Самый ВКУСНЫЙ песочный ПИРОГ 🍒 Плетенка с ВИШНЕЙ — Transcript

Full transcript

1. 0:00Добрый день друзья Добро пожаловать на
2. 0:01мой канал сегодня мы с вами приготовим
3. 0:04рассыпчатый нежный песочный плетёный
4. 0:07пирог с сочной ароматной вишнёвой
5. 0:09начинкой Я просто обожаю вишнёвые пироги
6. 0:12и если вы до сих пор такой пирог не
7. 0:15готовили обязательно это сделайте начнём
8. 0:18с приготовления песочного теста к сахару
9. 0:20Я добавляю немного ванильного сахара для
10. 0:22аромата одно целое яйцо и ещё один
11. 0:26желток белок пока оставляем он нам
12. 0:28понадобится чуть позже для смазывания
13. 0:30далее добавляем соль и холодное молоко
14. 0:33очень важно чтобы все продукты для
15. 0:35песочного теста были очень холодные
16. 0:38только из холодильника всё это
17. 0:40перемешиваем с помощью венчика до
18. 0:42однородности долго взбивать не нужно
19. 0:44нужно лишь чтобы сахар и соль
20. 0:46растворились Далее в большую чашу для
21. 0:49смешивания просеиваем Пшеничную муку к
22. 0:52муке добавляем сливочное масло очень
23. 0:54холодное нарезанное на мелкие кубики
24. 0:57также добавляем разрыхлитель чуть Я о
25. 1:00нём не забыла и всё это теперь
26. 1:01необходимо перетереть в мелкую крошку
27. 1:04можно это сделать просто руками как это
28. 1:07делаю я можно порубить ножом можно
29. 1:09использовать кухонный комбайн с ножами
30. 1:11там это тесто готовится буквально за
31. 1:13считанные секунды и также можно
32. 1:15использовать планетарный миксер и
33. 1:17насадку лопатка или весло неважно какой
34. 1:20способ Вы будете использовать в итоге
35. 1:22должна получиться Вот такая мелкая
36. 1:24рассыпчатая крошка в середине делаем
37. 1:27углубление И вливаем заранее
38. 1:29подготовленные жидкие ингредиенты и
39. 1:31быстренько с помощью лопаточки
40. 1:33замешиваем тесто очень важно Это тесто
41. 1:36нельзя долго вымешивать чтобы в муке не
42. 1:39развилась клейковина иначе тесто
43. 1:41затянется и будет не нежным и
44. 1:43рассыпчатым а грубым и жёстким поэтому
45. 1:46быстро замешать лопаточкой потом
46. 1:48высыпали всё на рабочую поверхность и
47. 1:50вот такими
48. 1:52складывающимися всё тесто в шар чтобы
49. 1:55оно стало вот таким гладким и однородным
50. 1:58Обратите внимание на его текстуру
51. 2:00оно мягкое но не липнет к рукам теперь
52. 2:03тесто необходимо охладить убираем его в
53. 2:05пакет либо заворачиваем в пищевую плёнку
54. 2:08и на полчасика в холодильник теперь
55. 2:10Вишнёвая начинка для пирога здесь у меня
56. 2:12размороженная вишня жидкость я не сливаю
57. 2:15Прежде чем писать Чем можно заменить
58. 2:18вишню какую начинку ещё можно
59. 2:19приготовить Попробуйте с вишней а потом
60. 2:22уже будете экспериментировать благо
61. 2:24сейчас вишню замороженную вишню можно
62. 2:26купить в любом супермаркете теперь
63. 2:29сахару добавляем кукурузный крахмал
64. 2:32желательно использовать именно
65. 2:33кукурузный потому что он не даёт
66. 2:35никакого привкуса перемешиваем чтобы
67. 2:38крахмал полностью разошёлся в Сахаре и
68. 2:41не было никаких комочков всыпаем сахар с
69. 2:44крахмалом к вишне и осторожненько
70. 2:46перемешиваем отправляемся на плиту
71. 2:49нагрев средний всё перемешали чтобы
72. 2:52сахар и крахмал равномерно
73. 2:54распределились доводим эту массу до
74. 2:57кипения после чего кипятим примерно одну
75. 3:00минутку после закипания вы увидите как
76. 3:03начинка начнёт густеть и в итоге она
77. 3:06должна получиться вот такой Обратите
78. 3:09внимание Она уже не жидкая а такая
79. 3:11достаточно густая начинку желательно
80. 3:13приготовить заранее чтобы она успела
81. 3:15полностью остыть я её перекладываю в
82. 3:18Плоское блюдо накрываю пищевой плёнкой в
83. 3:20контакт и убираю в холодильник в
84. 3:22принципе можно приготовить эту начинку
85. 3:24даже накануне вечером и на следующий
86. 3:27день уже печь пирог возвращаемся к ждн
87. 3:30тесту примерно полчасика оно у меня
88. 3:32провело в холодильнике тесто необходимо
89. 3:34разделить на две части 1/3 у нас пойдёт
90. 3:38на украшение пирога на ту самую
91. 3:47решёточник
92. 3:49друг лепёшек заворачиваем в плёнку и
93. 3:52убираем на время в холодильник а большую
94. 3:55часть теста будем раскатывать рабочую
95. 3:57поверхность и само тесто высыпаем мукой
96. 4:01и раскатываем в круг чуть больше
97. 4:04диаметра используемой формы для подобных
98. 4:07Пирогов Я очень люблю использовать
99. 4:08металлические формы со съёмным дном
100. 4:11значит диаметр моей формы 25 см и высота
101. 4:16примерно 3,5 см ориентируйтесь Примерно
102. 4:20вот на эти размеры примеряем всё уже
103. 4:24раскатывать достаточно теперь тесто
104. 4:26накручиваем на скалку и Рожко переносим
105. 4:30форму если у вас нет такой формы для
106. 4:33пирогов ничего страшного можете
107. 4:35использовать разъёмную форму для тортов
108. 4:38можете использовать кольцо для выпечки
109. 4:40можете использовать керамическую форму
110. 4:42для запекания в духовке здесь вариантов
111. 4:45очень-очень много распределяем тесто по
112. 4:48форме и Осторожно прижимаем к бортика
113. 4:51Если где-то вы видите что теста не
114. 4:53хватает Ничего страшного отрезали
115. 4:56лишнего и приклеили Куда нужно даже если
116. 5:00где-то у вас дырочки образовались ничего
117. 5:02страшного Это тесто очень пластичное с
118. 5:04ним легко работать поэтому не
119. 5:07переживайте края Такой формы достаточно
120. 5:09острые поэтому излишки теста очень легко
121. 5:12убираются вот таким образом просто о
122. 5:15край формы если вы будете использовать
123. 5:17другую форму ничего страшного просто
124. 5:20излишки срежьте ножом всё лишнее тесто
125. 5:23Соберите оно нам ещё пригодится И теперь
126. 5:26в форму выкладываем полностью остывшую
127. 5:28вишнёвую начинку и распределяем её
128. 5:31равномерным слоем Я просто обожаю эту
129. 5:34вишнёвую начинку Она прекрасно подходит
130. 5:36и для приготовления пирожков и для
131. 5:39сдобных Пирогов обязательно Попробуйте
132. 5:42прям Настоятельно рекомендую теперь
133. 5:44берём излишки теста сверху я выкладываю
134. 5:48треть теста которая была в холодильнике
135. 5:52присыпают по диаметру чуть больше
136. 5:55диаметра самой формы далее я нарезаю
137. 5:58тесто с помощью такого рифлёного ножа на
138. 6:02длинные полоски толщиной примерно пол
139. 6:05сме и Осторожно переношу их на пирог на
140. 6:08расстоянии тоже примерно полтора
141. 6:13сантиметра и теперь плету решёточник
142. 6:29срезаем далее я взбалтывать тот яичный
143. 6:32белок который остался от приготовления
144. 6:34теста и осторожно с помощью силиконовой
145. 6:36кисточки смазываю само тесто и сверху
146. 6:40присыпают использовать коричневый сахар
147. 6:42если коричневого нет то присыпьте
148. 6:44обычным белым сахаром и отправляем
149. 6:47выпекаться 180° режим верх низ без
150. 6:51конвекции печётся пирог у меня примерно
151. 6:5340 минут но здесь уже ориентируйтесь на
152. 6:56вашу духовку пирог должен хорошо
153. 6:58подрумяненный
154. 7:00даём пирогу немножко постоять в форме а
155. 7:03затем осторожненько я снимаю бортики
156. 7:05формы Так как у меня форма со съёмным
157. 7:07дном Если вы будете использовать не
158. 7:10разъёмную форму например керамическую то
159. 7:13нарезается пирог прямо в форме нужно бы
160. 7:16дать пирогу немного времени остыть чтобы
161. 7:18и начинка стабилизировалась тогда он
162. 7:21будет проще нареза Но у меня нет сил
163. 7:24терпеть тем более тёплый вишнёвый пирог
164. 7:27- это просто отдельная моя любовь
165. 7:30Посмотрите на эту красоту Какая сочная
166. 7:33начинка и рассыпчатое нежнейшее тесто
167. 7:36обязательно пробуйте Ну а я как всегда
168. 7:39Желаю вам удачи на кухне Не бойтесь
169. 7:41экспериментировать скоро увидимся