cela va vraiment à votre question
31:50car sans drame nous dit huile de
31:54bourrache et 8 d'onagre serez riche en
31:57oméga 3 et anti inflammatoires j'en
31:59prends une cuillère à café chaque matin
32:01qu'en pensez vous alors je comprends que
32:06on prenne de l'huile de bourrache ou
32:08donna comme anti inflammatoire c'est
32:09tout à fait exact
32:10ceci dit ce ne sont pas des oméga-3 ce
32:12sont des oméga 6 dont excusez moi
32:15c'était moi qui avais mal eu d'accord
32:16mandat 6 d'accord donc en effet elle
32:19serait anti inflammatoires excusez moi
32:21c'est exactement c'est tout à fait exact
32:23donc ici j'ai dû un petit peu
32:25généralisés
32:26mais dans les oméga-6 c'est l'acide
32:29arachidonique principalement le qui est
32:31très pro inflammatoires mais il y a
32:34aussi dans les omégas 6 d
32:37le gla et le dg est là qui sont deux
32:39acides gras qui sont anti inflammatoires
32:42et que l'on retrouve en effet dans
32:43l'huile de bourrache et l'huile d'onagre
32:44donc c'est une très très bonne chose de
32:47ce très bon pour la peau en plus de
32:50prendre ce type de complément après
32:54c'est vrai qu'on reste dans encore une
32:56fois dans le complément est donc on
32:57n'est pas dans l'apport naturel d'une
33:01alimentation voilà basé sur une
33:04nutrition des aliments sains mais voilà
33:07ça reste c'est complémentaire
33:09ça peut être des services effectivement
33:12et est donc deborah aussi donc nous re
33:15pose une question par rapport aux
33:16suppléments enfin est-ce que le cesag
33:19doit bien se prendre seuls en dehors des
33:21repas et éviter avec fer et cuivre
33:23alors c'est tout à fait exact en tout
33:26cas en ce qui concerne d'éviter fer et
33:28cuivre puisqu'il va y avoir une
33:29compétition d'absorption par contre le
33:34zinc
33:35si vous le supportez en dehors des repas
33:37c'est très bien mais chez certaines
33:38personnes il peut provoquer un petit peu
33:40de nausées et donc dans ces cas là on va
33:43le prendre durant le repas et ça ne fait
33:46pas une grande différence en terme
33:48d'absorption d'accord alors ben merci
33:53pour tout cela
33:54alors nous avons aussi des commentaires
33:55sur facebook un michel nous dit que
33:58c'est très intéressant donc merci mais
34:00ronnie qu à bien et j'avais aussi une
34:04dernière petite question qui était
34:07d'alain concernant nous est juste quid
34:10de l' équilibre acido basique alors l'
34:14équilibre acido basique il épate
34:17il est très important bien entendu mais
34:19il est pas très concernés ici et
34:21lorsqu'on parle notamment des oméga 3
34:24pour ceux qui ne connaissent pas les
34:27équilibre acido basique c'est en nous
34:29mangeons des aliments et ses aliments
34:32vont bien être plutôt à caractère
34:35acidifiant pour nos cellules ou plutôt
34:38alkali dix ans c'est à dire basique est
34:40donc globalement les aliments d'origine
34:43animale sont plutôt acidifiant et les
34:46végétaux sont plutôt alcaniz ans avec
34:49grande nuance bien entendu jeu j'essaye
34:52de faire un message un petit peu un
34:54petit peu simple en tout cas ce qui est
34:56sûr c'est que viandes et fromages sont
34:59très acidifiant et les légumes les
35:01fruits les châtaignes sont plutôt
35:03alcaniz ans donc de toute façon on a
35:05intérêt c'est évident à avoir une
35:07alimentation plutôt végétale à caractère
35:10alcalines is hante pour notamment éviter
35:13l'élimination de minéraux comme le
35:16calcium comme le magnésium et pour
35:19maintenir une bonne santé osseuse
35:20et puis pour que toutes nos nous en
35:22hymne puisse fonctionner correctement
35:24donc on n'est pas trop dans le sujet
35:26mais c'est quelque chose qui est très
35:29important malgré tout pour que le corps
35:31fonctionne fonctionne correctement
35:34mais de toute façon pour que le corps
35:36fonctionne correctement il faut une
35:37alimentation diversifiée de qualité et
35:41c'est bien le sujet de de toute cette
35:45présentation pour voilà optimiser son
35:47immunité actuellement en période virale
35:51mais aussi en période tout à fait normal
35:55c'est à nous qu'il revient de bien nous
35:58alimenter donc je vous remercie beaucoup
36:00véronique pour cette présentation est ce
36:04jeu de piste
36:06évidemment tous n'hésite pas à nous
36:09envoyer vos questions qui est resté en
36:12suspens par adresse mail à contact par
36:16obèse bleu-blanc-coeur point org
36:17nous vous donnons également rendez vous
36:19sur le site web pour plus d'informations
36:22sur la démarche pour localiser les
36:24produits bleu-blanc-coeur autour de vous
36:25également si vous ne l'avez toujours pas
36:28fait en rejoindre cette communauté si
36:30chère au coeur de véronique puisque nous
36:34il nous ait fait des ronds et bien tous
36:37types d'individus soyez professionnels
36:40de santé comme véronique consommateurs
36:43ou bien elle va où
36:45au final des métiers de bouche l'idée
36:48est évidemment de fédérer tout le monde
36:52autour de notre mouvement pour le bien
36:55manger et donc n'hésitez pas à rejoindre
36:57effectivement la communauté sur notre
37:00site
37:02monique je vous remercie encore une fois
37:03pour votre collaboration aujourd'hui
37:06c'est moi journée je tiens à préciser
37:10que votre livre donc est effectivement
37:13disponible le grand livre de
37:14l'alimentation spéciales unité nous
37:17pourrons y retrouver tous vos tous vos
37:21bons conseils pour optimiser son
37:24immunité et bien s'alimenter et aussi je
37:30le donne aussi ré également rendez vous
37:31sur le site web à tous nos spectateurs
37:33puisque nous avons également rédigé et
37:36publié un article sur l'optimisation de
37:40son immunité à travers l'alimentation
37:42cette alimentation de barrières avait
37:45plein de 10 des recettes et repas que
37:49vous pouvez donc refaire à la maison
37:52avec avec grand plaisir avec votre
37:57verdict et tous je vous remercie et je
38:00vous souhaite une très bonne fin de
38:01journée
38:02merci beaucoup lorraine merci à bientôt
38:06à bientôt au revoir

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This page contains the full transcript of Alimentation Barrière : comment optimiser son immunité ? - Avec la diététicienne Véronique Liesse by Bleu-Blanc-Coeur, generated from the public captions YouTube serves with the video. The transcript has 5,675 words across 913 segments, with the original timestamps preserved so you can click any line to jump to that moment in the embedded player.

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