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식품회사도 숨겼다. "공업용 재료의 비밀" — Transcript

by 습관연구소 · 2,998 words · 669 segments · language en · Watch on YouTube

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0:00불과 30년 사이에 대한민국
0:01암만한자는네 배, 혈당 먹는 사람은
0:04여덟 배가 늘었어요. 이건 진짜 말도
0:07안 되는 수치예요. [음악]
0:08그런데 더 안타까운 건 지금 20대,
0:1130대 젊은 사람들도 암, 당뇨,
0:13무섭게 생기고 있거든요. 이렇게
0:15심각해진 이유는 단 하나밖에 없어요.
0:18자연에 없던 인공적인 [음악] 물질을
0:20먹어서 그런 거예요. 특히
0:23이건 진짜 [음악] 끊으셔야 해요.
0:25애초에 사람이 먹으라고 만들어진게
0:27아니거든요. 공장에서 사용하던 공업용
0:29재료예요. 그런데 음식 만드는
0:31회사에선 이걸 쓸 수밖에 없어요.
0:34유통 기한을 늘려서 오해 보관해야
0:36하는데 가격은 저렴하고 맛은 좋게
0:38내야 되거든요. 결론적으로 사람 몸을
0:41위한 음식이 아니라 유통을 위한
0:43음식인 겁니다. 안녕하세요. 공부하는
0:45내과 의사 김석원입니다. 우리나라
0:4825년 통계를 보면요. 65세 이상
0:51어르신이 하루에 먹는 알약의 개수가
0:53평균적으로 다섯 개가 넘어가요.
0:56그런데 약 종류를 자세히 보면 전부
0:58다 똑같은 걸 드시고 계세요.
1:00혈압약, 혈당약, 고지혈증 약이에요.
1:03여기에 위장약, 관절약 같은게 조금
1:06붙는 거죠. 이쯤 되면 이상하지
1:08않나요? 30년 전만 해도 이렇게
1:11약을 많이 드시는 분들이 없었어요.
1:13그래서 대체 왜 이렇게 많아졌냐?
1:15원인을 분석해 보니까 첫째는 목적없는
1:19처방이 늘어났다는 겁니다. 예전에는
1:21병이 분명해야 약을 썼어요. 지금은
1:24수치가 조금만 애매해도 예방이라는
1:26이름으로 약이 먼저 나갑니다.
1:29혈당이나 혈압이라는게
1:31오늘 내 컨디션이 어떻고 검사전에
1:33어떤 걸 먹었느냐에 따라 달라지는
1:35거거든요. 그런데 일정 수치로 딱
1:38잘라서 이거 넘으면 약 드셔야
1:40합니다. 나이 들면 드셔야 합니다라고
1:41하는게 근본적인 해결책은 아니란
1:44얘기죠. 하지만 이건 어디까지나
1:45시작일 뿐입니다. 진짜 핵심은
1:47이거예요. 지난 30년 동안 우리가
1:49먹으면 안 되는 음식을 너무
1:51자연스럽게 먹게 됐다라는 겁니다.
1:53산업 구조가 바뀌면서 집에서 만들던
1:56음식은 줄고 공장에서 만든 음식이
1:59기본이 되면서 문제가 생긴 거예요.
2:01제가 1995년에 의대를 졸업했는데
2:04그때만 해도 편의점이 몇 개
2:06없었어요. 엄청 큰 대형마트도 하나
2:09두 개밖에 없었죠. 그런데 지금은
2:11어떻습니까? 골목마다 편의점이 있고
2:14마트에 가면은 수백까지 가공 식품이
2:16질비합니다. 즉석밥, 냉동식품,
2:19가공육류, 음료수, 어묵 같은
2:21가공식품들을 예시로 둘 수 있어요.
2:24이런 음식들의 공통점은 대부분 바로
2:26먹을 수 있고 오래 보관되며 균일한
2:29맛을 보입니다. 건강식처럼 보이는
2:31무설탕 식품들도 마찬가지예요.
2:33공장에서 나온 대부분의 제품들은 대량
2:37생산과 유통 기한을 조절하기 위해
2:39부형제라는 인위적이고 과거엔 존재하지
2:43않았던 성분들이 들어갑니다. 여러분,
2:45부형제가 뭔지 아세요? 쉽게 말하면
2:47음식을 만들 때 꼭 필요한 건 아닌데
2:50공장에서 대량으로 만들고 오래
2:52보관하려고 넣는 재료들이에요. 예를
2:55들어 볼게요. 집에서 카레를 끓이실
2:57때 뭐 넣으세요? 감자, 당근,
3:00양파, 고기, 그리고 카레가루죠.
3:03그런데 시판 카레에는 뭐가 들어
3:05있을까요? 재료를 보시면 20가지가
3:08넘어요. 그중에 절반은 들어본 적도
3:11없는 이름들입니다. 특히이 공장형
3:15부형제 중 하나인 말토덱스트리는
3:18세상에서 가장 위험한 탄수화물 중
3:20하나라고 봐도 과하지 않습니다.
3:22솔직히 처음 들어보시는 분들도 많을
3:26거라 핵심만 말씀드릴게요. 라디오처럼
3:29편안하게 들어 주세요. 그전에 오늘
3:32영상 논문 찾아보고 영상 만드는데 한
3:34달이나 걸렸어요. 고생했네 하는
3:37마음으로 좋아요 구독 한번 꾹 눌러
3:39주시면 26년 한해도 건강하고
3:42복받으실 거예요. 한 번만 감사히
3:44부탁드리겠습니다. 말토덱스트린
3:46이름부터 어려워 보이는데 사실
3:48여러분이 한 번쯤 들어 보셨을
3:49거예요. 건강식품 드시는 분들은
3:52단백질 보충제나 영양제 뒷면에서이
3:56이름을 보셨을 겁니다. 무설탕 음료
3:58마시는 분들도 성분표에서 이걸
4:01발견하셨을 거예요. 또 우리가 먹는
4:03대부분의 소스에도 이게 들어가요.
4:07그런데 이게 뭔지 아시는 분은 거의
4:09없어요. 저도 의대에서 배운 적
4:11없습니다. 영양학 시간에도 안
4:13나왔어요. 왜냐면 이건 원래 식품
4:14재료가 아니었거든요. 말토덱스는
4:171950년대 미국에서 처음
4:19만들어졌어요. 처음부터 음식에 넣기
4:21위해 만들어진 제품이 아니에요.
4:23공업용이었어요. 접착제로 만들어서
4:26종이 코팅을 하거나 섬유를 가공할 때
4:28풀처럼 쓰려고 만들어진 거죠. 그런데
4:311970년대 들어 미국의 식품
4:33회사들은 고민에 빠지기 시작해요.
4:35지금 우리 물건이 너무 잘 팔리는데
4:37어떻게 해야 더 싼 값으로 용량을
4:40키우고 오래 보관할 수 있을지
4:41말이에요. 그러다 식품 회사들이
4:43발견한 겁니다. 말투덱스트린이란
4:46성분이 있는데 이게 엄청 싸고 음식을
4:49오래 보관하게 해주고 아무리 넣어도
4:51음식맛에 티가 안 난다는 겁니다.
4:53그래서 본격적으로 식품에 들어가기
4:55시작했어요. 자, 그럼 이게 도대체
4:57뭘로 만들어졌는지 아주 쉽게 설명해
4:59드릴게요. 우리가 먹는 옥수수나
5:01감자에는 전분이 들어 있습니다.이
5:04전분은 원래 끈적하고 덩어리가 크고
5:07몸에서 천천히 소화되는 성분이에요.
5:09그런데이 전분을 공장에서 그냥 쓰지
5:13않습니다. 강한 산이나 효소를 써서
5:16잘게 아주 잘게 쪼개는 거예요.
5:19쪼개고 또 쪼개서 더 이상 전분
5:22덩어리로 보이지 않을 때까지 가루로
5:24만들어 버립니다. 이게
5:26말토덱스트린입니다.
5:27겉으로 보면 일반 전분가루와 거의
5:31구분이 안 됩니다. 색도 같고 냄새도
5:34없고 가루 모양도 똑같아요. 그런데
5:36안을 들여다 보면 완전히 다르죠.
5:38전분가루를 열 번 이상 더 잘게
5:41쪼개서 설탕보다 더 작은 포도당 조각
5:45상태로 만들어 버린 겁니다. 그래서
5:48차이가 생기는 거예요. 우리가 쌀이나
5:50감자를 먹으면 이빨로 씹고 위에서
5:54녹이고 장까지 내려가면서 천천히
5:57소화합니다. 사실 말토덱스트리는 이미
6:00공장에서 소화를 끝내 놓은 상태라
6:02우리 몸이 할 일이 없습니다. 입에
6:04넣는 순간 바로 흡수됩니다. 그
6:07속도가 설탕보다도 빨라요. 비율을
6:09하나 들어 볼게요. 통나무를 태우면
6:12천천히 오래 탑니다. 이게 일반
6:15탄수화물입니다. 그 나무를 톱밥으로
6:17만들어 뿌리면 어떻게 될까요?
6:19순간적으로 [콧방귀] 확 타오릅니다.
6:21말토덱스린이 바로 이겁니다. 일반
6:24탄수화물이 통나무라면 말토덱스트린은
6:27이미 잘게 부서진 톱밥과 같습니다.
6:29그래서 달지 않아도 몸에서는 가장
6:32빠르게 혈당을 올리는 탄수화물이 되는
6:34겁니다. 그래서 말토덱스트린의 혈당
6:37지수를 보면 더 놀라운 결과가
6:39나옵니다. 혈당 지수 G라고 하죠.
6:42말토덱스린의 GI는 110에서
6:45130입니다. 설탕은 65, 백미는
6:4973 정도입니다. 즉 말토덱스리는
6:52설탕보다 백미보다 혈당을 훨씬 빠르고
6:55강하게 올립니다. 이건 포도당을 바로
6:58혈관에 넣는 것과 비슷한 속도예요.
7:00여기서 중요한 질문이 하나 있습니다.
7:02혈당이 왜 위험할까요? 혈당이
7:05반복해서 높아지면 가장 먼저
7:07망가지는게 혈관입니다. 눈 혈관이
7:10망가지면 실명이고 콩팥 혈관이
7:13망가지면 투석이고 다리 혈관이
7:16망가지면 절단입니다. 이게 당뇨병이
7:18무서운 진짜 이유입니다. 그런데
7:21말토덱스트리는이
7:22혈당을 한 번 올리고 끝나는게
7:24아닙니다. 매일 하루에도 몇 번씩
7:28폭발적으로 올립니다. 왜냐면이 성군이
7:31특정 음식에만 들어 있는게 아니라
7:33우리가 매일 먹는 가공식품 대부분에
7:36너무 자연스럽게 들어가 있기
7:37때문이에요. 그래서 본인은 모르는데
7:40혈당은 계속 흔들리고 몸은 계속
7:43상처를 입게 되는 겁니다. 제가
7:45환자분들한테 자주 드는 얘기가
7:47있어요. 혈당은 롤러코스터가
7:49아니에요. 완만한 언덕길이어야
7:51합니다. 그런데 말토덱 스트린을
7:54먹으면 혈당이 롤러코스터를 타여
7:56급격히 올라갔다가 급격히 내려갑니다.
7:59혈당이 급격히 올라가면 최장이 놀라서
8:01인슐린을 폭발적으로 분비해요. 그럼
8:04혈당이 또 급격히 떨어집니다. 그럼
8:06우리 몸은 또 배고파져요. 그래서 또
8:08먹게 됩니다. 이게 악순환이에요.
8:10그럼 최장은 어떻게 될까요? 하루에도
8:12몇 번씩 이런 일을 겪으면서
8:14지쳐갑니다. 마라톤 선수도 매일 전력
8:17질주하면 다리가 망가지잖아요. 최장도
8:20마찬가지예요. 결국엔 인슐린을 제대로
8:22못 만들게 됩니다. 이게
8:24당뇨병이에요. 문제는 이게 다가
8:26아니에요. 말토덱스린의 진짜 무서운
8:28점은 니가지나 있습니다. 첫째,
8:30혈당폭탄입니다. 방금 말씀드렸죠?
8:32둘째, 장례 미생물 균형을
8:34망가뜨립니다. 셋째, 온몸에 염증을
8:37일으킵니다. 넷째, 암세포가 살기
8:39좋은 몸을 만듭니다. 하나씩 설명해
8:42드릴게요. 말토덱스리는 장내 미생물
8:45죽입니다. 요즘 장 건강이 중요하다고
8:47많이 들어보셨죠? 유산균 드시는
8:49분들도 많으시고요. 우리 장애는
8:52100조개가 넘는 세균이 살고
8:54있어요.이 세균들이 우리 면역력의
8:5770%를 담당합니다. 자, 2012년
9:00네이처라는 세계 최고권위 과학 잡지의
9:03충격적인 연구가 실렸어요.
9:04말토덱스트린이 장내 유익균을 죽이고
9:07유회균을 키운다는 겁니다. 특히
9:09클로스트리디움이라는
9:11염증을 일으키는 나쁜 균을 폭발적으로
9:14증식시킨다는 연구였어요. 여러분,
9:16장이 망가지면 어떻게 될까요? 소화가
9:18안 되고 변비 걸리고 설사하는 정도로
9:21끝날까요? 아니에요. 장이 망가지면
9:24온몸에 염증이 생깁니다. 관절도
9:26아프고 피부도 안 좋아지고 심지어
9:29우울증도 생겨요. 장의 벽 즉
9:31장벽이라는게 아주 얇은 투과성 막인데
9:35장내 미생물들이이
9:37막을 조금 더 끈끈하고 건강하게
9:40만들어 줘요. 그런데이 미생물들이
9:43모두 죽어 버리면 장 속에 남아 있는
9:45찌꺼기에서 독소들이 올라옵니다. 결국
9:48독소들은 얇아진 장벽을 넘어 우리 몸
9:50구석구석 번져가게 돼요. 우리
9:52면역력은 극도로 낮아질 수밖에 없는
9:54거죠. 그래서 요즘 우약계에서는 장을
9:57제2의 뇌라고 부릅니다. 장이
9:59건강해야 머리도 맑고 기분도
10:01좋아진다는 거예요. 그런데
10:03말토덱스트리는 이장 건강을 정면으로
10:06공격합니다. 실제로 크롬병이라고
10:09장에 심각한 염증이 생기는 병인데요.
10:1130년 전만 해도 한국에 거의
10:14없었어요. 반면 지금은 환자가이
10:16점사배를 넘어 계속 늘고 있어요.
10:19특히 젊은 사람들한테서 많이 생기고
10:21있는데 여러 이유가 있겠지만 식품
10:23첨가물 특히 말토덱스트린 같은 것들이
10:26주범으로 지목되고 있습니다. 세
10:29번째로 말토덱스트린은
10:31염증을 만들어요. 염증을 쉽게
10:33설명하면 우리 몸에 불이 난 거랑
10:35똑같은 상황이에요. 우리 몸에 상처가
10:38나거나 어딘가 부러지면 열이 나고
10:41퉁퉁 부어요. 우리 몸이 스스로를
10:43치료하는 현상이죠. 문제는 우리
10:46몸속에서 나타나는 눈에 안 보이는
10:48염증이에요. 몸속 깊은 곳에 있는
10:51작은 혈관이나 인대 조직, 우리
10:53장기들에서 나타나는 염증들은 쉽게
10:56만성 염증으로 바뀌어 버려요. 이게
10:58만성 질환의 시작이나 마찬가지예요.
11:00심장병, 뇌졸증, 치매, 암, 당뇨
11:04전부 만성 염증에서 시작됩니다.
11:07그런데 말토덱스트리는이
11:09만성 염증을 일으키는 주범 중
11:11하나예요. 5년 미국 OI 주립대
11:14연구팀이 발표한 논문을 보면요.
11:16말토덱스트린이 장례 환경을 파괴해
11:19버리면 약해진 장벽 사이로 세균이나
11:22독소가 세어나가 혈액으로 침소합니다.
11:24이때 혈액 속에 들어간 독소가 온몸을
11:27돌아다니며 염증을 만들고 우리 몸은
11:30독소를 방어하려고 온몸의 염증을
11:32만드는 거죠.이 이 상태가 반복되면
11:34우리 몸은 항상 비상 상태에
11:36들어갑니다. 자고 일어났는데 피곤하고
11:39계속 이유 없이 몸 어딘가가 아프다고
11:42느끼게 돼요.네 번째로이 상황이
11:44계속되다 보면 몸은 암 세포가 살기
11:47상태로 변해 버립니다. 암은 갑자기
11:49생기는게 아니에요. 혈당이 자주
11:51흔들리고 염증이 꺼지지 않고 면역이
11:54지친 상태가 오랫동안 이어지면서 몸
11:57안에 암이 자라기 쉬운 토양이
11:59만들어지는 겁니다. 이건 암을
12:01만든다기보다 암이 살아남기 쉬운
12:03몸으로 바꿔 놓는 과정에 가깝습니다.
12:05더 큰 문제는 암이 가장 좋아하는
12:07먹이가 바로 포도당이라는 거예요.
12:10이건 병원에서 하는 검사만 봐도 알
12:12수 있어요. 병원에서 암을 찾기 위해
12:14포도당 주사를 놓아요. 그러자마자
12:16사진에 안 보이던 암세포가
12:18반짝반짝거리며 빛나는 모습으로 사진이
12:21찍히는데 이게 PTC 검사입니다.
12:23자, 말투 덱스트린이 제가 뭐라고
12:25했죠? 설탕을 10번 쪽에서 순수한
12:28포도당으로 만든 형태라고 했어요.
12:30그럼 암세포 입장에선 어떨까요?
12:32그야말로 최고의 먹이죠.
12:33말토덱스트린을 먹으면 혈당이
12:36폭발적으로 올라가고 암세포는 그걸
12:38먹고 쑥쑥 자랍니다. 2018년 뉴욕
12:41대병원 연구팀이 발표한 논문이
12:43있어요. 어, 혈당이 높은 사람이
12:45그렇지 않은 사람보다 암 발생률이
12:472배 이상 높다는 연구였습니다. 특히
12:50대장암, 최장암, 간함이 많이
12:53생긴다라고 해요. 그런데 더 무서운
12:56사실은요. 이미 암이 생긴 사람이
12:58혈당 관리를 못 하면 암이 더 빨리
13:01퍼진다는 겁니다. 제가 암한자분들
13:03진료하면서 가장 강조하는게 뭔지
13:05아세요? 혈당 관리예요. 항암만큼이나
13:08혈당 관리가 중요하다고 말씀드려요.
13:11실제로 제가 만난 암환자분 중에 이런
13:14분이 계셨어요. 70대 남성분이셨는데
13:16대장암 수술을 받으셨어요. 그런데
13:181년 만에 제발해서 다시 병원으로
13:20오셨어요. 제가 식단을 물어봤더니
13:23매일 아침 근육을 키우시려고 단백질
13:26보충제를 드시고 계셨어요. 운동도
13:28하시고 건강 관리 열심히 하신다고요.
13:31그래서 제가 그 보충제 성분표를
13:33봤더니 첫 번째 재료가
13:35말토덱스트린이었어요.
13:37건강해지려고 드신 건데 오히려
13:40암세포한테 밥을 주고 계셨던 겁니다.
13:43그때 그분 표정을 저는 잊을 수가
13:44없어요. 그리고 결심했습니다. 우리의
13:47무지로 인해 잘못된 음식을 먹고 암에
13:50걸리는 일은 없게 해야겠다라고
13:53말이죠. 그럼 지금부터 어떤 음식에
13:56말토덱스트린이 있을지 알아보도록
13:58할게요. 제가 자세히 정리해 왔으니와
14:01댓글 한 번씩 부탁드리겠습니다. 자,
14:03말씀드리기에 앞서 지금부터 말하는
14:06모든 음식들을 100% 끊을 필요는
14:09없습니다. 대신 1년 365일
14:12섭취하지 말고 가급적 일주일에 한
14:14번, 두 번 정도로 제한하는게 가장
14:17현명한 방법입니다. 리스트를 하나씩
14:20말씀드릴게요. 꼭 메모하세요. 첫
14:23번째 단백질 보충제입니다. 운동하시는
14:25분들, 어르신들, 근육 때문에 드시는
14:28분들 많죠. 그런데 대부분의 단백질
14:32파우더에 말토덱스트린이 들어
14:34있습니다. 특히 맛이 좋고 물에 잘
14:37섞이고 속이 편하다고 광고하는
14:39제품일수록 더 많이 들어 있는 경우가
14:41많습니다. 자, 성분표를 보면 첫
14:44번째나 두 번째의 버젓이 적혀
14:46있습니다. 두 번째 무설탕
14:48음료입니다. 제로콜라, 무설탕 커피,
14:51다이어트 음료들요. 설탕을 안
14:53들어갔다고 써 있죠? 그런데 단맛은
14:55납니다. 그 단맛을 어디서 만들까요?
14:58말토덱스린입니다. 어떤 제품은 이게
15:00거의 주성군입니다. 세 번째
15:03영양제입니다. 비타민, 미네랄,
15:05하루에 하나씩 챙겨 드시는 그
15:07영양제요. 알약 형태를 만들기 위해
15:10부형제가 필요합니다. 그 부형제로
15:13말토덱스트린이 들어가는 경우가
15:15많습니다. 운동하려고 먹는 단백질,
15:18살 안려고 마시는 무설탕 음료,
15:20건강해지려고 먹는 영양제. 아,
15:22지금까지 나온 것들 전부 몸에
15:24좋으려고 선택한 것들입니다. 그런데
15:27아이러니하게 혈당을 가장 빠르게
15:30올리는 성분이 들어 있다면 이거
15:33생각해 볼 문제 아닐까 싶어요.
15:35이제부터는 더 익숙한 음식들입니다.네
15:38번째 소수류입니다. 캐처, 마요네즈,
15:41고추장, 된장, 심지어 간장까지요.
15:44요즘 나오는 소스는 맛을 일정하게
15:47유지하려고 말토덱스린이 너무
15:49자연스럽게 들어갑니다. 국물내는
15:51조미류 이런 것들도 마찬가지입니다.
15:53괜히 MSG를 멀리 하라고 하는게
15:55아니에요. 다섯 번째 냉동식품입니다.
15:58만두자 치킨 너겟 편의점 도시락 맛을
16:01부드럽게 만들고 식감을 맞추려고
16:04말토덱스트린이 들어갑니다.
16:06전자레인지에 돌렸을 때 항상 같은
16:09맛이 나는 이유입니다. 여섯 번째
16:12과자와 빵입니다. 과자는 말할 것도
16:14없고요. 빵도 대부분 들어 있습니다.
16:17특히 폭신한 식빵, 부드러운 크림빵,
16:20딱딱하지 않고 입에서 잘 녹는
16:22빵일수록 확률이 높습니다. 일곱 번째
16:25아이스크림과 요구르트입니다. 건강해
16:27보이는 그릭 요거트도 맛이 첨가된
16:29제품은 대부분 들어 있습니다. 여덟
16:32번째 시리얼과 에너지 바입니다. 아침
16:35대용으로 드시는 분들 많죠. 겉으로는
16:37건강식처럼 보이지만 성분표를 보면은
16:40말투덱스트린 덩어리인 경우도
16:42많습니다. 이쯤 되면은 이렇게
16:45느껴지실 겁니다. 안 들어 있는 걸
16:47찾는게 더 어렵구나. 맞습니다.
16:49그래서 문제인 겁니다. 말토덱스트리는
16:52가끔 먹는 음식이 아니라 우리가 매일
16:55아무 생각 없이 반복해서 먹는 음식들
16:58속에 숨어 있기 피하기가 더 어려울
17:00수밖에 없어요. 제가 실제로 실험을
17:02해 봤어요. 동네 슈퍼에 가서
17:04가공식품 50개를 무작기로 뽑았어요.
17:07성분표를 확인했더니 43개의 말토덱
17:10스트린이 들어 있었어요. 86%예요.
17:12거의 모든 가공 식품에 들어 있단
17:14얘기죠. 그럼 왜 이렇게 많이
17:16들어갈까요? 식품 회사 입장에서
17:17생각해 보세요. 말토덱스리는 싸요.
17:20옥수수나 감자 전분으로 만드니까
17:22원가가 거의 안 들어요. 그런데
17:25효과는 엄청나요. 맛을 좋게 만들고
17:27식감을 부드럽게 하고 유통 기한도
17:30늘려 줘요. 게다가 무설탕 제품도
17:31만들 수 있어요. 식품 회사 입장에선
17:34완벽한 재료죠. 어, 싸고 효과 좋고
17:36소비자들도 모르니까요. 성분표에 작은
17:39글씨로 써 놓으면 그만이에요.
17:40법적으로 문제도 없어요. 정부에서
17:43허가한 식품 첨가물이니까요. 여기서
17:45더 화가 나는게 뭔지 아세요? 건강
17:47식품으로 광고하는 제품에
17:49말토덱스트린이 더 많이 들어 있다는
17:51겁니다. 무설탕, 저칼로리, 다이어트
17:53이런 이름 붙은 제품들이요. 실제로
17:56무설탕 음료를 조사해 봤어요. 설탕은
17:59안 들어갔지만 말토덱스트린이
18:01주성분이었어요. 이게 말이 됩니까?
18:04설탕보다 더 위험한 걸 넣어 놓고
18:06무설탕이라고 광고하는 거예요.
18:08소비자를 완전히 속이는 거죠.
18:10다이어트 식품도 마찬가지예요.
18:11칼로리는 낮추면서 맛을 유지하려면
18:13어떻게 해야 할까요? 말토덱스트린을
18:16넣는 거예요. 그럼 칼로리는 낮지만
18:18혈당은 폭발적으로 올라갑니다. 살은
18:20더 찌죠. 자, 그럼 30년 전에는
18:23이런게 없었을까요? 한국의
18:24말토덱스트린이 언제 들어왔는지
18:26알아봤어요. 정확한 시기는 모르지만
18:29대략 1980년대 후반부터 90년대
18:32초반으로 보입니다. 그때 뭐가
18:34생겼죠? 편의점이요. 1989년에
18:37서울에 편의점이 처음 들어왔어요.
18:39그리고 19913년에
18:42대형마트 1호점을 문을 열었죠.
18:44그때부터 대형마트가 우후죽순
18:47생겨났습니다. 저는
18:481965년생인데요.
18:51제가 어렸을 때만 해도 동네에
18:54슈퍼밖에 없었어요. 그것도 작은
18:56가게였죠. 대부분 음식은 시장에서 사
18:59왔어요. 생선, 채소, 고기 전부
19:03시장이었어요. 그런데 90년대에
19:06들어서면서 완전히 바뀌었어요. 마트에
19:09가면 포장된 음식이 가득했어요.
19:11라면, 과자, 음료수, 냉동식품
19:15이런게 폭발적으로 늘어났죠. 그리고
19:17그 안에 말토덱스이 들어가기 시작한
19:20겁니다. 2000년대 들어서는 더
19:22심해졌어요. 편의점, 도시락,
19:25즉석밥, 1인 가구용 식품들이 쏟아져
19:28나왔어요. 모두 간편하고 맛있었죠.
19:32그런데 전부 말토덱스트림
19:34범벅이었어요. 제가 통계를 하나 보여
19:36드릴게요. 1990년 한국 식품
19:39청가물 시장 규모가 얼마였을까요? 약
19:413,억 원이었어요. 2020년에는
19:43얼마였을까요? 3조원이 넘었어요.
19:4630년 만에 10배가 늘어난 거예요.
19:48인구는 4천만에서 5천만으로 20%가
19:51늘었는데 첨가물은 10배가 늘어난
19:53거예요. 이게 우연이 아니에요. 우리
19:56식생활이 완전히 바뀐 겁니다.
19:57자연식품에서 가공 식품으로요. 그리고
20:00그 중심에 말토덱 스트린이 있었던
20:03거죠. 여러분 1990년대 초반 우리
20:06암발 발생률이 어땠는지 아세요? 인구
20:0910만 명당 약 120명 정도였어요.
20:11그런데 2020년에는 500명이
20:14넘었어요. 30년 만에 4배 이상
20:16늘어난 겁니다. 당뇨병은 더
20:18심각해요. 1990년에 30세 이상
20:21성인 당뇨병 유병률이 약 2%였어요.
20:25지금은 15%예요. 7배 넘게
20:27늘어났어요. 혈당약 먹는 사람은
20:308배가 늘었고요. 이게 다 노아
20:33때문일까요? 유전 때문일까요?
20:35아니에요. 30년 만에 유전자가
20:38바뀌진 않아요. 바뀐 건 음식이에요.
20:40우리가 먹는 음식이 완전히 달라진
20:43겁니다. 그리고 그 음식 속에 말토덱
20:46스트링 같은 위험한 청과물들이 숨어
20:48있었던 거죠. 우리는 건강해지려고
20:50건강 식품을 사 먹었는데 오히려 독을
20:52먹고 있었던 겁니다. 자, 그럼
20:54어떻게 해야 할까요? 평생 굶고 살
20:57수는 없잖아요. 현실적인 해결책을
20:59드릴게요. 완벽하게 피할 순 없어요.
21:01하지만 최대한 줄일 수는 있습니다.
21:04첫째, 성분표를 꼭 확인하세요.
21:06귀찮으시겠지만 습관을 들리셔야 해요.
21:09뭔가 사실 때 뒷면을 보세요.
21:11말일토덱스트린이라는 글자가 있으면
21:13가급적 사지 마세요. 특히 앞쪽에
21:15나와 있으면 절대 안 돼요. 앞에
21:17나올수록 많이 들어 있다는
21:18뜻이거든요. 둘째, 가공식품을
21:22줄이세요. 완전히 끊으라는게
21:24아니에요. 줄이라는 겁니다. 일주일에
21:26한두 번 먹던 걸 한 달에 한두
21:28번으로 줄이는 거예요. 대신 집에서
21:30만든 음식을 늘리세요. 셋째, 소스를
21:34직접 만드세요. 어렵지 않아요. 간장
21:36소스는 간장의 다직마늘, 참기름만
21:39넣으면 돼요. 초고추장은 고추장에
21:42식초, 설탕 조금만 넣으면 됩니다.
21:45시판 소스보다 훨씬 건강하고 맛도
21:48좋아요. 여유가 좀 있으시다면
21:51부양제를 넣지 않은 소스들을
21:53찾아보시는 것도 좋습니다. 넷째,
21:56단백질 보충제 대신 자연식품을
21:58드세요. 계란, 두부, 생선,
22:01닭가슴살 이런 거요. 이게 보충제보다
22:04훨씬 좋아요. 흡수도 잘되고 부작용도
22:07없어요. 다섯째, 무설탕 제품을
22:09조심하세요. 무설탕이라고 다 좋은게
22:11아니에요. 오히려 더 위험할 수
22:13있어요. 물이 최고예요. 목마르면
22:15물을 드세요. 여섯째 과일을 먹어요.
22:19과일도 당분이 있지만 섬유질이 같이
22:21있어서 혈당이 천천히 올라요. 사과,
22:24배, 귤 이런 제철 과일이 최고예요.
22:28대신 혈당이 높으신 분이라면 한 주먹
22:31이상의 과일을 드시지 마세요.
22:33일곱째, 현미나 잡밥을 드세요.
22:36백미보다 훨씬 좋아요. 혈당도 천천히
22:38올라가고 영양도 풍부한 자연스러운
22:41에너지입니다. 여러분, 제가 강조하고
22:44싶은 건요. 완벽할 필요 없다는
22:46겁니다. 100% 피할 순는 없어요.
22:49외식도 해야 하고 가끔은 편하게 먹고
22:52싶을 때도 있잖아요. 그건 괜찮아요.
22:55중요한 건 알고 먹느냐 모르고
22:57먹느냐예요. 알고 가끔 먹는 건
22:59괜찮아요. 하지만 모르고 매일 먹는
23:02건 위험해요. 지금까지 우리는
23:04몰랐어요. 하지만 이제 아셨잖아요.
23:06그럼 줄이시면 돼요. 그리고 한 가지
23:08더 말씀드릴게요. 식품 회사를
23:10원망하지 마세요. 그 사람들도
23:13사업하는 거예요. 법적으로 문제
23:14없으면 쓸 수밖에 없어요. 우리가
23:16바꿔야 하는 건 우리 선택이에요.
23:18소비자가 조금 더 똑똑해지면 식품
23:21회사들도 우리 요구에 맞는 제품을
23:24만들 수밖에 없어요. 중요한 건
23:26우리가 바뀌어야 한다는 겁니다.
23:28소비자가 똑똑해지면 시장이 바뀝니다.
23:31우리가 성분표를 보기 시작하고 말토
23:33엑스트린 들어간 제품을 안 사기
23:35시작하면 식품 회사들도 바뀔 수밖에
23:37없어요. 어 실제로 외국에서는 그렇게
23:40되고 있어요. 미국이나 유럽에서는
23:43소비자들이 식품 첨가물에 민감해요.
23:45그래서 클린라벨 운동이라는게 있어요.
23:47청가물 없는 제품을 만들자는 거죠.
23:50그런 제품들이 인기를 끌고 있어요.
23:52한국도 곧 그렇게 될 겁니다. 우리가
23:55바꿔 나가면 돼요. 한 사람 한
23:56사람이 조금씩만 바꿔도 큰 변화가
23:58일어나요. 여러분, 오늘이 영상
24:01들으셨으면 바로 시작하세요. 뭘
24:04시작하냐고요? 냉장고 문을 여세요.
24:06그리고 성분표를 보세요.
24:08말토덱스트린이라는
24:09글자가 있으면 체크하세요. 그리고
24:12그거부터 줄이세요. 내일 장 보러
24:14가실 때도 마찬가지예요. 뭔가
24:16집어들기 전에 뒷면을 보세요.
24:18말토덱스트린 있으면 다시 내려
24:20놓으세요. 처음엔 귀찮을 거예요.
24:22하지만 곧 습관이 됩니다. 한 달만
24:25해 보세요. 한 달만 말토덱스트린
24:28줄이고 집밥 늘리면 몸이 달라지는 걸
24:31느끼실 거예요. 소화도 잘되고
24:33피곤함도 줄고 혈당도 안정되고 몸이
24:35가벼워져요. 그리고 3개월 지나면
24:39검사 수치가 바뀝니다. 혈당, 혈압,
24:41콜레스테롤 이런 거 개선돼요. 6개월
24:43지나면 약을 줄일 수 있어요. 1년
24:46지나면 완전히 다른 사람이 됩니다.
24:48제가 이런 환자분들을 수백명 봤어요.
24:51전부 가능해요. 나이는 상관없어요.
24:5370대, 80대도 바뀌세요. 중요한
24:55건 의지예요. 여러분, 우리 몸은
24:59우리가 먹는 음식으로 만들어져요.
25:01좋은 음식을 먹으면 좋은 몸이 되고
25:03나쁜 음식을 먹으면 나쁜 몸이 돼요.
25:05이건 너무나 당연한 얘기예요. 그런데
25:07우리는 지난 30년간 나쁜 음식을
25:09먹어 왔어요. 몰랐어요. 식품 회사도
25:11안 알려줬고 의사들도 안 알려줬어요.
25:13정부도 침묵했어요. 하지만 이제
25:15알았어요. 말토덱스틴이 뭔지 왜
25:18위험한지 어디에 들어 있는지
25:19알았어요. 그럼 이제 바꾸면 돼요.
25:21늦지 않았어요. 지금 혈당약 드시는
25:23분들 실망하지 마세요. 지금부터라도
25:26음식 바꾸면 달라집니다. 암
25:28환자분들도 마찬가지예요. 지금부터라도
25:31말토덱 스트링 끊으면 몸이 암과 싸울
25:33힘이 생겨요. 젊은 분들은 더
25:35중요해요. 지금부터 잘 먹으면 나중에
25:38병원 신세 앉아요. 약 먹을 일도
25:40없어요. 예방이 최고의 치료예요.
25:42여러분, 건강은 돈으로 살 수
25:44없어요. 아무리 돈이 많아도 건강
25:46이르면 의미 없어요. 그런데 건강은
25:48만들 수 있어요. 어떻게해요?
25:49음식으로요. 좋은 음식은 비싸지
25:52않아요. 쌀, 채소, 생선 이런 거
25:54비싸지 않아요. 오히려 가공식품보다
25:56싸요. 하지만 효과는 비교할 수
25:58없어요. 어르신들은 경험이 있으세요.
26:01옛날에 어떻게 먹었는지 아세요? 그
26:03지혜를 젊은 세대한테 전해 주세요.
26:05집밥이 얼마나 중요한지, 자연식품이
26:08얼마나 좋은지 알려 주세요. 그리고
26:10손주들한테도 알려 주세요. 과자,
26:13음료수 사 주지 마시고 과일 사
26:16주세요. 편의점 음식보다 집에서 만든
26:18주먹밥 해 주세요. 그게 진짜
26:20사랑이에요. 여러분, 우리가 바꾸면
26:22대한민국이 바뀝니다. 우리 세대가
26:24건강해지면 의료비가 줄어요. 젊은
26:27세대가 건강하면 나라가 강해져요.
26:29건강한 국민이 강한 나라를 만들어요.
26:32그 시작이 뭐예요? 음식이에요.
26:34말토덱 스트링 끊는 거예요. 오늘부터
26:37시작하세요. 어렵지 않아요. 하나씩
26:38줄여 가면 돼요.이 영상이
26:40도움되셨다면 좋아요 눌러 주시고요.
26:43구독도 부탁드려요. 그리고 댓글로
26:46여러분의 다짐을 남겨 주세요. 저도
26:49댓글 다 읽어요. 응원하겠습니다.
26:51건강은 선택이에요. 여러분의
26:53선택이에요. 오늘부터 좋은
26:55선택하세요. 말토 덱스트린 없는 삶.
26:58건강한 삶을 선택하세요. 다음
27:00영상항에서는 말토덱스 대신 먹으면
27:03좋은 음식들, 구체적인 레시피 이런
27:06걸 다뤄 볼게요. 그리고 실제로
27:08말토덱 스트링 끊고 건강해진 분들의
27:11인터뷰도 준비하고 있어요. 여러분의
27:13건강을 진심으로 응원합니다. 오늘도
27:17건강하시고 행복하세요. 감사합니다.

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This page contains the full transcript of 식품회사도 숨겼다. "공업용 재료의 비밀" by 습관연구소, generated from the public captions YouTube serves with the video. The transcript has 2,998 words across 669 segments, with the original timestamps preserved so you can click any line to jump to that moment in the embedded player.

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