インタビュー　会長 — Transcript

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1. 0:01お願いします。
2. 0:01はい、ではい、よろしくお願いします。
3. 0:04はい、よろしくお願いします。
4. 0:06えっと、本日はお時間いただきありがとうございます。
5. 0:09あの、30
6. 0:10年前の職中毒事項が、あの、ま、当時のように起こったのかということで、え、インタビューをさせていただいて、で、え、そちらの方、あの、ま、記者、皆社員というか、え、全業病院の方に見ていただき、あの、収録事項で起きるとこんな怖いことが起きるんだよということを、あの、ちょっと感じて欲しいなということで、え、当初ぞ知ってる方に色々とインタビューさせていただいて
7. 0:39はい。
8. 0:39はい。本よろしくお願いします。
9. 0:40はい。よろしくお願いします。
10. 0:43では、え、当時ですね、え、会長はどのようなお仕事をされていたか教えてください。
11. 0:52えっと、私はそのジ務取締まり役で、えっと、管理本部を担当してましたんで、ま、衛生から、え、ね、経理総務人事の担当をしてました。
12. 1:08はい。
13. 1:08あの、ま、特に明点になると思いますけれども、当時どんな現場でしたか?
14. 1:17えっと、名点は当時はまだ建設したばかりで、え、全く新しい建物でのスタートということです。
15. 1:28それまではあの、えっと、デリサイヤて
16. 1:31言ってたところをこれうん、倉庫を改造し
17. 1:35たところかな。え、借りて、え、セントル
18. 1:38キッチンはやってたんですけれども、え、
19. 1:41だんだん業績が増えてきて、え、いろんな
20. 1:45こと対応しなきゃいけないということで
21. 1:46新たに明点をちょっと去立たばかりでした
22. 1:50。はい。
23. 1:54普段明南点はどんなしていましたか?
24. 1:59えっと、スクールランチが始まるまでは、え、各企業さんのお弁当だとか、えっと、なんだかな、工場の食堂のスケロだとかチャーシだとかで、そういうものを作って出しました。
25. 2:17当時南点の忙しさはどのように感じてましたか?
26. 2:22どうだろうなあ。
27. 2:24そう、あんまり忙しいとは感じてはなかっ
28. 2:27たんですけども、ま、スクールランチがね
29. 2:29、始まってからは一気にその分作業例が
30. 2:32増えましたから、え、ま、当然あの、え、
31. 2:38始まる前に、え、各、ま、
32. 2:42名古屋さんがね、直営でやってたところ
33. 2:44ですんで、え、事前に引き継ぎだとかと
34. 2:47いうところで人員配置をしたりなんかして
35. 2:49、あの、確実にスタートできるような体制
36. 2:52を取っていたとは思います。はい。
37. 2:58事故が起こる前の現場ってどんな雰囲気だったかを覚えてらっしゃ?
38. 3:03いや、それあんまり覚えてないですけど、ま、普通と変わらずはい。ワイワイガやってたとは思うんですけれども、
39. 3:12あの、会長ご自身の周りというか、あの、ま、他の現場だったり、
40. 3:17私はジ務だったんで、本社の方に、
41. 3:20え、当時の小松町ですね。
42. 3:22あの、本社の方にいました。はい。
43. 3:26え、当時ですけれども、食中毒事故というものは身近に感じてましたか?
44. 3:33えっと、その前には、えっと、トヨタの、その頃はユニさんのトヨタ店っていうところの社員食堂をやってまして、え、やっぱり夏でしたですかね。えっと、サルモレラ中毒を出してしまいました。
45. 3:50それはえっとなんていうかな、マグロの
46. 3:54山かけどんぶりというものをお出しして、
47. 3:57ま、ユニさんのお店ですんで、材料ユニ
48. 4:00さんの各
49. 4:03食品
50. 4:06ところから、え、調達をしたりしてやって
51. 4:09ましたんで、え、当然夏ですから本来の
52. 4:13楽しみは禁止ですけれども、ま、そういう
53. 4:15状況で、ま、マグロの山掛けどを出したと
54. 4:18。で、え、それに、えっと、うずらの卵を
55. 4:24乗せて出すんですけれども、え、食数が
56. 4:28多いですから、うの卵を1つのボールに
57. 4:32お丁寧に全部割って入れて、え、1個ずつ
58. 4:36ス分ですって見えたらかけ、あの、乗せて
59. 4:40お出しをしてたということですね。はい。
60. 4:45で、
61. 4:46悪いことには、え、今は当然持ち帰り禁止
62. 4:50ですけれども、余ったものを、え、
63. 4:55ご家庭に持ち帰られて、え、旦那さんにと
64. 5:00かね、家族に試さしたと、え、そしたら
65. 5:03旦那さんが、えっと、脱水書なるぐらい
66. 5:08ひどい状況になって救急車で入院したと。
67. 5:12え、その他にはあの食堂で召し上がった方たちがね、え、比較的遅い時間に食べた方たちが
68. 5:20123
69. 5:20人になったですかね。え、やっぱりお腹痛くなったということがありました。はい。
70. 5:28あの、そういった事故があったので多少事故は起きるものだっていうことは感じていましたか?
71. 5:36そうですね。事故は、ま、起こしちゃいけ
72. 5:38ないということで、あの、当然やってまし
73. 5:41たので、え、その頃はどったかな、
74. 5:45やっぱり名古屋市の衛生局から来て
75. 5:48いただいた方もったんで、え、指導のも
76. 5:55、え、
77. 5:57やましたけどもううん。まさかというのが
78. 6:02やっぱ重いですよね。はい。
79. 6:05最初に異変を知った時のことを覚えていらっしゃいますか?
80. 6:09えっと、最初はですね、
81. 6:125月、平成8年の5月10
82. 6:14日の金曜日にあの出した給食で、え、患者、患者さんというかね、あの状態の悪い方が出られて、名古屋市の、え、教育委員会の方から法人中学と、え、公明中学校の
83. 6:342で、え、生徒さんから、え、食毒の疑い
84. 6:39がある人たちが出てるよという連絡が入り
85. 6:42ました。で、あの、この時名点は他にも、
86. 6:47え、港のあの中学をやってたんですけれど
87. 6:51も、他のところはこの時はえっとな、何
88. 6:54だっかな、え、
89. 7:01給食がなかったんですね。の、え、運動会
90. 7:06ではなかったと思いますけれども。うん。
91. 7:09何だったかな?ちょっと待ってくださいね
92. 7:12。
93. 7:21うん。他にもあの23個やってたんです
94. 7:24けれども、え、たまたまそこのところは
95. 7:28給食がない
96. 7:30の関係で給食がないところだったんで、
97. 7:32その実際食べられた法人中と中の人たち
98. 7:38209人ぐらい
99. 7:40が出まして3人の方が入院したという情報
100. 7:44が入りました。
101. 7:46その連をもらった時の現場の反応ってどんなだったか覚えてますか?
102. 7:52いや、その時は私は現場にはいないので本者で聞いてえ、大変だということで、え、役員それからあの営業マネージャー全員集して、え、どうや、どうしていくかということをですね、あのお、ま、会議だとか対策を開いて、え、開い
103. 8:15対策を考えてやってこうということでした
104. 8:18ね。ま、とにかく、ま、教育委員会さんと
105. 8:21、え、保険所の、ま、指導を置きながら、
106. 8:24え、ちょっと真摯に対応していくという
107. 8:27ことでした。ま、幸いにも入院された方は
108. 8:293名でそんなに1はなかったので、え、1
109. 8:34日2日で退業されたんですけれども、最終
110. 8:38的に何だったか?200
111. 8:41、250
112. 8:43ちょっと待ってくださいね。配信最終的に
113. 8:56あ、そっか。最初は先生方も含めてそうが
114. 9:01かかったよということで調子悪いよという
115. 9:03ことで3人が片やっぱ入院されたんですね
116. 9:05。で、その後
117. 9:08最終的には250何人だったかな。
118. 9:17すいませんね。時間があるのにね。
119. 9:21最初的にはん編集もできるんでしょ?
120. 9:43編集もきる。
121. 9:44あ、ちょっと待ってね。
122. 9:48男最終的にはえっと
123. 9:565月18日で253
124. 9:59人がかかったということが判明しました。はい。
125. 10:06会長はその、ま、食中毒事故だと分かった時に直なお気持ち、どんなお気持ちでした?
126. 10:15いや、もう衛生の担当だったんで、あ、これライこっちゃという、もう大変だという、ただもうそれだけですね。はい。
127. 10:25あの、当時現場であの、どんなことが起きてたかっていうのはご存ですか?
128. 10:33えっと、後で調査をして、あの、新の方報告書だとか出さなきゃいけなかったんで、えっと、ま、前日調理が原因なんですけども、ま、前日調理やっちゃいけないよということだったんですけれども、ま、たまたまその民難天の責任者がずか
129. 10:53なんか病気かなんかでちょっと相対か
130. 10:56なんかされてでその時のチーフか何かが、
131. 10:59え、翌が
132. 11:03ちょっとどうなるのかわかんないとこいつ
133. 11:04も休まれたら大変だなということで少し
134. 11:0811kmだったかな。あ、スパゲティ。あ
135. 11:11、うん。そうですね。大変だということで
136. 11:14スパギティだけ茹でて、え、
137. 11:20水で洗客してさらに真空冷却器すいません
138. 11:25を見かけてで、え、
139. 11:31ガセットに2つ、2つだったかな入れて
140. 11:34冷蔵庫に保管したんですね。で、翌日、え
141. 11:39、そのしたものを出してきて、
142. 11:42ロータリータミキっていうのをまだ買った
143. 11:44ばかりだったんで、それで調理をして、え
144. 11:48、出したところ、え、セ金ですかね。ま、
145. 11:53多分スパキリーですんで、中まで完全に
146. 11:56引いてなかったんでしょうね。方が残って
147. 11:58て、え、加熱したので、え、毒素が出て、
148. 12:03え、それで、え、ま、食べられた方
149. 12:05がしまったという、あと横食武踏も多少出
150. 12:09たということですから、え、どういう育っ
151. 12:11方かなんかをしてるとは思うんですね。
152. 12:13はい。
153. 12:15ま、この30年前の事故で1番辛かった
154. 12:19ことか、ま、今でも忘れられないことで
155. 12:23何かありますか?うん。
156. 12:27やっぱりね、あの、
157. 12:29お詫び行かなきゃいけないということで、
158. 12:31各書かれた家庭にね、手分をして、えっと
159. 12:36、私学校の先生とあと、ま、教会、協金
160. 12:40委員会の方、大体3人職でチームになって
161. 12:44、あの、書かれたところをずっと回って、
162. 12:47ま、頭をね、下げて、え、すいませんでし
163. 12:49たということで、ま、理解をしていただい
164. 12:51たということだった思いますね。
165. 12:54その時やっぱ1
166. 12:55番ね、申し訳ないなという気持ちが
167. 12:581番強かったですね。あの、
168. 13:02当時の、ま、明店に慣れとか油断というようなものはあったと思いますか?
169. 13:10うん。慣れ油断はまだないでしょうね。まだ立ち上がったばかりのセドルキッチンですから。
170. 13:19え、
171. 13:21逆に新しいからちょっと安心してたところ
172. 13:24があるかも分かりませんね。それとその
173. 13:29前日に譲ちゃったっていうことをがその
174. 13:32時点、その日では分かってなかったんで後
175. 13:35の時点で調査して出てきたことなんで、え
176. 13:38、やっぱりね、決められたことを守って
177. 13:41なかったっていうことが1番
178. 13:43これは原因ですね。ですから食中は、ま、
179. 13:46先ほどのお
180. 13:49ゆさんのさ物じゃないですけども、本当も
181. 13:53人災ですよね。ま、きちっと対応してれば
182. 13:57防げるっていうのは、ま、改めてその時は
183. 14:01その時感じた今ね、思い出すも改めてその
184. 14:04きちんとやらないといけないなということ
185. 14:07だと思いますね。はい。
186. 14:10あの、ま、30
187. 14:12年間食中毒事故明で起きてませんけれども、食中毒事故というのは特別な現場だけで起こるものと思いますか?
188. 14:22いや、特別な現場だけではないと思いますね。汚い、その現場が汚いからね、そこが起こりやすいかということじゃなくて、やはりさっきも言いましたけども、もう取り扱いこれが
189. 14:341番だと思いますね。それからあと日常の
190. 14:37点検
191. 14:38でそれと冷蔵庫の温度がいいかだとかが
192. 14:41しっかりされてるかだとかえまそれがあっ
193. 14:44てからこそその記録をしっかり取るという
194. 14:47ことを今やってるわけですけどもその取り
195. 14:51方がやっぱりちゃんとねえ確実に取らない
196. 14:54とえ
197. 14:56まつけとくやだとかねそういうことになっ
198. 14:59ちゃうといつ何起こるか分からないと思い
199. 15:03ますんでも怒って体が遅いので、怒って
200. 15:05からしまったと思っても遅いので、え、
201. 15:09やはり起こる前にね、しっかりとその決め
202. 15:12られたことを守って手洗いもそうですし、
203. 15:16え、で、衣服の衣服の効果もそうですし、
204. 15:19え、ロラ掛けもそうですし、え、やっぱり
205. 15:23決められた衛生基準をしっかりと守って、
206. 15:26え、やっていただくと、ま、調理について
207. 15:29も、え、しっかりと加熱をする、それから
208. 15:33ね、異物購入が
209. 15:34ないように確認もしっかりとする。え、ま、あの、
210. 15:381つ1
211. 15:39つ確実にやってくということ以外にやっぱりではないと思いますね。はい。
212. 15:46あの、今働いてらっしゃる従業員の方って食中毒事故というものを知らない、え、方たちになるんですけれども、ま、
213. 15:561
214. 15:56番伝えたいことって何でしょうか?感情が
215. 16:011番伝えたいこと?
216. 16:04えっと、やっぱり1
217. 16:05番伝えたいことはやはり万が一発生して、え、食中毒になられた方に対しては本当にも
218. 16:14申し訳ないことですよね。え、初熱下げ
219. 16:17下りとうん。多分大変でしょうし、え、
220. 16:21その方だだけじゃなくてご家族にもね、
221. 16:24迷惑をかけてしまうし、え、それ以外に
222. 16:28それで、え、営業停止もなるわけですし、
223. 16:31え、そうするとその長期間、え、そうじゃ
224. 16:34ないの方にもね、え、食事のことに関して
225. 16:38迷惑かけますんで、え、それが1番あって
226. 16:43はいけないことだなという風に思います。
227. 16:45はい。
228. 16:47ま、その業務やられてる方、毎日の衛生感をどんな気持ちで行って欲しいと思いますか?うん。必ずそれも自分たちも多分原食だとか後で食べる分ね。
229. 17:04え、ですから本当にな、何て言うんかな、
230. 17:09やっぱり1つ1つ確実に決められたことを
231. 17:13こなしていっていただくということしか
232. 17:16ないなと思いますね。ま、手洗いは第一
233. 17:18ですね。手洗いは第一。
234. 17:23結構
235. 17:25検査しても色々ね、金数が出てくるような
236. 17:28ことがありますからはい。
237. 17:33そうですね。なりますけれども、え、
238. 17:352
239. 17:35度と事故を起こさないために大切だと思う、思われていることをお願いします。
240. 17:41いや、口どいようですけども決められた
241. 17:44ことをちゃんと守ってやるとしっかり守っ
242. 17:46て手順通りやっていただくと、え、毎日
243. 17:50毎日のことですので、え、どっかでね、気
244. 17:53を抜いちゃう時あるかも分かりませんけど
245. 17:55、絶対それがないように、え、確実に1つ
246. 17:581つこないと、それがやっぱりプロじゃ
247. 18:02ないかなという風に思います。
248. 18:05はい。はい。じゃあすいませ。あ、いい
249. 18:08ですか?はい。はい。はい。ありがとう。